红烧龙头鱼的做法
红烧龙头扣怎么做好吃呢
1、龙头鱼350g葱姜蒜干辣椒少许老抽，蚝油，生抽少许红烧龙头鱼的做法鱼去头，洗净请点击输入图片描述拍蒜姜，备好葱，辣椒请点击输入图片描述先把佐料爆香，放入鱼请点击输入图片描述大火煮，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，糖，盖上锅盖煮熟即可。
2、第1步、今天市场上看到龙头鱼很新鲜，买了几只。一斤15元，花了13元。第2步、龙头鱼去掉内脏和鱼头，牙齿很锋利，处理的时候要小心，我是用剪刀直接把整个头剪掉。买的这就只龙头鱼，每只肚子里都有鱼籽，处理的时候留着。第3步、龙头鱼切成小段备用。第4步、准备食材。
3、把龙头鱼洗净宰杀干净备用。在鱼的两面都均匀撒一层盐腌制十几分钟。锅中倒入适量油把鱼放入煎。煎至一面金黄后反面继续煎一下。两面都煎至金黄放入适量姜丝和蒜米。倒入适量开水。加入适量老抽。加入少许白砂糖。盖上锅盖大火煮开后改小火焖至鱼熟透汁收干。
4、龙头鱼清洗干净，切成小块。生姜清洗干净，切丝，香葱切碎。锅内倒入食用油，加热，放入生姜，大火，炒香。放入龙头鱼，炒3分钟。加入食盐、生抽、蚝油和料酒，盖上盖子，焖3分钟。加入葱白和白糖，炒香。撒上香葱叶，关火。
5、用电饭煲制作红烧肉简单很多原料：带皮猪五花肉、海带扣、葱、干辣椒、香叶、大料、冰糖、盐、料酒、老抽、生抽、姜。
6、1清洗红斑鱼扣，这一步很重要，也很复杂，至少得洗四五遍。第一遍加上淀粉搓洗，去掉黏液和腥味。第二遍可以加上料酒和小苏打，浸泡十分钟后再次揉洗。后面的几遍都可以加小苏打清洗，最后用清水洗净。2焯水，冷水加入料酒和姜片，将洗好的红斑鱼扣冷水下锅焯水。
龙头鱼有什么家常烹饪方式
1、清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的烹饪方式。将龙头鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。将姜片、葱段铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜点缀即可。
2、第2步、龙头鱼去掉内脏和鱼头，牙齿很锋利，处理的时候要小心，我是用剪刀直接把整个头剪掉。买的这就只龙头鱼，每只肚子里都有鱼籽，处理的时候留着。第3步、龙头鱼切成小段备用。第4步、准备食材。葱切碎，蒜头切块，生姜切丝，小米辣切圈。第5步、起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
3、龙头鱼，潮汕地区称为“豆腐鱼”口感跟豆腐一样鲜嫩，豆腐鱼潮汕地区比较常见，今天分享一道潮汕地区的家常做法。
4、【烹饪方法】水潺又名龙头鱼豆腐鱼，是一种软体海鱼，只有一条主骨，并且主骨柔软，龙头鱼的鱼骨细软连骨头都可以吃，肉质肥美，物美价廉，肉质非常嫩滑，第一次吃给我的感觉就像不熟一样，在浙南一带的做法都是红烧居多。
5、家炖龙头鱼的烹饪技巧鱼肉去腥小窍门，第一遍加入盐和胡椒粉抹匀腌制片刻清洗干净，然后再加入盐腌制，这样不但去腥而且味道也好。
6、豆腐鱼柔嫩，经不起折腾，常见做法就是蒸、焖，制作时一般不去翻动鱼身，以免鱼肉碎掉。但我给大家介绍的做法有些不一样，不但要折腾鱼身，还要烹饪出不一样的味道。
红烧龙头鱼的家常做法
1、做法步骤：第1步、鱼处理干净，用盐料酒腌制15分钟，下入锅中炸至微黄捞出备用。第2步、锅中油预热。第3步、准备好辅料，调好的料汁（放入一勺生抽一勺香醋一勺老抽一勺耗油一勺盐）。第4步、放入蒜子生姜炒香。第5步、倒入料汁。第6步、放入适量清水煮开。
2、做法步骤将鱼杀好洗干净，在鱼肚上用刀划几下（好入味），如果你不会杀鱼，那就请培养你的老公，哈哈。锅中放入油，然后葱、姜、小米辣下锅，我喜欢吃有辣味的，不喜欢辣的小伙伴直接放葱、姜。此时放入鱼，倒入酒。然后倒入生抽和老抽、少许盐，加水淹过鱼，盖上锅盖，先开大火开始煮。
3、红烧鱼的做法步骤：准备一条新鲜鲤鱼，没有鲤鱼的话，用鲫鱼、鳊鱼都可以，也可以用草鱼，做成红烧鱼块也不错，根据自己的喜好去挑选爱吃的鱼。买鲤鱼时让师傅杀一下，拿回家后仔细地处理干净，有黑膜的鱼一定要去掉黑膜，这是腥味最大的地方，还有贴骨头的血要去除，只有鱼本身处理干净了，腥味才会小一些。
4、黄花鱼一条处理干净，用厨房纸将鱼身上的水吸干。锅内放食用油下姜片，爆香后下黄花鱼煎至两面金黄，最好用不粘锅煎出来的鱼身完整两面反复煎煎至金黄鱼身，表面焦黄为主。
5、1汤煮开后，将鱼块入汤中，中小火，盖盖子焖炖15分钟，充分入味；1打开锅盖，收收汁，出锅前后撒香葱末增色添香。
6、做法步骤：第1步、洋葱洗净切细，青红椒洗净切小块。第2步、蒜头拍扁，姜切片备用。第3步、黄骨鱼洗净切成两段。第4步、热锅下油放入黄骨鱼两面都煎一下，煎好后盛出。第5步、锅中热油爆香姜片和蒜头。第6步、放入一半洋葱炒出香味。第7步、放入煎好的黄骨鱼。
红烧豆腐鱼的做法
1、红烧狮子头材料：肉末，葱姜末，1个鸡蛋，蚝油，生抽，料酒，五香粉，盐，淀粉，苹果碎，胡萝卜，葱姜，老抽，生抽，淀粉水。红烧鸡腿材料：鸡腿，干辣椒，花椒，八角，冰糖，葱香蒜，生抽，蚝油，老抽，青红辣椒。红烧罗非鱼材料：一条罗非鱼，生姜，盐，料酒，姜蒜，辣椒，生抽，蚝油，白酒，半碗清水。
2、黄花鱼一条处理干净，用厨房纸将鱼身上的水吸干。锅内放食用油下姜片，爆香后下黄花鱼煎至两面金黄，最好用不粘锅煎出来的鱼身完整两面反复煎煎至金黄鱼身，表面焦黄为主。
3、做法步骤：第1步、豆腐鱼解冻。第2步、解冻的豆腐鱼去掉头尾、鱼鳍，去除内脏。第3步、将处理干净的豆腐鱼切成段。第4步、加入腌肉料、料酒。第5步、拌匀腌制片刻。第6步、准备两个碗，一个碗中放入干淀粉，一个碗中放入面粉、盐、鸡蛋、花椒粉，再加入适量的清水搅拌成为面糊备用。
4、【具体做法】1，草鱼处理干净，再将其片成两片，这一步可以在买鱼的时候让卖家给处理好。回来将鱼洗净，再将鱼肉每划两刀切下一块，这样处理方便鱼肉入味。2，将处理好的鱼块放在盆里，加盐、料酒抓拌均匀，腌制半个小时左右。3，热锅凉油，放入鱼块，中火煎。
5、收汁出锅：用筷子挑出锅里的葱姜蒜，然后改用大火持续收汁。当汤汁变浓稠后，就可以将红烧鱼端出桌面了。这样制作出来的红烧鱼，鱼身完整有滋有味，色泽红亮，美味可口。体味美食背后的文化内涵美食不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的传承。
6、【做法】鱼块上切花，抹一层盐和生抽腌制20分钟，生姜切丝、大蒜头拍碎、香葱切碎、红椒切圈备用。锅洗干净擦干，用生姜抹一遍，倒适量油烧热，下入鱼块慢煎，一面煎黄后再翻面，不能急，煎好后盛出装盘。今天煎的鱼皮稍微破损了一点，总体影响不大。锅内留底油，下入豆瓣酱炒香。
红烧水潺(龙头鱼)怎么做好吃
1、将鱼头清洗干净，擦干水分备用：锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头，入油锅煎至两面略焦黄。加入料酒，生抽，老抽，生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深)。冲入开水，持平鱼面。
2、做法步骤：第1步、今天市场上看到龙头鱼很新鲜，买了几只。一斤15元，花了13元。第2步、龙头鱼去掉内脏和鱼头，牙齿很锋利，处理的时候要小心，我是用剪刀直接把整个头剪掉。买的这就只龙头鱼，每只肚子里都有鱼籽，处理的时候留着。第3步、龙头鱼切成小段备用。第4步、准备食材。
3、第一步：首先把所有食材都准备好，龙头鱼一定要选购新鲜无烂肚的。第二步：葱、香菜洗净切成末，姜去皮洗净切成片，姜可以稍微多点，可以起到去腥作用。第三步：把龙头鱼切去头尾，再掏去内脏，用清水清洗干净，一条龙头鱼对半切开分两份。
4、今天市场上看到龙头鱼很新鲜，买了几只。一斤15元，花了13元。龙头鱼去掉内脏和鱼头，牙齿很锋利，处理的时候要小心，我是用剪刀直接把整个头剪掉。
5、5汤匙步骤/方法把龙头鱼洗净宰杀干净备用。在鱼的两面都均匀撒一层盐腌制十几分钟。锅中倒入适量油把鱼放入煎。煎至一面金黄后反面继续煎一下。两面都煎至金黄放入适量姜丝和蒜米。倒入适量开水。加入适量老抽。加入少许白砂糖。盖上锅盖大火煮开后改小火焖至鱼熟透汁收干。
6、准备好食材，龙头鱼一般是冰腥的，处理的时分在鱼头切一小刀，用刀压住鱼头，用手一扯鱼尾，鱼肠就被拖出来了，鱼头鱼肠都丢掉不用了。把龙头鱼切成2-3厘米的小段，参加盐、料酒、姜葱末、鱼露、蚝油、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟取一张云吞皮，中心放在腌制好的龙头鱼段。
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