老式油条的做法和配方
谁知道老式油条的配方怎么调
1、第1步、准备150g面粉。第2步、放入事先准备好的发酵粉、盐和鸡蛋。第3步、放入适量牛奶和成面絮状。第4步、上手揉成湿润一点的面团。盖上保鲜膜，醒发至两倍大。第5步、醒好的面团不要揉搓，轻轻摊成面饼，切成长条状。第6步、这个样子。第7步、将面条重叠在一起，用筷子从中间按压一下，再两边收口。
2、长条剂子上面撒上一层干面，然后两只长条剂子上下对齐，（都是正面相对）用筷子从中间按压一下。待油温差不多200度左右的时候下锅开始炸，下锅的时候一定要拿住两头，先让油条的中间固定成型之后再松开手，把两头放进去一起油锅里炸，炸一面金黄的时候快速翻面，直至两面金黄就可以捞出。
3、第1步、除了鸡蛋和油，放入所有干粉搅匀。第2步、加入鸡蛋搅散。第3步、加入食用油后搅匀，再分多次少量加入140克的水（水和鸡蛋共180克左右的重量，如果鸡蛋大了就减少水的重量）。第4步、下手揉成这样的面团，盖上盖子醒10-15分钟。第5步、15分钟后揉成光滑面团。
4、准备300克的面粉装入大碗中，然后往碗中加入2克的食盐入味，再加入2克的小苏打以及2克的无铝泡打粉，用筷子搅拌均匀后，需要往碗中倒入150毫升的温水和面，一边倒一边进行搅拌，将面粉搅拌至没有干粉，呈现为棉絮状时即可。在这一步骤中要注意，一定要采用温水，热水和冷水都不行，容易影响做出来的油条口感。
5、准备好一个干净的大盘子，倒入面粉，盐，食用小苏打，油条膨松剂混合均匀。接着鸡蛋打入碗里，倒入清水用筷子搅拌均匀：把搅拌好的鸡蛋水分次倒入混合好的面粉里，用筷子不停地翻搅，使得面粉和水充分混合均匀：然后用手反复揉搓，放入1小勺猪油揉搓成表面光滑的面团时。
6、健康油条的制作方法准备材料和工具：高筋面粉500克、食盐10克、酵母粉5克、鸡蛋1个、牛奶250毫升、食用油50克。扩写：高筋面粉是油条制作的关键，建议使用高筋面粉，其蛋白质含量较高，可以增加面团的韧性和弹性，制作的油条不易破裂。食盐是调味品，可使油条更加鲜美。
老式油条的做法和配方是什么
1、选材篇：选用优质面粉，保证油条的口感选择高筋面粉：高筋面粉中的蛋白质含量较高，能够形成更多的面筋，使油条更加蓬松。选择低筋面粉：低筋面粉中的蛋白质含量较低，但淀粉含量较高，能够增加油条的口感。选择白面粉：白面粉中含有丰富的维生素和矿物质，能够提高油条的营养价值。
2、将两个面皮叠加在一起，在用筷子往下压一下。锅中烧油等油温七成热的时候，放进去炸，在炸的时候要不停的翻动，这样可以让油条受热均匀，也可以炸出空心来，炸到油条膨胀，颜色金黄就可以控油捞出了。
3、油条的做法将面粉、盐、酵母、小苏打分别装入和面盆中，慢慢加入准备好的水，一边加一边用筷子搅拌，等看不到干面粉时，用手揉至面团表面光滑。将面团盖上保鲜膜，放常温下发酵1小时左右（看到面团出现蜂窝状态）。将发酵好的面团放冰箱中冷藏一晚。
4、酵母：酵母是油条发酵的关键。当时，人们常使用干酵母，也可以使用酵母粉或新鲜酵母。温水：用于和面，温度应该适中，不要太热或太冷。盐：用来提升油条的风味。油：通常使用食用植物油，如花生油或菜籽油，用于淋在油条上和炸制。小苏打：有些配方中会添加小苏打，以增加油条的松软度。
5、今天偷偷学技术分享给大家香酥油条的做法，外皮酥酥脆脆，里边空心好吃。别人不分享，只分享给爱美食的老铁们，我们一起制作吧。
6、步骤5｜炸得油条表面呈成熟的金黄焦脆状，轻按油条进油锅也无法按入时，油条已经熟透，可以控油捞出，稍微放凉，即可品尝。炸油条的2个家庭配方，简单易掌握，蓬松酥脆，配豆浆当早餐好吃，两个炸油条配方的操作都很简单，论口感，泡打粉做法会更酥脆，酵母法的更柔软，根据喜好以及空闲时间，进行制定与时间规划。
老式油条制作配方比例
1、然后就是第三步，在烤盘当中垫上一层油纸(同样锡纸也可以)，把切好的小块面条两个一起叠到一起，用筷子在中间压一下，在放入烤盘里面，用刷子在上面刷上一层熟油，再次醒发10分钟，等到醒发好了之后，就把烤盘放到预热上下200度的烤箱当中，再烘烤30分钟，就这样好吃美味有健康的油条就做好了。
2、1，老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。传统油条的比例有一定的灵活性，这里面的矾，从10克到15克的配方变化，促使炸出来的油条脆度越来越大，但是不要超过18克，超过这个限度，油条吃着会发涩。天热矾、碱和盐以及水的用量会多一些，冬天会少一些。
3、脆皮油条食材：鸡蛋、牛奶、小苏打、酵母粉、面粉调味：食盐、食用油按照比例，把所有食材倒进盆中，鸡蛋2个、牛奶130克、小苏打3克、盐4克、酵母粉3克，用筷子搅拌均匀。接着倒入250克中筋面粉，用筷子搅拌成面絮状，具体操作步骤，少量多次，边倒边搅拌。
4、温馨提示：发酵是制作油条时非常关键的一步。在发酵过程中，酵母可以分解淀粉，制造出二氧化碳，使面团变得松软有弹性。足够的发酵时间能够让油条更加蓬松香软。擀面和切条将发酵好的面团取出，放在案板上，略微撒些干面粉以防粘连。用擀面杖将面团擀成厚度约为2-3毫米的薄片。
5、小苏打：有些配方中会添加小苏打，以增加油条的松软度。###制作过程准备面团：在一个大碗中，将面粉、酵母和盐混合在一起。然后，逐渐加入温水，搅拌成一个粘稠的面团。面团应该光滑均匀，但不要太湿。如果面团太干，可以适量添加一些水；如果太湿，可以添加更多的面粉。
6、配料：油条膨松剂7克、食用盐3克、白糖3克、食用油12克、纯牛奶10克、鸡蛋一个、起酥油5克调料：清水110克将准备好的面粉250克倒入盆中，油条膨松剂7克、食用盐3克、白糖3克分别倒入面粉中搅拌均匀。把准备好的食用油12克、牛奶10克倒入110克清水中，再打入鸡蛋1个，不需要搅拌。
老式炸油条做法和配方
1、做法步骤：第1步、发面。三百克面粉里放上三克酵母，一小撮白糖，用温水和面。面团和的软点。第2步、和好的面团里放点花生油，再揉成团。放到一旁发面。第3步、面发好了。发面室温十八度我用了三十三分钟。第4步、锅里放油，可以先烧上。
2、做法步骤把酵母粉5g、白糖3g、盐5g、鸡蛋1个放入300mL凉水中，充分搅拌均匀，用这个搅拌水来和面，分好几次慢慢加入，将面粉搅拌成面絮状，在面絮中放入15克食用油，揉成面团后盖上保鲜膜醒发1-2小时。
3、【具体做法】：把面粉、酵母粉、小苏打和食用盐一起倒入盘中搅拌均匀，然后把鸡蛋打进去，再慢慢的加入温水，边加边搅拌，搅拌成棉絮状后加入10克的食用油，用手揉成光滑偏软的面团，然后覆盖上保鲜膜，待其醒发至2倍大小。醒发好的面团体积变大，面团内部充满了小七孔，说明就可以了。
4、油条做为中国传统小吃，一直备受宠爱。做为千家万户早餐首选，再搭配一碗鲜香豆浆～是上到老人下至孩童，都无法抵抗的美食诱惑By糖糖食味记用料高筋或普通面粉150克鸡蛋1个酵母2克清水或牛奶100克盐2克食用油适量做法步骤准备150g面粉放入事先准备好的发酵粉、盐和鸡蛋。
5、油15克健康油条的做法小美主锅依次倒入130克牛奶、3克盐、250克中筋面粉、2克小苏打、1个鸡蛋，30秒3-6速混合，加入15克油，再揉面模式设定2分钟；取出用保鲜膜包好或装入保鲜袋，常温发酵两个小时（夏天一个小时）至鼓起状态，也可放入冰箱冷藏三个小时以上或过夜。
6、炸油条的做法步骤：在外面买的油条可是没有鸡蛋和牛奶的，但在家可以有，能够丰富口感和味道，还能增加营养，非常不错，建议准备好这些。把牛奶倒进锅内温一下，或者放微波炉里温一下，用温热的牛奶和面可增快发面速度，但注意温度，三十度左右就好，太烫会让酵母失去活性。
关于老式油条的做法和配方的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
