广式萝卜糕_广式萝卜糕的做法和配方
如何做萝卜糕.马蹄糕.年糕
1、胡萝卜去皮并切成薄片，水开后放入蒸锅蒸熟，趁热取出并加入细砂糖捣成细腻的泥状。Tips：胡萝卜片切的越薄越好，上锅后更易熟，胡萝卜泥也捣的细一些，这样做出来的成品没有颗粒感，口感更顺滑。
2、萝卜擦成丝，萝卜丝里面撒一些盐，腌30分钟。腌萝卜过程中，来准备其它的配料，洋葱香菇和香肠都切成小丁。萝卜腌好后，挤干萝卜，萝卜水备用。把粘米粉倒在萝卜汁中，搅拌一下，再把萝卜丝倒入，搅拌均匀。锅里放适量的油，烧热后，把香肠丁倒进去翻炒。
3、白萝卜去皮刨成丝，粗细大概跟筷子头差不多，不需要太细。腊肠去除肠衣后切成小丁，小虾仁和瑶柱浸泡至软，瑶柱用手捏成细丝，沥干水分备用。锅里放少许油，先将腊肠炒出油分，再加入小虾仁和瑶柱丝翻炒，尽量炒干一些，盛出备用。
4、0将大米粉和冷却后的煮萝卜液倒入放萝卜丝的大碗中，加入糖、盐和白胡椒粉。搅拌均匀成面糊。0把面糊倒回锅里，中小火加热并不断搅拌，直至混合物稠化到足以在锅底划出一条线，1-2分钟。0放入香肠丁、虾米和香菇碎，拌匀。0准备1-2个玻璃碗或烤盘，需要抹些油，这样萝卜糕就可以轻松脱模了。
5、【食材】萝卜1750克，粘米粉350克，澄粉50克，腊肠2根，腊肉1小块，瑶柱30克，海米30克，盐10克，砂糖15克，白胡椒适量。【做法】第一步准备做萝卜糕的食材，瑶柱和海米提前用水浸泡，把瑶柱和海米泡软，瑶柱撕成瑶柱丝，浸泡过瑶柱和海米的水要留着。
6、准备5-6颗马蹄，这里大概是做一斤马蹄糕的分量。把马蹄洗干净削皮备用。准备100克马蹄粉，和250克清水调匀成马蹄粉的生浆（指的是没有经过烹煮的粉浆）。调马蹄粉生浆要用凉水，切勿用热水，马蹄粉和藕粉的性质是相似的，用热水调浆，粉浆会迅速成团凝结，不能成糊状，这样第一步就失败了。煮糖水。
广式萝卜糕的做法和配方窍门
1、0将大米粉和冷却后的煮萝卜液倒入放萝卜丝的大碗中，加入糖、盐和白胡椒粉。搅拌均匀成面糊。0把面糊倒回锅里，中小火加热并不断搅拌，直至混合物稠化到足以在锅底划出一条线，1-2分钟。0放入香肠丁、虾米和香菇碎，拌匀。0准备1-2个玻璃碗或烤盘，需要抹些油，这样萝卜糕就可以轻松脱模了。
2、萝卜糕的制作也不难，重点是集齐以下食材：粘米粉、白萝卜、海米、腊肠、干香菇。白萝卜和粘米粉的比例是1，这样能吃出白萝卜清甜的滋味，柔软的糕饼中间还能感受到白萝卜的一丝脆爽。海米、腊肠和干香菇负责的“鲜香”，这些风味十足的配料不需要太多，切点适量即可，如果放太多了，容易抢整块萝卜糕的味道。
3、盆里抹上油，把搅拌好的萝卜糕粉放入，轻轻抹平。(不要用力压)1用保鲜膜封住，隔水蒸30分钟，闷5分钟，拿出冷却，切块装盘即可。广式萝卜糕食材白萝卜、粘米粉、XO酱、广式香肠、洋葱、香菇、胡椒粉、盐、蚝油。
4、白萝卜洗干净后削皮，然后借助蔬菜刨刀拉成白萝卜丝；蒜头用刀剁碎成蒜泥。把粘米粉和水进行混合，比例是1，调制成面糊状。香菇提前一小时泡水泡发开后，去掉香菇蒂，剩下的部分切成香菇丁，起锅热油爆炒到香味出来，捞出留着备用。
5、第一步呢，就是先把那个白萝卜洗干净削皮儿，弄成细细长长的丝儿，然后放进开水里面煮熟呗。煮好了以后记得捞出来沥干水，备用哦。接下来，我们要准备一下腊肠、香菇也切成小小粒的，虾米就稍微剁粹一点儿。葱嘛，切成葱花儿备用。
6、这次是第二次做萝卜糕，去年第一次做太咸了，这次味道刚好，可是贪心的我，料还是放多了(有萝卜，香菇，肉，虾仁干，香肠，)广式萝卜糕是有广式香肠的，家里没有就用火腿代替。萝卜削皮，直接擦丝到平底锅内.香菇泡发切丝，肉剁末，虾仁干泡水洗干净，火腿切小条。
广东正宗萝卜糕的配方
1、广东传统小点——萝卜糕材料白萝卜两斤炒好的料萝卜丝放锅内（不用放水）煮熟，熟后捞起，把锅中的水倒掉，然后放熟萝卜丝倒入锅内。
2、广东正宗萝卜糕的配方用料白萝卜480g粘米粉280g澄粉90g腊肠100g腊肉50g虾米50g瑶柱50g盐8g糖5g清水500g步骤：480g萝卜洗净后去头尾，用擦板擦丝。然后放入沸水中汆烫两分钟捞出，泡冷水放凉。泡凉后，挤干水分备用。50g虾米、50g瑶柱洗净用水泡软，约10分钟。
3、0放入香肠丁、虾米和香菇碎，拌匀。0准备1-2个玻璃碗或烤盘，需要抹些油，这样萝卜糕就可以轻松脱模了。我用1个玻璃碗（11cm×11cm），和1个蛋糕盒（13cm×9cm）来蒸两层。如果你有一个大蒸锅，可以用一个（20cm×20cm）的容器。1倒入萝卜糕面糊。大概4-5cm厚度。
4、【菜品】：广式萝卜糕【烹饪食材】：白萝卜800克、腊肠2条、虾米30克、萝卜糕预拌粉250克、清水（加入预拌粉）325克、盐3克、鸡精2克、黑胡椒粉2克、清水100克、食用油少许。【烹饪步骤】：准备一个新鲜的白萝卜，白萝卜水分多，味道甜爽，非常适合居家烹饪。把虾米倒进容器中，加入温水泡软即可。
5、白萝卜洗干净后削皮，然后借助蔬菜刨刀拉成白萝卜丝；蒜头用刀剁碎成蒜泥。把粘米粉和水进行混合，比例是1，调制成面糊状。香菇提前一小时泡水泡发开后，去掉香菇蒂，剩下的部分切成香菇丁，起锅热油爆炒到香味出来，捞出留着备用。
6、【广式萝卜糕】白萝卜480g，粘米粉280g，澄粉90g，腊肠100g，腊肉50g，胡椒粉2克，虾米50g，酱油20克，盐8g，糖5g，清水500g【制作步骤】1，将白萝卜去皮擦丝，加入适量的盐，抓一抓，把多余的水分腌制出来，倒掉备用。
正宗广式萝卜糕的做法
1、7，转小火，倒入混匀的米浆，边倒边不断的翻炒均匀，让锅里的配料和米浆全部混合上。8，将炒好的萝卜糕胚放入方形模具里面，入锅，放入适量清水，大火蒸半小时后，取出。
2、1把萝卜糕浆倒入已扫油的糕盘里。1送入提前烧开水的蒸锅中，用猛火蒸45分钟，蒸至完全熟透。1蒸好的萝卜糕取出完全放凉后，用刀沿四周划一圈。1倒扣取出，切成厚薄均匀的块状。
3、1蒸锅烧水，沸腾后放入萝卜糕，盖上盖子，用中大火蒸50分钟，关火焖10分钟开盖。1冷却后冷藏一夜。萝卜糕会完全凝固。1脱模，切成大约1cm宽度的块状，直接享用，或（推荐）平底锅刷薄油，煎至两面金黄。将蒸好的萝卜糕（未煎炸）密封冷藏可放3天，冷冻可以很久。吃之前需要先解冻，然后用平底锅煎一下。
4、这次是第二次做萝卜糕，去年第一次做太咸了，这次味道刚好，可是贪心的我，料还是放多了(有萝卜，香菇，肉，虾仁干，香肠，)广式萝卜糕是有广式香肠的，家里没有就用火腿代替。萝卜削皮，直接擦丝到平底锅内.香菇泡发切丝，肉剁末，虾仁干泡水洗干净，火腿切小条。
5、广式萝卜糕用料：白萝卜450g粘米粉250g澄粉50g腊肠70g腊肉30g虾米20g瑶柱20g盐6g糖3g清水450g做法步骤：450g萝卜洗净后去头尾，再用擦板擦丝。然后再放入沸水中汆烫两分钟捞出，放入冷水放凉。泡凉后，萝卜丝挤干水分备用。
6、【菜品】：广式萝卜糕【烹饪食材】：白萝卜800克、腊肠2条、虾米30克、萝卜糕预拌粉250克、清水（加入预拌粉）325克、盐3克、鸡精2克、黑胡椒粉2克、清水100克、食用油少许。【烹饪步骤】：准备一个新鲜的白萝卜，白萝卜水分多，味道甜爽，非常适合居家烹饪。把虾米倒进容器中，加入温水泡软即可。
马蹄糕萝卜糕怎么做
1、材料菠萝500g清水300g马蹄粉100g舒可曼小粒黄冰糖100g菠萝去皮切块，放入盐水中浸泡20分钟，清洗干净。菠萝块倒入搅拌机，加入300g清水，打成菠萝汁。剩下的一半菠萝汁同样过滤后倒入锅中。加入100g冰糖，把它煮至融化，煮沸后关火。
2、准备5-6颗马蹄，这里大概是做一斤马蹄糕的分量。把马蹄洗干净削皮备用。准备100克马蹄粉，和250克清水调匀成马蹄粉的生浆（指的是没有经过烹煮的粉浆）。调马蹄粉生浆要用凉水，切勿用热水，马蹄粉和藕粉的性质是相似的，用热水调浆，粉浆会迅速成团凝结，不能成糊状，这样第一步就失败了。煮糖水。
3、如果还是白色糊状，说明水温过低，烫得太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。我这次做得不够爽口，原因就是粉浆烫得不够熟。将半生浆导入蒸盘的时候尽量将表面抹平，否则熟了之后表面不好看。如果倒入不同形状的容器，蒸出来的马蹄糕就会形状不同。蒸好之后要等它彻底凉透了再去倒出来，否则会不成形。
4、菠萝糕食材：菠萝1个、清水300ml、马蹄粉100克、冰糖100克第一步：菠萝切块放入盐水中，浸泡10分钟，盐水泡菠萝既可以避免上述两个问题，还能让菠萝口感更好。另外，菠萝中含有大量草酸，它会影响人体对钙、铁的吸收，用盐水泡也会中和其酸性，减少其可能对健康带来的伤害。
5、【下厨房】马蹄糕栏目为您推荐马蹄糕做法大全，马蹄糕怎么做好吃技巧分享，马蹄糕最正宗的做法和马蹄糕家常做法推荐，更多马蹄糕的简单做法就来下厨房。
6、0准备1-2个玻璃碗或烤盘，需要抹些油，这样萝卜糕就可以轻松脱模了。我用1个玻璃碗（11cm×11cm），和1个蛋糕盒（13cm×9cm）来蒸两层。如果你有一个大蒸锅，可以用一个（20cm×20cm）的容器。1倒入萝卜糕面糊。大概4-5cm厚度。
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