剁椒鱼头怎么做最好吃
剁椒鱼头怎么做比较好
1、第1步、宽粉提前泡发备用。第2步、鱼头洗去血水后沥干水备用。第3步、豆腐切片备用。第4步、蒜头拍扁，生姜切片备用。第5步、香葱和香芹洗净切细备用。第6步、锅中热油将豆腐煎至两面金黄。第7步、放入宽粉。第8步、放入姜片和蒜头。第9步、将鱼头摆放上。第10步、均匀的铺上剁椒，加入适量清水，生抽。
2、准备花鲢鱼头一个，先从中间切开，再用刀尖刮去里面的黑膜，去掉鱼牙减少腥味，用水冲洗干净。然后在鱼头两侧，打上花刀，放入盆中，便于入味。准备大葱一根，切成段，生姜一块切成姜片，和鱼头放在一起，用来去腥增香。
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4、第1步、鱼头清洗干净加入料酒胡椒粉生姜腌制半小时。第2步、盘子底下垫上生姜放入鱼头，加入剁椒生姜，淋入蒸鱼豉油。第3步、锅中水烧开放入鱼头蒸10分钟左右。第4步、撒点葱花，锅中热油淋上即可。小贴士：剁椒比较咸，所以没有加盐来自美食天下甜甜mimi的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
5、鱼头清洗干净以后用盐和料酒腌制10分钟，注意：腌制盐量是正常量的2倍。剁椒切细，用油、糖、料酒、姜、蒜、葱白，翻炒出香味。葱根部、姜、蒜全部切细，放在碗底(图片有面大家请忽略)葱根部、姜、蒜的量可以多一些。随后把鱼头用清水清洗一遍，把表面的盐冲洗掉。把鱼放在葱姜蒜上面。
6、粉丝、料酒、食用盐、剁椒、豆豉、生姜、小葱、辣椒丝、花生油、香菜做法步骤：第一步：首先准备一把粉丝，泡半个小时。第二步：我在市场上买的鱼头，老板已经帮我破开过了，大家做的时候也要记得处理下。然后把鱼头反复多清理几次第三步：在鱼头上面加入一些料酒，食用盐，涂抹均匀腌制15分钟。
剁椒鱼头怎么做
1、做法步骤：第1步、鱼头洗净，剖开两半（因为一个人吃所以我只用了半边），抹上盐腌制一会。第2步、将生抽和耗油混合均匀备用。第3步、盘子放上生姜片和小葱段。第4步、放上鱼头，淋上调好的酱汁。第5步、放上剁椒，放入蒸锅，水开后蒸20分钟即可。
2、第1步、鱼头从当中劈开。第2步、葱姜蒜切好。第3步、把鱼头用姜白酒料酒盐胡椒粉五香粉腌半小时。第4步、姜片铺在盘底。第5步、腌好的鱼头洗干净放入盘中，放入一勺生抽。第6步、锅中放入适量植物油，爆香蒜末。第7步、放入剁椒翻炒出红油。第8步、加入适量生抽适量糖翻炒均匀关火。
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4、做法步骤：第1步、新鲜花鲢鱼头，洗净后从中间砍开（不要断）。第2步、撒上姜丝、料酒和白胡椒粉。第3步、用手里外抹一下。第4步、准备的泡椒切碎。（不能吃辣的可以换成青椒）。第5步、自制剁椒。（之前有发过做法）。第6步、切好的小葱。第7步、把泡椒和剁椒分别铺在鱼头的两边。
5、剁椒鱼头配料：胖头鱼(花鲢)一个、葱适量、姜片适量、蒜瓣6瓣，、蒸鱼豉油适量、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、水淀粉少许、茶籽油适量烹饪步骤：首先将鱼头从头上面剖开，下半部分不要切断。(很多人剖鱼喜欢从下面剖，这样蒸熟出来不好看，所以一定要从上面剖开，这样蒸熟后比较好看。
6、可以做剁椒鱼头了哦：)鱼头可以让卖鱼头的师傅对半破一下，但是要连着，里面的黑色薄膜要洗掉。姜片要单独切几片，然后一部分姜要剁碎。蒜剁碎，葱白切段，切一点葱花。鱼洗好之后，就直接放在蒸格上隔水大火蒸6分钟，让鱼的腥味煮掉，多余的水分煮一些出去。
剁椒鱼头怎么做才好吃
1、将鱼头洗干净沥干水分，从鱼头下巴处切成相连的两半放在一旁备用。准备一个空碗，里面放入红剁椒、葱、姜、胡椒粉、料酒和蚝油搅拌均匀。将调好的酱料抹在鱼头上面，再放上生姜片和葱段，放在一旁腌制20分钟左右。将锅中放入适量的清水，大火烧开。将腌制好的鱼头放在锅中，盖上盖子蒸15分钟左右。
2、鲢鱼头把里面黑膜和瘀血清洗干净，然后鱼身切上花刀。用葱段、姜片、料酒把鱼身抹匀，腌制半小时去腥（因为剁椒很咸就不放盐了）。准备豆豉一勺，大蒜剁蒜蓉、姜剁成姜末。蒜蓉和姜末多剁一些。鱼盘里，把葱段、姜片铺在底部，把鱼头放入。炒锅里热油，把蒜蓉、姜末、豆豉放入炒香。
3、做剁椒鱼头，一般用鲢鳙鱼头，属于淡水鱼，所以含有土腥味，需要提前腌制。鱼头的鱼鳞、鱼鳃、鱼肚子的黑膜都是腥味的，清理干净之后，加些葱姜、料酒、盐和胡椒粉涂抹均匀，再腌制一段时间，腌制入味。第二点：做剁椒鱼头，我们不需要自己制作剁椒，超市里买一瓶剁椒即可。
4、将剁椒加入调味料，生姜大蒜末搅拌均匀，鱼头背面抹一下，剩余的剁椒铺上正面。蒸锅放水烧开，将装盘的鱼头摆上去大火蒸10分钟。将切好的小葱撒上鱼头，均匀淋上香醋。炒锅烧油8成热后，直接淋鱼头上即可。家常版的剁椒鱼头就完成了，要说老妈超鲜的剁椒真是好吃，全家人将鱼头瓜分干干净净。
5、Tips：锅够大的可以蒸整个的鱼头，我是因为锅小，盘子也小所以把鱼头砍成一块块的也方便吃。蒸鱼头，鱼头底下可以拿一些菇类或者豆腐垫下面蒸，到时候底下的食材吸满了汤汁，好吃极了。如果只是放剁辣椒味道没那么好，还是要自己加工一下辣椒。
6、提示：建议大家不要放太多的白糖，一点点就可以了，食用盐可以根据剁椒的咸度来调。第五步：搅拌好的调料倒入到鱼头上面，再将鱼头放到锅里面蒸30分钟，一道美味的剁椒鱼头就做好了。
剁椒鱼头最好吃的部分是哪里
1、要先从嫩的地方下手，而鱼头中最滑、最嫩、最香的地方当属鱼头喉边与鳃相连的“核桃肉”，这块鱼鳃底下的鱼肉也被称为最美“鳃下肉”，嫩如猪脑，甘美无比，毫无腥味。鱼头的下鳃肉口感好，而且营养物质多，可以补充蛋白质和钙质，而且美味哦。
2、长沙人对鱼嘴巴的热爱，其实和剁椒鱼头有的一拼，这两道菜都是湘菜中的极品，但是鱼嘴巴相对于鱼头来说更加入味，加入的调味料更足，但是焖煮的面积却变小了，所以鱼嘴巴吃起来有一种高级感。
3、而且吃鱼头的时候会需要更多的耐心，所以吃完之后会更加有成就感。这就是为什么很多人都喜欢吃剁椒鱼头、鱼头火锅的原因。鱼头的做法有很多种，其中剁椒鱼头的做法算是比较常见的。剁椒鱼头的做法中鱼头还是主要的食材，大部分的美味味道也是来自于鱼头，当然剁椒的刺激口感也是让人喜欢的一个重要原因。
4、剁椒鱼头是一道湖南名菜，选用的是太湖捕捞上来的鲜活鲢鱼，鱼头肉质细嫩，剁椒酸爽鲜辣，淋上一勺浓芡，整道菜汁红芡亮，非常诱人，并且，鱼头的营养价值也很高，营养师大乔告诉大家，鱼头的营养价值是非常高的，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对于降血脂有非常好的效果。
5、把蒸好的剁椒鲢鱼尾取出，表面撒上小香葱末，便可以趁热上桌与家人享用了。如果爱吃鲜面条或米线，煮上两大碗，就着这蒸鲢鱼尾的剁椒汁，别提多美味。注意事项本身剁辣椒含有一定的咸度，在盐的用量上一定要拿捏准了：每份剁椒酱最多调入盐1克便恰到十分。
6、需要准备一个鱼头大小适宜即可，做剁椒鱼头，最好的原料是胖头鱼，也就是花鲢，头特别大，所以肉也多，味道好。去菜市场买花鲢，跟店家说要花鲢鱼头，店家一般给他剪鱼头，不用担心买一条一条的鱼，把鱼身鱼尾浪费了，鱼头从下面对半切开，鱼头下面肉的部分，切花入味。均匀涂上料酒。
家常菜剁椒鱼头怎么做,又香又滑
1、第1步、宽粉提前泡发备用。第2步、鱼头洗去血水后沥干水备用。第3步、豆腐切片备用。第4步、蒜头拍扁，生姜切片备用。第5步、香葱和香芹洗净切细备用。第6步、锅中热油将豆腐煎至两面金黄。第7步、放入宽粉。第8步、放入姜片和蒜头。第9步、将鱼头摆放上。第10步、均匀的铺上剁椒，加入适量清水，生抽。
2、准备花鲢鱼头一个，先从中间切开，再用刀尖刮去里面的黑膜，去掉鱼牙减少腥味，用水冲洗干净。然后在鱼头两侧，打上花刀，放入盆中，便于入味。准备大葱一根，切成段，生姜一块切成姜片，和鱼头放在一起，用来去腥增香。
3、第一步：把鱼头清理干净，最好用刀在鱼头上面砍几个刀花，这样比较入味，然后在鱼身上淋上2汤匙料酒，撒上1茶匙食盐，用手涂抹均匀，放到蒸盘里面备用。第二步：把准备好的生姜和大蒜拍扁，再把红尖椒去蒂后切碎，然后一起剁碎成末，剁好之后，顺手把小葱切成葱花备用。
4、【下厨房】剁椒鱼头栏目为您推荐剁椒鱼头做法大全，剁椒鱼头怎么做好吃技巧分享，剁椒鱼头最正宗的做法和剁椒鱼头家常做法推荐，更多剁椒鱼头的简单做法就来下厨房。
5、剁椒鱼头原料：鱼头、红色小米辣、青色小辣椒、葱、大蒜、姜、剁椒酱、蒸鱼豉油、糖、黄酒、蚝油、细盐、黄豆酱。
6、新鲜的大胖鱼头从中间剁开后两边再剁几下，这样可以更入味。然后再加盐、料酒涂抹均匀，腌制分钟。用清水冲洗干净后，加点盐、料酒、胡椒、葱姜再里外抹匀，腌制1分钟。时间到后捡出葱姜不用，再倒出里面的汁水，这样就能充分地去腥入味。
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