牛肉干怎么做家庭制作
怎样制作牛肉干
1、用你选择的调味料裹在肉的表层。适当多加一些盐，有助于让肉脱水。注意：建议使用建议使用油，醋，熏液，红糖来制作腌泡汁配合下列调味料。.在腌泡后的牛肉上撒一些盐，胡椒粉，肉桂粉，干辣椒粉。或者，撒一些芫荽，丁香，肉豆蔻制作出来非洲风格的牛肉干。
2、牛肉条煮好之后，我们做的就是捞出然后洗洗干净，控水，倒入容器中，然后加适量的盐、白糖、香叶、干辣椒、花椒、八角等我们准备的所有调料，都可以放进去了。
3、制作步骤：买来新鲜的牛肉清洗干净，牛身上很多部位都能做牛肉干，但多数会用牛大腿肉或里脊，吃起来比较有嚼劲，也可以用牛上脑或后腿肉，口感香又不容易塞牙。将牛肉顺纹路切成约手指宽的条状，牛肉干在制作过程中会缩水，所以切粗一点没关系。
4、牛肉腌制好后，挑出里面的香料，把牛肉条放入烤盘中，用130度烤半小时。烤好以后取出，倒掉里面的汤汁，给牛肉条翻个面，继续放入烤箱，用130度烤一个半小时。烤到牛肉条干干的，就可以出炉了。烤好牛肉干香，嚼劲十足，用手撕着吃，越吃越香。小贴士：撕着吃的牛肉条，一定要逆着纹路切。
5、小贴士：泡足水：这是最好使的牛肉去除异味的方法，泡足4小时，中间勤换水，异味全扫光。去筋膜：牛肉干制作前，一定要在焯水后，撕去包裹在牛肉外部的筋膜，牛肉干口感才好。顺纹切：与炒牛肉不同，一定要顺着牛肉的纹路切，成品后的牛肉干不易碎。
6、牛肉干首先我们要把牛肉清洗干净，在顺着纹路切成厚度1cm左右的长条状，一定要顺着纹理切这样吃起来口感才会好，切好后我们再往里放入料酒，红酒，食盐，白糖，蚝油，桂皮，八角，香叶，搅拌均匀后盖上保鲜膜入冰箱冷藏半个小时以上。
五香牛肉干怎么做家庭制作
1、牛肉切条，顺着纹理切，不容易散！冷水浸泡出血水。冷水下锅，加入牛肉，姜葱料酒花椒大火煮开，捞出温水清洗干净备用准备一勺五香粉，两勺孜然粉，一勺白芝麻，少许十三香，喜欢辣的可以加入一勺辣椒粉哈！我没有了。
2、第1步、精选牛瘦肉。第2步、割除多余筋膜。第3步、开水煮一小时左右。第4步、用筷子插到瘦肉内确保已完全煮透，没有血水为宜。第5步、捞出，清洗去血污和杂质。第6步、再切成长4厘米、宽3厘米厚5厘米的片。第7步、加入糖盐及调料。第8步、搅拌均匀后腌制三四小时入味。
3、干辣椒一把步骤/方法牛肉泡水半天，去除部分血水泡好的牛肉，切成条（也可焯水后切条）牛肉条加入香料包，调料，葱，姜，拌匀盖上保鲜膜，放冰箱腌制2小时。腌制好的牛肉拿出，挑出香料，葱姜等，准备炒制。
4、五香牛肉干的做法步骤先把牛肉清洗干净，顺着牛肉的纹路切大约1厘米厚度、5厘米的长度。如果想好咬一些也可以切2cm见方的肉丁。牛肉切好后，用凉水泡30分钟，期间换几遍水，把血水泡出去。步骤准备干净的锅，把切好的牛肉放进锅里，添冷水盖过牛肉。
5、准备5斤牛肉，先切成段，然后顺着纹理切成条，加上姜片、葱段、香菜、料酒、生抽、食盐、花椒粉、五香粉、辣椒粉抓拌均匀，盖上一层保鲜膜密封起来，然后放在冰箱冷藏腌6个小时（或者是腌一晚上）。
6、食材：牛肉一斤半，卤料包，葱，姜，蒜，料酒，干辣椒，辣椒面，花椒面，鸡精，冰糖，五香粉，白胡椒粉，香油，白熟芝麻，郫县豆瓣酱做法：牛肉提前两小时浸泡，期间多换几次水，尽可能泡去血水。
家庭版牛肉干的制作方法
1、第一步准备新鲜牛肉5斤，干红辣椒适量，盐和老抽，蚝油，生抽，料酒，菜籽油和玉米油适量，葱，桂皮、八角、花椒、香叶、生姜、桂皮，如果喜欢吃辣的，还可以加入适量的辣椒粉。第二步：准备好食材后，我们就开始做饭吧！首先将5斤新鲜牛肉切成3等大小的块，然后用流水冲洗几次。
2、第一步，买牛肉时，最好选用没有筋、没有脂肪的纯瘦牛肉，这样做出来的牛肉干不仅软嫩有嚼劲，而且还不油不柴。第二步，将买回来的牛肉用水清洗一遍，然后改刀切成牛肉大片，用扎眼器将每一片牛肉都扎上小眼，这样可以使牛肉更加入味。
3、第1步、准备牛肉。第2步、所有调料。第3步、大葱和生姜洗干净切成斜段和生姜片。第4步、牛肉用清水浸泡20分钟用刀将上面的筋膜去掉。第5步、用刀切成片再切成长条放到一个打碗里。第6步、里面打入一个鸡蛋、五香粉、生抽、蚝油、料酒、葱段和生姜片。第7步、用手抓拌均匀腌制一小时左右。
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5、第四步：锅中热油五成热，转中小火，倒入控干的牛肉条，大概翻炒三分钟左右，直至把牛肉干炒至下图这种表皮微焦的状态。第五步：之后我们往锅中倒入白芝麻，五香粉，适当搅拌一分钟后关火，然后用滤网适当过滤掉多余的油脂，即可上桌食用。
6、【开始制作】第一步、先将以上的所有食材调料准备好，然后将买回的新鲜牛肉清洗干净，然后切成条状，（这里是切成条，大家切条切块都是可以）。
家庭版风干牛肉干做法
1、做法步骤：第1步、将牛肉切成七八公分左右的条状。第2步、将无碘盐加花椒放锅中炒制，中小火炒出花椒香味，待食盐凉透后放入牛肉中搅拌，揉搓均匀，腌制两三天。第3步、两三天后将牛肉取出，用细绳穿透牛肉掉在通风的阳台。第4步、开始自然风干。第5步、大约一周后牛肉表面已经变得干瘪，里面的肉质紧实。
2、制作风干牛肉的主材应选新鲜的黄牛牛腱子肉，肉质硬度适中，纹路规则，比较适合。清洗牛肉干净，并用刀顺着纹路切条。最好大小薄厚切得均匀些好晾干。
3、步骤准备2斤牛肉，洗干净！晾干水分，再用吸水纸洗干多余水分。然后把牛肉切成条条，比如图中步骤不会配五香粉调料的！可以学我，去超市买这种。两斤牛肉，我放了半包。这里你可以适量就好。我家比较喜欢五香口味，我放的重一点。步骤盐，姜，料酒，蚝油，生抽，五香粉！搞里头，抓均匀腌制，最后放冰箱冷藏一个晚上。
4、首先我们要准备的也就是先准备一些新鲜的牛肉，准备好牛肉之后，我们把牛肉放在清水里面浸泡一下，在浸泡的时候能多换几次，是这样的话，可以浸泡出多余的雪水了，等到牛肉浸泡好之后，我们准备有一口砂锅，然后将浸泡好的牛肉放在砂锅里面，加入一些花椒，生姜等等之类的调味料，放在锅上煮上一个小时就可以了。
5、风干牛肉制作方法：第一步、准备食材牛腿肉2Kg八角3个，生抽适量料酒适量老抽适量花椒一勺香叶2片桂皮1块芝麻适量一勺孜然一勺辣椒粉大葱1根姜适量蒜适量盐1勺鸡精1勺第二步、牛肉切条将买回来的牛肉切成长条，在冷水中泡1个小时左右。把血水都泡出来。
6、家庭简易版风干牛肉干的做法步骤步骤腌制：牛肉切长方体条状(不要太扁)用凉水浸泡2小时以上以便泡出血水，牛肉拿出后把以上所有材料放一起腌制半天以上(冰箱过夜更好)。
牛肉干的制作方法和配料
1、将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。热锅凉油，将葱姜蒜爆炒出香味，加入牛肉煸炒至变色。加入辣椒粉、花椒粉和五香粉，翻炒均匀，使牛肉充分吸收香料味。加入适量白糖和盐，翻炒均匀，使牛肉充分吸收糖分和盐分。将炒好的牛肉倒入烤盘，烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中层，烤制约15分钟。
2、牛肉干的制作方法及步骤：第一步：将新鲜的牛肉清洗干净，准备一个锅，倒入适量的水，直接就着冷水下锅，在放入八角、干辣椒、香叶和食用盐，让它煮半个小时左右。(注：这样做是为了让香料去除牛肉中的腥味，同时还能为牛肉提香，提升牛肉的口感。
3、首先切一个洋葱，洋葱切成丝。再切一些生姜，生姜切成片，将切好的洋葱和生姜加到牛肉里面。接下来加入，八角5-6颗，香叶，花椒，盐（按平常做菜的量来加入）。接下来加入辣椒面，在选择辣椒面的时候，以粗辣椒面最佳。
4、第一步准备新鲜牛肉5斤，干红辣椒适量，盐和老抽，蚝油，生抽，料酒，菜籽油和玉米油适量，葱，桂皮、八角、花椒、香叶、生姜、桂皮，如果喜欢吃辣的，还可以加入适量的辣椒粉。第二步：准备好食材后，我们就开始做饭吧！首先将5斤新鲜牛肉切成3等大小的块，然后用流水冲洗几次。
5、材料：牛肉佐料：盐、葱、姜、高度白酒、老抽、生抽、八角、草果、桂皮、香叶、干花椒粒、干辣椒、花椒面、辣椒面、味精——制作方法：牛肉冲洗后先切成2～3厘米厚度的大片，再将牛肉片顺着纤维走向切成2～3厘米见方的条。为了方便晾晒，牛肉条可以进行之字形切割，一片牛肉切好后是一根长条。
6、做牛肉干，教你秘制配方，香辣过瘾，学会了拿来追剧下酒。第一步：准备这些食材，新鲜的牛肉、八角、白芝麻、香叶、生抽、白糖、干辣椒、食用盐。然后先将新鲜的牛肉清洗干净，准备一个锅，倒入适量的水，直接就着冷水下锅，在放入八角、干辣椒、香叶和食用盐，让它煮半个小时左右。
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