蒸腊肉的做法大全家常
腊肉的做法大全
1、下厨房为您提供腊肉怎么做好吃，腊肉的做法大全，腊肉家常做法等好吃易做菜谱做法分享，想了解更多腊肉菜谱大全就来下厨房。
2、制作方法：西芹洗净去掉叶子，把根部去掉，如果有老一点的筋也要撕掉，用刀斜切成3厘米的段；腊肉洗干净外表的尘土，用刀切成薄片，且腊肉时就可以看到，肥的部位透明，瘦的部位紧至红嫩；大蒜切成薄片。
3、第三道流程，正式抹大料做腊肉第三道流程“抹大料”，也是最后一道。抹腊肉调料一定要抹匀，这次一般要腌5-7天，就可以挂起晾干了。晾的时间一般要一周左右，主要根据天气。腊肉不能太干，太硬不好吃，干得差不多的时候，就用厨房食用密封袋装好存冰箱。春节吃自己做的香肠腊肉，意义不一样的哟。
4、做法步骤：第1步、腊肉用温水浸泡，清洗干净。第2步、把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。第3步、锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。第4步、调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。第5步、倒入腊肉片，小火翻炒。第6步、调入一汤匙料酒，继续翻炒。
5、怎样在家自制腊肉呢？其实腊肉的做法并不是很难滴哦，只是需要耐心，一定不要在腌制好之前就拿出来使用哦，影响效果的。现在看看怎么样自制腊肉吧。
6、做法：腊肉用温水洗干净，泡五六个小时，肉皮泡软以后用镊子镊掉肉皮上面的猪毛，放点姜丝、料酒，上锅蒸二十分钟。豆干买比较厚实的，用刀斜斜的片成5毫米左右的厚片备用，这种豆干入味也比较好。蒸好腊肉用刀切成薄片，里面没有被蒸透也没关系，等下还要再入蒸锅的。
湖南蒸腊肉的做法大全家常
1、准备一块新鲜的腊肉，并不是说刚腌好的腊肉才能蒸，新鲜指的是保存完好，没有发霉发臭的腊肉，这样的腊肉才好吃，也更健康。准备一盆温水，放入五花肉，用钢丝球把表面的脏东西洗干净。别用水冲，那样是洗不干净的，必须用钢丝球或刷子刷，才能去除油污和脏东西。
2、第三步、把腊肉切成薄片，用小碗装起来。泡一些梅干菜，挤干水分后铺在腊肉上，加一勺生抽，再放上一些蒜末、小米椒圈，蒸锅烧开后放进去，中火蒸30分钟。第四步、30分钟后关火，将小碗取出，趁热倒扣在盘子里，好吃又好看的梅干菜蒸腊肉就做好了。
3、蒸腊肉食材准备：腊肉，千张一张，干淀粉一汤匙，食盐一汤匙吃的腊肉一定要在保证没有霉变的前提下，把腊肉切成大块放入清水中，加入一汤匙的干淀粉搅拌均匀，然后用刷子刷洗一番，淀粉水有一定的吸附能力，可以将腊肉表面沾染的灰尘吸附到水中，洗好后再用清水冲洗干净待用。
4、腊肉怎么做才好吃呢？下面给大家分享2个做法，鲜香美味，软嫩可口，吃一口就停不下来。【腊肉蒸土豆】准备土豆、腊肉、香葱。腊肉用清水加白醋浸泡2个小时，清洗干净后切成薄片。土豆去皮洗干净，切成5毫米的土豆片，香葱切葱花。一片土豆一片腊肉摆入盘中，围成一个圈。
5、老腊肉一般难清洗，先用淘米水加一勺醋浸泡半个小时，然后冷水下锅，烧开沸腾5分钟，再倒掉水，然后重新加新水，烧开再沸腾5分钟，腊肉经过烟熏，表面会有一层黑色杂质，需要边洗边刮，着实有点费劲，注意不能用洗洁精，会残留食物当中，这一步做不好，腊肉不会好吃。
6、清洗后捞出去掉水分，切成稍微厚一点的片，放进盘内，如果想要食材丰富，盆底可以垫芋头、土豆都挺不错，蒸好后绵绵的，吸收了腊肉的香味很好吃。切好摆盘后，将腊肉放进蒸锅，大火蒸上汽，再继续蒸30分钟以上，直到将腊肉蒸熟变软为止。这样蒸腊肉就做好了，不硬不咸香味十足，吃着不腻，越吃越上瘾。
腊肉怎么蒸的做法大全
1、蒸腊肉食材准备：腊肉，千张一张，干淀粉一汤匙，食盐一汤匙吃的腊肉一定要在保证没有霉变的前提下，把腊肉切成大块放入清水中，加入一汤匙的干淀粉搅拌均匀，然后用刷子刷洗一番，淀粉水有一定的吸附能力，可以将腊肉表面沾染的灰尘吸附到水中，洗好后再用清水冲洗干净待用。
2、第二天将腌好的猪肉取出来直接放进烤箱用果干功能，68度开始风干，烘30个小时左右，具体时间要看肉的厚薄，时间到以后将腊肉取出来就可以了，腊肉就做好了。在烤箱里烤的腊肉比在外面风干的腊肉好吃多了，最重要的是在烤箱里做的腊肉比风干腊肉更干净更卫生，透亮透亮的。
3、把炸好的五花肉放入冰水中浸泡10分钟，表面起虎皮后捞出切成5毫米的片，加入酱油、蚝油、腐乳汁、料酒、白糖，抓拌均匀后腌制一小时。腌好的肉片皮朝下放入蒸碗中备用。梅干菜用水泡发，洗干净后挤干水分，切碎备用。
4、【准备的食材】主料：猪后腿肉。辅料：食盐、白糖、五香粉、胡椒粉、辣椒面、麻椒、米酒。【详细做法步骤分享】第一步：准备适量的猪后腿肉，洗干净之后切成厚片，如果想干得快一点，可以切得稍微薄一点。
5、腊肉用开水洗干净，然后浸泡10分钟，或者直接放入锅里，加入适量的水煮5分钟，把多余的盐分煮出来，煮过的腊肉也会变软一点，等下蒸的时候更好吃。处理腊肉的过程中把荷叶用冷水或者温水浸泡，大概10分钟，直至荷叶变软即可。处理好的腊肉切成薄片，越薄越好；葱洗干净，切成葱花备用。
6、第一种吃法：蒸腊肉。蒸腊肉是一种简单又美味的做法，能保留腊肉的原始风味。将腊肉切成薄片，放入盘中，然后加入适量的姜丝和葱段提味。接着，将盘子放入蒸锅中，大火蒸制约二十分钟。待腊肉蒸熟后，取出即可食用。蒸腊肉口感鲜嫩，肥而不腻，带有一种淡淡的甜香，是冬日里的一道佳肴。
湖南腊味合蒸的做法窍门
1、做法步骤：第1步、腊鱼腊肉放入淘米水中泡半个小时。第2步、腊肉用面粉加水洗三次。第3步、腊肉洗好了。第4步、腊鱼刮去鳞片。第5步、腊肉焯水。第6步、腊肉切成片。第7步、腊鱼也切成片。第8步、姜丝和剁椒和鸡精和料酒混合。第9步、调料放入腊肉腊鱼中。腊肉应该放上面，因为肉比较难蒸。
2、将腊肉拿出来洗干净后放入蒸锅大火蒸十五至二十分钟，蒸好后拿出洗净。将腊肉切片，并且进行摆盘，然后将大蒜及黄姜切碎，辣椒切碎，均匀放在腊肉表面，中间加入豆瓣酱及湖南剁椒。装好后再次装入蒸锅中，上大火上汽后蒸十五至二十分钟。蒸好后即可取出享用（爱吃辣的朋友一定要尝试哦）。《腊味合蒸》选材小知识。
3、做法步骤腊肉切薄片，碗中间薄，边缘厚一点。这不为了拍照效果吗，就摆了一下，你们在家随意码哈～红椒，蒜，湖南的辣椒太疯狂了，一丢丢就好辣吧辣。1勺白醋，饭店不会告诉你的秘密压力锅蒸，下面蒸了米饭，一锅出俩，省事儿。开盖就这样啦，不会油腻腻的。
4、【香肠蒸土豆】主料：香肠1段；土豆1个。配料：盐1克；蒸鱼豉油1勺；葱花1克。第一步：先把食材准备好，香肠也可以换成腊肉或者咸肉等食材。第二步：把香肠放入热水中，浸泡3分钟，清洗干净，斜刀切成厚片。第三步：把土豆去皮洗净，切成厚片，加入盐抹匀。第四步：一片香肠一片土豆，间隔开来，摆入盘中。
5、制作豆腐蒸腊肠并不复杂，只需几个简单的步骤就能完成。将豆腐冲洗干净后切成厚片，注意切的时候要慢一点，水豆腐容易碎。接下来，将腊肠切成厚片，厚薄均可。然后将切好的豆腐和腊肠依次码在一个深点的盘子里，错落有致。再将洗净的香葱切成葱花，红椒切成圈，撒在盘子上。
6、腊味合蒸材料：腊猪肉200克、肉清汤25克、腊鸡肉200克、味精5克、腊鲤鱼200克、熟猪油25克、白糖15克。制作：将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。
腊肉的简单做法的家常做法大全怎么做好吃视频
1、做法步骤：第1步、先准备好腌肉的酱料。八角桂皮香叶等洗干净，加入姜，放入生抽老抽白糖，浸泡一天。第2步、用酱料和盐把肉腌起来。我腌了一天一夜，而且怕不均匀入味，还重复拿出来揉了两次。我是几块肉放炒菜锅里，倒入酱料和适量盐揉匀，再放其他容器的。第3步、用绳子穿好挂起来。
2、准备食材：五花肉、盐、生抽、老抽、高度白酒、姜、花椒、八角。将买回来的猪肉切成条状备用，注意不要清洗。切记，清洗猪肉会导致腊肉长毛变质。炒制调料：将姜、花椒、八角和盐放入锅中炒制，直到散发出香味，盐微微发黄后关火，待其静置放凉。腌制过程：将凉透的调料均匀涂抹在五花肉表面，确保涂抹均匀。
3、腊肉怎么做才好吃呢？下面给大家分享2个做法，鲜香美味，软嫩可口，吃一口就停不下来。【腊肉蒸土豆】准备土豆、腊肉、香葱。腊肉用清水加白醋浸泡2个小时，清洗干净后切成薄片。土豆去皮洗干净，切成5毫米的土豆片，香葱切葱花。一片土豆一片腊肉摆入盘中，围成一个圈。
4、1勺糖、2勺剁椒，然后继续翻炒两分钟，炒至食材全部上色就能关火出锅啦！怎么样，是不是超级有食欲呢？喜欢的朋友们快来试试吧！【烹饪小贴士】：腊肉提前用热水浸泡片刻，也可以用水煮一下，这样腊肉的口感更软。炒制腊肉时要将腊肉中的油脂煸出，这样腊肉的口感才会不油腻。
5、——腌腊肉的正确做法——猪肉一定不能沾水首先准备新鲜的猪肉十斤，然后放在清水中冲洗干净。把表面的血水冲洗出来。冲洗完之后一定要把准备好的猪肉放在太阳底下晾干水分。如果太阳不好的话，一定要用厨房餐巾纸把表面的水分擦干。要想腊肉储存时间更长，一定要把表面多余的水分擦干。
6、将盐和花椒、八角一起翻炒不仅是为了将花椒和八角的香气融入盐中，还能翻炒的过程中，将盐中的水分逼出来，盐中的水分越少，腊肉做出来的效果越好。将盐炒好之后，再将新鲜的五花肉切成大小适宜的程度，在家自己制作的时候，那么请视情况切成合适的大小。
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