东北酸菜的做法_东北酸菜的做法 家常
东北酸菜的吃法
1、把酸菜叶子剥下来，用刀把白菜帮子根部片开再撕，这样切出的酸菜丝，比较细。把酸菜片好后，叠上几片，顶刀横切把酸菜切成丝。把切好的酸菜丝放清水中投洗一遍，去除一部分的酸味，如果还是比较酸，就再投洗一遍，把酸菜丝捞出，用手把酸菜团成团，攥下水分，打散开待用。
2、把酸菜叶子剥下来，用刀把白菜帮子根部片开再撕，这样切出的酸菜丝，比较细。把酸菜片好后，叠上几片，顶刀横切把酸菜切成丝。把切好的酸菜丝放清水中投洗一遍，去除一部分的酸味，如果还是比较酸，就再投洗一遍，把酸菜丝捞出，用手把酸菜团成团，攥下水分，打散开待用。
3、【下厨房】东北酸菜栏目为您推荐东北酸菜的做法大全，东北酸菜怎么做好吃，和东北酸菜的家常做法，更多东北酸菜的做法步骤就来下厨房。
4、下面，就让我们一起来探索一下东北酸菜的吃法大全吧！酸菜炖肉酸菜炖肉是东北地区的经典菜品之一。选用五花肉或猪肉炖煮，搭配酸菜，炖至肉质酥烂，酸菜入味。这道菜肉质鲜嫩，酸香四溢，既满足了口腹之欲，又能够驱寒暖身，是冬季的最佳选择。酸菜鱼酸菜鱼是一道色香味俱佳的东北菜。
5、酸菜炖白肉酸菜炖白肉是东北家常的代表作之一，将新鲜的五花肉与自制酸菜完美结合，肉质鲜嫩，酸菜爽口，是冬日里温暖人心的一道菜。做法简介：-将五花肉切块，用开水焯去血水后捞出备用。-锅中加入少许油，放入姜片、蒜末爆香，然后加入酸菜翻炒至出香味。
6、酸菜采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。每年深秋霜雪降临开始腌制，把大白菜码入缸里，加水加盐，顶端压上一块大石头。天寒地冻，菜慢慢紧缩，发酵，二三十天后大功告成。腌渍好的酸菜，酸香味醇、清脆爽口，酸爽提神，醒酒解腻。冬季，东北人最喜欢吃这个家常菜，几天不吃就馋。
素炒东北酸菜的做法
1、做法步骤：第1步、有点照模糊了，青菜洗净备用。第2步、切好的蒜末。第3步、锅中加入蒜末爆香。第4步、加入青菜翻炒。第5步、炒这个菜火必须急，否则炒出来的菜容易出汤。第6步、青菜变软加入适量盐一点生抽就可以。第7步、出锅喽。第8步、成品图。来自美食天下董小伊的作品。
2、油焖茄子用料茄子;蒜瓣;葱花;酱油;料酒;盐;糖;鸡粉;油;水做法茄子洗净后切成滚刀块，用盐少许腌一下炒锅油热后，先用刀拍蒜瓣，入锅爆香，再放入茄块煸炒至软，加入料酒、酱油、糖、盐和水翻动几下，调至小火盖盖焖煮约2分钟。
3、锅里倒油，五成热时加入葱姜、干辣椒，爆出香味后倒入白菜帮子，大火快速翻炒1分钟。当白菜帮子变得微微透明后，倒入白菜叶子继续翻炒半分钟，然后倒入小碗里的料汁，快速翻炒均匀，让料汁均匀地裹住白菜。当汤汁比较浓稠后，加入适量鸡精提鲜，翻炒均匀后即可关火出锅了。
4、酸菜味道百搭，与许多食材在一起烹饪都很融洽，可炒可炖可剁馅，酸菜炖粉条更是家家户户必不可少的一道菜。寒冷的季节，外面飘着雪花，一家人团团坐，酸菜、五花肉、血肠、冻豆腐，加上溜滑筋道的粉条，热气腾腾地在火盆上咕嘟作响。
5、素炒豆角的做法：豆角洗净，掐掉两头，撕去老茎，撇成小段。锅里倒入油，油烧至5成热时放入花椒粒和一半蒜片，小火慢慢煸炒出香味。倒入豆角转大火爆炒，调入一勺盐、两勺生抽翻炒均匀。加入小半碗清水，略淹住豆角的1/3即可，转中小火盖上锅盖焖大概8～10分钟。
6、做法步骤：准备好所需材料，杏鲍菇和尖椒洗净。把杏鲍菇切成两段，再用手把杏鲍菇撕成筷子左右粗的条。不要撕的太细，杏鲍菇炒制时还要缩水。葱切葱花，姜切末，大蒜切片，尖椒去蒂去籽，切成丝。
东北炖酸菜怎么炖
1、步骤备齐配料，肉切厚片，酸菜切丝用清水洗两遍攥干水分，粉条提前泡软步骤煸炒肉至变色，出油步骤加入酸菜略炒，一次性加足量的水，放十三香粉，葱姜，料包(大料，花椒，麻椒，桂皮，香叶)，大火烧开，转小火慢炖。剩下的就交给时间吧。
2、第3步、加姜片、葱段、料酒、盐腌制20分钟左右。第4步、四川泡酸菜一棵，反复清洗几次，可以去掉部分盐分。第5步、酸菜切片。第6步、准备郫县豆瓣酱，酸菜里带的泡椒，葱姜蒜。第7步、锅里注油烧热，下葱姜蒜，干辣椒炒香。第8步、下郫县豆瓣酱。第9步、炒出红油。第10步、下酸菜，翻炒一会。
3、放入酸菜丝，炒一分钟。加入清水，鸡精，盐。汤烧开后，放入红薯粉条。烧开锅后，关火，焖着粉条。一个小时后，揭开锅放入冻豆腐（将冻豆腐化开后，攥干其中水分，再放入锅中）再盖锅大火炖10几分钟就好了。再往菜锅中淋些香油，就可以出锅吃了。现在有许多人，不敢吃酸菜。
4、酸菜要先尝一下酸度，根据酸度投水，来调整酸度，如果太酸可泡一小会。如果不酸可投1～2遍既可。炖酸菜讲究的就是软烂才能入味，五花肉香而不腻，要小火慢炖一个半到二个小时，水要多放，酸菜汤非常好喝，粉条不用泡。
5、腌好的酸菜可以炖着吃、炒着吃或者包饺子。下面分享东北常见的做法，五花肉血肠炖酸菜，也叫汆白肉或杀猪菜，肉片香而不腻，酸菜香浓酸爽，好吃又下饭。第一步：酸菜切细丝，用清水冲洗两遍，不要洗太多遍，防止酸味变淡。
6、又是这道好吃的酸菜炖土豆哦，做饭本是一件很美好的事，可是冬天因为天气冷，洗菜洗东西的时候就冻得发抖，所以很多时候就想简单的来一顿就好。
怎样做东北酸菜
1、①把白菜放在通风处或者空房间里搁置三天左右，让白菜的水分挥发一部分，这样腌制酸菜的时候不易腐烂，而且腌好的成品酸菜口感也好。
2、把酸菜叶子剥下来，用刀把白菜帮子根部片开再撕，这样切出的酸菜丝，比较细。把酸菜片好后，叠上几片，顶刀横切把酸菜切成丝。把切好的酸菜丝放清水中投洗一遍，去除一部分的酸味，如果还是比较酸，就再投洗一遍，把酸菜丝捞出，用手把酸菜团成团，攥下水分，打散开待用。
3、把酸菜叶子剥下来，用刀把白菜帮子根部片开再撕，这样切出的酸菜丝，比较细。把酸菜片好后，叠上几片，顶刀横切把酸菜切成丝。把切好的酸菜丝放清水中投洗一遍，去除一部分的酸味，如果还是比较酸，就再投洗一遍，把酸菜丝捞出，用手把酸菜团成团，攥下水分，打散开待用。
4、【东北酸菜的简单腌制方法】【食材】：大白菜、盐。【具体做法】：买大白菜时，尽量选择白菜帮比较薄的品种，还有，腌制这个东北酸菜，绿叶子部分我们是不用的，不然腌制出来也不会呈现金黄的色泽。说了大白菜再来说器具，凡是要用到的诸如菜板、刀、盆、瓶子之类的，都要清洗干净，绝对不能有油渍。
5、下面我就把老东北腌酸菜的方法分享给大家，喜欢吃酸菜的朋友快收藏学学。【东北酸菜的秘制方法】买一些新鲜的大白菜，不能直接腌制，应该先放在太阳地里晾晒2天，把白菜表面的水分晒干，这样酸菜更容易入味，而且更爽脆，还不容易坏。大白菜晾干后，把外层的叶子扒掉，里面就非常干净了，无需清洗。
6、[家庭版腌酸菜]主料：大白菜一大棵、清水适量制作过程：白菜去头，把外面的老帮剥落，白菜心部分，半棵一切两半。刚好家里还有几个碧绿的大帮子，就一起腌上了。大锅的水微开时先把头放入开水中，慢慢在把整个菜放入，煮上4分钟左右，用筷子不断搅动，让它里外受热均匀。
东北炖酸菜的家常做法
1、家常的做法，是在一大锅水里烀一大块方子肉，煮到断生把肉捞出来，切成大肉片，酸菜切丝或者用油炒一下，或者就直接下到烀肉的汤锅中，咕嘟半个点儿一小时的，让酸菜充分吸收肥肉的油水，而肉片也软烂到不肥不腻只留下香了。
2、简单炖咸鲜半小时主料酸菜500克五花肉500克辅料葱2段姜1块花椒1匙大料1个盐3匙味精3匙东北五花肉炖酸菜的做法步骤点击查看大图如图准备花椒大料放入调料盒里。葱切段，姜切片，待用。点击查看大图我比较懒，所以买的现成的酸菜丝儿。
3、酸菜是东北人冬天必备的美食，小时候妈妈爸爸都会积一大缸酸菜，然后变换各种吃法：酸菜炖排骨、酸菜饺子、酸菜炒粉。不管怎么吃，都是满满的幸福感。现在已经很少有人积酸菜了，但是每每吃到酸菜的时候还是会忆起当年的味道。
4、炖酸菜的时候多加点五花肉，不仅能让酸菜中有肉香，味道还特别好，最好提前将五花肉用火烧一下，烧出焦糊味儿，然后和酸菜一起炖。猪血肠。在东北有这样一道菜，酸菜烩血肠，鲜香美味，超级下饭。东北地区一到冬季有过年宰猪的习惯，这个时候就会准备大量的酸菜，然后用新鲜的猪血肠做烩菜。
5、下面小编给大家介绍下这道东北家常菜。需要的材料：酸菜、脊骨(排骨，大骨头替代也可以)、八角、葱、姜、料酒。这里我还多准备了一块五花肉，准备跟酸菜炖完直接切片蘸蒜酱吃。酸菜吸过油脂的五花肉，蘸蒜酱吃特别香。第一步，准备食材脊骨切块备用，这个需要买的时候让店家帮忙剁。
6、做法步骤清洗干净的肉皮和五花肉放入汤锅中加满纯净水。大火煮开后，撇去浮末，中火炖20分钟左右至汤浓肉烂。整颗酸菜攥干水分。取一片叶子，先从菜帮处片开，再切成细丝，酸菜丝切好备用。汤锅内的五花肉和肉皮炖熟后拣出来。
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