如何炖鸡_如何炖鸡肉好吃又简单
怎样炖鸡肉好吃又简单
1、要做一道美味的炖鸡肉，我们需要准备一些食材。首先是鸡肉，最好选择鸡胸肉或者鸡腿肉，因为这两部分肉质较好，炖出来的口感更加嫩滑。另外还需要一些胡萝卜、香菇、葱姜蒜、八角、豆瓣酱、盐、味精、料酒、酱油、蚝油等调味料。炖鸡肉前的准备工作将鸡肉洗净后切成小块。
2、有宽粉条的选宽粉，没有的就用中粗细粉条，不建议用红薯粉条，不耐炖，土豆粉条也是这菜好吃的要点鸡屁股切去，扔掉不要，把鸡肉剁成块，泡水洗净，控干水分备用;榛蘑用水泡软洗净;大蒜拍扁切末。
3、去除鸡肉里面的腥味用锅烧大半锅的水，等水开的时候，把鸡肉块放入水中，焯3分左右。尽量把鸡肉里面的沫子，都焯出来，这样做出来的鸡肉没有异味。冲洗沫子焯出来了，还需要在用水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉。找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出，反复用水投干净鸡肉。看沫子很少了，控干就可以了。
4、【下厨房】炖鸡肉栏目为您推荐炖鸡肉的做法大全，炖鸡肉怎么做好吃的窍门分享，更多好吃的炖鸡肉的家常做法就来下厨房。
5、倒入开水，埋过鸡肉。大火烧开后改中小火炖20分钟。大火收汁。放少许盐提味即可。香菇炖鸡食材小公鸡半只、香菇适量、大枣数个、枸杞少许、葱姜适量、耗油少许、食盐少许。做法新鲜的香菇，洗净后剪去根部。红枣先浸泡一下快下锅的时候再把枸杞放进去洗洗。
6、葱结的加入主要有两种作用，一是可以把鸡肉中的腥味，进一步去除，与生姜混合使用的话，效果会翻倍。其次小葱有很好的嫩肉的作用，这样炖出来的鸡肉，口感就会更滑嫩。放枸杞、红枣枸杞和红枣属于滋补食物，把它们与鸡肉一同去进行炖制的话，可以增加鸡汤的营养价值，还能让鸡汤的香味更浓。
炖鸡怎样炖才好吃
1、1，准备好一只一年以上不下蛋的老母鸡，炖鸡汤老母鸡是首选2，清洗干净用刀斩成小块，最好是一刀切断，这样炖出来的不会有骨头渣，加入清水反复的清洗抓搓，洗去血水。
2、不加冷水。炖鸡汤时，一定要加开水，不能加冷水，不然会让鸡肉收缩，口感变柴，就不好吃了。而且水也要一次性加够，中途尽量不要加水。不早加盐。如果过早地放盐，鸡肉还没有炖烂，就会让鸡肉变柴，咬不动。应该等鸡肉炖熟后再放盐。鸡汤一般要炖1~5个小时。建议1小时后再放盐。
3、炖鸡想要做得好吃，要掌握好3个窍门：鸡块不要只用水简单洗一下，而是要用水清洗后再加面粉抓洗，这样处理后鸡块更干净，做出来无腥味。鸡块想要软嫩不柴，不要下锅焯水，而是要加调味料腌制一段时间，腌好后直接下锅炒，炒好后了再加水炖，这么做出的鸡肉不仅软嫩，还味道香。
4、炖鸡时要先把鸡肉中的水分炒出来，再加入黄豆酱翻炒入味，才能加水炖，这是小窍门，您学会了吗？快来跟着步骤试试吧。
炖鸡需要放什么调料好吃
1、乌鸡切块洗净，山药去皮切块，生姜切片，红枣洗净。锅内放清水，放几片生姜，一勺料酒，鸡块冷水下锅，焯水后捞出。将鸡块，红枣，山药，生姜放入炖锅，放适量的开水，按炖煮键，炖2小时后加盐调味即可。
2、在炖好的鸡汤中加入板栗、红枣和枸杞继续炖煮30分钟。这样，板栗的香甜味和鸡肉的鲜美味就能充分融合在一起，形成一碗香气四溢的汤品。这碗板栗炖鸡不仅味道浓郁，而且营养丰富。鸡肉富含优质蛋白质和多种维生素，有助于提高免疫力和促进肌肤的修复。
3、下面就来炒糖色，炒糖色最好用冰糖，炒糖色对于烧制红烧鸡块非常关键，直接关系到颜色和味道。最好是用冰糖，冰糖不会太甜，色泽会更红润，放久了颜色也不黑。炒糖色一定要用小火，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。
4、在炖鸡汤的时候，需要添加的调料就只有盐。因为鸡汤讲究的是原滋原味，如果加入过多的调料就有会盖住鸡肉的味道。如果只使用盐觉得太过单调的话，加些菌菇就可以很好的增鲜增香。如果喜欢味道甜一点的，可以加入少量的白糖。
5、炖鸡汤，并不是香料越多越好，只需要加入4种料，就能炖出好喝的鸡汤，就是葱、姜、香菇、红枣，枸杞起到点缀作用，可放可不放。葱姜具有淡淡的香味，可以去腥，也不会盖住鸡肉的原香味；香菇可以增香，记住不要放太多，不然就喧宾夺主了；红枣含有丰富的糖分，可以提鲜，可以让鸡汤更加鲜美，这样鸡汤才好喝。
6、——老井说——炖鸡的“4件宝”分别是：姜、葱、红枣、干菌，葱姜一般用来去腥，葱不能煮的时间太长，煮烂以后会有“葱臭味”。红枣的甜味也能增加鸡汤和鸡肉的鲜味，干菌可以选用鲜味比较足的，我用的是牛肝菌，但量不能太多，避免菌的味道夺取鸡的鲜味。
炖鸡肉的正确方法与配料
1、焯水的方法很简单，就是把鸡肉放入冷水中，加入一些姜片、葱段、料酒，大火煮开，然后撇去浮沫，捞出鸡肉，冲洗干净即可。如果是想要炖汤的鸡肉，就要趁鸡肉还热的时候就放入砂锅当中炖了，这样就可以防止鸡肉遇冷之后肉质收缩又变柴。
2、配料：姜片、葱段、料酒是必备的三件套。可以根据个人口味加入红枣、枸杞、山药等食材，增加汤品的营养和口感。处理篇：细节决定成败鸡肉焯水：将鸡肉切块后，放入沸水中焯烫一下，去除血水和杂质，使汤品更加清澈。炒制：将焯水后的鸡肉块放入热油中，加入姜片、葱段翻炒至微黄，再淋入料酒去腥。
3、5，炖煮鸡汤千万不要直接放盐，先放食盐会使鸡肉的水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉回缩变紧，影响营养向汤内溶解，而且炖出来的鸡肉吃起来口感硬，干，柴，中途也不要掀盖子，一个半小时以后掀开盖子满屋飘香，用筷子挑出葱姜，放入食盐，枸杞，继续用最小的火炖煮半个小时。
4、清炖鸡，不要鸡头，鸡爪，以及肝脏，这些会影响鸡汤的口味。把鸡肉分割成块儿。然后放入盆里，添加面粉。然后用手反复抓。面粉有很强吸附性，这样就把血水抓出去了。然后总流水把面粉冲洗掉。这时我们看到鸡肉块，有白净又新鲜。要把鸡块控干水分。
5、炖鸡汤的时候可以在其中添加生姜、大葱、大蒜等调味品，可以去除鸡肉的腥味，并按一定比例添加食盐、味精等调料，不仅口感很好，且含有蛋白质、微量元素等营养成分，食用后具有提高身体抵抗力、保护心血管等功效。
6、炖鸡汤的4放5不放四放放生姜生姜中富含丰富的姜油酮，与鸡肉一起用来炖汤的话，就能将腥味去除得干干净净，而且生姜还有很好的刺激食欲作用，可以让鸡肉的香味更足。这里要注意的是，生姜选用的时候，要选用老姜，去腥效果更佳。
怎样炖鸡肉好吃又简单窍门
1、直接炖，腥味会更重。所以正确的方法应该是先把鸡肉清洗干净，而且洗鸡肉的方法是这样的，准备一只“铁公鸡”，因为老母鸡的肉很难炖烂，老母鸡只适合熬汤用。
2、我们可以准备一盆清水，加入适量的食盐搅拌均匀，将鸡肉切块后放入淡盐水中浸泡1个小时，每半小时更换一次水。盐水的高浓度可以有效地将鸡肉中的血水逼出，直到水变得清澈为止，血水就会被泡洗干净，腥味也得以去除。鸡肉需要提前用调料腌制。除了浸泡，我们还可以用调料腌制鸡肉，进一步去除腥味。
3、准备好所需材料，鸡肉选用鸡胸肉或者鸡腿肉都可以，把鸡胸肉切去筋膜，黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净。把鸡肉先切条，再切成约5厘米的方丁，放在小盆内。加入料酒，白胡椒粉，少许盐，抓匀，再加入淀粉，抓匀，腌制一会儿。把黄瓜和胡萝卜切成丁，葱切葱节，油酥花生剥去外皮，也可以不用去皮。
4、鸡块下锅焯水之前，要放水中浸泡清洗干净，如果直接焯水的话，藏在鸡块内部的血水出不来，等炖煮的时候它会释放进汤汁中，让汤汁变得很腥，不好吃。而焯水这一步也必不可少，可以进一步去除掉血沫，让鸡块毫无腥味。
5、这里也有一个关键，倒水炖的时候，务必要用开水，炖出来肉质更嫩，用冷水的话炖出来会很柴，还会塞牙，这是第二个步骤。加上开水之后，盖上盖子炖，大火烧开了之后，用小火炖30分钟。
6、炖鸡汤的4放5不放四放放生姜生姜中富含丰富的姜油酮，与鸡肉一起用来炖汤的话，就能将腥味去除得干干净净，而且生姜还有很好的刺激食欲作用，可以让鸡肉的香味更足。这里要注意的是，生姜选用的时候，要选用老姜，去腥效果更佳。
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