小锅米线的做法

谁知道小锅米线最正宗的做法,越详细越好

1、先准备米线，大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干。肉剁碎，加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开。

2、所以，今天小吴就给大家分享一下小锅米线的做法！一起动手试试吧！首先准备食材：米线，肉末，韭菜，姜，蒜，葱豆芽，小米辣，腌酸菜，酱油，耗油，盐起锅烧油，放入，蒜，姜，小米辣炒香，再加入肉末翻炒，加入盐调味，炒熟肉末备用煮米线。

3、做米线和面时，不要加上普通面粉，用大米粉、土豆淀粉和澄粉和面，用开水和面，揉成一个面团，要记得把面团的表面揉光滑即可。把面团放在模具里面，这个模具就是做米线的，可以直接把米线按压出来，米线下锅煮的时候，是热水下锅，全程开小火慢煮，煮的米线全部飘起来，先出锅过一遍凉水，这样米线就不会托在一起了。

4、今天就和大家分享的是我们这个地方，大家最喜欢的重口味做法，叫作“麻辣砂锅米线”。它的做法简单、用的食材丰富、味道麻辣鲜香，吃起来超过瘾，下面介绍制作方法。

5、做法步骤买的干米线，早上用冷水泡，大约8～10小时，正好晚饭时可做。煮开水后将干米线放入，煮五分钟，再盖盖焖1～2分钟，捞出在凉水里过两次，将上面的米粉水洗掉，捞出备用。

6、味道正宗的云南小锅米线的做法快速制作高汤视频中我用到的熬制高汤的骨架是鸡头、鸡脖、两个鸡脚（去甲）、一根鸡大腿骨。小锅煮沸水下鸡骨汆烫2分钟后将鸡骨架捞出，将水扔掉。取高压锅，放入汆水后鸡骨架、一片火腿片、5颗干仙贝，倒入5升清水，上灶压30分钟即可。

昆明小锅米线做法,小锅米线的做法和技巧有哪些

1、速食米线：为了满足快节奏生活的需求，速食米线应运而生。这种米线采用现代化的生产工艺，将米线制成方便携带和食用的包装形式，为现代人提供了便捷的餐饮选择。创意米线：一些厨师在传统米线的基础上进行大胆的创新，推出了各种创意米线。如水果米线、甜品米线等，这些新颖的口味和形式吸引了众多食客的关注。

2、云南小锅米线云南小锅米线的做法小锅米线三要素：米线，汤和肉臊。小贴士在云南的时候，奶奶在汤里放了自制的韭菜花辣酱。这种辣酱的制作时间差不多要半年。我也不会做，超市也买不到。但是蒙自人几乎家家都会做。

3、在米线的烹饪过程中，有几个关键的技巧与注意事项需要掌握：米线的选择：在购买米线时，应选择质量可靠、口感好的品牌。优质的米线应具有韧性好、口感滑嫩的特点，煮后不易断裂。米线的处理：在烹饪前，应将米线放入温水中浸泡一段时间，使其充分吸水膨胀。同时，要避免使用热水浸泡，以免破坏米线的口感。

4、做法：准备米线，大锅冷水煮开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后泡一下.用时捞出滤干。肉剁碎，加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开。小锅置大火上，加滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入米线。

5、做法：先准备米线，大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干。肉剁碎，加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开。

6、今天小森归纳总结了两种具有云南风味的米线的做法，马上就分享给大家。米线是中国传统的小吃，但它只在云南被称作米线，在其他地方都被叫做米粉。米线是用米制作而成的，它呈细长白条状，富含多种人体所需营养物质且易于消化，非常适合现代快节奏的生活。但是总有人谣传：吃米线不如去吃塑料袋。

昆明小锅米线的正宗做法

1、云南小锅米线云南小锅米线的做法小锅米线三要素：米线，汤和肉臊。小贴士在云南的时候，奶奶在汤里放了自制的韭菜花辣酱。这种辣酱的制作时间差不多要半年。我也不会做，超市也买不到。但是蒙自人几乎家家都会做。

2、米线400克，平菇100克，甜椒1个，小洋葱1个，胡萝卜半个，肉丝150克，味极鲜酱油1大勺，盐少许做法：准备好食材，鲜米线1包，肉丝切好，平菇焯水捏干水份，甜椒、胡萝卜、洋葱切丝，备用。锅里烧开水，下入米线，用筷子不时搅拌，煮3分钟。煮好的米线，盛出放入冷水里，浸泡备用。

3、【具体做法】1，热锅凉油，放入猪肉末，大火炒至变色。再加料酒去腥，大火炒干水气。2，加一勺郫县豆瓣酱、生抽、少许老抽、蚝油、盐、花椒粉、葱姜蒜末炒出香味。3，加入热水，扣盖中小火煮10~15分钟使肉末软烂入味即可。这个肉末一次可以多做一些，冷凉后放冰箱冷藏保存，配面条、米线都不错。

4、做法步骤鸡蛋一个，加少许盐搅拌均匀。韭菜切长节、番茄去皮切片、小葱切成葱花。砂锅中加入适量猪油。下鸡蛋炒熟。加入番茄和炒均匀。加清水或者骨头汤。烧开后调味，加盐。加蚝油、生抽、味精。红油辣椒2勺，吃清汤不用加。1加入米线煮5分钟。

5、首先我们把食材准备好，保鲜米线好，有肉汤，葱花，小白菜，盐，我们再准备一些带骨的猪肉，然后将它放在水中，再加入一些调料煮成汤，我用的是高压锅进行操作，这样的化骨头汤会更加的香浓和喝，如果想要让骨头汤营养价值更高的话，我们可以在里面再加入一些肉块，放入一些姜，发椒胡椒粒以及适量的盐，煮鸭10分钟之后就可以了。

6、小锅米线是属于昆明的特色，它是昆明人最爱的米线吃法。先将手工制作的小铜锅放在炉灶上，盛上骨汤，用大火将其煮沸，在这期间，加入酱料、鲜肉、韭菜等等小菜。云南的米线有几十种吃法，而只有小锅米线，讲究的是一锅一锅地煮，煮得不认真、时间煮不够、作料不好、米线不好的话，它就不会好吃。

小锅米线的做法及配方

1、半斤干米线提前开水泡软。鹌鹑蛋提前煮熟，大概5－6分钟即可。炸了一点油辣椒备用。适量海带，木耳，银耳提前泡发。几片包菜切丝。少许洋葱，2瓣大蒜和一个小米椒切碎。两根韭菜切碎。海带切丝，木耳银耳撕成小朵。一根火腿肠切片1煮好的鹌鹑蛋过冷水后扒皮。1一块卤牛肉切片。

2、首先是把泡好的米线用冷水冲洗两三遍以后沥干水分。在锅里烧水，最好是2/3锅的水多一点，水烧开以后，放入两个浓汤宝，浓汤宝散开以后保持大火，放入米线大概半分钟，这样就可以捞起来了。过冷水后，拌入少量的辣椒油和香油，如果吃不了辣椒的，就可以不放辣椒油了，搅拌均匀。

3、小锅米线：食材：酸腌菜、韭菜、鲜猪肉、辣椒油、臭豆腐、猪油做法：铮亮的铜锅用水洗过后，放在大火上加入高汤;将鲜猪肉放入骨汤中，加入酸腌菜，咸酸爽口，再加入韭菜，提香增味，还有口味独特的臭豆腐，最后放入米线，调味品;大火快煮五分钟即可出锅。昆明的小锅米线没有那么多的调料，它就是酸菜、韭菜、肉。

4、将洗净后的韭菜切段、葱切葱花、蕃茄切碎，姜剁碎和沫肉放一起加盐和味精码味备用。把米线用清水冲一下，将粘连在一起的打散，沥水。

5、做法：准备米线，大锅冷水煮开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后泡一下.用时捞出滤干。肉剁碎，加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开。小锅置大火上，加滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入米线。

6、做法步骤将米线用温水浸泡十分钟，再放入锅中煮制十分钟左右捞出备用。（米线想吃劲道的可少煮制两三分钟）然后将豆腐干切丁、鹌鹑蛋煮熟捞出去皮、香菇洗净切片、上海青洗净、海带丝洗净、火锅豆皮洗净、小米辣切段备用。起锅烧油，下入切好的豆腐干进行煸炒，炒至金黄出锅备用。

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