熬皮冻的做法_熬皮冻的做法视频教程
如何熬猪皮冻家常做法窍门
1、第一步：买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛，清洗干净，切成小块，放入盛有凉水的锅内，放入适量的料酒去腥，放入葱段和姜片，盖上锅盖，大火煮开。撇去浮沫。
2、做猪皮冻的猪皮选择很重要，不要选用黑猪皮和老猪皮，最好选用皮毛茬较浅的嫩猪皮，嫩猪皮做出的皮冻口感好、不发硬；为了刮油时方便，尽量选用大一些且较平整的猪皮。
3、将切条的猪皮放入空碗中，加入两小勺的食盐，再加入适量的白醋，然后用手多多地揉搓几遍，最后再用清水多洗几遍，直至水不再浑浊即可，这样猪皮基本就算干净了，而且白醋的加入等于又为猪皮去除一次腥味。
4、做猪皮冻猪皮上的油脂要刮除干净，做好猪皮冻才会晶莹剔透。先把猪皮放入开水煮一下，才好去除油脂。切好的猪皮要多清洗几遍，洗清澈。这是做好水晶皮冻很重要的一个步骤。熬猪皮冻时，处理好的猪皮和水的比例是2，1斤猪皮，两斤水。水太多会影响皮冻成型。
5、在煮猪皮的时候，加入少许料酒和白醋，可以有效地去除异味，煮过的猪皮也更好处理油脂。在处理猪皮的时候，要用刀反复2遍把表面的油脂刮干净，只有油脂刮干净了，熬制出来的猪皮冻才会晶莹剔透。
6、——【水晶猪皮冻】——【制作材料】：猪皮1-2斤【熬制调料】：大葱1节、生姜1块、大料1个（还有前期煮的调料：白酒2勺、生姜1块、大葱1根）——制作方法和步骤——【步骤一】：把猪皮表面用火烧一下，然后用清水浸泡一会，然后用刀把表面烧焦的部分刮干净，清洗几遍。
猪蹄熬皮冻的做法大全
1、猪蹄皮冻猪蹄用清水洗净，放锅里加水煮开翻几次，捞出水冲一下。再次加水煮开，汤已经变清了，再捞出来用水洗净。清理蹄毛，夹缝部位直接挖掉。再次冲洗干净。将猪蹄和辅料(除蒜和盐之外)放入锅中，加半锅水，高压煮50分钟。锅冷却后捞出猪蹄，很烂的样子，基本脱骨了。
2、步骤：刮掉猪皮上的猪毛，把猪皮清洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开，撇去浮沫，捞出。把猪皮上的肥肉削掉，切成宽丝状。把猪皮放入锅中，加入适量热水，调制小火，开始煮猪皮。把葱切段，姜切片，放入锅中，加入料酒，加入干辣椒，大料，煮至锅开。
3、第一步：猪皮去毛放入锅内清水中，水烧开2-3分钟后倒掉水捞出猪皮，用刀刮掉猪皮上的肥肉和油脂，为什么要刮掉这些，因为不刮掉，在煮的过程中油脂全部会熬出来，油脂太多熬完以后皮冻上面会有一层猪油，非常影响口感也影响美观。
4、水晶皮冻原料：猪皮、清水、蒜未、陈醋、味极鲜酱油、糖、八角、姜、葱、料酒、盐。做法步骤：第1步、猪皮洗净，放水煮约10分钟，捞出来淸洗，用刀刮干净皮下的肥油，皮上的猪毛用捏子清理干净。锅放入水，把清理好的猪皮放入，再放上八角，姜葱和料酒煮15分钟，冲洗干净。
5、接下来，我将与大家分享6种猪皮的做法，一起来看看吧。猪皮冻猪皮冻含有丰富的胶原蛋白，对女性来说是非常好的食物。制作方法如下：清理猪皮，去除残留的猪毛，放入锅中煮沸，加入料酒、葱姜煮7-8分钟，然后用刀刮去猪皮上的肥肉。切成条状的猪皮加盐清洗3遍。
6、买回家剁成块儿浸泡，泡一晚放入锅中炖煮，加入作料、白酒去腥，再加一点糖提鲜，待熬出来的汤冷却，就成了晶莹剔透的？鲅鱼冻儿，鲜香合璧，诱惑难当。吃鱼冻时最好用辣椒、陈醋、芝麻调碗蘸水，蘸而食之，鱼肉能吃出蟹肉的滋味。
家常皮冻的熬制方法的做法
1、步骤方法：第一步：处理猪皮有诀窍。皮冻透明干净好吃，首先是在制作前将猪皮清理干净。将猪皮放进锅中煮开然后改小火煮，煮到用筷子可以将猪皮扎透的时候捞出。猪皮内侧油脂刮净将猪皮放凉，用镊子把猪皮上面的毛拔干净，然后把猪皮放在菜板上将内侧的油脂刮掉，猪皮煮过后肉质松软，上面的油脂很容易刮下来。
2、【晶莹剔透，Q弹爽滑水晶皮冻新做法】主材：猪皮1斤、西兰花半个、胡萝卜1根、黑木耳1把配料：八角3粒、生姜1小块、大葱1根调料：盐1勺、料酒2大勺、油泼辣子1勺、生抽1勺、香油1勺——开始制作——猪皮清洗干净，冷水下锅，放入2大勺料酒，煮开后转中火再煮10分钟。
3、制作皮冻的食材准备十分简单，只需准备好猪皮、葱、姜、料酒、蒜茸、盐、醋和香油等。接下来，跟随以下步骤一起来制作这道美味佳肴吧：将肉皮放入水中，等待水开。煮沸后，刮净猪皮表面的油污，并将其切成细条。接着，将切好的猪皮放入清水中，加入适量的葱、姜和料酒。
4、做法步骤：第1步、这是上次收拾好的猪皮丝，分成3袋，每次用1袋很方便，加入适量清水。第2步、入锅蒸制2个小时取出凉透。第3步、取出猪皮冻切件，先切去四边。第4步、再将中间的一大块，切一刀为均等的两块（因距离的关多显得前面这块比较大，实际是相等的。
熬皮冻的做法
1、再有猪毛我都是用镊子一根一根拔的，自己吃一定要干净，看皮冻熬没熬好用手蘸一下汤汁，如果很黏几乎可以把手指粘住，就说明已经熬好了。
2、做法 把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
3、将猪皮放进锅中煮开然后改小火煮，煮到用筷子可以将猪皮扎透的时候捞出。猪皮内侧油脂刮净将猪皮放凉，用镊子把猪皮上面的毛拔干净，然后把猪皮放在菜板上将内侧的油脂刮掉，猪皮煮过后肉质松软，上面的油脂很容易刮下来。将油脂刮掉做出皮冻没有油脂，皮冻晶莹透明，这一步是皮冻好吃的关键。
4、做法步骤：第1步、准备猪皮。第2步、放入生姜片，葱段，料酒煮几分钟。第3步、用刀子把表面的肥肉，油脂刮干净，刮得越干净，做出来透明度越好。第4步、再次放入锅中煮开，洗净后切成细丝。
5、第7步、做完了就是这样，很q很弹稍微有点猪油味儿友友们可以放一点料酒之类的去腥可能油脂我没去干净的事儿小贴士：这个就是最简单的皮冻做法，也可以里面加其他的东西，总之方法大概就是这样友们可以自由发挥的来自美食天下坚强的泡沫wjn的作品。
6、第一次，刚买回来的时候，用温水把猪皮表面清洗一下，去除表面杂质。清洗之后，我们喷枪或者木炭火烤去猪皮表面猪毛，用刀子或者钢丝刷使劲刷洗一下。这样清理过后的猪皮吃起来没有杂质，口感也比较好。第二次，把清洗好的猪皮放入开水中焯烫一下，然后趁热用刀把猪皮上面的油脂刮干净。
熬皮冻的正确做法是怎么样的
1、熬好的猪皮汤要过滤一遍，去掉杂质和调料渣。将过滤后的汤汁倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏室凝固。切块装盘将凝固好的皮冻取出，切成小块装入盘中。可以根据个人口味加入适量的醋、蒜泥、辣椒油等调料食用。这样做的皮冻晶莹透亮，特别的劲道Q弹，没有任何的腥臭味，经济又实惠。
2、煮猪皮冻要用小火煮，大火煮汤汁容易变白，使做出的皮冻不透亮；而且在煮的过程中，要不停地撇去煮出的浮沫，否则做出的冻腥味重，而且皮冻也会不够晶莹剔透。
3、第一步：买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛，清洗干净，切成小块，放入盛有凉水的锅内，放入适量的料酒去腥，放入葱段和姜片，盖上锅盖，大火煮开。撇去浮沫。
4、也可以用蒸锅蒸两个小时，高压锅上汽后蒸1个小时。1个小时后，锅中的皮冻蒸好之后，汤色已经变得不那么透明了，也有点粘稠了，这样凉了才能凝固，然后把调料挑出来，再加入盐调味，搅拌均匀。把煮好的汤汁，倒入容器中晾凉定型。不喜欢皮冻里面有猪皮的话，也可以把猪皮捞出来。
5、做猪皮冻，别直接煮，牢记“1搓1刮3煮”，皮冻Q弹不腥，成功率高最近是不是都在忙着灌腊肠呢？灌腊肠肯定会将猪皮剔除下来的，这些猪皮可千万不要浪费了，处理得当拿来和辣椒炒着吃也是绝对的开胃下酒的，不过我觉得猪肉皮最佳的吃法还是制作成猪皮冻更解馋，嫩嫩滑滑Q弹无比，蘸点蒜醋汁美味的很。
6、再换清水，有2倍多肉皮量，放进肉皮条和调料包，再放适量料酒，煮40分钟。放入盐。1放入生抽，再煮10分钟。1捞出调料包。1将煮好的皮冻水倒入容器内，晾数小时就能成型。1将香葱、线椒、青蒜（蒜苗）、蒜茸、辣椒油、醋、香油一起调汁。1皮冻切好装盘。
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