流心月饼_流心月饼的做法及配方
通透奶黄流心月饼原创配方公开怎样做才好吃的做法
1、流心馅做好后一定要放入冰箱冷冻一个晚上更好操作，不要心急，所以可以提前一个晚上做流心馅料。奶黄馅的里面的鸡蛋每一个重量要在55克以上哦。刷蛋液一定要用细毛刷，千万不要用硅胶刷，因为刷出来花型会糊掉不好看。做流心月饼的时候只要是操作完一步，做下一步之前就一定要放回冰箱冷藏哦。
2、我先切开了一个法式奶酪奶黄流心月饼，饼皮有喜鹊登梅的图案，饼皮是奶酪味桃山皮，浓浓的法式奶酪香味，醇厚的芝士层层包裹着香浓的奶黄，品尝到丰满的月圆味道。我吃了一个流心月饼，感觉停不下来的节奏，我拿起来粉紫色的紫薯奶黄流心月饼。它的图案是梅花，用了紫薯味桃山皮，粉紫色让这块月饼多了梦幻的色彩。
3、做法步骤：第1步、流心馅装入裱花袋，挤入流心月饼的流心模具中，一个5克，模具装满后放入冷冻室冷冻冻硬（提前一两天完成的）。第2步、黄油切小块软化。第3步、放入糖粉，用刮刀先翻拌一下。第4步、再用打蛋器打发至无干粉。第5步、加入蛋黄，继续用打蛋器打发均匀。第6步、加入纯牛奶，继续打发均匀。
流心奶黄月饼的具体做法是什么
1、原料：无盐黄油、糖粉、蛋黄、奶粉、牛奶、低筋面粉、奶黄馅、流心馅做法步骤：第1步、流心馅装入裱花袋，挤入流心月饼的流心模具中，一个5克，模具装满后放入冷冻室冷冻冻硬（提前一两天完成的）。第2步、黄油切小块软化。第3步、放入糖粉，用刮刀先翻拌一下。第4步、再用打蛋器打发至无干粉。
2、第21步、奶黄馅里面包好流心馅后放入冰箱冷藏备用。第22步、饼皮还是分成25克一个的小剂子。第23步、饼皮按扁放入包好的奶黄流心馅。第24步、还是慢慢用虎口捏拢收口。第25步、搓成一个圆球裹上薄薄的淀粉。第26步、然后模具里也用淀粉裹一下倒出来后放入月饼胚轻轻按压成模（烤箱上下180度预热）。
3、奶黄流心月饼要说月饼界的“爱马仕”，非香港美心莫属，尤其是今年特别火的“流心奶黄月饼”，45克一块，8块装的一盒，售价达到338块，还经常断货买不到。作为美食达人，我也有好多年做面点和烘焙的经验了，于是今年自制了这款“流心奶黄月饼”。
流心月饼的做法及配方
1、莲蓉口味荞麦月饼的配方如下：豆沙口味荞麦月饼的配方如下：还有一点值得一提的是，市售的月饼保质期通常会比较久，这是里面添加了防腐剂的缘故，虽然防腐剂是我在所有产品开发当中，极力避免的添加剂。但考虑到月饼本身的特性，没法通过充氮、抽真空、高温灭菌等方式来避免微生物的滋生。
2、手心撒上手粉，搓匀后将做好的月饼球放在手心搓一搓，表面均匀裹上薄薄的手粉防粘。（手粉可以洒在模具里，但是撒在手心会更均匀）放入模具，轻轻压出来即可。#秋日生活创作季#小贴士：因为是即食的，所以一定要保持操作过程的卫生。
3、详细做法：第1步：提前一晚把绿豆泡好，泡好的绿豆多洗几遍洗干净。第2步：铁锅加足够水，把洗干净的绿豆放去蒸熟。第3步：趁蒸绿豆时间，把糖浆、枧水、花生油搅拌混合。筛入低筋面粉。第4步：用橡皮刮翻成没有干粉的月饼皮面团，不要用手搓。密封醒面30分钟。
4、如果不会熬糖浆，可以网购或者搜一下熬糖浆的配方，在这里就不一一赘述了。第一步，先把称量好的玉米油和转化糖浆用蛋抽拌匀至油水融合。制作月饼皮。广式月饼粉与转化糖浆和玉米油拌匀，用刮刀翻拌几下，状态看下图。拌匀后室温静置1小时后就是广式月饼的饼皮。
5、紫薯冰皮月饼【食材】：冰皮用料：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉30克，细砂糖30克，炼乳25克，玉米油20克，牛奶240ml，熟糯米粉（糕粉）少许。
6、奶黄流心月饼图文莎糖家原料：咸蛋黄2个（25克)、芝士片1片、淡奶油95克、奶粉20克、白糖30克、咸蛋黄2个（25克)、低筋面粉105克、蜂蜜43克、玉米淀粉22克、炼乳40克（雀巢)、黄油40克、咸蛋黄3个（40克)、鸡蛋2个（100克)、低粉少许、蛋黄液少许。准备好材料。（图片上是一部分材料哈)。
流心月饼做法
1、【做法步骤】锅中开小火，保持锅中无水无油，然后倒入110克低筋面粉，用木铲不停地翻炒面粉，把低筋面粉炒至微黄色，即为炒熟了。
2、在面团表面均匀的滚些面粉，然后放入月饼模具中，用手将面团压紧至满模。接着将月饼从模具中倒扣出来，用刷子刷掉表面多余的面粉，然后放在铺了油纸的烤盘上。其它的月饼依照此过程重复操作，月饼全部做好后，用喷壶在表面喷上一些水，放在烤制时开裂。第六步，预热烤箱，上下火160℃，中层。
3、没拍图只好放个成品～首先做流心馅。蛋黄蒸15-20分钟蒸熟蒸透，黄油融化，淡奶油回温，吉利丁凉水泡软后隔水融化，然后把所有材料放进搅拌机打成泥，可以加点炼奶看各人喜好啦，过筛一遍，放冰箱冷藏。制作奶黄馅。黄油融化，淡奶油回温，然后把所有材料搅拌均匀。微波炉叮一分钟，然后搅拌均匀。
4、我这月饼皮是用西米做的，先把将西米按照一比一的比例兑上温水，在加适量的白糖，给它搅拌均匀后软化半个小时，这样易熟还软糯。软化后将它揉搓成光滑的面团，再分成等量大小的小剂子。
5、取一份刚才搓圆的奶黄馅，按扁之后中间捏个小窝，包入一份流心陷，用虎口把它收口，然后再搓圆，把所有的馅料包好之后拿去冷冻。
流心月饼的做法及配方流心月饼怎么做
1、6，拿一个面团团成圆球，用手指按压出一个窝，放上豆沙蛋黄馅料，收紧口团圆即可。7，把学厨的50克月饼模具洗净擦干，卡上模具花片，撒手粉，把做好的月饼初坯放入，压出即成月饼，看花纹很漂亮吧。8，喷上水烤箱200度烤5分钟定型，拿出刷上蛋黄液，一定要薄薄的一层就好。
2、9，将所有的面团全部包好馅料，搓圆。烤盘铺上油纸，把面团间隔均匀地放在上面。10，面团表面刷一层薄面粉防粘，用月饼模具压出花样即可。11，用喷壶在月饼表面喷洒薄薄的一层清水，就可以送入预热好的烤箱了。上下180℃烤10分钟，再转160℃烤10~12分钟，烤至月饼表面金黄即可出炉。
3、第一步先做流心馅，最好是头一天就做好，冷冻，第二天使用。准备好流心馅的所有材料。奶粉、细砂糖、奶油放在大碗里搅拌均匀，放入芝士片。提前把咸蛋黄蒸熟，碾碎，放入到奶油芝士中，隔水融化，如果有微波炉的可以放在微波炉里入打45秒左右，至全部融化。
4、做法步骤：第1步、准备所需材料，上述材料为4个50克月饼的用量，请自行换算。第2步、将100克月饼预拌粉加6克果蔬粉，倒入50克开水搅拌。第3步、成团后将面团揉致光滑。稍撒一些玉米淀粉防止粘黏。第4步、分成20克一个团。第5步、将流心馅装入裱花嘴（左。将桃山皮馅分成20克一个的球（中间）。
5、做法步骤：第1步、咸蛋黄蒸熟，压碎备用。第2步、先来做流心馅，将淀粉与椰浆混合，搅拌均匀。第3步、牛奶与吉士粉混合均匀。第4步、小火加热三花淡奶与砂糖，搅拌均匀。第5步、加入混合好的淀粉浆搅匀。第6步、加入吉士粉浆搅匀。第7步、加入咸蛋黄碎，小火加热，慢慢搅匀。
6、把煮好的椰浆倒在蛋黄泥中，搅拌均匀之后用滤网过滤一下，过滤出没有完全压碎的蛋黄颗粒，这样口感才会更好。这一步做完就是我们月饼的第一步，流心馅。把流心馅倒在裱花袋中。挤入小圆球模具。放入冰箱冷冻三小时之后再取出。碗中倒入65克全蛋液，35克白砂糖，75克奶粉，45克吉士粉。搅拌均匀。
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