怎样炸肉丸子好吃
怎样炸猪肉丸子好吃
1、第1步、猪肉买好用热水清洗干净，打成肉糜。(买肉的时候让人直接用机器弄好)。第2步、葱清洗干净，切碎加入肉糜里。第3步、生姜洗净切末也放入肉糜中。第4步、肉糜里打入6个鸡蛋黄。第5步、鸡蛋白打入碗中，一会炸肉圆之前让肉圆沾一下蛋白，可以使得肉圆表面更光滑。
2、加入淀粉水和馒头渣，搅拌均匀后搓成肉丸子。将食用油烧热，炸至金黄色后捞出备用，再次加热后再次放入肉丸子复炸至焦黄色后捞出，炸肉丸子就做好啦。接下来，让我们总结一下制作炸肉丸子的技巧。记住“3放2不放”，不放面粉和淀粉，而是放葱姜水、淀粉水和馒头渣。
3、最后肉丸子还需要用小火复炸一次，这一步很多人都忽略掉了，炸完后别急着关火，用小火加热2分钟油，再将肉丸放入锅中炸20秒左右，沥干油后捞出，丸子金黄酥脆，香味扑鼻，放个几天都不会回软。
4、制作步骤：准备猪肉馅，可以选择三分肥七分瘦的比例，这样炸出的肉丸子口感更好。将猪肉馅放入大碗中，加入适量的生姜末和葱末，搅拌均匀。接着加入料酒、生抽、盐，顺着一个方向搅拌，使肉馅充分吸收调料的味道。然后打入一个鸡蛋，继续搅拌，使肉馅更加粘稠。在肉馅中加入适量的淀粉，搅拌均匀。
5、平时炸丸子一般会用到萝卜，豆腐或者马蹄等！由于昨晚下雪也没能去超市，还好家里还剩2个馒头，索性用就用馒头和肉馅来做了。
6、给肉馅去腥增香，只需要葱、姜就够了，加了料酒会让馅料发酸，味道怪怪的。五香粉的味道太冲，会盖住猪肉自身的鲜香味，吃起来就一股调料的味道。用这种方法调的肉馅，无论是炸丸子还是包饺子、包子都很好吃，喜欢吃就快试试吧。
炸好的牛肉丸子怎样做才好吃
1、建议选用花生油，或者大豆油。放淀粉搅拌时别上劲儿了，不然炸出来不酥脆，会硬。香油要比平时做馅量大，这样能盖住牛肉的异味，炸的时候满屋飘香。炸丸子。六成油温，挤丸子下锅。定型后捞出。再复炸一遍即可。划重点：第一次炸的时候要外部成型、酥脆后再抖。
2、萝卜切块加入适量清水煮20左右分钟，煮到半透明样子；加入牛肉丸煮5分钟；加适量盐和胡椒粉调味，把芹菜碎放进去，再加一勺蒜头油即可。
3、牛肉馅儿准备好，你也可以用猪肉馅儿，或者是牛肉和猪肉混合的馅儿。我们今天做的肉丸子用的不是干的淀粉，而是湿的淀粉，所以在做肉丸子之前先把淀粉用水稀释，稀释到什么状态是最好的，就是抓一把湿淀粉，淀粉像瀑布一样流下来，这样的状态是最好的。
4、1准备丸子和调味汁（比例约：1料酒+2酱油+3糖+4醋+5清水）2油热放葱姜蒜爆香3放入调味汁4倒入丸子，放适量盐。
5、就转大火，把最后的汤给他收收，就可以吃了。烹饪贴士：牛肉馅买来自己再费点劲剁一剁，机器弄得跟咱自己手工弄得差着劲呢，刀剁的烂糊。炸肉丸子，油别火大了，炸肉丸子也不炸的很狠了，后边煮，见黄就收，不要糊。我们上面加土豆进去，是有孩子老人吃，为了软，你也可以加别的，泥就行。
6、炸牛肉丸子的做法菜谱为您推荐大图正宗的炸牛肉丸子的家常做法，炸牛肉丸子的做法步骤图解，更多家常炸牛肉丸子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
怎样做炸肉丸子又嫩又好吃
1、选材要点制作炸肉丸子的材料主要是猪肉和面粉，还有一些调料和配菜。在选材时，需要注意以下几点：选用新鲜的猪肉，肥瘦适中，不要使用冷冻肉或质量不好的猪肉。面粉要选用中筋面粉，不要使用高筋面粉，否则会影响口感。调料和配菜要根据个人口味来选择，不要过于复杂，以免掩盖肉丸本身的美味。
2、炸肉丸子，最重要的一步就是调肉馅，在加了各种调料后，想要丸子外酥里嫩，我们还需要加入一些“粉”，但是应该加淀粉还是面粉呢？很多人觉得加哪个都一样，其实不是的。加面粉、加淀粉的口感区别很大，多数人都错在这一步。下面我就和大家说说炸肉丸子的正确做法，喜欢吃的朋友快收藏起来。
3、将肉馅放入裱花袋中起锅烧油，油温5成热将肉挤进油锅中炸制金黄捞出1外皮酥脆，外焦里嫩的丸子就做好了小贴士炸丸子里一定不能放葱五花肉的营养功效补充蛋白质猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
4、外脆里嫩。原料：肉馅儿、料酒、红薯粉、豆瓣酱、盐、胡椒粉、菜籽油。做法步骤：第1步、肉馅儿加入盐，料酒，胡椒粉搅拌均匀后，放入红薯粉抓匀。第2步、油热以后，把肉馅儿一勺一勺放入锅中。第3步、让肉馅儿外边金黄。第4步、捞出肉丸子。第5步、再次把肉丸子放入油中炸一次。第6步、出锅。
5、炸肉丸子，要牢记“加2样做2步”加2样——调肉馅时不要加面粉、淀粉，加这2样，就是馒头渣、泡打粉，口感膨松酥脆，还不油腻。做2步——第一步是肉馅要加葱姜水，味道更香，鲜嫩多汁。第二步是搓成丸子后要摔打20下，口感更Q弹，炸好的丸子外酥里嫩，特别好吃。
6、第五步、油温升至八成热，倒入丸子复炸半分钟，当丸子颜色金黄后立刻捞出，炸肉丸子就做好了。炸好的丸子外酥里嫩，放凉后不易回软，没腥味，爱吃的朋友快收藏起来吧。【炸肉丸的技巧】大伯是饭店厨师长，他告诉我炸肉丸子要记住“3加2不加”，保证炸肉丸很好吃。3加肉馅要加葱姜末、花椒水、淀粉。
炸猪肉丸子怎么调馅好吃
1、将猪肉和牛肉剁成肉馅，放入碗中。加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。将面包屑和面粉混合在一起，加入肉馅中，搅拌均匀。将鸡蛋打入肉馅中，搅拌均匀。用手将肉馅揉成大小均匀的肉丸子。在锅中加热适量的油，将肉丸子放入油锅中炸至金黄色。捞出炸好的肉丸子，放在吸油纸上沥干油份即可。
2、一，猪肉要选对，用前腿肉最好，比例是三肥七瘦，不能用瘦肉，不能肥肉太多，这是肉丸子吃起来不腻的重要条件。二，调馅的时候，不要只加调味料，还要加一样葱姜水，这个料不仅可以去腥增香，还可以增嫩，而且葱姜水放进去后不用再放葱花了，就可以避免肉丸子炸出来有黑点不好看，这样做属于三全其美。
3、想要猪肉丸子炸好酥脆，建议加3样最合适！3样：分别是葱姜水、玉米淀粉、馒头碎。有人炸猪肉丸子，调肉馅的时候只放面粉，这么做是错的，做好的肉丸口感比较硬，没有酥脆感，而加了这3样，做好的肉丸外酥里软，特别好吃，很不错的方法，你不妨试试看。
4、【炸肉丸的技巧】大伯是饭店厨师长，他告诉我炸肉丸子要记住“3加2不加”，保证炸肉丸很好吃。3加肉馅要加葱姜末、花椒水、淀粉。除了正常的调味料，这3样也是必不可少的，葱姜末能去腥增香，花椒水让肉馅鲜嫩饱满，淀粉起到粘合起酥的作用。为了增加口感，还可以加入适量面包糠或馒头渣，更加酥脆可口。
5、炸肉丸重要食材用量炸肉丸子可不是简单用猪肉剁碎团成丸子一炸就好，还需要掌握几样重要食材的用量，可以说丸子做得好不好看，好不好吃，这些都是关键所在。
6、【干炸龙眼丸子】所需材料：猪梅肉1斤、五香鹌鹑蛋20个左右、鸡蛋1个、淀粉3汤匙、面粉3汤匙、香油1汤匙、盐适量、大葱1段、姜3片、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、做法步骤：猪肉选用猪梅花肉，7瘦3肥比例就可以，这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。
怎样炸肉丸子又脆又好吃
1、炸两次：第一次炸制时可以将肉丸子炸至定型，第二次炸制可以使肉丸子更加酥脆。掌握火候：炸制过程中要保持中小火，以免出现外焦里生的情况。
2、第一步、炸肉丸子，可以用五花肉，也可以用前腿肉，只要是肥瘦相间就行了，三分肥七分瘦最好，口感不油腻。五花肉洗净后绞成肉馅备用，香葱切葱花，生姜切姜末。第二步、肉馅里加入适量葱花、姜末、食盐、生抽、胡椒粉，用筷子沿顺时针搅拌，肉馅上劲即可。锅里倒入一碗清水，加入一把花椒，煮开后放凉。
3、第1步、肉馅儿加入盐，料酒，胡椒粉搅拌均匀后，放入红薯粉抓匀。第2步、油热以后，把肉馅儿一勺一勺放入锅中。第3步、让肉馅儿外边金黄。第4步、捞出肉丸子。第5步、再次把肉丸子放入油中炸一次。第6步、出锅。来自美食天下蓝雨阳光的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
4、起锅烧油，油温六成热，下入丸子炸至金黄，即可出锅装盘。西蓝花丸子，西蓝花你还在蒜蓉吗？不如试试炸成丸子，孩子吃个不停，比肉丸子还好吃。泡洗干净的西蓝花改刀切成碎末，纳入盆中，加入一块豆腐，俩个鸡蛋，少许胡萝卜，少许火腿末，调入葱末、盐、鸡精，一包小酥肉专用粉，搅拌均匀，团成丸子。
5、【炸肉丸子的技巧】炸肉丸子，要牢记“加2样做2步”加2样——调肉馅时不要加面粉、淀粉，加这2样，就是馒头渣、泡打粉，口感膨松酥脆，还不油腻。做2步——第一步是肉馅要加葱姜水，味道更香，鲜嫩多汁。第二步是搓成丸子后要摔打20下，口感更Q弹，炸好的丸子外酥里嫩，特别好吃。
6、调肉馅的时候，绝不是用筷子搅一搅那么容易，想要丸子口感好吃，充分搅拌十分重要，肉泥要搅拌上劲，从时间上来说至少要五分钟，如果你的肉丸子不好吃，可能你偷懒了，这一步没有做到位。
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