山西小烧肉_山西小烧肉的做法大全
山西烧肉的正宗做法
1、第1步、准备食材：五花肉，素鸡，青椒。第2步、素鸡洗净后切成1厘米宽的厚段。第3步、五花肉切薄片。第4步、青椒去蒂去籽切圈。第5步、调酱汁：生抽2勺。第6步、老抽1勺。第7步、蚝油1勺，盐鸡精1勺。第8步、淀粉1勺，清水2勺，搅拌均匀。第9步、素鸡下油锅煎制。第10步、煎成两面金黄捞出。
2、先将需要的材料全部买好，主要一大块五花肉，选择肥瘦相间的，这样吃起来肥而不腻更加美味。还有就是八角，陈皮等常用大料，可见准备工作并不难。蒜瓣多剥一些，剥好后轻拍一下，这样味道会更香，剥好后洗干净放在小碗中。
3、烹饪步骤：所有的材料都要备齐，尤其是五花肉，最好是七分瘦三分肥的那种，这种五花肉炒出来的口感不腻，反而会更加的入味。各种调味料也都是平时常见的，还有一些生姜片来去腥。
4、0准备食材：里脊肉500克，鸡蛋两个，蒜苔少许，木耳少许。0将500克里脊肉切成薄片，放入碗中，再打入两个鸡蛋，用手抓匀，放入2勺淀粉将肉片搅拌至挂浆，倒入少许食用油，涂抹均匀。
5、红烧肉是人们喜爱的一道美食，人们对红烧肉可谓是偏爱有加。肥而不腻、入口即化的绵绵醇香总是让人难以抗拒。今天就和大家分享一下家庭红烧肉的简单做法，让您一次吃不够。食材：五花肉、葱、姜、干红辣椒，老抽、冰糖、香醋。
山西烧肉的做法
1、山西大同小烧肉的做法山西大同小烧肉是一道非常受欢迎的中国传统名菜，其特点是肉质鲜嫩、味道鲜美、汤汁浓郁。下面是一种简单的做法：准备材料：五花肉、酱油、米酒、生抽、老抽、糖、八角、香叶、姜蒜。将五花肉切成厚薄均匀的片。将酱油、米酒、生抽、老抽、糖混合在一起，倒入肉片中，腌制20-30分钟。
2、小编今天就带您来做一下山西的特色美食“过油肉”。首先我们需要准备猪肉里脊肉大约300克左右，蒜苔大约150克，一把小木耳。蒜苔和木耳搭配在一起，不但对胃有好处，同事呢还能止血，有减肥降脂的功效，深受广大美女的喜爱。
3、做法步骤：第1步、准备材料。八角，五花肉，腐乳，老干妈辣椒酱，大蒜。第2步、五花肉入锅，加料酒煮15分钟。第3步、捞出切块，大蒜备用。第4步、油锅起火烧六成熟倒入五花肉煸炒，加入八角，腐乳，老抽煸炒几下。第5步、加入适量清水。第6步、大火烧开，转小火至收汁。第7步、加了腐乳就不要加盐了。
4、浸泡将五花肉浸泡在清水中，泡个几个小时，这样能够让肉中的血水浸出，减少腥味。焯水将浸泡好的五花肉放入冷水中，然后加入姜片、葱段、料酒煮开，将肉焯水去除杂质，减少油腥味，同时可以使肉质更加松软。
5、A.选肉：制作山西烧肉，最好选择带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间。B.肉的处理：买回家的五花肉，尽管商家已经做过处理，但还会有残留的猪毛存在，所以要做进一步的处理。用拔毛钳将猪皮上残留的毛拔干净。再用小刀将猪皮上的杂质刮取干净。
6、用好的五花肉方块先进锅煮成七成熟，筷子能扎动就可以了。切成一寸宽，一分厚，三寸长的片，码排在黑盅盅的底部，铺满。黑盅盅汾阳人都知道，那是‘糟肉’‘红烧肉’的‘家’。这些东西一离‘家’，他们被消灭的时候就屈指可数了。
小烧肉的做法
1、小烧肉的做法步骤五花肉切小块，吹干水份。步骤过油煎出水份步骤少量油加热，放入冰糖步骤慢火炒糖色步骤肉上糖色，加入开水，调料，盐，老抽，生抽。步骤可适量加点青椒。步骤五花肉因煎掉了水份，口感紧实。
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3、山西大同小烧肉的做法山西大同小烧肉是一道非常受欢迎的中国传统名菜，其特点是肉质鲜嫩、味道鲜美、汤汁浓郁。下面是一种简单的做法：准备材料：五花肉、酱油、米酒、生抽、老抽、糖、八角、香叶、姜蒜。将五花肉切成厚薄均匀的片。将酱油、米酒、生抽、老抽、糖混合在一起，倒入肉片中，腌制20-30分钟。
4、制法1．五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。2．姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。3．锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。
5、做法步骤：第1步、材料如下。第2步、烧肉。第3步、黑木耳煮好备用。第4步、蒜苔切段。第5步、辣椒切丝。第6步、烧肉切片。第7步、锅子烧热放入烧肉煎至金黄。第8步、放入黑木耳。第9步、放入蒜苔椒丝。第10步、调味翻炒均匀即可。第11步、开动啦。来自美食天下老U爱小轩哥的作品。
6、做法步骤：第1步、五花肉切成三厘米左右块儿，放清水里浸泡。第2步、冷水入锅，放姜片葱段料酒焯水，出浮末。第3步、温水洗净控水备用。第4步、锅内放少许油，放入冰糖炒色。第5步、小火炒至冒泡。第6步、放入肉段儿炒至均匀上色。第7步、放入桂皮，八角，葱段姜片，翻炒均匀。
山西烧肉的做法步骤
1、准备的食材有：带皮猪肉，冰糖，香葱，生姜，八角，香叶，老抽，生抽，蚝油，大蒜，干辣椒，料酒等。然后就按步骤做就可以了。第一步：五花肉洗干净，切成2厘米左右的方块，切记不要太大也不要太小。然后放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入两片姜，一根小葱，然后开中大火加热。
2、接下来，炒制红烧肉的关键步骤是先将五花肉煎至两面金黄，这样可以锁住肉的汁水，增加口感。然后，将煎好的五花肉放入砂锅中，加入调料和适量的清水，水量要稍微多一些，以免炖煮过程中水分过度蒸发。将砂锅放在火上，大火烧开后转小火慢炖。慢炖的过程中，可以根据个人口味适量加入葱姜蒜等调料，增加风味。
3、做法步骤：第1步、五花肉，切块，大块小块随意。第2步、葱切块，姜切片，我家没姜了凑活吧，疫情期间也没法随意出门，冰糖没有摆上，喜欢放糖的可以放不喜欢的也可以不放，辣椒也是，我这回没有放辣椒。第3步、都一股脑放进去，放上老抽酱油盐，自己看着放差不多就得了，放上水。
4、首先我们准备520克五花肉，先把五花肉皮上的毛清理干净，小厨是拿在火上烤的，再切成2公分左右的肉块洗干净备用。锅里加入足量的清水，放入猪肉块，以及3片姜、适量的料酒烧开，撇去血沫，捞出肉块备用，肉汤保留备用。准备大料3个、姜片适量、冰糖20克、桂皮1块、草果1个。
山西烧肉的做法最正宗的做法
1、做法步骤：第1步、五花肉，切块，大块小块随意。第2步、葱切块，姜切片，我家没姜了凑活吧，疫情期间也没法随意出门，冰糖没有摆上，喜欢放糖的可以放不喜欢的也可以不放，辣椒也是，我这回没有放辣椒。第3步、都一股脑放进去，放上老抽酱油盐，自己看着放差不多就得了，放上水。
2、做法步骤：第1步、五花肉切厘米块，姬松茸提前泡好。第2步、五花肉焯水。第3步、炒锅烧热加入植物油，加入白糖用筷子搅拌至白糖变色。第4步、加入五花肉翻炒一会，至五花肉搅匀上色且五花肉的油脂析出。第5步、加入生抽、老抽翻炒均匀。第6步、加入姬松茸翻炒。第7步、加入姜、蒜、料酒。
3、【具体做法】1，五花肉洗净，切成小块，然后凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫。2，再煮两分钟将肉捞出。如果猪皮表面有猪毛，趁着猪皮热乎，用镊子将猪毛拔干净，再冲洗干净。3，炒锅加少许油，放入2勺白糖，中火将糖炒至融化。再转小火继续炒，炒至糖液变成红褐色，表面出现密集的小气泡即可。
4、做法步骤把做红烧肉的食材都准备好。带皮五花肉600克，酱香烧汁准备好，有60克就够了；先把带皮五花肉的皮朝上，用菜刀刮净，然后再冲洗一下，切成块；给肉块焯水。
5、准备一斤上好的五花肉，改刀切成四方块，稍微大一点最好，肉煮的时候还会回缩，起锅烧水，把肉块凉水下锅，放入葱姜、料酒，大火沸腾几分钟，撇除浮沫，捞出来冲洗干净，控干水分。起锅烧水，放入少量的油，把冰糖敲碎，放入锅中炒一炒，冰糖会从融化，慢慢从白变黄。
6、做法也比较的简单好操作，将猪肉以及土豆煮熟都切碎，再加上面粉以及各种调味料，搅拌均匀后，放入碗中在蒸。在吃的时候，蘸上一些醋，肉的味道会更加凸显出来。
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