清炖鲤鱼的家常做法
家炖鲤鱼的做法和步骤
1、这种做法口感清爽，清淡不油腻，非常适合健康饮食。先用盐和料酒腌制鲤鱼片，然后将鲤鱼摆放在蒸锅上，蒸熟后淋上清汁即可。清汁的制作方法是将葱姜蒜等香料和清鸡汤、盐、味精等调味品混合搅拌，然后热油浇上即可。红烧鲤鱼这种做法以酱油和糖的调味为主，口感甜咸适中，非常适合喜欢重口味的食客。
2、做法步骤：第1步、准备好所有食材。第2步、鲤鱼清洗干净打花刀。第3步、起锅烧油下入调料炒香。第4步、放适量甜辣酱炒出红油。第5步、放鱼，加盐，鸡精，白糖，料酒，生抽。第6步、加水煮开加豆腐。第7步、盖上盖子小火炖20分钟。第8步、放香菜完成了。来自美食天下最初的最美的作品。
3、【家常炖鱼】鲤鱼1条、五花肉几片、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、干辣椒2-3个、黄豆酱2汤匙、料酒2汤匙、米醋1汤匙、白糖半汤匙、酱油1汤匙、做法步骤：把鲤鱼去鳞去鳃和内脏，鱼腹内要清理干净，把鱼洗净，沥净水分。
4、炖鱼：锅中加油，烧热后，把腌制入味的鱼段沥干净水分放到锅中，煎至一面定型后再翻面煎，煎至两面都呈金黄色时盛出鱼段备用。
5、慢煎后炖很多朋友都知道炖鱼要先煎鱼，但是鱼下锅后就糊锅粘锅了。有人说要先用姜片擦锅，这样就不粘锅了，也有人说要热锅冷油。其实，这就是个火候问题！想要煎鱼时不粘锅，先用葱姜爆锅，爆出香味后改为小火，再下入鱼，慢慢地煎，这样鱼就不会粘锅了。
6、一定要新鲜的活鲤鱼准备葱和香菜锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)鱼，两边一定用中小火煎成金黄色。然后高温时鱼身上加适量白糖，白酒，醋烹一下去腥，此时加一壶开水，切记一次性加足开水，中途不要加水。
鲤鱼怎么做好吃,清炖鲤鱼的家常做法
1、炖鱼的方法简单，但想要味道好吃，必须没有一点腥味才行。去腥是炖鱼的关键，大家都用什么去腥呢？估计都是放葱、姜、蒜吧，它们虽然有去腥增香的作用，但味道比较清淡，对腥味比较小的鸡肉、猪肉比较管用，对鱼腥味作用不大。
2、有人在炖鱼前，给鱼抹食盐腌制一会儿，有人在加水炖鱼时放盐，这两种做法都不对，都会让鱼肉变柴，还不利于腥味散发掉，所以炖鱼时，在最后出锅时放盐就好了，本身清炖鱼就是为了品尝鱼肉的鲜美和鱼汤的鲜香，清淡一些更好。
3、将鱼段下锅，放入花椒粒，大料粒，葱段，生姜片，大蒜，撒盐，倒入少许酱油，然后喷醋(最后多喷一点醋)，放入辣椒(因为我家给孩子吃，所以没有放辣椒)并倒入清水。水开后，小火清炖30分钟。烹饪小贴士：观鱼形：污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
4、鲤鱼去除鱼鳞，清洗干净备用，葱切成小段，分成两份，姜切成碎末，蒜切成小段备用，香菜切成小段备用准备好的鱼放入盘中，依次往里面加入葱姜蒜，盐，生抽，味精，蚝油，均匀的抹在鱼身上，腌制三十分钟就可起锅烧水，腌制好的鱼放入锅中蒸制，凉水开始蒸。大火烧开，小火蒸十五分钟左右就可以啦。
5、备好万能炖鱼配料汁。想要炖出来好吃不腥的鱼，配料特别重要。我们所需要的配料分两种，液态调料和固态调料。拿一条两斤半的鱼来举例，大致说一下具体的量：液态调料：料酒（3勺）、生抽/酱油（3勺）、陈醋/米醋（两勺左右）；固态材料：葱段（一截）、蒜瓣6个）、白糖（1勺）、十三香适量。
6、下面就介绍一下这道美食的具体做法我们需要准备好以下材料：1条活鲤鱼、盐、生姜片、葱段、白胡椒粉、淀粉和油各适量。将活鲤鱼去掉内脏后洗净，在两侧切上三刀，并在表面均匀地涂上盐和白胡椒粉。然后用干净的厨房纸吸干水分，并在表面撒上一层淀粉。
清炖鲤鱼怎么做好吃又简单
1、净锅上火，锅中加入适量的食用油，油温烧至六成热，把大蒜瓣倒入油锅中炸一下，炸至起泡，微微泛黄，就可以捞出备用了。再把处理好的鲤鱼放进热油中，改小火慢炸，入锅中之后不要轻易地翻动它，要给它炸至定型。定型之后，再把鱼翻个面，这个时候我们开中小火进行慢炸，炸至外表金黄酥脆，这样就可以了。
2、第一步：清洗和处理鲤鱼将鲤鱼洗净，去除内脏和鱼鳞。用刀在鱼身两侧分别切上两刀，深度适中。在鱼身两侧和鱼腹内部撒上适量盐，擦拭均匀，稍作腌制。第二步：上屉蒸鱼准备好蒸锅，加入适量的清汤或清水，加热至沸腾。
3、鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。紫苏叶子清洗干净，沥干水分。起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。添加刚要没过的热水。添加糖。加一勺豆瓣酱。中火慢炖至汤汁过半。添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。
4、鲤鱼处理：将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。腌制：将鲤鱼用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟，使其入味。辅料处理：葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段备用。煎鱼：锅内加油烧热，将鲤鱼两面煎至微黄色，捞出备用。炒制辅料：锅内留底油，加入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒出香味。
5、接下来把一道好吃的家常炖鲤鱼做法，分享给你。步骤首先把鲤鱼处理干净，两面改上一字花刀，准备点甜面酱，蚝油，生抽，陈醋，葱姜蒜丁，八角花椒，接下来开始上火制作。
6、豆腐是优质蛋白质，便宜又好吃~加了六月香豆瓣酱的家常豆腐，更是很下饭哦~简单易做用料嫩豆腐400克蒜苗(最终处理后的重量)180克六月香豆瓣酱1勺生抽1/3铲胡萝卜1小段做法步骤准备材料胡萝卜没拍进去嫩鲈鱼不要再采用清蒸的方式去制作了，教你一个家常做法，用料简单，出锅后香味十足，特别下饭。
清炖鲤鱼的做法
1、家常炖花鲢做法：首先将花鲢处理干净后，改上一字花刀，准备好八角、葱姜蒜丁、干辣椒、香菜和尖椒。接下来开始炖花鲢的制作。将锅烧热后加入一勺油，撒上一把盐，放入花鲢煎至两面金黄，这样可以增加口感和香气。将锅刷洗干净后，加入适量的食用油，放入葱姜蒜丁和干辣椒炒香。
2、【做法】①将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净。②加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻。③在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂。④加醋少许，即可食用。【清炖鲤鱼的做法二】【材料】新鲜鲤鱼一只650克左右，清水豆腐250克，花生油，料酒、盐少许。【做法】①将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。
3、鲤鱼处理干净，控水备用锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。鱼身体表面抹一层薄薄的淀粉，然后两面用刀划开，锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)煎鱼。
4、今天分享的是清炖鲤鱼，在烹饪的过程中放上一罐啤酒，肉质简直太鲜嫩了，喝汤吃肉都是一个字“鲜”。原材料：鲤鱼1条，葱姜适量，植物油20克，辣椒2个，八角1个，桂皮1块，橘皮3块，盐3茶匙，啤酒1灌，温水适量，鸡精1茶匙。制作步骤：准备食材买来的鲤鱼让商家处理好内脏。炒锅热油，爆香葱姜和肉桂。
5、因为油炸和香煎的做法，都可以通过用料以及高温的方式，把鱼肉当中的腥味掩盖。而炖鱼则不同，既要保留鱼肉嫩滑的口感，还要最大化的去腥，否则鱼肉当中的腥味融入到了汤汁里，那么就容易导致一锅汤都被腥味影响了。
6、步骤，草鱼处理干净之后，从背部开刀，将鱼肉取下，片成厚片（每片3-4cm）；鱼骨，鱼头斩成大块；分别用清水淘洗2-3遍，控干水分待用。先给鱼肉上浆，控干水分的鱼肉放在大碗内，加入盐，胡椒粉反复抓匀，随后打入一个蛋清搅匀，再加入适量淀粉抓匀。
鲤鱼怎么做好吃又简单家常的清炖
1、开始调配糖醋汁，调料的比例为料酒一勺、白糖两勺、生抽两勺、陈醋三勺、番茄酱四勺，放入碗中搅拌均匀，如果不喜欢番茄酱，也可以调配纯糖醋汁，即料酒一勺、生抽两勺、白糖三勺、陈醋四勺、清水五勺放入碗中搅拌均匀，这两种糖醋汁可以根据自己和家人的口味进行选择。
2、制作步骤：将鲤鱼去掉内脏和头部，洗净后切成块状备用；将豆腐切成小块备用；锅中加入清水，放入姜片和葱段烧开；放入切好的鲤鱼块，大火煮5分钟左右；捞出姜片和葱段，再加入切好的豆腐块；继续煮10分钟左右至豆腐变软；最后根据个人口味加盐调味即可。
3、步骤首先将买来的鲤鱼，处理干净，刮一刮表面的粘液，去除掉腹部的鱼骨血，这可是鲤鱼最腥的地方，然后切好葱姜蒜丁，准备好花椒和适量的胡椒粉，接下来咱们开始上火制作。
4、料酒第二个去腥的原理是利用料酒中含有的多种香辛料，来遮掩腥膻味；而这些香辛料的气味过于霸道，如果是烹调红烧类的菜肴，利用其它配料可以遮掩料酒的这种气味。但对于清炖鱼来说，各种香料混杂在一起的气味就会特别的浓郁，所以，这就是做清炖鱼为啥放料酒是大忌！放醋也是因为清炖鱼的鱼汤是原汁原味的。
5、鲤鱼去鱼鳞去内脏，特别是腹中的黑膜一定要去除干净，不然会有腥味，处理好之后清洗干净剁成块;然后葱切段，姜切片，蒜拍松，猪肉切成大片。锅中倒入少许油，油热之后放入猪肉煎出猪油。之后放入鱼块，先把鱼块煎一下，煎至两面金黄之后放入葱姜蒜进行翻炒，倒入适量的酱油翻炒均匀，然后倒入足量的开水。
6、红烧鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后，用盐、料酒、姜片腌制半小时，然后油炸至金黄色捞出备用。锅中加入适量的油，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入豆瓣酱、糖、料酒、酱油、清水烧开，放入鲤鱼，煮至入味即可。这种做法烧制的鲤鱼口感鲜美，香味扑鼻，非常适合搭配米饭食用。
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