清炖鲤鱼的做法和步骤
清炖鲤鱼的最好做法窍门
1、炖菜如果要加醋，最好是出锅前再放，醋是很容易挥发的，加入过早会挥发掉，口感和味道都差一些。另外，炖鱼要用大火烧开再用小火炖，一直用大火鱼肉很容易炖烂炖碎，用小火会更入味，肉质更嫩。陈皮的去腥效果真的非常好，除了炖鱼，在炖肉、炖排骨时都可以加入适量陈皮，去腥效果非常好。
2、简单做法：将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净;加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻;在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂;加醋少许，即可食用。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服。
3、滚开状态炖制十五至二十分钟后，待汤汁略微粘稠鱼块炖制入味后即可起锅装入盆中撒上少许小葱花上桌食用了。当然了有愿意吃香菜的放上少许香菜味道会更好，小厨不太喜欢香菜的味道就放了点小葱花。不知道您在观察小厨分享的细节是有没有注意到两点最主要的步骤。那就是炝锅时要放适量白酒，而且大火爆出香味。
4、香辣烤鱼。香辣烤鱼绝对是鲤鱼夏天里，最好吃的做法了，吃完烤鱼还能涮点菜，格外的美味好吃，接下来把做法分享给大家。
5、第1步：我们先将鲤鱼身上的鱼片以及腹部里的黑膜去掉，随后用清水将鲤鱼清洗干净，洗净后切大块放入容器里，加入酱油，食盐和料酒，全部放入后搅拌均匀腌制半个小时。
6、炖鱼的时候也是要先爆锅的，爆锅的同时煸炒几片五花肉，然后再加水炖鱼。这样可以起到很好的提味效果，使炖鱼的味道鲜而香，口感更好。其实，五花肉在这里起到了猪大油的作用。
清炖鲤鱼的做法
1、家常炖花鲢做法：首先将花鲢处理干净后，改上一字花刀，准备好八角、葱姜蒜丁、干辣椒、香菜和尖椒。接下来开始炖花鲢的制作。将锅烧热后加入一勺油，撒上一把盐，放入花鲢煎至两面金黄，这样可以增加口感和香气。将锅刷洗干净后，加入适量的食用油，放入葱姜蒜丁和干辣椒炒香。
2、【做法】①将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净。②加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻。③在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂。④加醋少许，即可食用。【清炖鲤鱼的做法二】【材料】新鲜鲤鱼一只650克左右，清水豆腐250克，花生油，料酒、盐少许。【做法】①将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。
3、鲤鱼处理干净，控水备用锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。鱼身体表面抹一层薄薄的淀粉，然后两面用刀划开，锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)煎鱼。
4、今天分享的是清炖鲤鱼，在烹饪的过程中放上一罐啤酒，肉质简直太鲜嫩了，喝汤吃肉都是一个字“鲜”。原材料：鲤鱼1条，葱姜适量，植物油20克，辣椒2个，八角1个，桂皮1块，橘皮3块，盐3茶匙，啤酒1灌，温水适量，鸡精1茶匙。制作步骤：准备食材买来的鲤鱼让商家处理好内脏。炒锅热油，爆香葱姜和肉桂。
5、因为油炸和香煎的做法，都可以通过用料以及高温的方式，把鱼肉当中的腥味掩盖。而炖鱼则不同，既要保留鱼肉嫩滑的口感，还要最大化的去腥，否则鱼肉当中的腥味融入到了汤汁里，那么就容易导致一锅汤都被腥味影响了。
6、步骤，草鱼处理干净之后，从背部开刀，将鱼肉取下，片成厚片（每片3-4cm）；鱼骨，鱼头斩成大块；分别用清水淘洗2-3遍，控干水分待用。先给鱼肉上浆，控干水分的鱼肉放在大碗内，加入盐，胡椒粉反复抓匀，随后打入一个蛋清搅匀，再加入适量淀粉抓匀。
清炖鲤鱼怎么做好吃又简单
1、净锅上火，锅中加入适量的食用油，油温烧至六成热，把大蒜瓣倒入油锅中炸一下，炸至起泡，微微泛黄，就可以捞出备用了。再把处理好的鲤鱼放进热油中，改小火慢炸，入锅中之后不要轻易地翻动它，要给它炸至定型。定型之后，再把鱼翻个面，这个时候我们开中小火进行慢炸，炸至外表金黄酥脆，这样就可以了。
2、第一步：清洗和处理鲤鱼将鲤鱼洗净，去除内脏和鱼鳞。用刀在鱼身两侧分别切上两刀，深度适中。在鱼身两侧和鱼腹内部撒上适量盐，擦拭均匀，稍作腌制。第二步：上屉蒸鱼准备好蒸锅，加入适量的清汤或清水，加热至沸腾。
3、鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。紫苏叶子清洗干净，沥干水分。起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。添加刚要没过的热水。添加糖。加一勺豆瓣酱。中火慢炖至汤汁过半。添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。
4、鲤鱼处理：将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。腌制：将鲤鱼用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟，使其入味。辅料处理：葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段备用。煎鱼：锅内加油烧热，将鲤鱼两面煎至微黄色，捞出备用。炒制辅料：锅内留底油，加入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒出香味。
5、接下来把一道好吃的家常炖鲤鱼做法，分享给你。步骤首先把鲤鱼处理干净，两面改上一字花刀，准备点甜面酱，蚝油，生抽，陈醋，葱姜蒜丁，八角花椒，接下来开始上火制作。
6、豆腐是优质蛋白质，便宜又好吃~加了六月香豆瓣酱的家常豆腐，更是很下饭哦~简单易做用料嫩豆腐400克蒜苗(最终处理后的重量)180克六月香豆瓣酱1勺生抽1/3铲胡萝卜1小段做法步骤准备材料胡萝卜没拍进去嫩鲈鱼不要再采用清蒸的方式去制作了，教你一个家常做法，用料简单，出锅后香味十足，特别下饭。
清炖鲤鱼怎样做法好吃
1、准备一条草鱼或者是鲫鱼，宰杀处理好以后，用清水冲洗干净淤血，然后再往里面加入葱、姜水，给他抓拌均匀腌制半小时。葱姜水腌制过后，我们还要记得加入一罐啤酒，把鱼肉再用啤酒浸泡上半个小时，这样鱼肉中的腥味，就能去掉80%。鱼肉腌制好以后，将其沥干水分，放了一旁备用。
2、【炖鱼】食材：1条鲤鱼、适量猪肉、葱、姜、蒜、酱油、食盐、鸡精。做法步骤：鲤鱼去鱼鳞去内脏，特别是腹中的黑膜一定要去除干净，不然会有腥味，处理好之后清洗干净剁成块;然后葱切段，姜切片，蒜拍松，猪肉切成大片。锅中倒入少许油，油热之后放入猪肉煎出猪油。
3、糖醋鱼、炖鱼和清蒸鱼是我们家最喜欢的做法，而今天我要教大家的是如何炖鱼。选择一条新鲜的鱼，确保它是最新鲜的。接下来，对鱼进行一些简单的处理。这一步我就不多说了，处理好之后，用清水冲洗干净。为鱼肉入味，斜刀花纹绝对是关键想让鱼肉更加入味，关键在于刀工。
4、糖醋鲤鱼。过年时要吃鲤鱼，分享给您三道鲤鱼的特色做法，这第一道就是糖醋鲤鱼啦，糖醋鲤鱼造型美观，颜色红红火火，口感酸甜适口，非常适合过年时来吃，接下来把做法分享给你。
5、今天和大家分享的做法不一样的“水煮肉片”就制作完成，做好的鱼片口感滑嫩，味道鲜美中带着麻辣，油而不腻，特别的开胃好吃，用来下饭下酒都相当的棒！你要是喜欢“水煮鱼片”的这种做法的话，可以试一试，就是制作的时候要注意几个细节。
6、步骤，草鱼处理干净之后，从背部开刀，将鱼肉取下，片成厚片（每片3-4cm）；鱼骨，鱼头斩成大块；分别用清水淘洗2-3遍，控干水分待用。先给鱼肉上浆，控干水分的鱼肉放在大碗内，加入盐，胡椒粉反复抓匀，随后打入一个蛋清搅匀，再加入适量淀粉抓匀。
最简单的清炖鲤鱼的做法
1、首先将鱼用清水清洗干净，然后把头去掉把鱼鳞处理干净，控干水分备用。准备一块五花肉将它用刀切成片，葱切成段，姜切成片，大蒜拍碎，（炖鱼的时候放块五花肉炖出的鱼肉比较鲜美）起锅烧热，然后用姜片将锅擦一遍。然后倒入油，油温5成热后先把五花肉下入，炒至肉片表皮微焦，下入葱姜蒜炒香。
2、做法步骤：把鲤鱼去鳞去鳃，去除内脏，清洗干净，擦净鱼身表面的水分，豆腐切成2半，再切成1厘米左右厚的大片，香菜切段，粉条提前用温水泡发，把粉条泡发至无硬心。锅内加入油烧热，下入鲤鱼煎制，将鲤鱼两面煎制金黄，将煎好的鱼捞出待用。
3、第1步、放入色拉油炒葱姜蒜第2步、再放入豆瓣酱炒一下第3步、放入洗干净的黑鱼第4步、倒水炖10分钟第5步、中火炖10分钟后再放入吃干净的内脏小火炖5分钟第6步、美味的黑鱼炖好了！第7步、做法非常简单！大家也可以试一下！来自美食天下翔恩妈咪的作品。
4、放醋也是因为清炖鱼的鱼汤是原汁原味的。而醋是呈酸味的，若是红烧等重口味的菜肴，放醋是没有任何问题的，但清炖鱼放醋，自然就会破坏鱼汤的原味。
5、清炖鲤鱼的做法步骤点击查看大图鲤鱼处理干净，控水备用点击查看大图锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。点击查看大图鱼身体表面抹一层薄薄的淀粉，然后两面用刀划开，锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)煎鱼。点击查看大图两边一定用中小火煎成金黄色。
6、中国的饮食文化博大精深，其中鱼类菜肴以其鲜美的口感和丰富的营养价值，一直深受人们的喜爱。在制作鱼类菜肴时，很多人都会遇到一个难题——如何去除鱼腥味。有人说，鱼腥味是天生的，难以去除;但我要说，只要掌握了正确的方法和技巧，鱼腥味便可轻松去除，让炖出的鱼肉鲜嫩可口，香气四溢。
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