咸菜笋干的做法
如何晒笋干菜
1、南瓜的产量是非常高的，随便种植几棵就会结很多南瓜，南瓜在农村主要是用来喂猪，人吃的少，这种老南瓜我们可以把它切成片，然后晒干制作成南瓜干，南瓜干加这个五花肉，一些糯米粉放在一起，然后把它蒸来吃了，非常的好吃。
2、1，晒菜干的时候，一定要挑选新鲜的，没有变质和虫洞的蔬菜，这样保存时间可以长一些。2，晾晒菜干的时候，我们需要提前看一下天气，最好一次性晾干，防止霉变。3，晒好的菜干记得密封保存，秋冬季节晴好天气情况下，可以拿出来再晾晒一下。如果吃到来年春天，天气变热之后记得要放冰箱冷冻保存。
3、口感不好；切好的莴笋片先加适量的盐腌制出水分后再晾晒，这样容易晒干，而且易保存；腌出水分的莴笋片挤干水分，放到阳光下晒干就可以了，晾晒的过程中，要经常翻动一下，避免下面的莴笋因晒不到太阳而长毛，大约一周左右就可以晾晒好了。
4、卷心菜在清水中洗净，然后在沸水中烫两分钟。两分钟后，立即取出冷卷心菜，将处理过的卷心菜直接挂在衣架上，随风吹拂，晒太阳。大约需要3到5天。用这种方法制作的梅菜简单、快速、容易。梅菜制作的冬日白菜干炖菜，可以直接在清水中浸泡半小时使用。那么以上就是本文的具体分享。
5、焯水晒的有2种：干笋子、干豆角干笋子，因为老家靠着山，基本上就是开门见山的那种，笋子春夏交接的时候是最多的，这个时候也时候去野外拔一些笋子回来，然后把它晒成干菜。笋子属于季节性的菜，晒的话一般就是这个时候。
6、做法步骤：第1步、春笋去壳洗净。第2步、对半切开，冷水下锅。第3步、放食盐。第4步、盖锅盖煮20分钟。第5步、煮好的竹笋。第6步、取出来放凉。第7步、切片。第8步、放盖帘上，这种盖帘吸水切透气。第9步、摆开晾晒。第10步、今天艳阳高照，一天就晒好了。第11步、成品。
竹笋如何做咸菜
1、小贴士：关键：竹笋含有草酸会有涩的口感，草酸溶于水，所以切好的笋片要先焯水。厨纸吸去笋片表面的水分，炸的时候油就不容易迸溅。做好的笋咸菜要放入冰箱或密封的坛子中存储。来自美食天下蝶儿-sl的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
2、准备材料将咸菜清洗干净切段，红辣椒、春笋切段切片油锅热到7成，倒入切好的笋片，进行翻炒笋片吃透油后倒入红辣椒同样翻炒一下倒入红辣椒同样翻炒一下最后倒入切段的咸菜，翻炒均匀撒上少许盐，和四小勺左右的白砂糖再次均匀翻炒过后盖锅盖焖煮一会即可上桌。
3、做法步骤：第1步、准备的原料。第2步、冬笋去壳，鱿鱼去皮，内脏。第3步、冬笋切两半，加清水，少许的盐煮开捞出锅凉水切片。第4步、鱿鱼切成小块，汆水，咸菜剁碎。第5步、热锅凉油，煸炒姜沫出香味。第6步、加入咸菜翻炒几十秒。第7步、加入笋片，鱿鱼。第8步、加盐，白糖翻炒均匀。
4、记者：其实这种酸菜一年自己都可以做，都可以吃，相当于一个下饭的小前菜一样，夏天可以配稀饭，面条，冬天火锅吃多了，可以拿来解腻。或者是太热的时候，酸酸爽爽脆脆的这个酸，把它切碎后，配到油和肉沫，味道会更好的融合在一起。
5、步骤挖回来的新鲜冬笋，将它横放，用刀子在外皮上切一刀。步骤随后将冬笋外皮剥掉，外面三四层都是比较硬比较苦的，这些不能吃，需要将这部分剥掉。步骤剥出来的新鲜冬笋，只留下白嫩的部分，然后将它对半切开。
6、将拌匀的咸菜装入玻璃罐或保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存。隔天即可食用，麻辣萝卜条咸菜就做好了。扩写：为了延长咸菜的新鲜度和口感，我们将其保存在冰箱中。这样既可以保持咸菜的酥脆口感，又能让咸菜更好地入味。如果你喜欢咸菜更为麻辣，可以适量增加辣椒粉、辣椒碎等调料的用量。
咸菜笋丝的做法步骤图,咸菜笋丝怎么做好吃
1、做法：春笋，切片，入沸水中焯一下，洗净后用清水约泡20分钟，去掉笋的涩味。将所有食材洗净，酸菜切细条，五花肉切片，红辣椒切丝，姜切丝。烧干锅，将笋与酸菜入锅烘干，以去除的笋的涩味和酸菜不好的味道。
2、步骤先把所有的食材都给准备好，虽然用到的食材不多，但也是要认真的准备，笋最好是选择最新鲜的，然后去掉外皮清洗干净，切丝备用，咸肉也是要切片之后备用，蒜苗摘干净清洗一遍，然后切段。
3、咸菜在炒冬笋中起到了增鲜的作用。在制作咸菜炒冬笋时，我们可以选择雪里蕻腌制的咸菜，再加入适量的蒜片。可以准备一些猪肉，将猪肥肉切成丁，瘦肉切成丝。焯水去除涩味为了让冬笋不再“麻嘴”，我们可以采取焯水的方法。将准备好的冬笋放入锅中，加入适量的冷水，大火将水煮开。
4、制作咸菜炒冬笋的具体步骤如下：准备好冬笋，并精选尺寸适中、较重的冬笋。将冬笋去壳，切掉老根，然后清洗干净切成薄片备用。准备少许咸菜，推荐使用雪里蕻腌制的咸菜。同时，将大蒜切成片，猪肉切成丁，瘦肉切成丝。在炒冬笋时，可以使用荤油（猪油）来增加冬笋的脆甜度。接下来，建议对冬笋进行焯水处理。
5、【烹饪步骤】先准备好所要用到的所有食材，去肉店里买回一块新鲜的猪里脊肉回来，把它清洗干净后用刀切成薄片，再切成肉丝。把切好的里脊肉丝装碗里，放入少量的盐、适量的白胡椒粉、一勺黄酒、一勺淀粉、一勺香油用手抓翻均匀，然后腌制10分钟左右即可备用。
6、酸菜笋丁面面我选择的是宽面，因为宽面做出来的拌面吃起来口感特别赞。煮面的时候，加少许食用油，面煮好后捞出装入盘中，再把酸菜笋丁倒入盆中，用筷子搅拌均匀，一盘开胃爽口的酸菜笋丁面就做好了。
笋干太咸怎么快速变淡
1、当咸菜过咸时，我们可以采取几种方法来补救。最简单直接的方法就是用清水浸泡。将咸菜放入清水中，根据咸味的程度决定浸泡的时间。通常，十到十五分钟的浸泡就能显著降低咸味。但请注意，浸泡时间不宜过长，以免咸菜变得过于软烂。另外，你也可以尝试将咸菜与一些易出水的蔬菜，如黄瓜、胡萝卜等，一起烹饪。
2、太咸额外加些煮熟、未调味的藜麦，增加料理的分量，菜肴品尝起来就不会那么咸。增加分量如果原先准备的食材分量充足，便可增加食谱的分量。将剩余的食材放入另一个锅中烹煮，不要加盐，煮熟后再一点一点地加入过咸的菜肴中，直到调成适合的口味。
3、咸菜太咸怎样快速变淡冷水浸泡如果咸菜吃起来比较咸，可以放入冷水中浸泡一会，浸泡十分钟左右，就可以拿出来挤干水分直接食用了。用水冲洗如果咸菜的口感很咸，我们也可以采用这个方法。咸菜如果吃起来比较咸可以直接放在清水中冲洗几分钟，这样吃起来盐味就会降低很多。
4、笋干太咸怎么快速变淡成全精选回答在烧之前泡一个晚上。材料：笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉。
5、去除咸肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解，但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。正确的方法是咸肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于咸肉所含盐水的浓度，经过几次漂洗，咸肉上的盐就逐渐溶掉，最后再用淡盐水洗一下即可食用。咸肉在烹饪时，可以加入少许白糖和料酒，即可减轻咸味。
6、块，建议先切片再晒，笋片不宜切得太薄，至少1厘米厚，不然晒干后就没多少了。技巧晒笋干时，最好提前看好天气，至少连续3~5天的好晴天，才能把笋充分晒干。如果中间出现阴雨天气，笋干很可能受潮发霉。
怎么烧绍兴的笋煮干菜
1、笋处理好之后，要先将它焯水，焯水是为了去除春笋中的草酸，还能减少春笋的涩味，笋冷水下锅，加一勺食盐，水开之后转小火煮1-2分钟，出锅过凉水，沥干水分备用，焯水是油焖笋好吃的第二步。
2、绍兴笋煮干菜的家常做法：做法步骤：做笋煮干菜之前，得先准备腌菜。春笋初长的时节，雪里蕻等芥菜也成熟了，这正是做春腌菜的好材料。收割来的芥菜，还需要经过堆黄、洗切等程序，然后再加盐腌制。腌制半个月左右，就可以做笋干菜了。先将新鲜的春笋剥壳。
3、野生干笋用水泡开，清洗干净，煮饭时放在饭上面蒸软，或者冷水上锅蒸软，记住这一步不要省，否则口感真的大打折扣哦。吃起来会很硬的。将笋切成小段待用。热锅，不要放油，直接放入干笋翻炒一分钟左右，炒掉一些水分，这一步也很重要哦，不然出来的笋水不拉叽的很难吃哦。
4、笋干要提前浸泡12小时以上，这样煮的时候更容易成熟，口感更加软嫩;做笋干烧肉，选择的猪肉一定要肥一点，因为笋干非常喜油，太瘦的肉做出来不香;这道菜基本的调味料就是冰糖、黄酒和老抽，其他的香料尽量不要放，这样才能更好地体现出笋干的鲜味。
5、水烧开后下锅，焯一道水，捞出用冷水清洗，祛除笋苦涩的味道。（焯水时间可以久一点，笋可以煮熟，后续快炒的时候节奏就可以比较快）同时肉片加点生抽、红薯粉酱一下，可以然肉的口感更加嫩滑可口接着开始烹饪，油可以多放点，先滑肉片，炒熟盛出备用。
6、要先把整根笋肉放到柴火大锅里煮熟，煮熟后，丢到水池里冷却、浸泡，这样才能完全去掉笋的青涩味。水池里的水，是直接从山里引流的山泉水，清凉、甘甜，浸泡的笋也因此多了一丝清甜。
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