酥饼怎么做_酥饼怎么做又酥又脆
油酥饼的油酥该怎么做
1、油酥饼油酥饼的做法准备材料。低粉高粉均半混匀，温水和面，盖上保鲜膜醒15分钟。调好油酥，取低粉适量加入玉米油和两三滴香油，调和均匀呈浓稠状。醒好的面团。均匀分成三部分。擀成薄片。均匀撒入盐、十三香和油酥。卷成卷，盘成面团。擀成饼。
2、小吃小摊的芝麻烧饼，油酥饼，油加热至快冒烟儿，稍微放一下烟，倒入面粉时，不停地搅动！用时刷油酥，加五香粉或十三香和盐调味，这种最家常，也最常见，很适合老百姓使用。点心用的油酥，很大一部分配有猪油，就是熬制好的猪板油，它能让外皮更酥，天津、北京的糕点经常用到。
3、原料：面粉、五香粉、花生油、盐。做法步骤：第1步、面粉放盆中。第2步、用温水边倒边用筷子搅成絮状，搅好以后，用手揉成光滑面团，醒发半小时。第3步、油酥的做法，碗里倒入1勺面粉，1匙盐，一勺十三香或五香粉或花椒面。第4步、把锅烧热，倒上1大勺油烧至冒烟，将油浇到碗里，用匙子搅拌均匀。
4、第1步、一半开水烫面一半冷水搅成大的面絮下手活成光滑面团醒面30分。第2步、醒好的面揉面排气，擀成一个大饼。第3步、碗中放适量面粉盐五香粉然后锅中热油浇到面粉中调制成油酥。第4步、均匀刷在大饼上。第5步、然后顺着一头卷起卷成长条型。第6步、切成均等小面肌按扁压圆。
5、接着我们在小碗里面加入两勺面粉，一勺盐，一勺五香粉，再淋入一大勺食用油。然后用筷子把它们充分地搅拌均匀，这样我们的油酥就做好啦。（五香粉也可以换成椒盐粉，又是一种味道，一样非常的好吃）面团饧好后我们先揉一揉排出里面的空气，再把它擀成一张厚度约3毫米左右的长方形饼皮。
6、红糖枸杞油酥饼用料面粉270g、油40g、盐3g、糖5g、牛奶120g、酵母3g、红糖适量、枸杞子适量、鸡蛋黄液适量、芝麻适量。做法把水面和好，材料是：面粉200g，牛奶120g、酵母3g盐3g、糖5g。和好后醒发半小时。油酥和好，将40g油烧热倒入70g面粉中搅拌均匀即可。
糖酥饼怎么做
1、包糖馅的时候注意要捏紧，挤出空气，不然擀饼坯的时候会露的。饼坯擀的越薄酥饼越酥。注意不要露馅就好。再啰嗦一遍火候，我用的是我家燃气的最小火，一定不要急火烙，不然外面糊了里面还没熟。炒糖馅里的面粉，小火炒，炒至微微发黄，有一种麦子的香气就是熟了，不要炒糊了哦。会苦的。
2、糖酥饼油酥饼食材：面粉，红糖，花生油制作方法：和面，面可以软一些，和油酥，油和面一比一，一勺盐，油酥的软硬和面一样就可以；红糖和面粉混合，做油酥糖饼需要这个，如果做咸的油酥饼就不用了；面团切成小团，备用。
3、第2步、醒至原来的两倍大。第3步、3克面粉里加热油和成油酥。第4步、面擀成长面饼。第5步、抹上油酥。第6步、卷起来。第7步、切成段，两头捏起来别让油酥流出来。第8步、擀成小饼。第9步、白糖加面粉调成糖馅。第10步、包糖馅。第11步、粘上芝麻，锅内放少许油小火慢煎。
4、盆中倒入500克的面粉，50克的白糖，75克的植物油，温水175克-200克，这是制作传统糖酥饼的配方，饼店师傅珍藏多年的方子，请大家妥善保存，错过就没机会啦！仍然将它揉成面团，自然越光滑越好咯，新手就不必去纠结手感，总之使劲揉到满意为止，然后将它放置一旁，醒发20分钟备用。
5、第一道：红糖酥饼这种糖酥饼是半烫面的做法。不需要发酵，做起来更节省时间。半烫面，如名字一样，它是用一半的开水加一半的凉水来和面的。这样烙好的饼，既有烫面的柔软，又有凉水和面的韧性，吃起来香软中不乏劲道，口感非常好。
6、材料：面粉300克，温水180克，酵母3克，糖适量。做法：首先发面，这个饼的面团要求要把面团和的软软的，300克的面粉我放了180多克的水和的，把面团和好后饧发2倍大。其实我觉得是越软越好，我今天的面团还是有点硬，所以，自己掌握着水量，多点没事。做油酥。
香酥饼怎么做皮脆又酥
1、黄油小酥饼馋黄油小酥饼好久了，分享给大家这一款简单又好做的小点心！原料：黄油、低筋粉、牛奶、鸡蛋、糖粉。做法步骤：第1步、团成小薄饼，放烤盘。第2步、分两锅出炉了。第3步、加糖粉60克。搅拌均匀。第4步、鸡蛋一个，打开。第5步、蛋液倒入搅拌好的黄油里。第6步、搅拌好，黄油成糊状。
2、第一，用油最好是猪油，最容易分层。家人都不吃猪油，我换了多种油，最终发现，只有橄榄油做出的效果才能和猪油做的媲美。第二，要用半烫面，这样才能保证，烙好的饼外酥里软，口感弹牙。第三，最好用平锅烙，关键功夫还必须在八分熟的时候，要一边烙一边拿起轻摔，才能震出层次，这样烙出的饼才层次分明口感酥软。
3、按照上面食材的比例，把面和好揉成面团，然后醒发15-20分钟，再分成小面团，擀成皮大约25克，按照这比例来就可以了。可以先把所有的面团擀成皮，然后再来包就非常简单了。一个饼皮里包适量的油酥，然后收紧口，团成团子。再擀成饼状，同时还可以做一些其他馅料的，比如豆沙或者红糖等等。
4、做法步骤加入泡打粉，酵母，色拉油和成较软的面团和好一块咸油酥，用面皮包住擀开摸上麻酱，洒薄面卷起下剂子用虎口法收成圆团，粘上水再粘白芝麻，锅内刷油放入饼坯烙熟即可面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
5、&奶香小酥饼&水油皮：中筋面粉250克、猪油110克、水90克、白砂糖10克油酥：中筋面粉230克、猪油115克奶酥馅：奶粉（无糖）220克、白砂糖90克、黄油120克、全蛋液70克1，先制作水油皮面团。把中筋面粉（也就是普通面粉）材料混合在一起，猪油不用融化，如上图所示。
6、1烤箱选择上下火，180度预热好，中层放入酥饼坯，180度烤30分钟。烤好取出晾凉密封保存，外皮香酥，馅软糯醇香，特好吃！小贴士：每个品牌的面粉吸水性不同，所以，液体的用量都是可以上下调节的。配料表中的材料的用量，上下差几克都是没问题的。
酥饼怎么做又酥又脆
1、用植物油来做很省事，只要注意在和油水面的时候，多揉搓一会儿，也或者有足够的时间就中途饧10分钟再揉，面团表面光滑了就可以进行下一步，而且在后面的步骤中，都不用饧面，一步步承接操作下来就行。烘烤的时候，如果想让小饼表面白净、烘烤10分钟后就盖上锡纸继续完成程序就行。
2、第1步、把水油皮面团的1/10面粉即25克面粉加入滚开的水50克搅拌均匀。再加入5克猪油稍微拌和。第2步、与其它水油皮面团材料混合，揉成光滑适当的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。第3步、油酥面团：把面粉盛入容器中，泼入烧到约230度的热油，搅拌至无干粉倒入案板上晾凉。
3、糖酥饼原料：面粉500克，酵母3钱，泡打粉6克，乳化剂少许，温水适量，白糖100克，油少许，熟芝麻50克，青红丝适量，香油。制法：将面粉倒在案板上扒个环形面窝，用温水将酵母，泡打粉溶化放入面窝中揉至成面团发酵10分钟，将白糖，油面粉，熟芝麻，青红丝，香油混合拌成糖馅即成。
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5、把做好的饼放入锅内，小火慢煎。煎的时候，可以往饼皮上刷一些油，给它多翻一翻面，让它受热均匀，等饼两面都金黄酥脆后，就可以出炉了。这道芝麻椒盐酥饼，吃起来咸香可口，外皮超酥，轻轻一碰就碎掉渣。小贴士：煎的时候，不喜欢刷油，可以不刷，看自己喜欢，个人觉得刷了油的饼会更加酥。
6、在家自己做的椒盐酥饼一共做了10个，成本只花不到10元，比起外面来要便宜一大半呢，还是自己在家做经济实惠。下面，就把它的做法分享给大家，您若喜欢就跟着一起做起来吧。
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