卤菜着色香料黄栀子和红桅子的区别和用法！

卤菜着色香料黄栀子和红桅子的区别和用法！

黄栀子和红桅子都是常用的卤菜着色香料，它们在颜色、味道和用法上有着明显的区别。黄栀子呈黄色，味道清香，常用于制作卤菜时增加色泽；而红桅子呈红色，味道微苦，常用于制作卤菜时增加口感。

在使用黄栀子和红桅子时，需要注意它们的用量。一般来说，每500克食材使用1-2克黄栀子或红桅子即可。在烹饪过程中，应先将黄栀子或红桅子用开水浸泡一段时间，以使其更好地溶解在水中。