红烧青蛙的做法窍门

红烧青蛙怎么做好吃,红烧青蛙的家常做法

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2、油膏，米酒，白胡椒粉，少许盐巴和清水，（这时候也可以加入杏鲍菇或马铃薯下去）。接近淹过鸡肉即可，中小火焖煮20分钟，如果喜欢吃软烂一点的可以再增加焖煮时间。焖煮时间到了，软硬度也适中了就可以大火收汁，这时候也可以加入青红椒，增加青菜量，收汁完成放入蒜头和葱绿段增加香气，红烧咕咕鸡就完成。

3、青笋红烧鳝段菜市场买好的鳝鱼（1斤左右）洗去血水，加入适量的胡椒粉和白酒去味增香；准备配菜，青笋滚刀切好备用。

4、红烧，这种烹饪方式，适用于各类食材，不管是地上跑的，还是水里游的。它对食材的选择及刀工火候要求较高，对肉要煸透，鱼要煎香;要先上色，后加水，一步到位，调色调味要注意，糖色、酱油、料酒、葡萄酒等提色;用糖要适度，宜少不宜多;焖烧用火，文火肉、急火鱼，收汁用大火。

南昌红烧青蛙做法

1、揭开锅盖后，再让它烧一会儿，等里头的汤汁剩得不太多时，再添入少许的胡椒粉，和适量的青椒进去，出锅前再转大火收干汁水，尽量把它收的彻底些。

2、制作工艺：将牛蛙砍成相同大小的块，随后将其置于清水中，冲洗浸泡半小时，去除杂质血水。随后捞出控干水分，用吸水纸吸干表面的水分。撒上盐，味精，鸡精，葱姜汁顺着一个方向搅打直至起胶上劲，腌制一会。锅中注入半锅油，油温六成热，倒入牛蛙，炸制十秒即可捞出，高温可以杀死牛蛙中的寄生虫。

3、翻炒几下就可以加入辣椒酱、花椒油以及香叶，此时空气中皆是这道菜肴的香辣鲜美，香辣牛蛙就可以出锅了。做法好吃简单的烤牛蛙如何做食材：牛蛙2只、小米辣2根、生姜适量、蒜末适量、鸡蛋1个、淀粉4勺、盐半勺、鸡精半勺、麻油(可以不放)2滴、料酒1勺、烧烤料1勺。

4、做法：超市，菜市场都有牛蛙卖，挺便宜的，不贵。有美蛙就买美蛙，美蛙肉质口感更好。都会帮忙杀好的，也可以叫人帮忙剁好。讲真，活的牛蛙看起来好可怕。肉信我在选的时候都提心吊胆的吓得够戳。想我当年可是带领村里小伙伴抓过两百条毛毛虫捅光全村马蜂窝的女壮士啊，就是怕这种软绵绵的东西。

5、水煮牛蛙的做法步骤牛蛙洗净后切块。如果是头一次做牛蛙，买之前一定要问清楚卖家管剥皮不？不然买活蹦乱跳的牛蛙回家真不知道怎么下手。超市里也有处理好的牛蛙肉卖。步骤牛蛙块中放入白胡椒粉，盐和干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。步骤洋葱半个洗净后切块。

6、做法：把处理好的牛蛙洗净剁成小块，加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。泡椒、干辣椒、葱姜蒜、切成片备用。起锅烧油，油温4成热倒入牛蛙炸至断生捞出备用。锅中留底油，加入泡椒、姜、干辣椒、花椒、大蒜爆香。再加入郫县豆瓣酱翻炒出红油色。

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