家常红烧小鲫鱼的做法
红烧鲫鱼的做法
1、把鱼洗净后在侧面斜片3刀。炒锅放油，煎香鱼两面。放入葱段姜片和蒜，炒出香味。加入所有调料和400毫升水，炖25分钟，最后收汁即可。装盘，撒少许香菜或者韭菜末点缀。
2、好吃的红烧鲫鱼自然少不了好调料的帮助，在制作这道红烧鲫鱼的时候，需要准备大葱、辣椒、生抽以及鱼粉，把调料配齐之后将不滴水的鱼肉取下来，把大葱和辣椒尽量剁碎，加入盐巴，把调料和盐巴搅拌均匀之后。（剁碎的调料才能更好的入味）就可以把鱼肉腌制2个小时了，2小时后把鱼捞出来抹上鱼粉。
3、就要吃红烧鲫鱼。原料：新鲜鲫鱼、干辣椒、八角、花椒、芹菜、小葱、姜片、老干妈风味豆豉、生抽、老抽、蒸鱼豉油、白胡椒粉、料酒、醋、菜籽油。做法步骤：第1步、新鲜的鲫鱼划上刀花。加料酒，右手反复揉搓清洗，去腥。第2步、热锅冷油。放入姜片炸一下。把姜片捞起来。这一步呢，可以防止鱼破皮。
4、很多人做红烧鲫鱼的时候，先用油来煎鲫鱼，结果煎出来外皮就已经破掉了，后面做出来就更差劲了。为了避免出现这种状况，我们不仅要做到热锅凉油，还要提前切好一块生姜。我们先把油锅烧热到一定的程度，然后用生姜的切口去涂抹油锅的内侧，这样鱼皮就不容易粘在锅底了。之后继续烧热油锅，然后加入食用油。
5、红烧鲫鱼原料：鲫鱼、生姜、辣椒、料酒、葱。做法步骤：第1步、鲫鱼清洗干净加入料酒盐腌制片刻第2步、锅中倒入油烧热加入鱼煎至两面金黄第3步、加入辣椒生姜第4步、加入适量酱油盐清水煮至入味第5步、收汁加入葱花生抽即可第6步、装盘。来自美食天下甜甜mimi的作品。
家常红烧鲫鱼应该怎么做
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2、选材准备：制作红烧鲫鱼的主料是鲫鱼，新鲜的鲫鱼鱼肉鲜嫩。还需要准备葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精等调料。制作步骤：将鲫鱼洗净，剪掉鱼鳍和鱼尾，用刀在鱼身两侧切几刀，以便入味。将一些葱姜蒜末放在鱼身两面，轻轻按摩，使其腌渍入味。
3、挑选鲫鱼的时候，尽量选一些活鱼，它们的肉质在河鱼和江鱼中，都是很不错的，可以让鱼贩帮忙处理一下鲫鱼内脏等部位，这样自己做的时候轻松很多。煎制鲫鱼的这一步不要省略掉，因为是为了让鲫鱼更鲜美，同时也能让鲫鱼在红烧过程中更容易成型，不会散掉。
4、做法步骤备齐食材和调味料。将鲫鱼刺杀、清洗干净，抹少许盐加料酒腌制十五分钟备用。锅热倒油烧至七分热，摆入鲫鱼煎至两面金黄起皮。将所有调味料及佐料、加水调成一碗汤汁。倒入锅中煮开，转中小火煨十分钟左右，大火收汁，撒上葱花。起锅装盘，嗯！香喷喷、好吃看得见。
5、红烧鲫鱼美味好吃的家常做法第一步：选用100克左右的鲫鱼宰杀处理干净。第二步：锅中加入适量的植物油用来炸鱼，待锅中油温达到7成热以上，下入鲫鱼炸制1分钟捞出。
红烧小鲫鱼的家常做法
1、做法步骤：第1步、小鲫鱼10条，收拾干净，控干水分。（不需腌渍）。第2步、锅烧热再放油，用油润锅，放入鱼，轻轻转动炒锅，把鱼煎黄后翻面继续煎另一面。第3步、如此反复，把鱼分次煎完。第4步、把煎好的鱼全部回锅，放入所有调味料。第5步、加开水漫过鱼，中火炖至入味，大火收汁。第6步、成品。
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3、做法步骤：第1步、新鲜小鲫鱼，洗净控水，用盐在鱼上抹匀，这样烧出的鱼肉紧实。第2步、准备葱姜。第3步、平底锅不沾锅放油煎鱼。第4步、等鱼两面煎黄煎酥下入葱姜，煸香。第5步、烹黄酒，放生抽，老抽上色，放盐，糖调味，加些热水把鱼烧熟。
烧小鲫鱼的家常做法大全
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2、美食家们上传的家常鲫鱼的做法，这些家常鲫鱼的菜谱含有详细的图文步骤，可以帮您一步一步做出家常鲫鱼。家常鲫鱼的做法大全红烧小鲫鱼鲫鱼、姜、葱、干辣椒、盐、桂皮、花椒、冰糖、生抽、料酒、鸡精、白糊椒粉、醋。家常烧鲫鱼鲫鱼、生姜、大蒜、白糖、生抽、豆瓣酱、老抽、料酒。
3、鲫鱼买回家清洗干净里面的黑膜再刮几下两面没刮干净的鱼鳞，两面改花刀，放半瓶盖料酒胡椒粉抹匀腌制10分钟。姜切片蒜拍扁小米椒切圈葱白跟葱叶分开。
4、准备新鲜宰杀的鲫鱼步骤除鳞除腮除脏洗干净，沥水后两面划几刀，淋入料酒和生姜丝，腌制10分钟步骤配菜的芹菜香葱切段，生姜，大蒜，小米椒改刀切碎步骤炒菜的锅中倒入食用油，撒少量精盐，烧至7成热步骤顺着锅边滑入鲫鱼。
5、红烧鲫鱼：将新鲜的去内脏并洗净的整条或切段的鲫鱼用盐、胡椒粉和生姜片腌制30分钟。锅中倒入适量油，将处理好的腌制好的鲫鱼两面煎至金黄色。然后加入适量清水和调料（如生抽、老抽、白糖等）。大火烧开后转小火焖煮15-20分钟，最后收汁即可。
6、做法步骤：第1步、新鲜小鲫鱼，洗净控水，用盐在鱼上抹匀，这样烧出的鱼肉紧实。第2步、准备葱姜。第3步、平底锅不沾锅放油煎鱼。第4步、等鱼两面煎黄煎酥下入葱姜，煸香。第5步、烹黄酒，放生抽，老抽上色，放盐，糖调味，加些热水把鱼烧熟。
红烧小鲫鱼的家常做法窍门
1、煎鱼时要用热锅冷油，并且小火煎，这样不会粘锅，不会糊，等到底部定型后晃动锅子，鱼就会自动和锅分离了，翻个面继续煎，直到两面都是金黄色就可以盛出了。锅里留底油，加入葱段、姜丝、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油，加入生抽、老抽、香醋调味，倒入适量的开水煮开。
2、【美味做法】鲫鱼去除内脏，刮掉鱼鳞，清洗干净。控干水分，鲫鱼用盐，姜片，料酒抹匀，腌制半小时。起锅烧油，放一点点盐，这样煎出来的鲫鱼不会破皮，下鲫鱼煎，煎至两面焦黄焦皮状。起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，郫县豆瓣酱，爆香。加生抽，老抽，蚝油，水调味。
3、做法步骤：第1步、鲫鱼去鳞去腮去内脏洗净。第2步、将鱼两面均匀涂抹上面粉。第3步、锅热倒入油放入姜片炒香。第4步、放入鲫鱼煎至两面微黄。第5步、放入葱段蒜料酒酱油盐鸡精胡椒粉和适量温水大火烧开转中小火。第6步、烧至汤汁变浓稠关火。
4、鲫鱼腌制好之后，我们可以在在鱼的两面撒上干淀粉拍匀再下锅，不撒淀粉也可以。在锅中倒入适量的油，油烧热后放入鲤鱼。然后把火调成小火，炸到鱼身两面呈金黄色先关火。
5、接下来就要给大家介绍一下做红烧鲫鱼的小技巧，做红烧鲫鱼还在煎？教您“大师级”做法，鲜嫩滑口，鱼皮还酥脆。红烧鲫鱼在制作的时候其实非常简单，总共也就三步，第1步是腌制，第2步是将鲫鱼下锅煎，第3步就是倒入清水，最后就可以出锅了。
6、小黄鱼去鳞、去内脏，去除鱼鳃，将表皮清理干净，将脊骨剪断，冲洗干净，沥干水分。将小黄鱼用清水冲洗干净，沥干水分，放入碗中，倒入黄酒、老抽进行调色，放入少许盐，腌渍15分钟，然后用清水冲洗干净沥干。锅中倒入少许油，油烧热，下入姜片爆香。倒入黄鱼中火煎至两面金黄，再加入姜片与料酒。
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