清炖排骨汤简便的做法

清炖排骨汤的做法最正宗的做法

1、清炖牛排的做法最正宗的做法清炖牛排骨做法排骨汤的做法很简单，主要原料是牛排骨和萝卜。熬排骨汤时使用的牛排骨是一小块一小块的，先把牛排骨和能遮盖排骨的水放进锅里煮开，第一次煮开的水先扔掉，再放进适量的水再煮。

2、可以放几颗花椒和老姜片，根据个人喜欢，我们家炖汤都喜欢放几个花椒。然后往锅里面加入开水进去，少量的醋进去，盖上锅盖大火烧开后转小火炖上40分钟左右。最后加入枸杞一小把，搅一搅关火，加入适量调味盐，炖汤最好不要放味精，出锅后撒点葱花就可以了。

3、鸡骨和玉米清洗干净，玉米切段备用；锅中放入清水，放入鸡骨、玉米段和生姜片，大火烧开后转小火慢炖1小时；最后加盐调味，完成。玉米可以为骨头汤增加一丝甜味，使汤更加鲜美。

4、炖骨头汤最好不要放八角、花椒和大葱，因为放八角和花椒，不仅会使汤变黑，也影响汤的鲜味，而放大葱煮的时间久了，葱会变味，同样会影响汤的味道，只需要放入几片姜片就可以了，水开后继续保持大火炖10分钟，然后就改小火炖上80分钟。

5、【食材及配料】排骨1根，胡萝卜1/4根，山药1/4根，姜片1根，面粉2勺，盐适量。重要的步骤来了去皮山药和胡萝卜，切段，洗净备用。有些人对山药皮过敏。刮皮时，我们用塑料袋把一端包起来，削好一端切成小段，尽量不要用手去碰山药。山药有黏性液体，容易粘灰，难以清洗。

6、【炖骨头汤】骨头焯水？错了不管猪骨还是牛骨羊骨，大多数人的做法都是洗干净，直接冷水下锅焯水，这是错误的。炖骨头要焯水吗？要，但不是现在。首先要把骨头洗干净，然后放入盆子中，倒入水没过骨头，加入一勺盐，搅拌均匀后浸泡2小时。

家常清炖排骨汤的做法是

1、准备：新鲜的猪棒骨、大葱、生姜、食盐、料酒。炖骨头汤，最好用猪棒骨，用脊骨也可以，但口感不如大棒骨好。一定要把大骨头剁开，因为里面有很多血水，只有去除了这些血水，骨头汤才不会发黑，而且营养能够完全释放出来，汤汁奶白鲜香。

2、准备两斤排骨，先用清水浸泡15分钟，泡出血水以后，再用热水焯水一下，去除其内部的血沫，排骨在焯水的时候，也可以加入一些葱、姜去腥。焯水好的排骨，记得用清水淘洗干净备用，接着起锅热油，油温5成热，把排骨加入锅中，再用小火给它煎一煎，表面微黄即可。

3、还可以根据个人口味的偏好，加入适量的其他调味料，如姜片、葱段、料酒等，增添汤的风味。炖制骨头汤的砂锅最好选用陶瓷锅，这样可以保持原汤的温度和鲜香。在炖制骨头汤的过程中，慢炖的时间不宜过长，过久煮烂的骨头容易产生肉腥味，影响口感。

4、开大火煮开后，加少量食盐调味，继续煮2分钟，再转为小火焖煮15-20分钟，这道【山药胡萝卜排骨汤】就能喝了，汤水清甜不油不腥，肉质嫩而酥烂。---【烹饪小贴士】---①排骨先用清水浸泡，可以有效泡出排骨里面的血水。因为腥味主要藏在血水中，再加上排骨没有腌制和煸炒，这一步水浸泡就显得非常重要。

5、清炖排骨必须要焯水，否则吃起来很可能有腥味，影响口感，排骨多冲洗几遍，冷水放入锅中，加入一些葱段，橘皮，料酒中火煮开。煮开出血沫后，将肉全部捞出，肉汤倒掉不要，肉冲洗干净上面的血沫。

6、【排骨冬瓜汤】【基本食材】排骨，冬瓜，玉米小葱，生姜，白醋【制作步骤】首先准备40块钱的排骨，我们这边呢，是30块钱一斤，你们那边多少钱呢？倒入适量的清水，把排骨清洗一下，然后多换几次清水，多清洗几遍，洗干净之后先放入一边备用。准备一块冬瓜去掉外皮，然后切成大块儿。

清炖排骨汤怎么做好吃简单做法

1、做法步骤：第1步、排骨用清水浸泡30分钟，倒掉血水。第2步、冷水放入排骨，加入1匙料酒煮去浮沫。第3步、捞出用温水洗净，放入锅中。第4步、葱切段，姜切片备用。第5步、加入花椒、八角、葱、姜、盐、料酒2匙、醋、冰糖。第6步、加入适量热水，压力锅炖制50分钟。第7步、捡出调料，加入胡椒粉和香菜。

2、有时间的话先浸泡半小时，然后再清洗干净。排骨冷水下锅，加入20g料酒，不要盖盖子，否则异味散发不出去，同时烧一锅开水。葱切段姜切片玉米切段水开后不要关火，把浮沫打干净后，关火，捞出控水（不要用凉水冲洗，否则会炖不烂）锅里加油烧冒烟，倒出，再加凉油，会变成不粘锅。

3、排骨焯水时，冷水下锅。开水下锅的话，排骨表面的蛋白很快凝固，血水排得不干净。排骨焯水后用热一点的水洗排骨，排骨的口感会好很多。因为排骨刚焯完水温度很高，用冷水洗，表面变得非常的硬，影响口感。炖排骨汤的时候不要过早的加盐。排骨汤加点醋，能更好的溶出钙。

4、主料：排骨500克重调料：盐8克，鸡精3克，胡椒粉3克，葱10克，姜10克【清炖排骨制作步骤】排骨去腥味做这道清炖排骨时，通常都会选择精品排骨，先把排骨脱腥，既然是清炖排骨，那么这一点就非常关键了。想想看，排骨腥味去得不洁，食之难免有异味。

5、下面再和大家分享一道【玉米山药排骨汤】的做法。【玉米山药排骨汤】【主要食材】：3根精品排骨、2个鲜玉米、1根粗山药。【调味材料】：大葱2根、一小块老姜、干红花椒少许、少量料酒、适量食盐、一小勺鸡精。【制作过程】：把大葱、老姜、玉米、小葱分别清洗干净，大葱切成段、老姜切成片、玉米切成几段。

6、同理，像柠檬，甜橙，等此类水果，也都是可以用来炖肉和炖排骨的。并且，在使用方法上也都是同样的。二，花椒。关于炖肉，一直有着“猪不椒，羊不料，牛不韭”的说法。按理说，炖排骨也是不能用花椒的，会使排骨的肉变柴，也会使排骨汤不鲜，被花椒味所遮盖。

正宗清炖排骨汤的做法

1、排骨凉水下锅去血沫。加入适量白酒去除异味。排骨断生后捞出，清洗2-3次。用焯排骨的汤将胡萝卜、山药和玉米焯一遍水，捞出备用。高压锅中加水，放入排骨、玉米、山药、胡萝卜、红枣、葱段和姜片，煲25分钟左右。出锅后根据喜好加盐。将食材捞出，把豆泡放入锅中焖一会捞出。完成。

2、很多人炖骨头汤时，都是将买回来猪大骨进行焯水其实这是不对的，正确的做法是将猪大骨放入到清水中浸泡一会儿，如果条件允许可以用流水冲洗，这样可以使猪大骨中的血水完全流出来，不仅能去除血腥，在炖汤时也不至于汤里会有血水杂物，猪大骨汤才会更香更白。

3、做法步骤：第1步、排骨用清水浸泡30分钟，倒掉血水。第2步、冷水放入排骨，加入1匙料酒煮去浮沫。第3步、捞出用温水洗净，放入锅中。第4步、葱切段，姜切片备用。第5步、加入花椒、八角、葱、姜、盐、料酒2匙、醋、冰糖。第6步、加入适量热水，压力锅炖制50分钟。第7步、捡出调料，加入胡椒粉和香菜。

4、做法步骤有时间的话先浸泡半小时，然后再清洗干净。排骨冷水下锅，加入20g料酒，不要盖盖子，否则异味散发不出去，同时烧一锅开水。

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6、玉米去皮，去丝，切小段，长短随意将排骨剁成块状葱切段，姜切片。砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉(烧开即可，时间控制)！往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮半小时。

清炖排骨汤的做法

1、排骨洗净，加入凉水，烧至水将要开时，会有很多浮沫，撇清浮沫，捞出排骨。焯水后的排骨再用热水冲洗一下，把剩余杂质冲洗干净，这样做出的汤才清亮。

2、家常清炖排骨汤的做法：准备足够的排骨，放在清水里浸泡一会，锅内添冷水，倒入排骨，大火加热烧开，一直煮出浮沫。捞出排骨用清水冲洗干净，控水备用，大葱剥皮洗干净切小段，生姜去皮切片，干辣椒切小段。

3、排骨下锅之后先用大火将其烧至沸腾，然后转中大火炖40分钟左右，然后再转中火直到炖至汤熬好。使汤一直处在沸腾的状态，可以激发出肉的鲜香和营养融入到汤中，这样炖出来的排骨汤会更加浓香。食盐要最后放炖排骨汤，食盐一定要最后临出锅的时候放。

4、正确做法：先把肉或排骨剁成小块，放进清水里，加入一些食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水，直到水变得非常清澈，说明血水泡干净了。焯水炖肉又腥又柴，很可能是焯水的方法错了。很多人把水烧开后放入肉焯水，这是错误的，焯水一定要冷水下锅，而且要加入葱、姜、料酒，就能有效去除腥味。

5、【玉米排骨汤】原材料：肋排2根，甜玉米1个、胡萝卜1根调料：盐2小勺，料酒2汤匙，小葱少许制作过程：准备原材料，肋排2根，买的时候让卖家斩成小块，新鲜玉米1根，胡萝卜1根。排骨先用清水浸泡一会，去除血水。我都习惯给排骨先焯一下水，很多人会等水开了，再放排骨焯水，这样做是不对的。

6、【大骨汤】准备新鲜大骨头、大葱、生姜、食盐、料酒。【做法】第一步、购买新鲜的大骨头，用清水冲洗干净，把表面的血水、杂质都冲掉。第二步、准备一盆清水，加入一勺食盐，搅拌均匀后放入大骨头，浸泡1个小时。淡盐水泡大骨头，可以把里面的血水、杂质都泡出来，能够有效去腥，让骨头汤没有腥味。

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