蛋黄酥怎么做_蛋黄酥怎么做视频教程
蛋黄酥的做法
1、蛋黄酥原料：普通面粉、猪油、细砂糖、盐、普通面粉、猪油、咸鸭蛋黄。做法步骤：第1步、准备材料，猪油用微波炉加热至融化即可。细砂糖和盐用少许温水冲开。大盆中加入水油皮份量的面粉，小碗加入油酥份量的面粉。第2步、鸭蛋黄用少许植物油浸泡一下备用。第3步、油酥的材料和成软硬适中的油酥团。
2、油酥：黄油加面粉揉均匀。油皮油酥平均分成12个。油皮非常柔软用手按扁即可，包住油酥。取出一个擀长。为避免油皮风干破酥，全程盖保鲜膜。擀长卷起，接口朝下。二次擀卷。1卷起，盖保鲜膜松弛。1松弛的时间准备好馅料，豆沙中间包咸蛋黄。
3、第1步、我比较懒，没有去市场选挑咸鸭蛋，直接买的成品，用油完全淹盖蛋黄泡一小时。第2步、烤箱上下火180度预热，把泡过的咸蛋黄放入烤盘。第3步、上下火180度，中层5到8分钟，直到蛋黄表皮冒油，半熟就可以，拿出放凉，烤盘的余温会让蛋黄全熟。第4步、红豆沙分成20小份，每一份大约25克。
4、做法：1，准备好20个咸蛋黄放入油中浸泡4-5个小时。2，烤盘铺上一整吸油纸摆放上腌制好的蛋黄，中间要留一点空隙，喷上少许白酒去除蛋腥味，放入提前越热好的烤箱，上下火180度烤8分钟。3，把提前做好的豆沙分成20个，每个20克团成圆球，把豆沙球按扁，包裹上烤好的蛋黄分放入冰箱冷冻半个小时。
5、做了二种馅。豆沙蛋黄馅的，还有豆沙馅的。把复杂点的豆沙蛋黄酥做法记录下，有些步骤图没拍，制作过程基本如下准备食材油皮中粉150克糖20克猪油55克水60克辅料低粉120克猪油60克馅料咸蛋黄适量红豆沙馅适量高度白酒适量油皮所有材料混合揉匀，油酥所有材料混合揉匀。盖保鲜膜醒30分钟。
6、做法步骤把水油皮材料混合和好面团，揉到撕开可以成薄膜状，用保鲜膜盖住30分钟。把水油皮分成20等份把酥皮的材料混合和好，也分成20等份。水油皮包住酥皮用擀面杖擀成牛舌状卷起来，保鲜膜盖住15分钟。再擀一次，保鲜膜盖住15分钟。
超级详细的蛋黄酥教程蛋黄酥的做法新手必看
1、表面刷液：蛋黄个，鸡蛋个其他材料：黑芝麻适量操作准备：低筋面粉、中筋面粉分别过筛备用。烘焙温度：160℃，上下火，中层烘焙时间：3分钟成品数量：1个1制作馅1-咸蛋黄放入烤箱，用90℃、上下火，置中层烤10分钟。1-红豆馅平分成1份，逐一包裹咸蛋黄。
2、做法步骤：第一步：把植物油和清水搅拌均匀，加入面粉揉成面团，静置一会儿揉匀揉光，这就是水油面团。植物油加面粉搅拌成团，这就是油酥面团。第二步：咸蛋黄最好用买来的咸鸭蛋磕出蛋黄，喷上白酒烤2分钟，这样的蛋黄才好吃，成品蛋黄很多是用淀粉加工的不好吃。把蛋黄处理好以后，用红豆沙馅包裹住咸蛋黄。
3、第七步：把擀制好的酥皮按扁或者擀制一下，放上豆沙蛋黄，收口包紧，一个蛋黄酥坯子就做好了。第八步：把蛋黄酥上面刷上蛋黄，点缀黑芝麻，烤箱200度预热5分钟，改成180度烤25分钟，出炉凉透即成。
4、【制作步骤】1，准备食材，如果天气热，猪油要放入冰箱冷藏变凝固一些再取出来用。2，将油皮的食材放入厨师机里面，启动1速混匀后，转2速搅拌5分钟，能拉出不容易烂的薄膜即可。3，揉面的时候，可以将豆沙分成10等份，把蛋黄包入，要是鲜的蛋黄可以直接包入，包装的咸蛋黄需要提前泡油2天，口感才会好。
5、【蛋黄酥】食材：油皮食材：新良中式糕点专用粉250g，猪油88g，糖40g，水100g。油酥食材：低筋面粉180g，猪油90g，內馅；红豆沙馅500g，咸鸭蛋黄20个。装饰；蛋黄液适量，黑芝麻适量制作方法：冷冻咸鸭蛋黄先用食用油浸泡1-3天，放到冰箱冷藏过夜。这一步很关键。
6、一定要用猪油，它是蛋黄酥的灵魂。整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。有人喜欢蛋黄酥皮有裂纹，有人不喜欢，这个菜谱是有裂纹的。在加热过程中，里面气体膨胀，会有一个膨胀的过程。
蛋黄酥怎么做
1、蛋黄酥怎么自己做蛋黄用红酒或白酒浸泡10分钟。烤箱170度预热后，入烤箱中层烤8分钟。烤好的蛋黄凉透切两半备用。油皮材料混合在一起，揉成粗糙的面团之后盖保鲜膜醒5分钟，再揉一次揉光滑后盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时;油酥材料混合好，盖保鲜膜放冰箱和油皮一起冷藏1小时，这样包的时候会容易很多。
2、刷蛋黄液，撒适量芝麻，烤箱180度预热10分钟。入烤箱，180度烤40分钟，烤至表面金黄即可。烤好的蛋黄酥晾凉，猪油做出来更香更好吃做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
3、3去新鲜鸡蛋的鸡蛋黄，刷在蛋黄酥顶部。175度烤箱中层烤10分钟。3十分钟后拿出来，再刷一次蛋液，撒上黑芝麻。3175度中层烤15分钟。3烤了会膨胀，烤完就是这个样子啦～3给你们看看内部切面。3闪光灯下的样子。3一个个超级饱满。
4、好了，欣赏完了，我们来看看如何制作好吃又好做的蛋黄酥吧！ps：这里说的“简单又好做”是指：我总结的制作方法相对其他美食达人来说省略了很多的步骤，并不是说做蛋黄酥简单哦。
蛋黄酥怎么做好吃蛋黄
1、用擀面杖擀面皮的时候不要擀太薄，防止油皮擀破漏出油酥，另外蛋黄酥起酥除了水油皮要揉出手套膜之外，还有就是做油酥和水油皮必须放油和把包裹油酥的水油皮用擀面杖进行擀制，让油酥和水油皮成分融合。
2、表面刷液：蛋黄个，鸡蛋个其他材料：黑芝麻适量操作准备：低筋面粉、中筋面粉分别过筛备用。烘焙温度：160℃，上下火，中层烘焙时间：3分钟成品数量：1个1制作馅1-咸蛋黄放入烤箱，用90℃、上下火，置中层烤10分钟。1-红豆馅平分成1份，逐一包裹咸蛋黄。
3、第五步：把水油面团和油酥面团分割成小剂子，水油面皮按扁，放上油酥面团，收口，团城圆球。第六步：按扁，用擀面杖擀成牛舌状，卷起来，如此重复两次即可有很多层酥皮。第七步：把擀制好的酥皮按扁或者擀制一下，放上豆沙蛋黄，收口包紧，一个蛋黄酥坯子就做好了。
4、10，将卷子轻轻地擀成中间略厚的圆形，放上蛋黄豆沙馅。11，两手协助的旋转，再用虎口收紧，收口朝下放在烤盘上。12，面团顶上涂上全蛋液，撒上少许黑芝麻装饰，此时烤箱上下管165度预热。13，将蛋黄酥放入烤箱中层，继续上下管165度烤25分钟，看到蛋黄酥表面变得金黄酥脆即可出炉。
5、1取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形，放上包好的豆沙蛋黄馅，将皮收一下，让它紧贴着馅料，一手大拇指按住馅料，另一手虎口往上推饼皮，使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬，最后收口，收口一定要收紧。1将做好的蛋黄酥生胚放在烤盘上，刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。
6、【下厨房】蛋黄酥栏目为您推荐蛋黄酥做法大全，蛋黄酥怎么做好吃技巧分享，蛋黄酥最正宗的做法和蛋黄酥家常做法推荐，更多蛋黄酥的简单做法就来下厨房。
蛋黄酥怎样做比较好吃
1、油酥：黄油加面粉揉均匀。油皮油酥平均分成12个。油皮非常柔软用手按扁即可，包住油酥。取出一个擀长。为避免油皮风干破酥，全程盖保鲜膜。擀长卷起，接口朝下。二次擀卷。1卷起，盖保鲜膜松弛。1松弛的时间准备好馅料，豆沙中间包咸蛋黄。
2、用红豆沙把烤好的咸蛋黄包裹起来面皮擀成牛舌状卷起来后，再横着卷起来后压平，稍微擀开一点把包好的咸蛋黄放在面皮上，由下往上慢慢包起来，全部包好后刷上蛋黄，放上炒熟的黑芝麻。
3、小贴士：擀皮时尽量中间厚四周薄，收口时两只手边转动边捏，这样才会收好口。5-个鸡蛋打散，再加入1个蛋黄，搅拌均匀后过筛5-面团上刷一层蛋液，放进预热好的烤箱烘烤1分钟。小贴士：160℃，上下火，烤箱中层，烤10分钟。5-取出后再刷一层蛋液，撒上黑芝麻，继续烘烤2分钟。
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5、今天，就和大家分享这款蛋黄酥的详细做法，在平时的早餐夜宵以及节日等，都可以做给家人吃，货真价实特好吃。所用材料：水油皮：中筋面粉240克，猪油60克，白糖40克，温水100克。油酥：低筋面粉140克，猪油80克。馅料：豆沙馅适量，咸蛋黄适量。
6、做蛋黄酥的第一步是先处理咸蛋黄，烘焙材料行卖的冷冻咸蛋黄多少有点腥味，要用之前先将咸蛋黄泡入米酒中浸一下约十分钟。
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