红烧龙头鱼的做法

红烧龙头扣怎么做好吃呢

1、龙头鱼350g葱姜蒜干辣椒少许老抽，蚝油，生抽少许红烧龙头鱼的做法鱼去头，洗净请点击输入图片描述拍蒜姜，备好葱，辣椒请点击输入图片描述先把佐料爆香，放入鱼请点击输入图片描述大火煮，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，糖，盖上锅盖煮熟即可。

2、第1步、今天市场上看到龙头鱼很新鲜，买了几只。一斤15元，花了13元。第2步、龙头鱼去掉内脏和鱼头，牙齿很锋利，处理的时候要小心，我是用剪刀直接把整个头剪掉。买的这就只龙头鱼，每只肚子里都有鱼籽，处理的时候留着。第3步、龙头鱼切成小段备用。第4步、准备食材。

3、把龙头鱼洗净宰杀干净备用。在鱼的两面都均匀撒一层盐腌制十几分钟。锅中倒入适量油把鱼放入煎。煎至一面金黄后反面继续煎一下。两面都煎至金黄放入适量姜丝和蒜米。倒入适量开水。加入适量老抽。加入少许白砂糖。盖上锅盖大火煮开后改小火焖至鱼熟透汁收干。

4、龙头鱼清洗干净，切成小块。生姜清洗干净，切丝，香葱切碎。锅内倒入食用油，加热，放入生姜，大火，炒香。放入龙头鱼，炒3分钟。加入食盐、生抽、蚝油和料酒，盖上盖子，焖3分钟。加入葱白和白糖，炒香。撒上香葱叶，关火。

5、用电饭煲制作红烧肉简单很多原料：带皮猪五花肉、海带扣、葱、干辣椒、香叶、大料、冰糖、盐、料酒、老抽、生抽、姜。

6、1清洗红斑鱼扣，这一步很重要，也很复杂，至少得洗四五遍。第一遍加上淀粉搓洗，去掉黏液和腥味。第二遍可以加上料酒和小苏打，浸泡十分钟后再次揉洗。后面的几遍都可以加小苏打清洗，最后用清水洗净。2焯水，冷水加入料酒和姜片，将洗好的红斑鱼扣冷水下锅焯水。

龙头鱼有什么家常烹饪方式

1、清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的烹饪方式。将龙头鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。将姜片、葱段铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜点缀即可。

2、第2步、龙头鱼去掉内脏和鱼头，牙齿很锋利，处理的时候要小心，我是用剪刀直接把整个头剪掉。买的这就只龙头鱼，每只肚子里都有鱼籽，处理的时候留着。第3步、龙头鱼切成小段备用。第4步、准备食材。葱切碎，蒜头切块，生姜切丝，小米辣切圈。第5步、起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

3、龙头鱼，潮汕地区称为“豆腐鱼”口感跟豆腐一样鲜嫩，豆腐鱼潮汕地区比较常见，今天分享一道潮汕地区的家常做法。

4、【烹饪方法】水潺又名龙头鱼豆腐鱼，是一种软体海鱼，只有一条主骨，并且主骨柔软，龙头鱼的鱼骨细软连骨头都可以吃，肉质肥美，物美价廉，肉质非常嫩滑，第一次吃给我的感觉就像不熟一样，在浙南一带的做法都是红烧居多。

5、家炖龙头鱼的烹饪技巧鱼肉去腥小窍门，第一遍加入盐和胡椒粉抹匀腌制片刻清洗干净，然后再加入盐腌制，这样不但去腥而且味道也好。

6、豆腐鱼柔嫩，经不起折腾，常见做法就是蒸、焖，制作时一般不去翻动鱼身，以免鱼肉碎掉。但我给大家介绍的做法有些不一样，不但要折腾鱼身，还要烹饪出不一样的味道。

红烧龙头鱼的家常做法

1、做法步骤：第1步、鱼处理干净，用盐料酒腌制15分钟，下入锅中炸至微黄捞出备用。第2步、锅中油预热。第3步、准备好辅料，调好的料汁（放入一勺生抽一勺香醋一勺老抽一勺耗油一勺盐）。第4步、放入蒜子生姜炒香。第5步、倒入料汁。第6步、放入适量清水煮开。

2、做法步骤将鱼杀好洗干净，在鱼肚上用刀划几下（好入味），如果你不会杀鱼，那就请培养你的老公，哈哈。锅中放入油，然后葱、姜、小米辣下锅，我喜欢吃有辣味的，不喜欢辣的小伙伴直接放葱、姜。此时放入鱼，倒入酒。然后倒入生抽和老抽、少许盐，加水淹过鱼，盖上锅盖，先开大火开始煮。

3、红烧鱼的做法步骤：准备一条新鲜鲤鱼，没有鲤鱼的话，用鲫鱼、鳊鱼都可以，也可以用草鱼，做成红烧鱼块也不错，根据自己的喜好去挑选爱吃的鱼。买鲤鱼时让师傅杀一下，拿回家后仔细地处理干净，有黑膜的鱼一定要去掉黑膜，这是腥味最大的地方，还有贴骨头的血要去除，只有鱼本身处理干净了，腥味才会小一些。

4、黄花鱼一条处理干净，用厨房纸将鱼身上的水吸干。锅内放食用油下姜片，爆香后下黄花鱼煎至两面金黄，最好用不粘锅煎出来的鱼身完整两面反复煎煎至金黄鱼身，表面焦黄为主。

5、1汤煮开后，将鱼块入汤中，中小火，盖盖子焖炖15分钟，充分入味；1打开锅盖，收收汁，出锅前后撒香葱末增色添香。

6、做法步骤：第1步、洋葱洗净切细，青红椒洗净切小块。第2步、蒜头拍扁，姜切片备用。第3步、黄骨鱼洗净切成两段。第4步、热锅下油放入黄骨鱼两面都煎一下，煎好后盛出。第5步、锅中热油爆香姜片和蒜头。第6步、放入一半洋葱炒出香味。第7步、放入煎好的黄骨鱼。

红烧豆腐鱼的做法

1、红烧狮子头材料：肉末，葱姜末，1个鸡蛋，蚝油，生抽，料酒，五香粉，盐，淀粉，苹果碎，胡萝卜，葱姜，老抽，生抽，淀粉水。红烧鸡腿材料：鸡腿，干辣椒，花椒，八角，冰糖，葱香蒜，生抽，蚝油，老抽，青红辣椒。红烧罗非鱼材料：一条罗非鱼，生姜，盐，料酒，姜蒜，辣椒，生抽，蚝油，白酒，半碗清水。

2、黄花鱼一条处理干净，用厨房纸将鱼身上的水吸干。锅内放食用油下姜片，爆香后下黄花鱼煎至两面金黄，最好用不粘锅煎出来的鱼身完整两面反复煎煎至金黄鱼身，表面焦黄为主。

3、做法步骤：第1步、豆腐鱼解冻。第2步、解冻的豆腐鱼去掉头尾、鱼鳍，去除内脏。第3步、将处理干净的豆腐鱼切成段。第4步、加入腌肉料、料酒。第5步、拌匀腌制片刻。第6步、准备两个碗，一个碗中放入干淀粉，一个碗中放入面粉、盐、鸡蛋、花椒粉，再加入适量的清水搅拌成为面糊备用。

4、【具体做法】1，草鱼处理干净，再将其片成两片，这一步可以在买鱼的时候让卖家给处理好。回来将鱼洗净，再将鱼肉每划两刀切下一块，这样处理方便鱼肉入味。2，将处理好的鱼块放在盆里，加盐、料酒抓拌均匀，腌制半个小时左右。3，热锅凉油，放入鱼块，中火煎。

5、收汁出锅：用筷子挑出锅里的葱姜蒜，然后改用大火持续收汁。当汤汁变浓稠后，就可以将红烧鱼端出桌面了。这样制作出来的红烧鱼，鱼身完整有滋有味，色泽红亮，美味可口。体味美食背后的文化内涵美食不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的传承。

6、【做法】鱼块上切花，抹一层盐和生抽腌制20分钟，生姜切丝、大蒜头拍碎、香葱切碎、红椒切圈备用。锅洗干净擦干，用生姜抹一遍，倒适量油烧热，下入鱼块慢煎，一面煎黄后再翻面，不能急，煎好后盛出装盘。今天煎的鱼皮稍微破损了一点，总体影响不大。锅内留底油，下入豆瓣酱炒香。

红烧水潺(龙头鱼)怎么做好吃

1、将鱼头清洗干净，擦干水分备用：锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头，入油锅煎至两面略焦黄。加入料酒，生抽，老抽，生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深)。冲入开水，持平鱼面。

2、做法步骤：第1步、今天市场上看到龙头鱼很新鲜，买了几只。一斤15元，花了13元。第2步、龙头鱼去掉内脏和鱼头，牙齿很锋利，处理的时候要小心，我是用剪刀直接把整个头剪掉。买的这就只龙头鱼，每只肚子里都有鱼籽，处理的时候留着。第3步、龙头鱼切成小段备用。第4步、准备食材。

3、第一步：首先把所有食材都准备好，龙头鱼一定要选购新鲜无烂肚的。第二步：葱、香菜洗净切成末，姜去皮洗净切成片，姜可以稍微多点，可以起到去腥作用。第三步：把龙头鱼切去头尾，再掏去内脏，用清水清洗干净，一条龙头鱼对半切开分两份。

4、今天市场上看到龙头鱼很新鲜，买了几只。一斤15元，花了13元。龙头鱼去掉内脏和鱼头，牙齿很锋利，处理的时候要小心，我是用剪刀直接把整个头剪掉。

5、5汤匙步骤/方法把龙头鱼洗净宰杀干净备用。在鱼的两面都均匀撒一层盐腌制十几分钟。锅中倒入适量油把鱼放入煎。煎至一面金黄后反面继续煎一下。两面都煎至金黄放入适量姜丝和蒜米。倒入适量开水。加入适量老抽。加入少许白砂糖。盖上锅盖大火煮开后改小火焖至鱼熟透汁收干。

6、准备好食材，龙头鱼一般是冰腥的，处理的时分在鱼头切一小刀，用刀压住鱼头，用手一扯鱼尾，鱼肠就被拖出来了，鱼头鱼肠都丢掉不用了。把龙头鱼切成2-3厘米的小段，参加盐、料酒、姜葱末、鱼露、蚝油、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟取一张云吞皮，中心放在腌制好的龙头鱼段。

文章到此结束，如果本次分享的红烧龙头鱼的做法和红烧龙头鱼的家常做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！