传统五仁馅的做法
东北五仁月饼的做法
1、醒好的面分出相等的小面团，馅料攥成一个团，我用的月饼模是75克的，馅儿是45克，皮子是30克。1取一个饼皮小剂子，再按压成饼皮，放上一个五仁馅儿，用虎口处往上推挤收拢，搓成圆团，裹一层薄熟熟糯米粉，放进模具压成型，月饼做好摆放在烤盘里，在表面上少量喷雾点清水，防止饼皮干裂。
2、自制五仁月饼【食材】月饼糖浆、枧水、玉米油、面粉、花生米、核桃、黑芝麻、白芝麻、葡萄干、柠檬皮、白糖、糯米粉【具体做法】1，花生米120克、核桃仁100克，放入烤箱180℃烤8分钟，冷凉后去皮，再擀碎。黑芝麻、白芝麻60克混合，放入烤箱烤5~8分钟，将其烤熟。
3、【五仁月饼】【材料】：新良广式月饼粉190克，转化糖浆130克，枧水3克，花生油50克，低糖五仁馅480克【做法】：准备好材料，广式月饼粉190克，转化糖浆130克，枧水3克，花生油50克，低糖五仁馅480克。
4、五仁月饼(东北老式)的做法步骤步骤葡萄干用水洗干净。步骤朗姆酒。步骤加入朗姆酒泡一会儿。步骤熟花生仁用刀切碎。步骤将干果共450克倒入盆中。步骤步骤加入80克蜂蜜。步骤蜂蜜和花生，黑芝麻拌匀。步骤加入花生油，拌匀。
5、做法；1，先做馅料部分：大碗中加入核桃仁，花生仁，杏仁，黑芝麻，葡萄干，蔓越莓等自己喜欢的果干，放在一起大约500克。2，翻拌均匀放入料理机中打碎倒入碗中，准备好60克低筋面粉炒熟放入碗中搅拌均匀，再加入50克白糖，80克玉米油，70克开水搅拌混合均匀。
6、自己动手做月饼是一件很有乐趣的事情。今天就给大家分享一种五仁月饼的制作方法，感兴趣的朋友可以一起动手试一试。一起来看一下月饼的制作方法步骤吧。
怎样做伍仁馅
1、糖浆加色拉油和水放在一容器中用打蛋器打发加入面粉和成团，放2个小时将核桃仁，瓜子仁，白芝麻，黑芝麻，花生仁总共180克放在烤盘里180度第二层烤10分钟，瓜子仁变色即可。颗粒大的放中间，小的放旁边，你也可以一样一样的烤。
2、第四步：把各种葡萄干、蔓越莓干这些切碎，如图。第五步：刚才烤熟的坚果仁晾凉后，放到保鲜袋里，用擀面杖压碎，如图。第六步：把所有处理好的果仁、果干放到盆里拌匀，然后把糖放到盆里，糖不要一次性全放进去，分次加，每加一次拌匀后尝一下，直到觉得甜度合适就行。
3、做法步骤：第1步、不粘锅小火将面粉炒至微微发黄，且没有生粉味，炒的时候要不停的翻炒以免炒焦了。第2步、将花生米，核桃仁，瓜子仁，黑白芝麻小火炒熟炒香。第3步、炒好的花生米去除皮衣，核桃仁我没有去除，其他炒熟的馅料备用。第4步、将花生米和核桃仁，糖冬瓜剁碎，尽量剁的小颗粒一点。
4、原料：面粉、转化糖浆、玉米油、枧水、伍仁馅、蛋液、月饼模。做法步骤：第1步、转化糖浆+油+枧水搅拌均匀至乳化，加入面粉搅拌均匀。第2步、饼皮就好了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一个小时。第3步、伍仁馅分成70克一个的小剂子。第4步、饼皮分成30克一个的小剂子。
5、将各种坚果仁混合磨碎，放入切碎的果干和蜂蜜搅拌均匀。月饼制作在面板上撒上茯苓粉，做为手粉，这样搓冰皮粉团时不会粘手。月饼模具也可以沾少许茯苓粉，方便脱模;把馅料包入冰皮，放模具里，按压成型，就可以吃了。
6、【五仁馅料】制作配料：混合坚果180克芒果干20克蔓越莓干1肉松25克玉米油2玉米糖浆13克莲蓉馅料100克橙皮丁/玫瑰酱15克制作方法：准备所需要的坚果，把坚果处理一下;所有坚果烤熟，我一般是150度烤15分钟左右。具体时间看坚果大小。
五仁馅儿的做法大全
1、原料：花生油、碱水、转化糖浆、中筋面粉、五仁馅。做法步骤：第1步、中筋面粉外的材料混合，搅拌均匀。第2步、倒入面粉，拌匀。第3步、揉匀后盖保鲜膜醒一个小时。第4步、馅跟皮都是25g。第5步、包入馅料。第6步、沾一下面粉。第7步、搓成椭圆型，然后按入模具中。第8步、多按压几次，按压成型。
2、做法：拿出家里还没来得及吃掉的果仁们。我的瓜子仁是生的，要用无油无水的干锅炒一下，炒果仁的时候要用中火，并且不停的翻动，以免炒糊炒好的果仁，晾凉后和其他果仁放在一起用擀面杖碾碎。其他果仁都很好碾碎，就是这个大杏仁需要耐心和力气普通面粉放到无油无水的干锅里用中火炒成熟面。
3、做法步骤：第1步、五种馅料加白糖、香油搅拌均匀。第2步、糯米面加温水和成面团。第3步、糯米面要分次加水，不能太软，否则不容易成型。第4步、均匀的分成八等份。然后用手捏扁糯米团，包上馅料。第5步、锅内烧开水，依次下入锅中，大火烧开，转中小火待元宵漂起来再煮两分钟即可出锅。
4、五仁馅儿：南瓜子、核桃、松子仁、西瓜子、葵花籽共计400克，冬瓜糖80克，青红丝40克，糯米粉250克，花生油60克，凉开水180克，白糖20克。具体做法：转化糖浆中倒入枧水、花生油搅拌至完全融合。倒入面粉，揉成面团，揉好的面团用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏一小时。
5、准备好做五仁月饼的原料，传统的五仁馅应该是：核桃仁、橄榄仁、瓜子仁、杏仁、芝麻仁；但完全可以灵活变更，比如我用腰果代替了橄榄仁，南瓜籽代替了瓜子仁。五种果仁都下锅里炒一下，生的要炒熟，熟的也要简单炒一下散发出香味。
五仁馅是哪五仁
1、这次做五仁馅，我在里面放了核桃仁、大杏仁、黑芝麻，还有瓜子仁，家里原本还有花生的，可惜是蒜香味的，放在馅里怕味道太奇怪，我就不让它参与了。
2、2024年底，新国标对“五仁月饼”的成分加以明确，指出广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”。被正名了的五仁月饼，又重新回到大众的视线之中。各类的果仁，各样的糖浆，加上不同的果脯，都被浓缩在一个小小的月饼中。
3、而且它的营养价值也很高，五仁月饼的馅料多采用植物性原料种子，比如核桃仁、瓜子、杏仁、红小豆、芝麻仁、山楂、莲蓉、枣泥等，对人体有一定的保健作用。这植物的种子含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁性贫血；植物的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益。
4、当然有人会信誓旦旦地说，五仁不就是杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁嘛，现在根据每个地区的口味不同，有的五仁还包括了冬瓜蜜饯和牛肉干等等，大概也就是只是这些东西。如果这样回答的话，那你就错了，真正的五仁是指仁义礼智信，代表着儒家的五常文化。
5、五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有自己的五仁月饼。皮薄馅大，味美可口，绵软带酥，有多种果仁香味。原料：中筋面粉、枧水、转化糖浆、花生油、五仁馅、玉米油、熟粉、鸡蛋黄。做法步骤：第1步、花生油55克(盆95克)。第2步、转化糖浆120克。第3步、枧水5克。
6、其实在广式月饼、京式月饼中，五仁月饼都是最正统的，比其它馅的月饼名气大很多。五仁馅的馅料特别简单，五是虚数，指的是多种果仁，除了基本的杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁、瓜子仁5种，还可以加入其它果仁、果脯，口感丰富，味道香甜，老少皆宜。
五仁馅的做法
1、将核桃仁、杏仁、瓜子仁、花生仁、黑芝麻等五仁干果放入料理机中打成细末。将糯米粉和面粉按照1的比例混合均匀，放入锅中炒至微黄色，晾凉备用。将打好的五仁细末倒入一个大碗中，加入适量的蜂蜜和细砂糖，搅拌均匀。然后加入适量的玉米油，继续搅拌均匀。
2、1最后加入白砂糖，再一次搅拌均匀。1五仁馅做好了，特别香。1放冰箱里冷藏6个小时以上，搓成小圆球备用。1做好的五仁馅放冰箱冷藏，用起来很方便，可以做五仁馅月饼，五仁馅酥饼，还可以做各种中式点心。
3、筛入低筋面粉或者月饼粉拌匀成团，放入袋子中，密封松弛1-2个小时。坚果不限制，爱吃什么用什么，说是五仁月饼有点委屈它了，看我的够丰富吧，放入绞肉机搅拌成坚果碎。可以用白芸豆馅儿，也可以用莲蓉馅，这一步就是为了将坚果碎凝聚在一起，混合成团，搓成30g一个的球，盖保鲜膜备用。
4、五仁月饼真是一款爆香的美食，大家的疑惑可能来自于口感的甜腻和口感的怪异。其实五仁月饼食材成本是非常高的，而市面上卖的很多都滥竽充数。今天我们就来做一款自制的五仁月饼馅儿，可以最大程度地为五仁月饼正名。
5、五仁月饼馅料的做法及配方炒面怎么做八月十五中秋节，家家团圆吃月饼赏月亮，最经典的还是五仁馅月饼制作起来很简单哦，下面是的自制五仁月饼的做法及配方资料，欢迎阅读。
6、直到五仁馅能捏成团，就不要再加水了，五仁馅就制作完成，覆盖保鲜膜放置一旁备用枧水和转化糖浆混合，用手动打蛋器搅拌均匀把油加入到糖浆中，再次用手动打蛋器搅拌均匀把中筋面粉加入混合均匀的糖浆中，用刮刀拌均匀面团装进保鲜袋里，松弛1个小时。这个时候，我们就来分内馅，每个内馅分成45克，捏成圆球备用。
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