炖鱼的家常做法

炖鱼的家常做法详细步骤

1、步骤：将鲫鱼洗净，切成鱼块。用盐搓擦鱼块，帮助去除腥味。将鱼块放入锅中，加入温水。加入姜片和料酒，提鲜去腥。用小火慢炖，炖煮2-3小时，直到汤变得浓稠。根据个人口味加入适量的盐，调味即可。

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3、——制作方法和步骤——【步骤一】：把草鱼处理干净，改刀剁成大小适宜的块，放入盆中，放入2勺盐、2勺白酒，然后抓拌2分钟。

4、做法：鱼清洗干净晾干多余的水分。一丁点白胡椒，2大勺料酒。两面腌制鱼块15分钟。葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。热锅小火倒入5-6大勺油。放入鱼块小火两面煎。每一面煎2分钟左右即可。将煎过的鱼块盛盘备用。锅里剩下的油继续大火爆炒姜蒜片1分钟。加入1茶匙豆瓣酱。

5、做法：鱼清洗干净晾干多余的水分。一丁点白胡椒，2大勺料酒。两面腌制鱼块15分钟。葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。热锅小火倒入5-6大勺油。放入鱼块小火两面煎。

6、家常炖鱼食材：鱼一斤左右、葱3大段、姜4片、蒜5瓣、酱油、料酒、盐、醋、糖、香菜做法：鱼去鳞、剖开肚子去掉杂料，只留下鱼籽和肝脏，洗净，加入盐和料酒、葱、姜腌制一会儿(腌制步骤可省)。这段时间另准备一些葱姜块和蒜粒待用。

清炖鱼的家常做法

1、罗非鱼处理干净，除了鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼血这4个地方，还有2样要去掉，一个是鱼肚子里的黑膜，另一个是鱼咽骨，就是鱼头和鱼身连接处的一块骨头，这2个地方都有腥味，去除后才能彻底去腥。处理好后，用清水把鲈鱼洗干净，沥干水分。用菜刀在鱼身两侧打一字花刀，这样容易入味。

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3、将鱼去鳞、去内脏，洗净，然后切段抹上盐，稍微腌制备用。将葱姜蒜等洗净，切成末备用。锅中放少许油，放入第2中的佐料煸炒。在锅中放入草鱼段，煸炒一下，再放入适量水，用小火炖。鱼汤炖出白色，根据个人口味放入醋和盐调味即可。

4、去掉鱼头和鱼鳞，然后在清水中冲洗干净，将鱼捞出控干水分。准备一块五花肉，将五花肉清洗干净之后，然后切成片儿，葱清洗干净切成葱段，姜洗干净切成姜片，大蒜剥去皮切成蒜末（炖鱼的时候放块五花肉的话，那么炖出的鱼肉质会更加鲜美）。

5、开大火将剩余的汤汁变浓稠，浇在鱼身上，放上一些葱花点缀，这样家常炖鱼就做好了，看起来就很美味。看看3步指什么：鱼烹饪前，要将它处理干净，鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍、鱼内脏、鱼血、鱼黑膜、鱼腥线，这些都是腥味的，必须仔细处理，方可做出鲜香无腥味的鱼肉。

6、做法步骤：第1步、把鱼头洗净，冷水下锅，加入少量葱姜料酒，煮沸后再煮1分钟，捞出洗净。第2步、另起锅放入鱼头，加入适量清水、生姜、葱段、几颗花椒、少量白胡椒粉。第3步、煮沸后再煮8分钟。第4步、加适量盐稍煮片刻，再加入香菜段，起锅装碗。第5步、鲜美的清汤鱼头就做好了。第6步、成品。

炖鱼的家常做法怎么做

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2、倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟。滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦。

3、做法：将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。红椒切块，青蒜切段;鱼切花刀，加盐和料酒腌制。甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。

4、做法：鳊鱼收拾干净备用。青红椒都切小块。锅热倒油，放入所有配料煸炒出香味。盛出备用。炒完配菜的油用来煎鱼。煎好后倒入温水，炖至鱼汤浓白。将炒好的配菜倒入锅中一起炖，此时放适量的盐和少量的糖提味。等到汤汁浓稠，出锅装盘，非常好吃的炖鱼就做好了。

5、为了便于大家记忆，这里做一下最后的总结：1，鱼腥线和鱼腹内的黑膜要去掉。2，炖鱼之前要先把鱼煎一下，这是鱼汤变成奶白色的关键。3，鱼煎好后，开水炖煮，味道更鲜，葱、姜可以提前放，其他的调味料要在出锅前放。4，鱼汤里放胡椒粉，能使鱼汤的鲜味整体提高一个档次。

6、首先准备家常炖鲤鱼的食材三斤重的大鲤鱼一条，葱姜蒜少许，花椒少许，胡椒粉少许，陈醋少许，黄豆酱少许，蚝油少许，生抽少许。接下来是制作的步骤。

家常炖鱼的做法

1、家常炖鱼材料：鲤鱼一条(一斤半)、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两，红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。

2、鱼段洗净，热油煎炸。加水，炖煮，加醋5勺，1勺生抽，4勺蚝油，4勺糖。汤汁开后加入切好片的尖椒，姜末，花生。小火炖煮到汤变浓稠的汁，就可以出锅啦，大功告成。

3、做法步骤：第1步、将带鱼择洗干净切段。第2步、打入鸡蛋。第3步、将鸡蛋打散，带鱼裹上蛋液。第4步、起油锅，带鱼入锅煎。第5步、煎至双面金黄后盛出。第6步、用醋、酱油、白糖、料酒勾兑成碗汁。第7步、起油锅，大料入锅炸香，葱姜蒜入锅煸香，煎好的带鱼入锅。

4、【烹饪步骤】将鱼仔细清洗干净，这条鱼比较大，背部的肉比较多，所以要用刀在鱼两面划成网格状，如果买的鱼比较小，在两面划几刀就可以，将准备好的葱切成葱花，生姜切成细丝放入盘中备用。

5、炖鱼的“6放”一，葱姜葱和姜本身有着浓烈的味道，可以去除鱼肉的异味，并且增加鱼肉的鲜香味道，尤其是鱼属于水生的动物，多少有些寒凉，这时候加入姜可以利用姜的热性来平和鱼的寒凉。二，醋醋在高温下会释放出香味，从而可以起到去异增香的作用。

6、做法将鱼解杀，去除内脏，清洗干净，用盐，料酒，姜丝腌制20分钟，鱼腌好后，用吸油纸或干净纱布吸干水份。锅烧热至冒烟，下油，下擦干水份的鱼煎制。鱼煎至两面金黄色。加入滚开的开水，姜一块，中小火炖制20分钟。

鱼的做法大全家常菜清炖鱼

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3、清炖鱼的做法鲤鱼1条，2斤左右。准备好，葱，姜，蒜，辣椒，八角，花椒粒。锅里放油，将鱼煎至金黄。顺锅边倒入开水，这样容易使汤变白。隨后加入姜葱蒜，红辣椒，盐。用小火煮20分钟左右。加盐，料酒，鸡精，葱花。可以装盆了，美味鲜香的清炖鱼好了。

4、做法：鱼清洗干净晾干多余的水分。一丁点白胡椒，2大勺料酒。两面腌制鱼块15分钟。葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。热锅小火倒入5-6大勺油。放入鱼块小火两面煎。

5、第十步：另起锅烧热油，用热油泼在蒜末和葱末辣椒末的上面，这道菜即成。满满一大盆，鲜美好吃，麻辣下饭，吃一次就忘不掉，可以说家人百吃不厌，尤其我家小棉袄特喜欢吃，这道菜不止用巴沙鱼好吃，用草鱼，花鲢鱼等做出来都很好吃。

6、【家常烧黄花鱼】所需材料：黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、做法步骤：将黄花鱼去鳞去鳃，去除内脏，洗净，擦去鱼表面的水分，这样煎制时不会溅油。

关于本次炖鱼的家常做法和清炖鱼的家常做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。