清炖全鸡的做法大全
清炖全鸡怎么做好吃呢
1、这道清炖鸡汤就做好了，它的口感鲜美，营养丰富，可以作为家常菜或宴客菜。大家可以根据自己的口味适当调整盐的用量。小贴士鸡肉最好选择新鲜的土鸡，这样可以让鸡汤更加鲜美。炖煮的时间可以根据鸡肉的大小适当调整，一般炖煮1-小时左右即可。
2、第一步，母鸡清洗干净之后去掉鸡头和鸡屁股，然后剁成小块，剁好后放入盆里，然后加入适量的清水清洗干净备用。第二步，准备一根铁棍山药去掉皮，山药可以用热水烫一下，这样去皮就不痒了，去皮后的山药切成滚刀块，然后让入清水中备用。
3、清炖鸡汤鸡肉无需腌制，焯水就是最有效的去腥办法，炖排骨等食材同样适用。清炖鸡汤，直接炖大错特错！水中加点它，新鲜无腥味，营养少流失。总结来说，清炖鸡汤前鸡肉先洗净，加生姜料酒焯水3-5分钟去血水浮沫，再用温水洗净鸡身各个部位，达到进一步去腥效果，然后加生姜片、香菇等自己喜欢的食材文火慢炖1小时即可。
4、做法：准备好以上所需食材，然后将鸡剁成小块，洗干净血水，将姜切片，开火放锅倒入水，水开后倒入鸡块、姜片开火放锅倒入水，水开后将鸡块放入焯一下水后捞出，并用凉水冲洗几遍，然后将当归、红枣、枸杞放入砂锅，加清水开大火水开后转小火炖两三个小时，然后加盐就可以出锅了。
清炖全鸡的做法
1、清炖全鸡的常见做法做法材料：肥嫩母鸡1只、10克精盐、6克味精、3克水发香菇、15克姜片、2克绍酒。做法：母鸡杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净。在沸水锅中烫过，鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内。
2、把一整只鸡剁成块，在温水里泡了十几分钟，换两三遍水，让鸡块中的杂质去除干净，然后呢，在锅里加水加几片姜，把鸡肉煮个三五分钟，去除表面的浮沫，然后再冲洗干净。
3、清炖鸡汤无需用太多香料，适量的生姜片，泡发的香菇即可。整只鸡下入炖锅中，水量沒过鸡身，大火煮开后转文火慢炖，炖1个小时左右的时间为宜，中途可加入少许白糖提鲜，加盐入味。炖好的鸡汤清亮鲜香，毫无腥味，闻之欲食。这样炖鸡的方法可以有效去腥，营养流失的也少，鸡汤新鲜无腥味。
4、【食材】：鸡肉，料酒，葱姜蒜，蘑菇，食盐，食用油，等【具体做法】准备一只鸡，将鸡剁成小块放在水中清洗干净，然后将鸡块放在锅中焯水，焯水的时候加点姜葱，适量的料酒，水开之后将浮沫捞出来，大约焯水5-6分钟左右，捞出来用温水清洗干净，控水备用。
5、处理老母鸡：将老母鸡宰杀、去毛、内脏处理干净，然后斩成块状，用温水清洗干净备用。焯水去腥：将鸡块放入开水中焯水，加入少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡块备用。这一步骤可以去除鸡肉的腥味。炖煮：将焯水后的鸡块放入砂锅中，加入足够的清水，放入姜片和葱段，盖上锅盖，用大火煮沸后转小火慢慢炖煮。
6、焯水处理：将整鸡剁成块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。爆炒：锅中倒入适量的油，烧热后放入姜片和葱段爆香，然后加入焯水后的鸡块翻炒均匀。调味：倒入适量的料酒和生抽，翻炒均匀后加入足够的清水，水量要没过鸡块。再加入少量的老抽和白糖，根据口味加入适量的盐。
清炖整只鸡的做法大全
1、【材料】：鸡1只（约1000克，最好选择土鸡或嫩鸡），姜片5片，大葱2根，料酒适量，盐适量，清水1500ml，枸杞适量，红枣5颗【做法】：鸡要洗净，去除内脏。用清水浸泡30分钟，去除多余的血水。锅中加入适量的水，放入鸡、姜片和大葱段，大火烧开。烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。
2、整只鸡在流动的水龙头下用温水慢慢洗净鸡头、鸡身等，并仔细的搓洗鸡腹、鸡翅、鸡脚等易藏垢纳污的地方，经过搓洗，鸡肉腥味基本可以除尽，鸡肉清新干净整洁。清炖鸡汤无需用太多香料，适量的生姜片，泡发的香菇即可。
3、炖鸡汤的做法：准备一只走地鸡，将它收拾干净后剁成小块，换水洗几次，再加凉水泡二十分钟，注意泡水这一步不能少，但也不能泡得太久，泡水可以去掉多余的血水，而泡得太久会影响鸡肉的口感，也会流失掉一些鲜味。泡过后再换水洗几次，加一勺面粉抓洗，差不多三分钟后冲洗干净，反复几次，让鸡肉变得比较干净了。
4、先把买回来的鸡肉，切成块洗干净。？准备一个砂锅往里放点姜片，放些葱花。现在冬天的大葱有点贵，放点圆葱味道也差不多。？凉水直接把鸡肉放进去，一定要先多放点水。在煮的过程中就不要再放水了，如果后加水的话，会影响汤的味道。？煮的过程中，如果汤中有浮沫，就把它撇去。
5、活鸡宰杀后洗干净，剁成块（冻鸡要先解冻），放进清水里，加入一勺盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水，直到水变得清澈，血水就泡干净了，能有效去除腥味，鸡汤的颜色也不会发黑了。第二步、焯如果浸泡的时间够长，可以不焯水，但为了彻底去除腥味，建议还是焯一下水。
6、等油温五成热的时候，放入一些姜蒜颗粒翻炒，炒出香味之后再放入鸡块，姜蒜一定要充分爆香，这样才可以给炖鸡肉增添香味。同时可以切得大块一些，这样可以防止炖鸡肉的时候，鸡肉块糊底。放入鸡肉之后，中火煸炒5-8分钟，让鸡肉受热均匀，炒出部分的水分，等到鸡肉出油并且微微变色之后，我们就可以加入热水炖煮。
清炖全鸡怎么做好吃
1、清炖鸡汤鸡肉无需腌制，焯水就是最有效的去腥办法，炖排骨等食材同样适用。清炖鸡汤，直接炖大错特错！水中加点它，新鲜无腥味，营养少流失。总结来说，清炖鸡汤前鸡肉先洗净，加生姜料酒焯水3-5分钟去血水浮沫，再用温水洗净鸡身各个部位，达到进一步去腥效果，然后加生姜片、香菇等自己喜欢的食材文火慢炖1小时即可。
2、鸡要洗净，去除内脏。用清水浸泡30分钟，去除多余的血水。锅中加入适量的水，放入鸡、姜片和大葱段，大火烧开。烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。这时，加入料酒，可以帮助去除鸡的腥味。炖至鸡肉鲜嫩，汤色金黄，这时加入适量的盐调味。最后10分钟，加入枸杞和红枣，增加汤的营养和甜味。
3、把一整只鸡剁成块，在温水里泡了十几分钟，换两三遍水，让鸡块中的杂质去除干净，然后呢，在锅里加水加几片姜，把鸡肉煮个三五分钟，去除表面的浮沫，然后再冲洗干净。
4、◇窍门2，推荐砂锅炖煮：像铝制、搪瓷等炖汤容器虽然各家都有，但还是建议用砂锅炖汤，保温性与受热性更均匀，鸡汤香味不易飘出，煲的汤味道更浓郁。
5、焯水处理：将整鸡剁成块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。爆炒：锅中倒入适量的油，烧热后放入姜片和葱段爆香，然后加入焯水后的鸡块翻炒均匀。调味：倒入适量的料酒和生抽，翻炒均匀后加入足够的清水，水量要没过鸡块。再加入少量的老抽和白糖，根据口味加入适量的盐。
6、鸡块中加入葱段、姜片、食盐、蚝油、料酒、花椒粉，下手抓拌2分钟，包上保鲜膜，放进冰箱里腌制1小时，扔掉葱姜。砂锅里倒入足够多的清水，大火烧开，倒入腌制好的鸡块，重新加入葱、姜，再次煮开后转小火，用勺子捞出煮出的血沫。
正宗清炖土鸡汤的做法
1、准备食材：将鸡清洗干净，切成块状；姜切片，大葱切段备用。焯水：将鸡块放入锅中，加入适量的料酒和姜片，煮至沸腾，撇去浮沫，捞出鸡块备用。炖煮：将鸡块放入砂锅中，加入足够的清水，放入姜片、大葱段，大火煮开后转小火慢慢炖煮。
2、做法步骤：第1步、土鸡洗净。第2步、剁成块后焯水。第3步、锅里不放油，直接将焯水的鸡块放入锅内翻炒。水分炒干后放大葱段，生姜块，草果和白酒翻炒。第4步、加入清水，烧开。第5步、鸡肉和汤倒入汤煲中。第6步、大火烧开，转小火一个小时。最后十五分钟放盐。第7步、出锅前放香菜段。
3、Part准备食材，金花茶、土鸡、板栗、虫草花、红枣、姜片Part将土鸡切块，所有食材洗净，依次放入炖罐中Part加入适量矿泉水，没过食材Part盖上盖子，炖2个小时Part炖好后，可根据个人口味撒入少许盐调味这样一道油亮金黄的“金花茶板栗土鸡汤”就做好啦，尝一口非常甘醇，而且营养极其丰富。
4、第二步是煸炒。煸炒可以增加香味，也可以让肉质变得更紧实好吃。如果腌制好直接炖的话，味道很容易被煮掉，鸡肉的口感也不太好，而且煸炒时加入了生姜、花椒、辣椒，这样做出来就会更香。有人做得炖鸡香味淡，多半是调味料放少了，记得炖鸡时生姜、花椒、辣椒这三种料多放才好吃。
5、清炖土鸡，原汁原味，汤香肉烂清炖土鸡By小洞天非常简单的一款汤菜，简单易操作，不需要任何调料，就放两片生姜，原汁原味，汤香肉烂。原料：土鸡、生姜、小葱、白酒、盐。做法步骤：第1步、土鸡收拾干净，用火烧净浮毛。第2步、将鸡剁成大块，抠掉胸肺，再次清洗干净。
6、做法步骤：第1步、老母鸡半只洗干净砍块，放锅里焯水。第2步、红枣4-5颗，桂圆适量。第3步、焯水后，锅里放入适量的水放入姜片，料酒，然后鸡肉倒入锅里中火慢炖。第4步、放入红枣和桂圆。第5步、炖一个小时左右后，加入适量的盐改小火再炖30分钟左右。
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