碱水粽子的做法
草木灰碱水粽子的做法
1、第一步：将稻草燃烧成灰烬，把灰烬装进过滤袋。第二步：再放到水里重复煮沸，然后过滤掉灰烬，剩下的便是碱水，用来浸泡糯米。第三步：取一片粽叶，中间向下对折成漏斗状，放入糯米。第四步：包好的粽子用棕榈叶绑好，放入锅煮4-5小时即可。
2、烹饪步骤：糯米洗干净后加入草木碱水，混合好后，米泡6-8小时。把粽叶洗干净后放锅里加水煮软，泡发过夜，将粽叶两头剪去。步骤3/包粽子：从粽叶1/3处折起，形成一个小圆锥，先加一勺糯米，用1根筷子将米挤紧，上面再加上适量糯米，压实一点。
3、第一要紧的是包粽子的笋壳，选用的是毛笋在成长为竹的过程中层层脱落的竹皮，两头尖，中间宽，朝外的一面长着细细软软的绒毛，表面还有黑色斑点，整体呈棕褐色。包粽子前妈妈会用刷子先将笋壳洗净，来回仔细清洗后，再用重物将笋壳压平整，防止卷边，随后修剪掉两头多余的尖角后晾干待用。
4、详细做法：糯米提前浸泡2个小时(不要泡太久)，滤干水分后加入食用碱搅拌均匀。市场上有很多碱水粽都特别黄特别糯，是因为添加的食用碱过多，小编在此建议大家不要为了追求黄色粽加太多食用碱，毕竟这是食品添加剂，不宜添加太多。
5、今天我们做一个家庭版的红豆粽子，做粽子，糯米一定要提前一个晚上泡好，像这样胖乎乎的就可以，我们给他立根水分，加适量的盐，少许的食用碱，再放一点水给它搅拌均匀，再泡10分钟。这样粽子会有一点底味，而且会更香。
6、团碱水凉粽红枣糯米粽叶碱面马爹利鼎盛碱水粽起源于广东，使用碱面或小苏打泡米，在我们南方一般是做成凉粽来吃。500g糯米泡入清水中，加入5-10g的碱面，浸泡2小时以上。
什么是碱水粽碱水粽的做法及放多少碱
1、碱水粽是粽子的一种。小苏打即“碱”。因食材中有碱水而得名。碱水粽子色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香。此粽除拌糖吃外，还可用莲子、火腿、香肠、枣泥等精细原料做馅，制成各种风味的品种。粽子来历粽子的历史非常悠久，最早是一种祭祀用食品。粽子用作祭祀，并不自祭祀原屈原。
2、碱水粽是粽子的一种，因食材中有陈村碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。用料：糯米1000克、碱水750克、粽叶750克左右、水草碱水粽的做法：米洗干净沥干水再用碱水泡3个钟，期间拌两三次。选背面绒面的叶子，剪叶煮开闷一会洗干净。
3、碱水粽，碱香米韧，咬一口软韧有嚼劲碱水粽By食无涯特别爱吃碱水粽，碱香米韧。原料：长粒糯米、食用碱。做法步骤：第1步、糯米淘洗干净，洗至水质清澈。第2步、沥干水份。第3步、加2匙食用碱搅拌均匀。第4步、搅拌均匀后糯米变浅黄色。第5步、粽叶加清水放锅中煮10分钟左右。
4、做法步骤糯米浸泡2小时以上最好过夜，天气热放冰箱里浸泡。沥干水分后加入食用碱拌匀静置半小时。粽叶洗净煮几分钟剪掉两头。今天包的牛角粽，粽叶转两圈形成漏斗。填入糯米用筷子扎几下使粽子更紧实。填满后两边粽叶折向糯米。
5、做法：先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)。待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。
6、碱水粽的家常做法简介碱水粽，是最早最传统的一种粽子，食材简单，但是软糯清香，好吃，深受喜欢。煮好的粽子，拆开，吃的时候蘸上白砂糖，（像雪一样，非常漂亮）。一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘着粽子糯米的软糯，清香，甜甜蜜蜜。
碱水粽子的做法和配料
1、板栗咸肉粽和花生咸肉粽有异曲同工之妙，我这里的板栗虽然是整个的，板栗也提前蒸过一轮，包进粽子里之后再蒸一轮，才能达到入口酥化的口感，建议大家有时间的，把板栗蒸久一点用匙羹把板栗压成泥，这样做粽子馅更好吃。
2、也可以先把米浸泡一个晚上，早上把米滤干水再加食用碱水拌匀后再包粽子。碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。碱水粽子色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香。
3、白酒随便什么白酒都行，不要太多了，主要是用来提咸粽子的香味，没有试过的朋友可以尝试一下做法：一，腌肉将五花肉和老抽、生抽、料酒、盐、白糖、白酒放在一起用手抓匀和，这样更加入味一点，然后用保鲜膜封好放入冰箱静置一两天。
4、做法过程：第1步：糯米淘洗洁净，沥干水分，放到一个盆子里，然后5g碱用温水化开，倒入糯米中，充分搅拌均匀之后再加入一勺植物油拌匀，加水浸泡一个晚上，泡好的糯米是有点黄色的，沥干水，再次加入一勺植物油拌匀开端包粽子。乡村包的“碱水粽”能够放一周不坏，原因是什么？本来加了它—草木灰碱水。
5、因为从小生活在北方地区，从小吃到大的都是甜粽子，小时候总以为粽子只有一种口味，长大之后才知道，还有咸粽子。咸粽子里面包上猪肉和蛋黄，没吃到前，总是想象不到它的口感，吃到之后，这个咸粽子，咸香鲜糯，口感也是不错的，所以我就和南方的朋友学习了咸粽子的做法，蛋黄肉粽。
6、第一要紧的是包粽子的笋壳，选用的是毛笋在成长为竹的过程中层层脱落的竹皮，两头尖，中间宽，朝外的一面长着细细软软的绒毛，表面还有黑色斑点，整体呈棕褐色。包粽子前妈妈会用刷子先将笋壳洗净，来回仔细清洗后，再用重物将笋壳压平整，防止卷边，随后修剪掉两头多余的尖角后晾干待用。
包粽子用的碱是什么
1、“不过与童岳荐煮粽之法不同，宁波人用碱水与糯米浸泡，添多、添少全凭经验。”柴隆说，多一分，煮出的粽子则色褐如冻，碱味腥涩难入口；少一分，则色淡味寡如散沙，丢了色香味，须恰到好处，粽子才会琥珀金黄、坚挺稠漓，凑近鼻尖，有一股幽幽的清香，沁人心脾。
2、在我的老家，人们习惯端午节吃碱水粽子，就是在糯米中加入适量的碱水泡两个小时，用箬叶包好，放入水中煮。煮熟后的碱水粽子通体浅黄色，可以蘸糖吃，味道清香可口。小时候，每到端午节前，外婆就将提前泡好的碱水糯米和箬叶搬至庭院，坐在小板凳上，开始娴熟地包粽子。
3、包粽子是碱和糯米的比例应该为3600，就是说每600g糯米应该放38g左右的碱，一斤糯米大概对应30g左右的碱。如果碱的量放太多会导致粽子的颜色特别黄，并且还会带有一股苦味，吃起来口感非常不好，并且过多摄入碱还会对健康造成不好影响。
4、这种粽子可不一定是安全的！正常粽叶是发暗发黄的粽子叶的采摘季节通常在每年的7-10月份，在当年端午节之后。也就是说，当年包粽子用的都是上一年产的粽子叶。由于受地域、保存、运输等环节影响，迄今尚无办法保证粽子叶的颜色长期不变。
5、1煮好的样子黄晶晶的，这要归功于食用碱，加碱煮出来的粽子更香，除了粽叶的香味还有碱的香味，而且口感更香韧。2可以直接食用，也可以蘸白糖2蘸芝麻2将黄豆炒熟，加白糖一起打成粉，再蘸粽子味道更香。糯米的营养功效糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
6、端午节包粽子放的是食用碱。放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。食用碱在有些地方也被称作小苏打。蒸饭没有必要放，作用都是一样的。碱水有祛油脂、帮助食物变松软达到易消化的作用。
碱水粽子的做法,碱水粽子怎么做
1、之后煮粽子的时候，就可以直接用这个碱水来煮。在有些地方也是提前一些把糯米用碱水浸泡了，然后再把它用粽叶包好。因为提前用碱水浸泡过了，它吸收了不少的碱水，所以在后面用清水蒸煮也是一样的。碱水粽不只是好吃这么简单！碱水粽子作为粽子的一种，它可不只是要比普通的粽子好吃这么简单哦。
2、第一步：将糯米淘洗干净，放入盆内，加水浸泡30分钟，取出冲水1次，沥干后拌入食碱。第二步：将鲜箬叶剪蒂，洗净后用沸水煮10分钟沥干水，把大小箬叶搭配好，叠成“十”字形，用小绳捆成把，放入清水中浸泡4小时至5小时，待杂味飘净后取出，用布抹干。
3、具体做法步骤：准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。我用的干粽叶，先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不容易破。
4、碱水粽子的详细做法步骤：糯米放盆里洗干净。往洗干净的糯米放入2克食用碱。把糯米和食用碱拌均匀后放入浸末过糯米的清水浸泡30分钟。
5、把粽子放入盆中，加入适量的热水，然后把蒸锅烧开，上汽后把粽子放入蒸锅蒸一个半小时左右。时间到了以后，碱水粽子就做好了，可以根据自己喜爱淋上蜂蜜或者撒上白糖，即可食用。
6、碱水粽子的做法菜谱为您推荐大图正宗的碱水粽子的家常做法，碱水粽子的做法步骤图解，更多家常碱水粽子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。碱水粽子的做法大图制作步骤，准备糯米用清水淘洗两遍，将水滗出去。
好了，关于碱水粽子的做法和包粽子用的碱是什么的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
