卤水用黄栀子调色出锅氧化发黑了咋回事 我自己开餐厅,只售卖一种卤味,便是卤猪蹄,试用过几种上色法,最后选用了黄栀子十糖色的方法,谈谈我的看法。黄栀子,最早认识的时候是朋友餐馆用它泡水喝,一个栀子放茶壶里,泡一天没问题,色泽... admin/ 家常菜谱/ 2024-03-28/ 22 阅读
卤菜着色香料黄栀子和红桅子的区别和用法! 卤菜着色香料黄栀子和红桅子的区别和用法!黄栀子和红桅子都是常用的卤菜着色香料,它们在颜色、味道和用法上有着明显的区别。黄栀子呈黄色,味道清香,常用于制作卤菜时增加色泽;而红桅子呈红色,味道微苦,常用于制作卤菜时增加口... admin/ 家常菜谱/ 2024-03-21/ 50 阅读