鱼香茄子怎么做

简单又好吃的鱼香茄子怎么做

1、第一步腌制，腌制茄子这一步，是一般人不做的，茄子炒制前腌制一下，炒出的茄子软烂入味，真的有鱼的香味。把茄子洗净，切滚刀块，放入大盆中，加入2勺食盐，用手抓拌均匀，腌制十分钟。第二步加入淀粉，趁着腌制时间，把葱姜蒜都切成末。炒制前把茄子挤干水分，加入1大勺淀粉，留少许淀粉等一下勾芡。

2、肉炒好后把准备好的茄子下入锅中翻炒均匀，然后再加入一勺醋翻炒均匀，然后淋入少许水淀粉勾芡，最后用大火收汁出锅即可。（茄子出锅之前可以撒上一大把葱花翻炒一下，这样做出来的茄子有葱的香味会更好吃一点，而且葱还可以起到点缀的作用。）鱼香茄子就做好啦！（这样做出来的茄子不油不腻还好吃。

3、食材清单：茄子两个，葱一根，大蒜三瓣做法：茄子洗净去皮切成滚刀块，大蒜拍碎切沫，葱切小段调个万能糖醋汁：两勺生抽、两勺醋、半勺老抽、一勺蚝油、一勺糖、一勺淀粉，三勺清水搅拌均匀。

4、我们先将茄子切成条状，这样可以更好地入味。切好后，将蒜末、姜末、小葱和小米辣准备好，这些调料将会赋予鱼香茄子独特的香味。接下来，我们需要调制一碗酱汁。将2勺生抽、1勺醋、1勺老抽、1勺蚝油、少量白糖和小半碗清水放入碗中，搅拌均匀备用。这个酱汁将会让鱼香茄子更加美味。

5、接下来，让我们一起探索制作鱼香茄子的精彩过程：步骤准备食材，让每个食材都发挥最佳的风味。步骤将茄子切成约七八厘米的长条，蒜末切碎，小红辣椒切段，豆瓣酱剁碎备用。步骤为了提高茄子的口感，将茄条撒上少许盐，均匀拌匀，腌制10分钟。

6、葱末和姜末可以多切一些，一部分用于做鱼香汁，另外一些是放入馅料里。200克的猪肉馅加入一个鸡蛋，放入适量料酒、生抽、鲜鸡汁和少许蚝油，加入葱末姜末后搅拌成均匀的肉糜。长茄子一根，洗净后在两边放上筷子，先切成厚度均等的圆片，这样就不会切断，接着去掉筷子再两片一组切开。

鱼香茄子怎么做呢

1、做法：茄子切成滚刀块，放入清水里浸泡，浸泡时加一勺盐。炒之前，用清水把茄子冲洗一遍。鱼香茄子好吃的关键得有泡椒和泡姜，我家有个泡菜坛子，做泡菜的时候也会泡些嫩姜、泡椒增香，顺便为炒有些菜备料。把泡椒和泡姜切成丝，大蒜拍碎切末，葱切成葱花备用。

2、今天这个标准的家庭版鱼香茄子的做法，喜欢的朋友就跟着我一起来做吧！#我的美食分享#食材：茄子调料：油、猪肉末、泡红椒、姜、蒜、小葱、白糖、陈醋、味极鲜、料酒、味精、淀粉制作步骤：首先从食材上，茄子一定要选这种长茄子，茄子顶部白色的部分越多，说明茄子就越嫩，也就越好吃。

3、把所有的鱼香味汁调料混匀，即成鱼香汁，再加入泡椒，搅匀。木耳泡发洗净，焯水，切丝。茄子择洗净，切成长条，入油锅稍炸，捞出。锅内放入少许油烧热，爆香葱、姜，放入木耳翻炒。锅中倒入鱼香汁，搅匀烧开。放入茄子炒匀，收汁，淋香油即成。

4、鱼和茄子人人都爱吃，而鱼香茄子把二者完美的结合在了一起。现在就教大家怎么做、准备食材。将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

5、捞出茄子，茄子是一种很吸油的食物，炸茄子的时候一定不要小火炸，用大火炸茄子不容易吸油。倒出锅内多余的油，留底油，下红干辣椒和郫县豆瓣酱炒香。炒出红油以后，倒入炸好的茄子，翻炒均匀。把刚才调好的秘制鱼香酱汁倒入锅内，翻炒均匀。最后撒入切好的蒜末和葱末，炒匀即可出锅。

6、下面小编就把这种少油版的鱼香茄子的制作方法分享给大家。【少油版鱼香茄子的制作方法】首先准备2个茄子，把茄子洗干净去蒂，在切成1厘米厚的圆片，片不要太薄。然后准备一个托盘，放上一张油纸，油纸上面刷上一层油，把茄子片一个个摆上去，再把茄子片表面也刷上一层油。

家庭版鱼香茄子怎么做

1、步骤1｜先准备食材，猪肉剁碎末，葱白、葱绿、姜蒜分别切碎末，小米椒切段，茄子洗净后切成长条，下少许盐抓匀腌制片刻，预防茄子发黑，把材料清单中的“鱼香酱汁”调配好。步骤2｜锅中倒油，烧至7成油温，后放入茄子油炸2~3分钟，炸至茄子边缘带有微黄状，即可控油捞出。

2、鱼香茄子照着多个菜谱做过，还是觉得乐悠厨房的方子做出来的味道棒棒的。原料：茄子、蒜、糖、生抽、鸡精、郫县豆瓣酱、猪肉、玉米淀粉、醋、盐、豆瓣酱、葱。

3、第1步、茄子去皮，手撕成块。第2步、葱，姜，蒜切成末。第3步、生抽一勺，陈醋两勺，老抽半勺，白糖半勺，红薯芡粉半勺调成汁备用。第4步、茄子很吃油，先用少量油将茄子放菜锅里焙八分熟。第5步、热锅凉油将肉末倒入，加少许料酒去腥味炒熟，盛出。第6步、葱姜蒜沫爆出香味，加豆瓣酱翻炒。

4、鱼香茄子的详细做法步骤：将茄子切成长条。撒上适量盐，腌制十分钟。将蒜瓣和红椒、姜，切成末。锅底放油，将姜末和蒜末爆香。

5、第一种：蒸煮，这种方式是直接把茄子蒸到八分熟，这种方法比较适合家庭厨房。第二种：油炸，直接通过油炸破坏茄子的“海绵结构”，这个做法做出的茄子颜色更好看，而且茄子的软糯程度也比较好拿捏。调制鱼香汁，香醋，老抽酱油，白糖，淀粉，料酒各一勺，加水搅拌均匀即可。

6、准备好茄子，长的、圆形的，紫皮的、黑皮的或者青皮的都可以，没有特别要求。蟹棒切成小颗粒，用蟹棒代替肉末，不仅有鱼香味，还可以省了调鱼香酱汁的步骤，不需要准备那么多调味料，更省事。我用的是即食蟹棒，可以当零食吃，也可以用来做菜用。茄子清洗干净，切成手指长度的细长条。

鱼香茄子的鱼香是怎么来的

1、首先说一下这个鱼香味的由来，相传四川当地人们用做鱼的调料来炒肉丝，有鱼的味道，所以大家把这种调味料称之为鱼香。所以说，很多的人也都会觉得鱼香肉丝或者是鱼香茄子非常的好吃。鱼香茄子的口感不错鱼香茄子的做法其实也特别的简单，有很多的人也都可以选择自己在家里制作。

2、第四步，在碗汁里放入少许的味精，鸡精，胡椒粉搅拌均匀之后，将我们之前炸好的茄子和碗汁一同倒入锅中。然后再用水淀粉勾芡。把剩余的蒜末一同放入锅中。翻炒几下使各个食材都全部均匀的沾染上酱料之后就可以出锅装盘了。这样一道美味的鱼香茄子就做成功了。

3、说到鱼香茄子，其实它也是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。此款菜之所以用鱼香命名，并不是菜里有鱼，而是这款菜正是用烧鱼的配料来炒制，所以取名为鱼香茄子，由此而得名。

4、鱼香茄盒，顾名思义，是以茄子为主料，配以适量的肉馅和调料，经炸制后烧制而成。这道菜的来历可以追溯到民国时期，自那时起便风靡四川地区，成为了人们餐桌上一道不可或缺的美食。鱼香茄盒的特点在于其独特的口感和美妙的味道。

5、鱼香，鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒(鱼辣子)、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

6、鱼香茄子鱼香茄子是一道经典的川菜，其香鲜口感和独特的口味让人忍不住想一再品尝。要做出一道美味的鱼香茄子，必须有一种名为“鱼香”的调料。做鱼香茄子时需要注意的一点是，一定要将茄子煎炸至金黄色，这样可以使茄子在烹饪时更加鲜嫩多汁，最终呈现出来的口感更佳。

鱼香茄子怎么做的呀

1、将茄子洗净，切成小块，用盐腌制1分钟，然后挤干水分备用。热锅凉油，放入蒜末、姜末和葱花爆香。加入猪肉末煸炒至变色。加入豆瓣酱炒出红油。加入茄子块翻炒均匀。加入料酒、生抽、醋、糖和适量的盐调味。加入适量的水，盖上锅盖焖煮分钟左右，直到茄子软烂。

2、料酒、郫县豆瓣酱等做法长茄子手撕成条干锅煎熟。调制鱼香汁儿。先炒制豆瓣酱，因为豆瓣酱辣，所以倒入少许醋，通过醋的挥发带走燎嘴的辣味儿只剩下香味儿。接着下入肉末煸炒散，再放入糖醋，料酒，盐。放入淀粉勾芡橙汁儿。将鱼香汁儿浇在茄子上即可完成。

3、鱼香茄子好吃的关键在于鱼香料汁，所以掌握鱼香料汁黄金调配比例很重要，不过只要大家记住123（一勺黄酒、2勺白糖，3勺陈醋）这个比例，你也可以做出饭店好味道。做鱼香茄子时候，如果不喜欢吃皮的，也可以把茄子的外皮给去掉，吃起来更柔嫩入味。

4、今天这个标准的家庭版鱼香茄子的做法，喜欢的朋友就跟着我一起来做吧！#我的美食分享#食材：茄子调料：油、猪肉末、泡红椒、姜、蒜、小葱、白糖、陈醋、味极鲜、料酒、味精、淀粉制作步骤：首先从食材上，茄子一定要选这种长茄子，茄子顶部白色的部分越多，说明茄子就越嫩，也就越好吃。

5、鱼和茄子人人都爱吃，而鱼香茄子把二者完美的结合在了一起。现在就教大家怎么做、准备食材。将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

6、茄子切成滚刀块，放入清水里浸泡，浸泡时加一勺盐。炒之前，用清水把茄子冲洗一遍。鱼香茄子好吃的关键得有泡椒和泡姜，我家有个泡菜坛子，做泡菜的时候也会泡些嫩姜、泡椒增香，顺便为炒有些菜备料。把泡椒和泡姜切成丝，大蒜拍碎切末，葱切成葱花备用。

文章到此结束，如果本次分享的鱼香茄子怎么做和鱼香茄子的鱼香是怎么来的的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！