正宗酸辣鸡爪的做法窍门
酸辣无骨鸡爪的做法最正宗的做法
1、制作步骤：先把买回来的鸡爪用清水洗干净，然后用刀刮去鸡爪表面上残留的老皮，保持鸡爪的干净度，而后将鸡指甲剁掉，最后把鸡爪剁成三小段即可，剁好的鸡爪，备用。蒜，切成蒜末；姜，切成姜末；小红辣椒，切成段；香菜，切成末；柠檬，切成片去籽；所有食材准备就绪，备用。
2、清洗干净的鸡爪，要经过加热煮熟，对时间的把握可以说是精准到秒。因为加热时间短了，鸡爪会很韧很难嚼，加热时间长了，鸡爪又会失去弹性，吃起来软绵绵的。只有把握好时间，鸡爪肉才能QQ弹弹~鸡爪煮熟后，还要及时过冰水。只有经过“冷静”的鸡爪，才能有果冻般的Q弹、胶原蛋白满满的韧劲以及充满嚼劲的爽滑。
3、舂鸡爪，就是把各种调料配菜与鸡爪，放在臼中一起捣烂后，就算制作完成了。这种做法看上去非常狂野，但是最终呈现的味道却并不粗糙。捣烂的鸡爪柔软又富有嚼劲，配合着柠檬的酸香，小米辣的刺激，十分入味，嗦一口，浓郁的酸辣香味便充斥着味蕾。
4、做法步骤：第1步、鸡爪剁成3份。第2步、冲洗干净。第3步、放入锅里，加入花椒，姜和料酒，水开煮10分钟。第4步、放在流水里冲，冲掉表面胶质。捞出来控干。第5步、鸡爪放进干净容器里，加入冰水泡着，我用的纯净水，又放了一个冰袋进去。
5、个别鸡爪会有残留的骨头，需要去除，尤其爪根部分会有一两片小骨头片，需要去掉。爪尖会有个别残留，也要剪除。凤爪根会有个别黑色部分最好去除，里面有少许黏液性汁水，剪开即可。
6、柠檬切片和榨汁的时候，柠檬籽需要去除，否则做好的柠檬酸辣鸡爪会发苦，另外黄柠檬不可以用青柠檬替代。因为青柠檬做好的口感也是苦的这里不建议大家用老陈醋来做，买香醋比较好，做好的味道会更适口如果家里有百香果的，也可以把百香果肉加点进来，鸡爪的口感会更清新哦。
正宗酸辣鸡爪的做法
1、或者鸡爪浸泡洗净，剪掉脚趾甲，鸡爪剁小块焯水，水开出很多血沫，然后捞出温水洗净，再次入锅煮，加入葱、姜、八角，十几分后关火，再焖半小时。
2、做法步骤：第1步、鸡爪去指甲，斩成两半。第2步、冷水下锅放入鸡爪，加料酒、姜片，大火煮滚转中小火煮至鸡爪表面成裂开状态，大约十分钟左右。第3步、放入冰水浸泡这样处理好的鸡爪Q弹。第4步、清水放入姜片、花椒、香叶、桂皮、葱结，大火煮滚约五分钟。第5步、煮好的调料水，捞去调料，冷却备用。
3、酸辣鸡爪原料：鸡爪、剁椒、姜片、蒜、料酒、冰水、生抽、盐、白糖、香醋。做法步骤：第1步、食材：鸡爪(已清洗)、剁椒、姜片、蒜(已拍碎)第2步、将已清洗好的鸡爪下入清水锅中。第3步、接着，搁入姜片，加适量的料酒。第4步、煮开煮上15分钟，捞出。第5步、放入冰水浸泡一会儿彻底凉透。
4、做法步骤：第1步、食材清洗备用。第2步、鸡爪冷水下锅加入料酒焯水捞出。第3步、焯水清洗好后锅中烧热水再加入鸡爪生姜料酒煮10分钟。第4步、捞出用流水清洗。第5步、把配料全部放入一个大碗中。第6步、冰箱里提前冰了一碗凉白开，把鸡爪放入浸泡一会。第7步、捞出倒入调好汁的大碗中。
5、准备的材料：鸡爪400克，柠檬1粒，小尖椒2-3根，味达美泰式酸辣汁一包200克做法：第一步就是洗鸡爪，用盐和面粉加水搓洗，多冲洗几遍就可以了。接着第二步处理鸡爪，把鸡爪甲切掉。第三步冷水入锅，同时加入葱姜料酒，煮开后继续15分钟。
6、这道酸辣鸡爪，酸爽够味非常适合边追剧边啃，可以说好吃的停不下。食材鸡爪500克柠檬1个果醋100克香菜80克小米椒10个绵白糖少许生抽适量小葱3根姜3片料酒少许麻油几滴步骤/方法准备所需主料。鸡爪剪去指甲洗净。用厨房剪把鸡爪一剪二。
酸辣鸡爪的做法
1、做法步骤：第1步、所有辅料清洗干净，我这里是四斤鸡爪，用到了这些辅料，如果你喜欢哪种口味更独特一些，可以在用料上做调整。第2步、鸡爪提前浸泡去血水，洗净后用刀具去掉指甲第3步、将鸡爪剁成小块，就像介样滴。然后就去煮鸡爪了，冷水下锅，去浮沫，可以在里面加一些料酒去腥。
2、你想吃多少鸡爪就买多少鸡爪，各种洗刷刷洗刷刷，洗干净。剪去鸡的指甲，再再鸡爪根部剁一刀，鸡爪再分两半，这样容易入味。冷水下锅，放几片姜片，少许料酒，开始煮了，咕嘟咕嘟。水开，撇去浮沫，再多煮几分钟，用筷子试一下，能轻松的戳进鸡爪就可以关火，捞出来。
3、做法步骤：把鸡爪放在清水中泡1-2小时，再把鸡爪剪去指甲，洗净。再把鸡爪用刀斩成2-3段，这样鸡爪容易入味，准备好泡椒，一定要有泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好。锅内加入水，冷水下入鸡爪，再加入姜片，花椒，大料，料酒。鸡爪焯水可以去除鸡爪的腥味。
4、冰镇鸡爪：在鸡爪煮好后，将其捞出，直接放入事先准备好的冰水中进行冰镇。冷热相激可以使鸡爪肉质更加紧实Q弹，提高口感的层次感。一般情况下，将鸡爪放入冰水中约15分钟即可。
5、这个季节做上一坛子，下班回家抱着酸辣鸡爪追剧，简直就是人生一大乐事。废话不多，做法奉上！不能吃辣椒的小可爱们，可以少放小米辣。调料的配比没有固定的量比，一切都可以根据自己的口感来。准备食材：柠檬、鸡爪、香菜、小米椒、蒜。
6、喜欢吃鸡爪的朋友注意了，酸辣凤爪的做法其实很简单，跟着百誉大掌门一起做吧。需要准备的配料：凤爪、蒜瓣、姜片、小米椒、料酒、香菜、老抽、醋、白糖、香油。鸡爪用什么醋没有什么特别需要注意的，就平时家用的醋就可以。首先要将凤爪切一切。锅中放水，将凤爪放在锅中。
正宗酸辣无骨鸡爪的做法
1、取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。(冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。)步骤1用刀将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头步骤1用剪刀在爪背的每个脚趾方向划开(要划到骨头，不能太浅)。
2、第1步、看世界杯首选。第2步、食材准备好。第3步、1鸡爪去掉指甲，一剖两开，想入味的也可以切成小段。第4步、冷水下锅，加入生姜，料酒，大火煮开。第5步、大火煮10-15分钟，中间撇去浮末。用筷子戳一下看鸡爪有没有烂。第6步、煮熟后捞出来放入冷水中，冰水最好。
3、无骨鸡爪的家常做法【准备食材】：鸡爪，葱，生姜，料酒，冰块，大蒜，剁辣椒，香醋，香菜，食盐，鸡精，白糖，辣椒油，生抽。
4、下面我们来讲酸辣鸡爪的做法，要记住每次下锅煮的时间，如果煮的太老，吃起来就没有劲道。【食材】：鸡爪500克，小米辣8~9个，陈醋2勺，鲜姜1块，蒜瓣7个。【配料】：香叶3克，花椒粒2克，料酒1勺，八角1粒，盐2克，生抽1勺，蚝油半勺，冰糖10克。
5、照此法把鸡爪骨全部取出。鸡爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。第四步，加入辅料，把调味料拌匀，放入晾干后的熟鸡爪，拌匀，然后放进能够封闭的容器中，放进冰箱冷藏6小时左右;中间拿出翻拌3-5次。
无骨酸辣鸡爪的做法和配料
1、拌合：将去骨后的鸡爪放入酸辣汁中，用筷子轻轻拌匀，确保每个鸡爪都均匀裹上酸辣汁。冷藏：将拌好的鸡爪放入冰箱冷藏一段时间，让鸡爪充分吸收酸辣汁的味道。冷藏后的鸡爪口感更佳，酸辣味道更加浓郁装盘：将冷藏好的酸辣无骨鸡爪取出装盘，撒上一些香菜碎或葱花作为装饰，即可食用。
2、第一步：食材去腥。将购买的两包无骨鸡爪拆开，放入锅中。倒入适量的清水、葱段、姜片、料酒。开小火，煮10分钟，在此期间，不停拿勺撇去浮沫。第二步：焖锅。10分钟一过，关火，盖上锅盖，焖2-3分钟。第三步：泡。拿出一个大碗，注入适量的冰水。打开锅盖，将锅中的鸡爪捞出，放入冰水中，浸泡一会。
3、鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。今天老刘就来分享一下“酸辣无骨鸡爪”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
4、做法步骤：第1步、准备鸡爪。第2步、鸡爪剪指甲，洗干净凉水放锅里放八角、姜片花椒粒煮，煮开后8分钟左右关火，把鸡爪捞到冰水盆子里冰镇，这样做出来的鸡爪皮QQ弹弹的。第3步、准备配料，柠檬切片去籽，大蒜切末。小米椒切丁。洋葱切丝。第4步、所有的配料放盆子里。第5步、倒入一碗凉开水。
5、酸辣无骨凤爪By噬血ggQ弹有嚼劲，酸辣爽口，一口一个，适合炎炎夏日没有胃口的你！原料：鸡爪、葱、姜、柠檬、香菜、蒜、料酒、盐、糖、陈醋、生抽、剁辣椒、辣椒油。做法步骤：第1步、鸡爪剪去指甲，冲洗干净。
6、把鸡爪从冰箱里拿出来融化，我买的是剔好骨的鸡爪，融化起来很快的。洗净，一个个爪子都剪干净，这一步很重要，起码洗三遍以上。锅中加入水，倒入料酒，葱结，姜片，花椒，盐。再加入鸡爪大火烧开。焖一会后开盖倒出鸡爪，凉水洗净鸡爪上的血末。
好了，关于正宗酸辣鸡爪的做法窍门和正宗酸辣鸡爪的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
