干锅鸡爪的做法_干锅鸡爪的做法视频教程
干锅鸡爪的做法大全,步骤爪紧吃
1、我的菜谱：干锅鸡爪的做法洗鸡爪，去掉脚趾，分成两半。冷水下锅加料酒，烧开去掉浮沫，加姜片花椒八角干辣椒酱油小葱，小火慢炖40分钟。准备配菜：狼牙土豆，藕片，莴笋片，洋葱丝。准备炒料：姜片，蒜片，花椒，八角，干辣椒，火锅底料。辅料：小葱花，香菜段。
2、【干锅鸡块】所需材料：一只鸡，料酒，盐，花椒，青红椒，干辣椒，香菇，桂皮，豆瓣酱，老抽，鸡精。把鸡洗干净后剁成小块儿，用纸吸干水分后放入盆中，加入料酒，盐，花椒，腌制两个小时，青红椒洗干净切成块儿，干辣椒切段，香菇切块。
3、===干锅鸡家常版===【准备食材】：三黄鸡，葱段，姜片，料酒，香菇，干辣椒段，香芹，花椒，香菜，盐和味精。【制作方法】：三黄鸡洗净切成小块，锅中加入清水放入鸡块，葱段，姜片，料酒。烧开后撇去浮沫再煮5分钟左右，把鸡块捞出沥干水分备用。
4、[这便是干锅鸡爪的最美味打开方式]第一步：油焗鸡爪，铁锅洗干净后开火烧干水份，然后倒入菜籽油，不要将油加热的温度太高，微热就可以把鸡爪下锅了。用锅铲反复翻炒，避免一面长时间接触锅底导致油花四处飞溅。大概中火小抄3分钟左右，将鸡爪炒至金黄。
5、外面做的干锅菜，很多会先将食材油炸，以获得更为香脆的口感。但因为鸡胗本身比较脆弹，油炸反而会损失弹韧的嚼劲。所以，我只是简单给它焯水去异味，就算做好前期准备了。配菜的话，一般除了比较吸油的绿叶青菜，其他的都可以放一些。不过像土豆、洋葱这些相对难熟的，就要事先煎香或炸香，再回锅翻炒。
6、腌制鸡肉是干锅鸡中不可或缺的一步。在鸡块中加入盐、料酒抓匀，让其腌制片刻。接着，将鸡肉清洗干净，并尽可能挤压出多余的血水，以便它能够更好地吸收后续的调味料。调味品的选择，是层次感的打造在腌制好的鸡肉中加入酱油、胡椒和料酒，以及捣碎的姜葱，再混合均匀并腌制10分钟。
麻辣干锅鸡爪的家常做法
1、新鲜鸡爪买回来之后，先将鸡爪在清水里泡十分钟再清洗，清洗干净后去掉指甲，再将一个鸡爪切成两块或三小块。这样更容易入味，吃起来也不会太大，不会弄得到处都是。冷水下入锅里，放入花椒，水烧开后，煮3分钟后捞出鸡爪，用凉水冲一下鸡爪上的血沫。
2、将鸡爪1000克，放入清水泡出血水，捞出沥干水分，备用。将干辣椒100克、干青花椒20克、大红袍花椒10克，提前用水浸泡，备用。将鸡爪放入锅中，加入适量清水淹没，放入适量葱段、姜片、料酒，大火烧开后用小火焯水两分钟，捞出冲洗干净，沥干水分，备用。
3、干锅鸡准备的食材：280克清远鸡，150克海鲜菇，250克土豆，青，红小米椒各五个，100克蒜苗，五个干辣椒，半个洋葱，半个大蒜。干锅鸡具体的做法：第一步，首先我们处理鸡肉。先将鸡肉洗de干干净净，然后再把鸡肉切块，接着可以多泡一会儿。等到浸泡完了之后，我们接下来就可以开始腌制鸡肉了。
4、麻辣一小时干锅排骨鸡爪的做法步骤space点击查看大图鸡爪用香料，老抽卤下，注意别太软。space点击查看大图排骨先去血水，在用水加盐煮好。汤留下备用。space点击查看大图锅里倒油，八成热后下鸡爪，注意用锅盖挡住别烫着自己，三十秒捞起放冷水里让它起皱，然后排骨也进油炸下，表面有点焦就好。
5、麻辣干锅鸭掌做法主料：鸭掌1000克配料：黄豆芽100克、藕条100克。卤料：八角5克、山奈5克、白蔻5克、桂皮4克、白芷3克、陈皮3克、香叶2克。卤制调料：郫县豆瓣酱60克、葱段20克、姜片20克、生抽20克、老抽10克、味精10克、精盐10克、白糖8克。
干锅鸡爪的做法四川
1、土豆切成块过凉水，洗去表面淀粉，再把莴笋滚刀切成小块、把香芹和蒜苗切成小段，配菜就全部处理好了。现在开始煎鸡，先往锅里倒少许油。等油烧得冒烟的时候，把鸡肉放入锅中铺平，放入少许盐添加底味，把鸡肉煎香。
2、第一步、准备2斤的鸡爪，先把鸡爪的指甲全部剪掉，然后将鸡爪从中间切开，这样炖煮的时候可以缩短时间，也能让鸡爪更加入味。第二步、处理好的鸡爪冷水下锅，加葱姜和八角，大火煮开，煮开后撇去浮沫然后小火煮30分钟。时间到了后捞出鸡爪冲洗干净备用。
3、把葱姜蒜放入烧开的油中炒出香味，腌制好的鸡翅倒入锅中翻炒至金黄色；放入干锅料、豆瓣酱、洋葱继续翻炒，然后依次摆放虾，西蓝花，就可以上桌享用啦，边加热边吃。
4、干锅鸭掌的做法前记前面的鸡、鱼肉都分享过，今天算是轮到鸭子，这次分享的并不是常吃的啤酒鸭，或者卤鸭，而且干锅类，干锅鸭掌。鸭掌除了含有胶原蛋白以及少脂肪的优点外，最厉害的应该是筋多吧，还有单独做食材用的。筋多有嚼劲，适合牙口好的爱啃一族，又是一道酌酒的佳肴啊。
5、做法步骤：第1步、鸡爪洗净。第2步、剪断指夹，鸡爪一定要去指夹。第3步、生抽腌制。第4步、锅里准备所有的卤料。第5步、放所有的葱姜蒜和香料。第6步、放入清水。第7步、开火指开放鸡爪。第8步、大火煮开中火煮15分钟，捞出备用。第9步、锅里放油冷油放卤鸡爪。第10步、大火炸。
6、准备原料：鸡爪12只，大葱半根，姜蒜各六片，火锅底料半块，小葱葱花少许，啤酒150ml，辅料准备蚝油，料酒，盐，白糖，生抽，白芝麻即可。首先我们把鸡爪剁去指尖，然后对半切开，放在沸水中焯水三分钟，控凉水洗净备用。第一步：锅中热油3成热，倒入葱姜蒜爆香，然后把火锅底料倒入锅中炒化。
鸡爪搞忘抄水了直接炸弄干锅可以吗
1、鸡爪不焯水是可以的，但是要放入卤水里面卤10分后，才可以直接炸弄干锅。【香辣干锅鸡爪的做法】食材用料：鸡爪1000克、自制卤料包一袋、尖椒10个、花椒10克、大蒜5瓣、生抽2勺、老姜一块、姜黄粉2克、陈皮粉2克植物调料3克。
2、冷水冲洗煮好的鸡爪，可以多冲洗会去掉鸡爪上的浮油，洗好放在一旁。步骤锅中加水烧至沸腾，放入鸡爪、八角、香叶和桂皮，再倒入少许料酒，大火煮30分钟煮至鸡爪软糯。
3、炸好的鸡爪放在凉水中，浸泡两到三个小时。准备蒜切片，姜切丝，辣椒剪成段。热锅加油，放入这些小火炒香。小火炒香以后，放入适量的生抽，加入适量的水，适量的老抽，加入适量的盐，放一点桂皮，香叶，八角，花椒，煮开以后倒入泡好的鸡爪。
4、第3步、锅里倒油，八成热后下鸡爪，注意用锅盖挡住别烫着自己，三十秒捞起放冷水里让它起皱，然后排骨也进油炸下，表面有点焦就好。第4步、土豆切条，先用水煮好，捞起控水，也用油炸至表面干。第5步、锅里留油，要多，放泡椒段，芹菜段，姜片，蒜瓣，干锅料炒香，倒排骨汤。
鸡爪鱿鱼虾干锅怎么做
1、干锅鸡爪鱿鱼虾【主料辅料】干鱿鱼10g，绍酒10g，猪肥瘦肉100g，味精1g，绿豆芽100g，芝麻油10g，川盐1g，混合油75g，酱油10g，【烹制方法】选用大张、体薄的干鱿鱼，去骨和头尾，横切成细丝（鱿鱼若过硬，可在小火上稍烤一下，使之受热为软，便于切丝），用温水洗净（不宜久泡），挤干水。
2、第一步洗净虾和鱿鱼，剪去虾的刺和须，去除背部黑沙线，鱿鱼切成可爱的圈圈吧！准备好自己所喜欢的蔬菜，洋葱切块，其它蔬菜切条，生姜干辣椒准备好待用。锅内入油（多加点油，虾经过油煎制更香），加热至七八成热的时候加入虾，煎至变色虾壳看着酥脆。
3、鸡爪怎么做好吃？今天要给大家分享的是干锅鸡爪的做法。鸡爪中含有的钙质及胶原蛋白非常丰富，它不仅能够软化血管，降低人体中的血脂和胆固还具有美容的功效，可以有效的增强肌肤的张力、消除皱纹，所以爱美的女士一定要多吃哦。
4、将鱿鱼洗净去皮（您可以将鱿鱼在醋中浸泡1小时，很容易剥去鱿鱼皮），然后将鱿鱼改花刀。然后开始在锅中倒入适量的油，煮至50％热，加入葱，干辣椒和胡椒粉，然后慢慢炒香。倒入辛辣的香锅调味料。这时，油温升至70％左右，然后炒辣锅酱。倒入虾和鱿鱼，翻炒。强烈的辣味和海鲜味散发出来。
5、虾背部剪开去虾线，一勺料酒盐腌制一下。步骤鸡爪鸡翅冷水入锅一勺料酒，生姜葱段丢进去大火煮开，然后温水冲净浮沫沥干水待用。
6、放入炸好的虾。再放入炸好的鱿鱼，加适量盐、滴几滴料酒、滴几滴味极鲜翻炒，尽量不要放入鸡精、味精等调料，会遮盖虾和鱿鱼的鲜味，翻炒均匀后就可以开吃了。一锅成本低、味道鲜美的香辣鱿鱼虾干锅就做好了。学会了给家人露一手。
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