卤马肉的做法_卤马肉的做法窍门
卤马肉的做法
1、马肉的肌肉纤维比较粗，一般加工成酱卤制品。也可以白煮。小火时间长一些，煮完后切片蘸蒜泥或其它的调味汁食用。酱制马肉的方法如下：将买来的马肉洗净，用刀将其切成4大块，在锅中加入水烧开，将肉放入锅中焯一下，然后捞出来历干，放凉。
2、将洗净的红椒切成粒。去皮洗净的莴笋切成片。将卤牛肉切成片。锅中倒入适量清水烧开，加入少许食用油、盐，倒入莴笋，煮1分钟至熟。把煮好的莴笋捞出，装入盘中。将牛肉片放在莴笋片上。取-个干净的碗，倒入蒜末、葱花、红椒粒。倒入适量老卤水。加入少许辣椒油、鸡粉、盐。
3、卤羊肉的详尽步骤与技巧：准备阶段选材：选择新鲜的羊肉是关键。推荐选用羊腿肉或羊腩肉，这两部分的肉质较为鲜嫩，适合卤制。新鲜的羊肉应呈现红色，表面有光泽，且无液体流出。
4、做法步骤：第1步、准备卤肉料，冰糖。第2步、牛排骨洗净入锅焯水。第3步、取出清洗干净。第4步、将牛排骨放入电压力锅内胆中，加入卤肉料，葱，姜片。第5步、加入1茶匙红烧汁酱油。第6步、放入电压力锅选择焖炖，煮熟后排气取出。第7步、成品图。第8步、成品图。第9步、成品图。第10步、成品图。
5、卤五花肉酱香味浓，入口即化，不油腻。原料：五花肉、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果、红烧酱油、冰糖。做法步骤：第1步、新鲜五花肉用盐加面粉抓洗干净。第2步、准备：干辣椒，姜，八角，香叶，桂皮，草果，罗汉果。第3步、热锅，将五花肉放入煎至两面都有点焦黄，油脂也激出。
6、以下是家常版川卤红卤水的配方及做法：将猪骨洗净，冷水入锅，加入姜葱蒜大火烧开，撇去浮沫后加入几滴白醋，转小火熬制。半小时后将各种香料装进香料包内封好放进高汤，再加入葱结、姜块、黄酒、酱油、盐等调料；在汤中加入炒好的糖色或是红曲米水，红卤水就完成了。
马肉怎么做好吃
1、凉拌：把马肉洗干净，然后用刀把马肉切开，之后倒水到锅里，然后用火把水烧开，之后把肉放入锅中焯一下，然后捞出来历干，放凉。将提前准备好的鲜汤放入锅里，加入已经备好的盐、白糖、葱姜蒜、姜丝，还有香料，开大火将汤烧开，大概要一刻钟多点就煮成了酱汤。
2、马肉宜以清水漂洗干净，除尽血水后煮熟食用，不宜炒食。马肉的做法流程将马肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。流程将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。
3、将买来的马肉洗净，用刀将其切成4大块，在锅中加入水烧开，将肉放入锅中焯一下，然后捞出来历干，放凉。将提前准备好的鲜汤放入锅里，加入已经备好的盐、白糖、葱姜蒜、姜丝，还有香料，开大火将汤烧开，大概要一刻钟多点就煮成了酱汤。
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5、病情描述：马肉怎么做好吃医生回答武建海副主任医师江苏省中医院营养科病情分析：马肉在很多国家是一种食品，可以烹饪成许多美味的菜肴。以下是几种常见的做法：烤马肉：将马肉切成薄片，撒上盐和黑胡椒，用油煎锅煎至金黄色。然后将马肉放入烤盘中，在烤箱中以200摄氏度烤10-15分钟。
6、蜜汁马肉：将马肉切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。然后，在平底锅中加入油，放入马肉块煎熟。接着加入蜂蜜、水煮至蜂蜜溶化即可。1烤马肉串：将马肉切成小块，用盐、黑胡椒、迷迭香、橄榄油腌制10分钟。然后，将马肉块穿在烤肉签上。接下来将烤串放在预热好的烤箱中，以200度烤10-15分钟即可。
三丝汤面的做法
1、方法：普通面粉、水和小苏打一起和成光滑的面团，小苏打一定要充分揉进面团中，否则面会有不均匀的黄色斑点。做面条的面团一般偏干一点，所以面粉里不能多加水，根据实际面团的干湿程度调整加水量，配方中水的用量仅供参考。面团做好后，松弛3min。
2、在准备食材的同时，我们也需要把面团准备好。面粉是制作面条的主要原料，加入少许盐和温水，揉搓至面团光滑、有弹性，然后分割成小剂子，擀成圆形饼皮，涂抹一层油，放在盘子中盖上保鲜膜，让其醒发片刻。之后，我们可以把焦急的心情都交给面团，等待着一碗美味又暖身的汤面的完成。
3、家常汤面，有妈妈的味道五花肉切片，放入锅里翻炒变色，（怕沾锅的可以放肉之前先放一点油进去）放入葱姜蒜爆炒出香味。放入切好的小白菜，翻炒软后放入适量的水。（有的会比较喜欢生一点又绿油油的菜可以等水开了再放。
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5、而老妈告诉我煮面关键点就是汤，不管是清水煮还是添加汤底，煮好后的面汤水要宽，盛出的面在装碗后会继续吸收汤汁，汤底不够，这碗面就成坨状，难以入口;汤汁刚刚好，面可以根根入口，多寡全由自己，吃起来也说嘴，连汤带水不仅吃的优雅，而且汤面特别养人。
6、做法：胡萝卜、黄瓜洗净切丝，木耳泡发回软，猪肉切丝放入碗中，加入酱油、绍酒、水淀粉，腌制10分钟。炒锅中加入秦穗烧开放入切面，大火烧开煮至面熟，捞出放入碗内。锅内倒油烧热，放入肉丝、胡萝卜丝炒至变色，加葱、姜丝、撒料酒。
香卤马肉的简单做法是什么
1、卤马肉卤马肉的做法小贴士马肉时，放一点盐搓洗会更干净煮好的马肉不要捞出，浸泡在汤汁里会更入味余下的卤汁可以将里面的调料捞出，汤汁冷冻保存，卤其他食材时放入，味道很好。
2、做卤肉时第二种必不可少的调料：肉桂。肉桂可以有效的去除肉的腥味，而且还可以让肉更加香气扑鼻，这边需要和大家说的肉桂的用量和丁香是刚好相反的，在卤肉的时候可以多放一些肉桂，这样卤出来的肉更加出味。
3、【做法】牛腱肉切成大块，在清水中浸泡2448小时，浸泡肉中的血水，并使牛肉吸收水分，这样牛肉没有腥味，卤化后的肉出率又高，口感也更酥脆。浸渍时要注意，不能用一盆水泡，每隔6小时换一次水，直到牛肉的颜色变白，水澄清，说明血的水彻底发泡了，捞取干净，沥干水分。
4、【做法】：准备好材料，我这个牛腱子大约2斤。做卤牛肉最好用腱子肉，牛腱子是牛大腿部位的肌肉，筋和肉相连，肉质有嚼劲又不会柴，做出来的卤牛肉口感好。
5、在卤制过程中需不断翻动肉块确保肉块均匀入味同时避免煮得过快或过慢导致肉质不佳。卤汁可重复使用多次但每次使用后需将卤汁中的杂质捞出并煮沸消毒。如需长期保存可将卤汁放入冰箱冷冻保存。
6、卤牛肉配料：牛肉两斤、李锦记卤水汁一瓶、辣椒三根、花椒适量、姜两片、葱三根、李锦记酱油两勺、盐一勺、水适量烹饪步骤：准备食材。李锦记卤水汁必不可少。其它调味料可以按照自己的口味调整牛肉洗净切大块后，用少许盐腌制三小时以上。
卤肉怎么做用什么肉和配料
1、不管什么肉，都是具有腥味的，所以下锅前要坐2步，就是浸泡、焯水。比如做卤牛肉，先用清水把牛腱子浸泡8个小时，猪肉可以浸泡2小时。泡出血水后冷水下锅，加葱姜、料酒，开大火焯水5分钟，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。把焯过水的肉放进卤水中，大火煮10分钟，小火煮40分钟就关火，肉就熟了。
2、卤猪头肉，新起卤水20斤，使用香料配方1份其他配料：盐500克，冰糖80克，生姜100克，糖色200克，料酒100克，鸡精50克，干辣椒5克，花椒5克，炼制好的猪油500克，也可以将生猪油直接扔卤锅里卤煮出油。
3、小茴香，香味纯正，带有回甜的特点。它在卤水中的主要作用有除臭、杀菌、压制腥味、增加尾香，让卤水的味道更加清新通透。小茴香的味道纯粹，香甜味突出，几乎没有苦味。在烧烤中，小茴香也可以和孜然按一定的比例搭配，研磨成粉末，做成撒料。小茴香也是炒蟹、干锅、火锅、辣子鸡等特色美食的必备香辛料。
4、卤好的猪头肉，加一些红辣椒同炒，或者做成凉拌菜，都十分受欢迎。鸡蛋溜圆，象征着团圆，卤好的鸡蛋还可以当早餐或者宵夜，特别方便。
5、第一步：先把食材准备好。今天我要做的是卤鸭掌，大家也可以把鸭掌换成其它食材，比如：鸭脖子、鸭架、鸭翅、牛肉、猪肉、鸡肉等等都是很不错的。不喜欢吃肉类的也可以换成素菜或者鸡蛋，想吃啥就卤啥。
6、卤肉最关键的就是卤水了，主要卤水味道好，无论荤素都好吃。确定用什么卤？卤味有3大派别，即红卤、黄卤、白卤，平时我们见到的都是红卤，颜色最重，视觉上比较有食欲。红卤上色的秘诀就是炒糖色，冷锅冷油加入冰糖，小火炒成棕红色，再倒入开水搅拌均匀，糖色就做好了，倒进卤水中就可以给食材上色了。
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