清炖鸡汤的做法大全
清炖鸡汤的做法大全家常窍门窍门
1、先来处理一下食材，首先最好选用三年以上的老母鸡，这样炖出来的鸡汤才够味，把鸡用家里燃气灶的火烧一下，如果家里有喷枪的话更好，这样可以去除机身上不易清除的绒毛，同时烧制过程中也会让鸡皮收缩，减少腥味。然后把鸡剁成大块，把鸡油剔除，单独放在碗里，加少许的生抽、料酒和几颗花椒腌制一会儿。
2、做法步骤：第1步、处理好的笨公鸡剁成大块，冷水浸泡出血水，捞出鸡块放入锅中，重新加入冷水。第2步、大火烧开煮3分钟，捞出用温水洗净浮沫。第3步、香菇用温水泡发，葱切段，姜切片。第4步、鸡块放入电压力锅内，放入香菇、红枣、葱、姜、香叶、陈皮、盐、料酒，加入热水没过鸡块。
3、清炖鸡汤原料：柴鸡、枸杞、葱、香菇、姜、盐、味精。做法步骤：第1步、柴鸡买回剁成块。第2步、葱姜准备香菇泡发。第3步、锅中放水，放入鸡块，大火烧开，撇去血沫。第4步、转入砂锅，放葱姜，熬制5小时。第5步、盛出撒枸杞泡三分钟，撒盐味精调匀即可。第6步、整体图。
4、淮山炖鸡汤食材草鸡400g、淮山药350g、枸杞子8g、盐3g、姜3片、葱1根、料酒20g。做法先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出。焯过水的鸡块捞出后，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用。
5、分享5种小窍门选用老母鸡：老母鸡的肉质更加鲜美，炖出来的汤也更加浓郁。焯水处理：将鸡块先放入沸水中焯水，可以去掉鸡肉的血水和腥味。加入料酒：料酒可以很好地去除鸡肉的腥味，同时增加汤的香气。小火慢炖：小火慢炖可以让鸡肉的营养成分充分溶解在汤中，使汤更加美味。
6、清炖鸡汤的具体做法：需要准备的材料：土鸡半只香菇(或花菇)2-3个小葱2根盐适量姜片4片料酒1汤勺枸杞(可不加)12粒红枣(可不加)4颗做法步骤：鸡肉用清水洗净，切块，香菇(或花菇)泡水，姜切片，葱洗净。
怎么清炖鸡汤好喝又营养
1、煲鸡汤时，可以加入以下原料：山药、白萝卜、玉米等，这些原料与鸡肉同炖，可以增加鸡汤的美味和营养。中药材，如鹿茸、当归、黄芪、枸杞等，可以做成药膳，起到补肾或滋补的作用。
2、那么鸡汤怎么炖好喝又营养呢？清炖鸡汤方法主料：三黄鸡、香菇。辅料：枸杞适量。调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量。清炖鸡汤的做法步骤：整鸡焯水去杂质、血沫。砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖5小时。放入香菇、枸杞继续炖30分钟。
3、第1步、处理好的笨公鸡剁成大块，冷水浸泡出血水，捞出鸡块放入锅中，重新加入冷水。第2步、大火烧开煮3分钟，捞出用温水洗净浮沫。第3步、香菇用温水泡发，葱切段，姜切片。第4步、鸡块放入电压力锅内，放入香菇、红枣、葱、姜、香叶、陈皮、盐、料酒，加入热水没过鸡块。
4、加入料酒：料酒可以很好地去除鸡肉的腥味，同时增加汤的香气。小火慢炖：小火慢炖可以让鸡肉的营养成分充分溶解在汤中，使汤更加美味。盐要最后放：盐要等到鸡汤快炖好的时候再放，这样可以避免鸡肉变得过硬。假期逛吃的时候，不妨选择一家正宗的鸡汤店，品尝一下最地道的清炖鸡汤。
5、炖2小时后，出锅前1分钟加点盐调味，还可加12粒枸杞(冬天炖鸡汤还可以加4颗红枣，和6个桂圆，补气养血！)。盛入小碗，一起来喝鸡汤啦！鲜美，好喝！老母鸡汤香味浓厚，营养丰富。色调浅浅的金黄色，却并不油腻感。最合适天冷的情况下，来上一碗佐餐。老少咸宜家常小炒。
6、清炖鸡汤清炖鸡汤是一道传统的汤菜，把鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。然后放入鸡肉块、姜、烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。鸡汤向来以美味著称，"补虚"的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
最正宗的清炖鸡汤的做法
1、制作步骤：先来处理一下食材，首先最好选用三年以上的老母鸡，这样炖出来的鸡汤才够味，把鸡用家里燃气灶的火烧一下，如果家里有喷枪的话更好，这样可以去除机身上不易清除的绒毛，同时烧制过程中也会让鸡皮收缩，减少腥味。
2、第一步：鸡块的腥味主要于血水，如果只是简单冲洗就下锅炖的话，炖好的鸡汤肯定有腥味不好喝，而且鸡汤的成色也不怎么好，相反，把鸡块内的血水去掉了，也就减少了大部分腥味，后面再简单处理一下就不会有腥味了，鸡汤炖好后不仅鲜香，还看起来清亮美观，看着就有食欲。
3、在碗的底部放入白胡椒粉，香菜盛出鸡汤。烹饪小贴士：炖之前一定要先干煸好鸡块，这样能更好地把鸡肉本身的油给干煸出来这样炖出的鸡汤才不会腻。
4、炖鸡汤By全の美食原料：土鸡、姜、党参、红枣、枸杞、盐、料酒。做法步骤：第1步、鸡肉切小块加入料酒焯水2分钟捞起洗净。第2步、放入砂锅，加入姜，党参。第3步、红枣，适量水大火烧开转小火炖半个小时。第4步、加入适量盐，枸杞炖2分钟关火焖5分钟即可。第5步、清淡美味。
5、清炖鸡汤的做法步骤步骤鸡肉用清水洗净，切块，香菇(或花菇)泡水，姜切片，葱洗净。步骤鸡块加入冷水锅中，开大火烧开，加两片姜，加一汤勺料酒去腥，煮约6分钟，出血水，撇去浮沫，捞出冲干净，备用。步骤砂锅加冷水，倒入飞水好的鸡块，姜片，小葱，大火烧开，转小火慢炖2小时。
清炖整只鸡的做法大全
1、【材料】：鸡1只（约1000克，最好选择土鸡或嫩鸡），姜片5片，大葱2根，料酒适量，盐适量，清水1500ml，枸杞适量，红枣5颗【做法】：鸡要洗净，去除内脏。用清水浸泡30分钟，去除多余的血水。锅中加入适量的水，放入鸡、姜片和大葱段，大火烧开。烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。
2、整只鸡在流动的水龙头下用温水慢慢洗净鸡头、鸡身等，并仔细的搓洗鸡腹、鸡翅、鸡脚等易藏垢纳污的地方，经过搓洗，鸡肉腥味基本可以除尽，鸡肉清新干净整洁。清炖鸡汤无需用太多香料，适量的生姜片，泡发的香菇即可。
3、炖鸡汤的做法：准备一只走地鸡，将它收拾干净后剁成小块，换水洗几次，再加凉水泡二十分钟，注意泡水这一步不能少，但也不能泡得太久，泡水可以去掉多余的血水，而泡得太久会影响鸡肉的口感，也会流失掉一些鲜味。泡过后再换水洗几次，加一勺面粉抓洗，差不多三分钟后冲洗干净，反复几次，让鸡肉变得比较干净了。
4、先把买回来的鸡肉，切成块洗干净。？准备一个砂锅往里放点姜片，放些葱花。现在冬天的大葱有点贵，放点圆葱味道也差不多。？凉水直接把鸡肉放进去，一定要先多放点水。在煮的过程中就不要再放水了，如果后加水的话，会影响汤的味道。？煮的过程中，如果汤中有浮沫，就把它撇去。
5、活鸡宰杀后洗干净，剁成块（冻鸡要先解冻），放进清水里，加入一勺盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水，直到水变得清澈，血水就泡干净了，能有效去除腥味，鸡汤的颜色也不会发黑了。第二步、焯如果浸泡的时间够长，可以不焯水，但为了彻底去除腥味，建议还是焯一下水。
6、等油温五成热的时候，放入一些姜蒜颗粒翻炒，炒出香味之后再放入鸡块，姜蒜一定要充分爆香，这样才可以给炖鸡肉增添香味。同时可以切得大块一些，这样可以防止炖鸡肉的时候，鸡肉块糊底。放入鸡肉之后，中火煸炒5-8分钟，让鸡肉受热均匀，炒出部分的水分，等到鸡肉出油并且微微变色之后，我们就可以加入热水炖煮。
家常清炖鸡汤的做法大全
1、乌鸡切块洗净，山药去皮切块，生姜切片，红枣洗净。锅内放清水，放几片生姜，一勺料酒，鸡块冷水下锅，焯水后捞出。将鸡块，红枣，山药，生姜放入炖锅，放适量的开水，按炖煮键，炖2小时后加盐调味即可。
2、做法步骤：第1步、处理好的笨公鸡剁成大块，冷水浸泡出血水，捞出鸡块放入锅中，重新加入冷水。第2步、大火烧开煮3分钟，捞出用温水洗净浮沫。第3步、香菇用温水泡发，葱切段，姜切片。第4步、鸡块放入电压力锅内，放入香菇、红枣、葱、姜、香叶、陈皮、盐、料酒，加入热水没过鸡块。
3、做法步骤：第1步、土鸡一只。第2步、土鸡焯水，撇去浮沫儿。第3步、土鸡捞出切件。第4步、汤汁过滤干净。第5步、过滤干净的汤汁加土鸡块，放几片姜，小火炖2小时。第6步、炖好的鸡汤可以加水，加一点点盐、葱末、枸杞喝。第7步、金黄的汤汁。小贴士：炖鸡汤不用加盐，随用随加盐。
4、这鸡块不要剁得太小，剁成大块就可以了。加入适量的清水，把它焯烫一下，这样煮出来的鸡汤特别好喝。加一些姜片和料酒，这样可以去腥。焯水一定要凉水下锅，这样才能把鸡块里面的血沫煮出来。烫好的鸡把它捞出，放在凉水里冲洗，把它上面的血沫冲洗干净。洗干净的鸡块，把它放在电饭锅里。
5、【香菇鸡汤】准备一只老母鸡、一碗干香菇、大葱、生姜、食盐、料酒、食用油、炖鸡汤要用老母鸡，因为皮下脂肪厚，即鸡油多，鸡汤味道才香。而童子鸡适合炒、烧、烤等做法。老母鸡处理干净后，用刀剁成小块，放入清水中，加入一勺食盐，浸泡2小时，没半小时换一次水，直到水变得很清澈。
6、做法：准备好以上所需食材，然后将鸡剁成小块，洗干净血水，将姜切片，开火放锅倒入水，水开后倒入鸡块、姜片开火放锅倒入水，水开后将鸡块放入焯一下水后捞出，并用凉水冲洗几遍，然后将当归、红枣、枸杞放入砂锅，加清水开大火水开后转小火炖两三个小时，然后加盐就可以出锅了。
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