清炖鱼头的做法

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清炖鱼头做法

1、首先要用刀或者剪刀去掉鱼鳃。冲洗干净。清炖三文鱼头肉多的部分，用来做三文鱼鱼头豆腐汤。很多淡水鱼头做鱼头汤，为了出奶色汤，第一步要用少油煎一下再加水。而三文鱼头本身含有大量鱼脂肪，可以直接清水+姜片+鱼头炖。水要一次性加足哦~大火10分钟，小火20分钟。加盐出锅。

2、做法先将蝶鱼头冲净，改刀拍干粉，炒勺上火，放入油，烧至七成热时下入鱼头，炸至金黄色，捞出;留底油，用葱段、姜片、蒜片、五花肉片炝锅，放入炸好的鱼头，烹入料酒、米醋、酱油，加老汤适量，放入盐、味精、糖，烧开，小火炖至出香味时，放入枸杞、大枣、白胡椒粉，盛入铁锅中即可。

3、鱼头清洗干净，用淡盐水冲洗去去土腥味，再用料酒腌一会儿。热锅热油，放入姜葱炸香，放入鱼头，改小火煎炸。这一步不能省，一定要煎过的鱼头烧出的汤才鲜香。（还可以在鱼头上拍一层薄薄的淀粉，这样煎的时候能保护一下鱼皮不被破坏。）待鱼头两面煎至微黄，加入没过鱼头的热水，大火煮。

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4、做法步骤准备好食材。天麻用温水提前浸泡，枸杞冲洗干净。鱼头清洗干净滤干水分，锅烧热加入适量食用油烧热，放入鱼头煎至二面／稍黄。加入味达美臻品料酒焖一下。把天麻放入土锅中，把煎至好的鱼头放入锅中，放入葱姜和适量开水。

5、所用材料：花鲢鱼头半个，葱段，姜，生抽，料酒，花生油。做法步骤：第一步：吃过鱼头的人都知道，鱼头比鱼肉更好吃，尤其是鱼鳃下面的肉呈透明的胶状，不但口感好还含有非常丰富的胶原蛋白。经常食用鱼头不但可以健脑益智还利于延缓肌肤衰老，修复细胞组织。

6、做法：新鲜现杀的雄鱼头去鳞、去鳃、去内脏，从中间劈开刮去黑膜，清洗干净，全身里里外外都抹上盐、料酒、姜丝，腌制十分钟。因为雄鱼一般喜欢生活在池塘的水底，喜欢吃水底的一些藻类，所以雄鱼头鳃里一般都有泥沙，去鳃以后一定要清洗干净，不然鱼头蒸出来一股泥腥味就不好吃了。

清炖鱼头汤的做法

1、步骤清洗鱼和煎前处理有人比较粗心，将杀好的鱼放水里清洗一下就下锅炖了，这样做是不对的，一般新手爱犯这种错误。要知道鱼汤的腥味，它来自于鱼肉，那么想要避免有腥味，就要将鱼肉处理干净，如果只是粗略的清洗一下肯定是不够的，只有鱼自身弄干净了腥味小了，后面的步骤中去腥才好处理。

2、【鱼头海带汤】食材：鱼头、海带、大白菜、花生油、生姜、香葱。其中，生姜可以去腥，鱼头汤会特别鲜。大白菜可以根据自己喜欢加，也可以不加哦。步骤海带浸泡之后，清洗，然后切条状，也可以做成海带结。可以看见我挑选的海带肥厚、爽口。

3、第十步：炖满40分钟后开盖，往锅中放入四片白菜叶子盖在狮子头上吸收油脂，然后继续盖上锅盖，转中小火炖煮一个小时，把狮子头炖至熟透。第十一步：另起一锅加水烧开，然后放入少许香油和食用盐，把准备好的几颗小青菜下入锅中焯水。

4、准备好大头鲢鱼一个，洗干净备用。（鲢鱼的头不但适合做剁椒鱼头，煮鱼头汤也是超棒的。）起油锅，锅中放入姜，煎到姜香味。放入鱼头，两面煎到金黄。倒入开水，放少许盐，慢炖10分钟左右，这时候就可以看到鱼头汤由清水慢慢变成奶白色，直到鱼头软烂就可以出锅了。

5、将鱼头清洗干净，鱼头分成两半，切成几大块，去水分。豆腐切成厚片，竹笋和生姜洗净切片，去水分。用大火加热锅，加入油和火，将鱼头块在锅中煎3分钟，待表面稍烧黄后加入汤（或水），用大火煮沸。煮沸后，放入醋、米酒和豆腐。煮沸后，加入葱、姜和竹笋。盖上锅盖，炖20分钟。

6、20分钟后，加入适量食盐、胡椒粉调味，用勺子搅拌均匀，撒一把葱花，豆腐鲫鱼汤就做好了，非常鲜美，没有一点腥味。炖鱼汤其实很简单，但绝对不能直接加水炖，那是最错误的做法。鲫鱼汤营养丰富，非常适合老人和孩子喝，尤其是适宜脾胃虚弱，饮食不香的人食用，能补充蛋白质、钙。

清炖鱼头最简单的做法

1、步骤把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用步骤起锅热油，放入葱姜蒜炒香步骤放入鱼头步骤旺火，先后烹入醋、料酒步骤加适量生抽步骤加入清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟。

2、清炖鱼头的做法步骤把鱼头洗净，用料酒腌制会去腥，油热放花椒姜，再把鱼头放进去两边煎黄，加入热水，熬制汤是白色放葱，起锅。

3、【下厨房】清炖鱼头栏目为您提供清炖鱼头的做法大全，清炖鱼头怎么做好吃和清炖鱼头的家常做法，更多清炖鱼头的菜谱大全就来下厨房。

4、清炖三文鱼头肉多的部分，用来做三文鱼鱼头豆腐汤。很多淡水鱼头做鱼头汤，为了出奶色汤，第一步要用少油煎一下再加水。而三文鱼头本身含有大量鱼脂肪，可以直接清水+姜片+鱼头炖。水要一次性加足哦~大火10分钟，小火20分钟。加盐出锅。

5、做法：鱼头清洗干净，鱼头鱼身分开，鱼头斩成块，鱼身切条。姜去皮切成丝，大蒜去皮切片，香葱切小段，香菜切小段。鱼头中放入姜丝，淋入适量料酒，加入半勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，抓拌均匀腌制20分钟。

6、鱼头炖汤准备食材：将鱼头处理干净，清理掉鱼头肚子里的黑膜，然后擦干鱼头表面的水分。备齐调料：金针菇、豆腐、五花肉、葱姜蒜、泡椒、辣椒、酱油、醋、料酒、盐、胡椒粉和猪油。

清炖鱼头的家常做法大全

1、下厨房为您提供鱼头怎么做好吃，鱼头的做法大全，鱼头家常做法等好吃菜谱做法分享，想了解更多鱼头菜谱大全就来下厨房。

2、步骤把鱼头洗净，用料酒腌制会去腥，油热放花椒姜，再把鱼头放进去两边煎黄，加入热水，熬制汤是白色放葱，起锅。

3、做法步骤：第1步、把鱼头的内脏清理干净。第2步、放入姜丝。第3步、料酒2勺，生抽2勺。第4步、蚝油2勺，白糖少许。第5步、盐少许加入油搅拌均匀后倒在鱼头上，上蒸锅蒸20分钟。第6步、放入葱丝。第7步、非常好吃。来自美食天下蜜儿Mier的作品。

4、步骤准备一个鸦片鱼头，牙齿和鱼鳃处理干净，然后清洗干净，沥干水分备用。注意鱼头大的话，可以分两盘，一般的话，中间不要切断，平铺蒸就可以了。步骤加入一勺料酒，撒入少许的盐腌制20分钟，鱼的下面和上面都放一把姜丝和葱段。

5、鱼头炖汤的做法非常简单。我们需要将鱼头处理干净，包括清理鱼肚中的黑膜和擦干表面的水分。接下来，我们可以用热油将鱼头煎至金黄色，以增加汤的香味。然后，向锅中加入适量的水和调料，如葱姜蒜、料酒等，炖煮30分钟左右。

6、【具体做法】我认为第一步是重中之重，把鱼头内部的黑膜和淤血都清理干净，鱼头腥臭味都是这些黑膜和淤血造成的，所以去腥不干净，接下来的几个步骤都无法补救了。把葱白切段，姜切成片，起锅烧油先炝锅出葱姜味，在此之前，要在鱼头撒上盐和一点点料酒按摩均匀揉搓表面，腌制20分钟以上。