肉粽子的包法_肉粽子的包法视频教程

09-13 21阅读

肉粽子的做法和配料粽子的包法

1、第八步：最后用粽绳把粽子绑好再系个扣，一定要绑紧哦，不然粽子容易散开；然后一个一个的包完为止，绿豆沙馅的粽子也是一样的包法。第九步：粽子全部包好了，下一步准备煮粽子。

2、材料准备：粽叶、糯米、猪腿肉、粽叶、料酒、老抽、姜、八角、桂皮包法：芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出。把肉洗净切大块，用调料腌制一晚入味。糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好。包粽子。粽子放高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚5--3个钟头。

3、第4步、粽叶用开水煮软，洗干净。第5步、一切准备就绪，可以开始包粽子了。首先如图将粽叶尾部折成漏斗状。底部一定要严实。第6步、给底部放一点米填充一下，然后放一块腌好的肉。第7步、接下来可以按自己喜好来，填米装肉再填米。第8步、装好后如图将叶片顺着两侧朝下对折，形成三角状。

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4、香菇肉粽子：糯米1千克、猪肉300克、泡发香菇150克、生抽20克、老抽10克、姜2片、香葱2根、精5克、粽子叶400克、绵线适量。

5、今天和大家分享一下包肉粽子的技巧，厨师长说这“2拌2腌”很关键，肉粽又香又入味，超好吃。【咸蛋黄鲜肉粽子】准备新鲜五花肉、糯米、咸蛋黄、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、香葱、生姜。【做法】糯米用清水淘洗2遍，再放入清水中浸泡4~6小时，应放在冰箱冷藏，防止因为气温高而变质。

6、包法：取两篇粽叶，搭在一起叠压。将粽叶卷成一个圆锥状。在圆锥状的筒中装入糯米。上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。用线绳将粽子捆绑结实即可。

大全和配料及包法图解,肉粽子的肉怎么腌制做法视频

1、每6个小时翻动一次五花肉，确保每块肉都充分吸收腌肉汁。腌制好后，取出五花肉，将多余的腌肉汁拍掉。接下来，可以将五花肉用温水冲洗一下，去除过盐味。然后用厨房纸巾吸干水分。此时，可以根据个人喜好选择粘米粉或糯米将五花肉包裹起来，制作成粽子。也可以直接将腌好的五花肉用蒸锅蒸熟。

2、做法五花肉洗净切块，用料酒、生抽、老抽、黄酱、白糖、味精腌制，放到冰箱冷藏一个晚上。糯米淘洗干净，用清水浸泡一个晚上，然后加盐、生抽、老抽拌匀，腌制1小时。粽叶清洗干净，上锅煮20分钟，泡软备用。取一片完整的粽叶，折叠好放入两勺糯米，然后放入2块五花肉。再放一层米。

3、前腿肉切块，放胡椒粉少许，生抽、老抽、料酒各一勺，葱、姜段，盐搅拌均匀腌制至少6小时。江米洗净后清水泡2小时，沥水后加入生抽一勺，老抽一勺，食用油两勺，盐适量搅拌均匀。泡米的时间做准备工作～竹叶清洗后，开水煮5分钟捞出，将根部的茎根剪掉备用。

4、把粽子放进高压锅里，加入没过粽子的清水，加入食盐、食用碱，盖上盖子后大火煮。上气后压30分钟关火，肉粽子就煮好了，咸香软糯，非常入味，比买的还好吃呢。肉粽子的“2拌2腌”五花肉加入调料后用手抓拌，放入冰箱里腌制8小时，五花肉充分吸收调料的味道后，可以去除肉腥味，让肉充分入味，煮熟后味道才香。

5、粽子的肉腌制方法粽子肉平时腌制时，时间不能太短，不然肉块不能全部入味，做好以后也不好吃，平时腌制时应该把肉块放入到调味料以后腌制四到五个小时，也可是提前一天晚上腌制，到第二天早起以后直接包粽子。

6、首先腌肉。能吃肥一点肉的可以用五花肉，我用的就算是精肉了，把肉直接切成像红烧肉那样的块状，今天用了500克糯米，肉也是大约500克。肉块里先放入4勺豆瓣酱。再放2勺蚝油，我用的是5毫升的小勺，这个量供参考。

怎样包粽子四种粽子的包法视频粽子的做法

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2、第二个重点：是“煮粽子”，很多人包的时候好好的，一煮就松散了？那是因为顺序不对，先要把粽子放入锅内，紧密的排列到一起，装好后，用盘子压住，上面放一个重物，然后再添水，这样煮好的粽子，就不会因为水沸腾而把米和粽叶冲散了。煮好的粽子紧实不漏米。

3、老家粽子第一步：糯米提前浸泡2小时。粽子叶煮5分钟，这样不容易裂开。最传统粽子，一个蜜枣一个大红枣。过程：粽子叶回折，打成一个窝窝，放米、放蜜枣、放米、放蜜枣、最后再放一层米封层。粽子叶向下折，封口。回折成角就好了。粽子包好，在封口时不要绑太紧，粽子在煮制过程中会发胀。

肉粽子怎么包法

1、把粽叶卷起来，先加入糯米，再加五花肉、火腿。再一次加入糯米，可以按照自己喜欢的方法和形状来包肉粽。把粽子全部包好以后，放在蒸锅中隔水蒸。盖上锅盖后先用大火把水烧开，再转小火煮3小时左右即可。需要注意的是，在腌制肉的时候不要放太多的盐和酱油等调料，否则会导致口感过咸或者颜色过深。

2、泡粽叶：泡粽叶的时候，不要弯折，如果折叠放入水中，泡好的叶子折痕处容易断。泡米：米和水的比例为2，浸泡水温30度左右；米泡的时间越长越好，至少要泡3个小时，有时间更换泡米水最佳。

3、做法：糯米与红豆洗净后混合均匀，红豆的量不能超过糯米，煮好的粽子一打开就会散，因为红豆没粘性，还是得靠糯米多了才能粘合成型。不用泡，直接就同上边的包法一样，包成四角粽，煮法也一样。

4、粽子叶提前浸泡半小时，前后端修剪下粽子叶，用抹布抹干净，重复的抹几次。紫薯提前蒸熟碾压成泥，草莓切成粒，榴莲去壳剩下肉。50g的水晶粉加入100g的水搅拌成水晶粉溶液，一定要搅拌到顺滑无颗粒状。

5、第1步、糯米加水泡5小时左右，粽子叶用开水煮透备用。第2步、红糖加水熬制成红糖水倒入泡好的糯米中，大枣洗净备用。第3步、取两片粽叶将两头减掉再重叠。第4步、卷成三角形。第5步、放入糯米。第6步、再放入大枣。第7步、再加入糯米。第8步、将两边往下叠在一起。第9步、再往一旁折叠。

6、原料：猪腿肉、粽叶、糯米调料：老抽、生姜、料酒、八角、桂皮将粽叶洗干净后，往锅中加水煮5分钟后捞出。五花肉洗净后切块，加入调料腌制一晚上入味。糯米洗净后用冷水浸泡2小时，捞出沥干，加入盐、白糖、老抽搅拌均匀即可按照自己喜欢的方法包粽子，但一定要用草绳或棉线系好。