广东羊肉煲的做法大全
客家羊肉煲的做法
1、【做法】准备好羊腿，羊腿切小块，用清水冲洗干净。南姜洗净、切碎，与羊腿肉一起放进锅里，大火煮开。将氽过水的羊腿肉用清水再次冲洗干净，沥干水分待用。玉米去皮切段；白萝卜洗净切削皮切块；金针菇洗净切除根部待用。砂锅里先煮开水，放入竹蔗与处理好的羊肉。加入沙茶酱。
2、支竹羊腩煲就是其中一道非常受欢迎的美食，属于正宗的与菜系，主要是把羊腩洗干净剁成大块，再搭配色泽鲜艳的胡萝卜，先把生姜爆香之后加入羊肉大火翻炒，再加入去腥膻味的料酒和其他调味料，最后把胡萝卜，马蹄和支竹倒进去盖上锅盖焖煮至羊腩成熟即可食用，这道菜的口感香而不腻，最适合秋冬季的滋补。
3、做法：羊肉清洗干净后，切成大块，并剔除大块的油脂备用。将蘑菇清洗干净，对半切两刀备用。枸杞冲洗一下备用。飞水：将处理好的羊肉块投入沸水锅中略滚，捞出，洗净备用。
4、做法步骤：第1步、羊肉切成小块。第2步、入锅焯水。第3步、冲洗干净第4步、锅内放入少量的油和冰糖，如果冰糖个有些大的话，可以用锅铲敲碎。第5步、炒糖色(冰糖融化后，颜色变金黄色，油面冒泡时，可以下食材炒糖色了)。第6步、羊肉煸炒均匀后，下秘制红烧汁，八角、香叶、黄酒和花椒。
5、做法步骤：第1步、准备好羊骨头，胡萝卜切块。第2步、羊骨头用清水洗去血水去除嘌呤，冷水下锅抄水备用。第3步、养生锅加入适量水，放入羊骨头，大火烧开炖半个小时，在转慢炖炖半个小时。第4步、加入切好的胡萝卜块，在炖至胡萝卜软烂即可。第5步、调入适量盐，羊肉汤就好了，冬天要多喝羊肉汤哟。
6、做法步骤羊肉斩件洗净。冷水下锅，加少许料酒。水开后撇去浮沫。捞出羊肉，浮沫撇干净的水留着。热锅冷油，下2勺郫县豆瓣炒出红油，能吃辣的也可以多放点。我放的油也比较少，家庭烹饪可以根据自己情况控制油量再加入姜蒜煸炒出香味。再倒入羊肉稍作翻炒。
广式羊肉煲的做法,广式羊肉煲怎么做
1、第一步：羊肉买回来清洗干净，砍成自己喜欢的大小块，然后冷水下锅焯水，加上姜片和料酒，不用盖锅盖，慢慢煮让羊肉的那股味慢慢散了去。第二步：在焯水的这个时间里，我们可以准备以下所需的食材：竹蔗三小段剖开，马蹄去皮切小块，姜切片。第三步：羊肉焯水那里，水开后再煮三分钟左右，就可以捞起来再次用温水冲洗。
2、做法：我选择的是羊颈部位的肉，买的时候让老板帮忙处理了一下，将羊肉剁成了小块儿。回家后用清水浸泡一会儿，泡去血水。教你去膻小妙招，用茶叶水焯羊肉能去除一些羊膻味。锅内倒入茶水，把羊肉放入茶叶水中，再加料酒焯水。水烧开后撇掉上面的浮沫，捞出羊肉，清洗掉表面的浮沫。
3、做法准备适量的羊肉和羊骨，想要吃肉汤喝最好选用羊腿，羊骨买的时候，商家已经砍成段了，将羊肉和羊骨放水里浸泡2个小时以上，里面的血水浸泡出来，肉色发白了，这样就可以减少羊肉的腥膻味。
4、做法：羊肉清洗干净后，切成大块，并剔除大块的油脂备用。将蘑菇清洗干净，对半切两刀备用。枸杞冲洗一下备用。飞水：将处理好的羊肉块投入沸水锅中略滚，捞出，洗净备用。
5、第一步：羊肉洗净冷水下锅，加入一勺料酒，大火煮开。第二步：煮出血沫，关火，倒掉脏水，再用清水将羊肉冲洗干净。第三步：准备一个砂锅，胡萝卜和土豆削皮洗净，滚刀切成块，放入砂锅中;豌豆洗净一起放入。第四步：再放入洗净的羊肉。第五步：南姜剁小块放入，加入酱油、老抽、盐。
6、做法步骤羊排洗净，冷水下锅煮开去血水（没拍照），捞出后用清水冲洗干净，除了山药（切片）其它食材一起放入锅中，一次性加足量的水，开火。
粤菜羊肉煲配料及做法
1、食材准备：羊肉6斤，一把腐竹，三个胡萝卜，姜1块，大蒜头半个，葱1小把，十来个马蹄，料酒，三块豆腐乳，3勺柱候酱，两三勺生抽，1小勺白糖，白酒，开水，盐，油等。
2、羊肉是制作广式羊肉煲的主要食材，选用500克即可，肉质不宜过瘦，建议选择肥瘦相间的部位，这样炖煮出来的菜品更加美味。另外，还需要准备姜片、蒜瓣作为调味品，料酒、生抽、老抽作为调味剂，冰糖用于增加菜品的甜味，八角、香叶、草果、红枣、枸杞等香料和药材用于炖制出更丰富的口感和香气。
3、1加入一圈白酒1焗一分钟，把酒味锁入羊腩中1加入水，没过羊肉1来，加入萝卜，甘蔗，马蹄，桂圆，大火煮开1加入适量冰糖1大火烧开后盖盖小火焖煮5小时1焖煮好之后，把甘蔗夹出来扔掉1放入喜欢的配菜1配菜2大火煮2分钟即可。2把隔壁小孩香哭了。
4、真正有“灵魂”的是羊腩煲、牛腩煲等。想象一下，一锅香气扑鼻，滋味十足的羊腩煲放在你面前，羊腩入味，有嚼劲，浓郁的汤汁配上白饭，再加入羊腩煲的最佳搭档——支竹，最后再把青菜放入锅中烫一下，不喜欢米饭的，来一包华丰拉面放入锅中煮开，这顿饭太满足了。秋冬吃羊肉滋补温润，广州几乎人人会做。
5、食材：我们需要准备两斤羊肉和一个白萝卜。-羊肉：选择大小均匀的羊肉块，以保证烹饪的均匀度。-白萝卜：削去外皮，将其切成滚刀块。辅料：我们还需要准备生姜、小葱、大蒜、小米椒、香菜和葱花。-生姜：切成片，为后续的炖煮提供香气。-小葱：切成小段，为菜肴增添口感。
广式南乳羊肉煲的做法
1、1．羊肉切成大块出水洗净待用，马蹄去皮洗净。2．将上述羊肉加入白萝卜块、红枣同焖至刚熟取出。3．将蒜肉剁碎用少许油爆香，放入南乳、羊肉块、马蹄，用老抽半汤匙、糖1茶匙半、麻油少许、水约1杯调味，待煮开后用小火焖至羊肉熟烂。
2、我们选的是火锅款，掀开沸腾的羊煲，翻腾的热气扑面而来，混着羊肉与酱香，不禁让人口水直咽。据说羊肉煲的每件羊肉都有标准尺寸，经大厨多年研究，52厘米的羊肉经过粤式爆炒和焖焗之后，可以久煮不烂，依旧保持口感。我们这煲羊肉，只有5块符合标准，其他是羊排、羊骨等部位，大小不一。
3、【菜品】黄焖羊肉煲【配料】羊肋条一斤、姜片3片、八角少许、香叶2片、桂皮1小块、陈皮1大块、酒少许、红烧酱油少许、老抽5ml、盐适量、陈醋3ml、白糖少许、干辣椒少许【烹饪步骤】将羊排在水中浸泡，然后要换水，大概洗3-4次就可以了，浸泡时间大概在两个小时左右。
4、做法：把羊肉切块焯水;冬菇对半切开;马蹄去皮对半切开;支竹切小段，清水泡发半小时。把羊肉、马蹄、冬菇、当归及生姜片放入砂锅中，加入适量清水、食盐、生抽、白砂糖、蚝油，慢火焖30分钟，然后加入支竹再焖10分钟即可。
5、今天这锅腐乳羊肉煲，源自粤菜的做法，广式的口味偏咸鲜，不放辣椒，而是采用酱料来衬托羊肉的原味。这次用到的是腐乳和柱候酱，炖焖出的羊肉，咸香适口，鲜而不膻。
6、切片羊肉有新鲜的和冷冻的两种。新鲜的羊肉片，因为肌肉纤维紧密，如果切片较厚都可以立起来，而不新鲜的软塌塌。冻羊肉可以从色泽辨别，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应呈鲜红色，而时间放得久的，会冻得颜色发白，反复解冻的羊肉，也不新鲜，往往呈暗红色。
广式羊肉煲正宗做法
1、我们需要准备好所有的食材。包括羊肉、马蹄、枸杞、姜片、高度白酒、红枣、党参、当归等。羊肉最好选择肥瘦适中的部位，这样的羊肉炖出来口感最佳。马蹄可以增加汤的鲜味，同时也能起到清热去火的作用。枸杞则是很好的滋补品，可以增强人体免疫力，抗疲劳。
2、准备羊肉：将羊肉切成大小均匀的块状。焯水处理：烧开一锅水，在水锅中先将羊肉下锅焯水，煮沸后将浮沫捞出。这一步的目的是去除羊肉的血水和杂质，使得汤的口感更加清爽。炒煮羊肉：烧热锅，加入少许油，待油温充分升高后，倒入煮沸后的羊肉，翻炒出里面的水分，使羊肉变得更加香脆。
3、这时我们的鱼块也腌制好了，用清水把鱼块冲洗干净后控水。鱼块经过这样的处理，可以把鱼肉中的腥味彻底去除，而且还可以让鱼肉更不会碎，口感也会更好。接着我们给鱼块拍粉，找一个平盘，盘中加入80克干淀粉，把鱼块放淀粉上滚上一圈，让鱼块裹上一层薄薄的淀粉。
4、做法：羊肉清洗干净后，切成大块，并剔除大块的油脂备用。将蘑菇清洗干净，对半切两刀备用。枸杞冲洗一下备用。飞水：将处理好的羊肉块投入沸水锅中略滚，捞出，洗净备用。
5、总结：广式脆皮羊肉煲烹制流程：炸皮，浸泡，焖煮，隔水蒸熟，砂锅小火慢煮。要想羊肉脆皮，炸羊肉皮时要把皮炸硬炸透一点，这样出来的羊肉皮才会更脆。
6、详细做法步骤如下：第一步：先准备一斤带骨头的羊肉，清洗的时候多用手抓洗几遍，把一些血水抓洗出来，洗干净后拿去焯水。
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