笋干_笋干的正确泡发方法
笋干丝怎么泡发3种方法
1、首先进行挑选，将新鲜竹笋切掉尾部老化部分，剔除病虫害以及变质竹笋，进行清洗后对半切开。第二步进行蒸煮漂洗，将挑选完毕的竹笋放入锅中，加水猛火煮2-3小时，此时笋肉从白色变成玉白色，注意每煮2-3锅之后需要换水一次，否则热水重复利用，竹笋容易变色，影响质量降低价值。煮好之后放入冷水桶中进行漂洗。
2、第二步：让淘米水完全浸泡笋干，然后盖上一层保鲜膜之后放入冰箱中，等到笋干完全泡发之后将笋干再进行冲洗就可以了，如果有大一点的笋干的话就将大一点的笋干切开。
3、1泡发笋干方法24小时浸泡法。将干笋放入加盐的淘米水中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚好。中途换个1-2次水，防止发酸并使其发足发透。2笋干烧肉煮好的笋干，随意切丁、切丝、切片，就可以用来做菜了笋干烧肉就是一道很多人爱吃的菜。
4、泡干香菇的方法：先准备一些必要的东西，一个具有密封性的碗，比如泡面碗，如果没有可以准备一个碗和保鲜膜，还要准备淀粉、白糖、温水，温水差不多有40度左右就可以了，不要太凉也不要太烫，手放进去很暖和但不烫手说明合适。
5、做法步骤：第1步、春笋剥壳。第2步、切成条。第3步、腌制的雪里蕻清洗干净。第4步、切成寸段。第5步、菜梗和菜叶分开。第6步、笋放入锅中，加水先烧煮熟，约40分钟。第7步、放入菜梗煮20分钟。第8步、放入菜叶再煮20分钟。第9步、沥去水，摊在纱网上在太阳下晾晒干。
6、把煮好的竹笋去掉里面的水分以后直接取出放在干净的竹蔑上，摊平，放在阳光下晾晒，在晒的过程中要经常翻动，这样能让竹笋尽快脱水，等它完全晒干以后自制的笋干也就做好了，想吃的时候取出一些用清水泡发就可以。
笋干的正确泡发方法
1、笋干的泡发方法有很多，这里推荐一种比较常用的方法：把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了。笋干分哪几种类型？按口感来分，可分为咸笋干和淡笋干。
2、做法步骤：第1步、春笋去壳洗净。第2步、对半切开，冷水下锅。第3步、放食盐。第4步、盖锅盖煮20分钟。第5步、煮好的竹笋。第6步、取出来放凉。第7步、切片。第8步、放盖帘上，这种盖帘吸水切透气。第9步、摆开晾晒。第10步、今天艳阳高照，一天就晒好了。第11步、成品。
3、第二步：让淘米水完全浸泡笋干，然后盖上一层保鲜膜之后放入冰箱中，等到笋干完全泡发之后将笋干再进行冲洗就可以了，如果有大一点的笋干的话就将大一点的笋干切开。
4、【制作过程】笋干在做成佳肴前需要提前泡发，放凉水里浸泡一晚上。洗干净之后放高压锅，大火煮至上汽后改小火煮5分钟。然后捞出切掉部分老根，撕成条状，再切成长段备用。接下来把瘦肉切成片，再切成丝，考验刀功的时候到了，玉米这刀功怎么样，还行吧，快快，都来夸夸我。
5、笋干如何泡发呢？先用凉水浸泡约24小时左右；然后用高压锅煮约20分钟左右；炖好后不要开盖，再焖上几个小时，直到能充分舒展变软；需要时捞起！要是还不够软的话，可以在切好之后再焖上一会儿！笋干有什么烹饪方法呢？笋干炒五花肉材料：泡发好的笋干，五花肉，蒜苗，干辣椒，姜，糖，生抽，味精，盐。
6、处理：泡发好的笋丝，如果还有苦涩味，可以再次用清水冲洗，或者煮沸一分钟后捞出，再用清水冲洗，这样可以进一步去除苦涩味。保存：如果一次泡发较多笋丝，可以将剩余的笋丝捞出沥干水分，放入冰箱冷藏保存，尽快食用。
笋干泡发的正确方法笋干如何泡发
1、第二步：让淘米水完全浸泡笋干，然后盖上一层保鲜膜之后放入冰箱中，等到笋干完全泡发之后将笋干再进行冲洗就可以了，如果有大一点的笋干的话就将大一点的笋干切开。
2、第一种，温水泡发，这种泡发需要的时间比较长，但是口感比较好。先用温水浸泡一二天，再用大火烧煮2小时，捞起洗洗，再用水浸泡两三天。在泡发期间，每天换水一次，以保持新鲜水防止发酸，这种泡发笋干方法，一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的泡发的更多。
3、加入泡好的笋干拌炒。湿笋干泡水，换水两三次，或是直接汆烫沥干备用，干笋干提前一日泡发备用。加入泡好的笋干拌炒。加入水及梅干菜滚煮。加入黑糖及烹大师鲣鱼粉适量（烹大师可省略）继续煮（黑糖较为不甜还带有丰富的香味还有颜色，也可以用黄砂糖）。糖的分量可依照个人喜好调整。
4、第一步：先准备大米，然后用清水将大米洗净，洗米水留待用。将晒干的笋干用筛子抖去表面的灰尘和杂质，然后放入洗米水中。第二步：让洗米水完全浸湿笋干，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。待笋干完全浸透后，将笋干冲洗干净。如果有比较大的笋干，就把比较大的笋切掉。
5、笋干在食用前需提前浸泡，把笋干完全泡开之后才能烹饪成菜肴，那么你知道笋干怎么泡发的吗？笋干提前用清水浸泡6~8小时，夏天时间短，冬天时间长一些，玉米一般是睡前浸泡，第二天就完全泡开了。
6、在这个时候如何将其泡发其实是比较关键的地方，因为如果没有能够进行很好的处理的话，在味道上面以及口感上就会因此而出现偏差，所以在制作的时候最好能够把如何泡发石花菜这件事情，要学会。通常情况下，可以将干的是花菜放到有水的锅子里面去加热，并且在其中放入一定量的小苏打，然后用急火来将其煮沸。
泡发干笋尖的方法
1、第一步：将笋干用清水冲洗一下表面的杂质，然后准备一盆淘米水加入适量的食盐搅拌均匀，将洗干净的笋干放入淘米水中，这样浸泡一夜。淘米水的目的是为了吸附和溶解笋干表面的杂质和自带的一些碱类物质，加食盐的主要目的是为了利用“渗透压”的原理，让水分加快流入笋干中，让其快速变软。
2、这种方法是利用高压锅的热量使笋干快速胀发，做法是把笋干放高压锅里，上汽后改小火煮5分钟，不要开盖，让其在锅里浸泡20分钟。之后再打开火，再次上汽后转小火煮5分钟，自然冷却后竹笋就完全泡开了。玉米饭后叨叨：不过正常泡法比懒人泡法泡出来的笋干更肥厚，因此玉米建议时间允许的话按正常程序浸泡吧。
3、把干竹笋放在清水里，清洗干净。放到电饭锅里均匀平铺好，添水。多添点，使得清水把竹笋没过去。盖上锅盖，通上电源，把竹笋煮上。时间可以设定为30分钟。开锅后捞出来，放到盆子里。添入清水，把竹笋再泡上。需要的时候，捞出来放到案板上。
4、但是这两种方法都是可以用得，不急的时候就用第一种，时间急就用小苏打，各取所需就行。小贴士：如果用的是小苏打浸泡法浸泡的竹笋，在切完下锅煮的时候加一点白糖进去一起煮，这样口感会好一点，炒出来的味道不会不好吃。
5、【泡发笋干方法2】：高压浸泡法。将干笋洗净放入高压锅或电饭煲内，加足量清水没过笋，焖盖煮约20分钟煮至发软，捞出撕成丝或切薄片放入清水盆内常温浸泡3小时以上即可。
6、干竹笋十分坚硬，很难浸透浸软，一般用清水浸泡用时较多，至少需要1-2周。所以，如果想要快速泡发可采取下面的方式：方法先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。
煮笋干的正确方法
1、首先进行挑选，将新鲜竹笋切掉尾部老化部分，剔除病虫害以及变质竹笋，进行清洗后对半切开。第二步进行蒸煮漂洗，将挑选完毕的竹笋放入锅中，加水猛火煮2-3小时，此时笋肉从白色变成玉白色，注意每煮2-3锅之后需要换水一次，否则热水重复利用，竹笋容易变色，影响质量降低价值。煮好之后放入冷水桶中进行漂洗。
2、泡发前需要先用清水将笋干表层的盐分洗掉，再用温水泡软，最后沸水煮半小时，可以用清水洗2次左右，去酸味和异味，就可以食用，这也是最快泡发笋干的方法。林忆时间采摘或购买的竹笋一定要是新鲜的，而且要及时处理掉，这样才能保证竹笋的鲜嫩感。鲜竹笋放的时间长了，很容易变老，就不适宜食用。
3、想要在今天吃笋干，建议提前一天先把笋干放在冷水中浸泡，浸泡时必须使用冷水，已没过笋干为准。请点击输入图片描述经过24小时的浸泡，笋干已经有了轻度的泡发，这时候捞出笋干，清水洗净，放到高压锅里加入冷水，再大火压15分钟左右，这样笋干才会烂。
4、方法/步骤想要在今天吃笋干，建议提前一天先把笋干放在冷水中浸泡，浸泡时必须使用冷水，已没过笋干为准。经过24小时的浸泡，笋干已经有了轻度的泡发，这时候捞出笋干，清水洗净，放到高压锅里加入冷水，再大火压15分钟左右，这样笋干才会烂。经过泡发和高压锅煮过之后的笋干如下图所示。
5、笋干加水泡软，再烧开水进去煮一会儿，捞出来切段。排骨泡去血水，再焯水备用。将切好的笋干，排骨和生姜放入电压力锅内，选择炖肉陌生，程序30分钟结束。时间到了，等它放完气，开盖，加入适量的盐调味即可，也可以加点鸡精。这样简简单单做出来的笋干炖排骨就非常好吃了。
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