清炖牛肉的做法_清炖牛肉的做法及配料
清炖牛肉的家常做法大全
1、在家炖煮牛肉时用料不需要太多，切记不要放花椒和八角，这两种常见的大料。这两种大料往往会掩盖牛肉本身的鲜味。只需要放入常规的桂皮和香叶就可以啦，炒好糖色之后，最后再放入山楂。炖牛肉切记先放盐在家甭管是炖牛肉，鸡肉或者是猪肉，精盐是一种调味料。一定牢记最后放，临出锅五分钟放入少许的精盐调味。
2、第1步、睡前把牛腩用冷水泡起来。第2步、经过一晚之后把肉里面的血水和异味泡出来。第3步、把肉冲洗干净，换5次水直至水清捞起备用。第4步、把萝卜削皮去头尾清洗干净备用。第5步、准备所需的香料。第6步、米酒半碗。第7步、鱼露50毫升和2茶匙备用。第8步、把姜切片和半个洋葱切块备用。
3、在制作炖牛肉前，首先要将牛肉切块后浸泡。这个步骤能够去除牛肉中的血水，去除腥味，同时让牛肉更加嫩滑。将牛肉放入水中浸泡30分钟左右，使其充分吸收水分，然后冲洗干净备用。此时的牛肉已经去除了血水，腥味也随之消失。合理搭配配料，增加口感除了牛肉外，炖牛肉还需要准备土豆、胡萝卜、葱姜蒜等配料。
4、家常炖牛腩，口味清淡不肥腻炖牛腩春节马上到了，做一款妈妈做的清炖牛腩。口味清淡不肥腻很好吃。聚会宴客都不错。喜欢的试下吧。原料：牛腩、植物油、料酒、生抽、老抽、盐、大料、姜、蒜。
5、炖牛肉准备食材：牛腩肉、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、香叶、八角、食盐炖牛肉尽量用牛腩肉，口感更好。将牛肉冲洗干净，然后将牛肉放置案板上，切成小块，想大口吃肉，可以切得大一点，这样吃起来更过瘾，更有感觉。
6、“猪肉山楂牛肉茶”准备好一个小袋子，把茶叶装进去跟牛肉一起炖。这样炖出来的牛肉鲜美还有茶的清香味道。放酒或醋、山楂或萝卜炖牛肉时放入些醋或者酒，这样可以更进一步使牛肉变的松软弹牙。放山楂或者萝卜是能更好的去除异味保证口感。
最正宗清炖牛肉的做法,如何做清炖牛肉
1、【下厨房】清炖牛肉栏目为您推荐清炖牛肉做法大全，清炖牛肉怎么做好吃技巧分享，清炖牛肉最正宗的做法和清炖牛肉家常做法推荐，更多清炖牛肉的简单做法就来下厨房。
2、清炖牛肉的做法牛肉切块，清水浸泡，看到有血水浸出即换水，总体浸泡时间不少于3小时浸泡好的牛肉放入砂锅，为什么是砂锅呢？因为砂锅在烹煮过程中热含量高。高压锅快，但烹煮的肉不香。所以砂锅是炖煮的极佳工具。加入清水没过牛肉，需要汤多的，多加一点水，然后放入葱姜和十三香料包。
3、做法步骤：第1步、新鲜牦牛肉，改刀切块，入冷水锅，烧开，焯水备用。第2步、高压牛内放入姜片和少许干辣椒。第3步、焯水后的牛肉再次洗净。第4步、放入高压锅内。第5步、加入适量的清水，上汽后压四十分钟左右。第6步、吃时撒少许香葱香菜，调入少许盐。来自美食天下敏zhu的作品。
4、步骤主辅料：牛肉(肋条)、陈皮、葱姜、香叶。步骤把牛肉切块。步骤去异味：将牛肉块，冷水入锅，放入一块陈皮。步骤烧开后，煮1分钟左右。步骤捞出、冲洗干净，备用。步骤锅中加水，放入陈皮、葱姜、香叶。步骤烧开后，放入备用的牛肉。
5、清炖牛腩萝卜By琴韵优雅冬吃萝卜夏吃姜，牛肉和萝卜搭配比较完美，牛肉要买牛腩部位，吃起来有肥有瘦比较香。原料：牛腩、红萝卜、姜、胡椒粉、小葱花、料酒、精盐。做法步骤：第1步、牛腩和红萝卜。第2步、牛腩切小块。第3步、放清中浸泡半个小时。第4步、冷水下锅焯水，撇去浮末，煮二分钟。
6、先进行牛肉的预处理。将牛腱子肉洗干净，放在锅里，注入足够淹过牛肉的冷水，开中大火开始汆烫，等到水大沸大滚，开始计时分钟后，熄火取出牛肉，冲洗一下牛肉表面的浮沫，汆烫的水倒掉不要。★如果希望炖出来的汤头清澈，那么肉类入水汆烫的步骤必不可少。
清炖牛肉汁的做法是什么
1、【做法】：牛肉洗净后，用清水浸泡30分钟，去除多余的血水。锅中加入适量的水，放入牛肉、生姜和大葱段，大火烧开。烧开后撇去浮沫，加入料酒，转小火慢炖。在炖的过程中，加入八角、香叶和红枣，让牛肉更加入味。炖至牛肉鲜嫩，汤色金黄，这时加入适量的盐调味。
2、将牛肉放入锅中，加上清水，放入葱姜、料酒，用大火煮沸，将汤沸腾框起。焯水的目的是去除牛肉表面的杂质，让汤清澈透明。焯水的时候，要用温水进行冲洗，这样可以使牛肉更加嫩滑香浓。焯水后，将牛肉捞出，用温热的水冲洗干净，去除焯水时残留的杂质。
3、下面就将清炖牛肉的做法分享于大家：【主料】：牛肉【配料】：葱、姜【调料】：花椒，八角，桂皮，香叶，食盐，料酒，白酒，白糖。——【烹饪制作步骤】：——①、把牛肉切成小块，用凉水泡上，泡出血水，去除腥气，大约需要泡两到三个小时。期间还要换两到三次水。
4、先放入一个大盘中，然后用清水浸泡一下，泡出牛肉里面的血水。为了浸泡效果更好一点，缩短浸泡时间，我们加入一点点的食用盐。由于这个牛腩放血很干净，只需要浸泡个20分钟就可以了。20分钟后，我们观察发现，还是泡出了少量的血水。把它们捞出沥水后，平铺在案板上，改刀切成大一点的地块。
5、【材料】新鲜牛肉200克，姜1片，冻滚水一杯半。【操作】牛肉洗干净，沥干水分，切成幼粒再剁碎，放入炖盅内，注入冻液水，加入姜片，加盅盖放入炖锅内，隔水猛火炖20分钟，改慢火再炖5小时，加盐调味即成。【功效】牛肉含有丰富的营养成分，能增补益气，增长气力，而用牛肉炖汁更是绝佳的补品。
6、做法牛肉清水浸泡半小时以上，把牛肉的血水泡出来。泡好的牛肉放入锅里，加入水、料酒、姜片用血沫煮得差不多以后，整锅水倒掉，牛肉用温热水洗干净！（一定要是热水，因为牛肉遇冷蛋白质就会变硬，会影响口感。
清炖牛肉汤怎么做好吃
1、准备食材：500克白萝卜，200克牛肉，8颗红枣，3片姜，适量清水，适量盐，适量胡椒粉。处理食材：将白萝卜去皮，切成小块；牛肉洗净后，切成小块备用；红枣用清水冲洗干净备用。煮沸水：将适量的清水倒入锅中，加入姜片，大火煮沸。加入食材：将切好的白萝卜块、牛肉块和红枣一起加入煮沸的锅中。
2、牛腩肉、牛腱肉切大块放在清水中浸泡，中间要换水2-3次，浸泡时间3小时以上，把牛肉中残留的血水泡出来，牛肉的口感更加鲜嫩，牛肉味道会更好。葱切段、姜20切丝、白萝卜、胡萝卜切滚刀块备用。
3、第1步、取熟牛肉。第2步、稍微改刀。第3步、洋葱去皮洗净切块。第4步、番茄洗净切块。第5步、热锅冷油，油热放食盐。第6步、放洋葱和番茄块翻炒。第7步、放生抽。第8步、翻炒至汤汁不多的时候。第9步、取小许牛肉汤，放菜里，为了更入味。第10步、煮至肉汤开锅，翻炒几下。
4、萝卜牛肉汤的制作方法准备新鲜的白萝卜、牛肉和一些调料，如葱姜、食盐、鸡精、胡椒粉、香菜和料酒。将白萝卜去皮后切成块状，牛肉也切成小块。然后将牛肉用热水焯水，去除血水和腥味，捞出备用。将切好的白萝卜块和牛肉一起放入锅中，并加入适量的水。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
5、倒入牛肉，放料酒（最好用啤酒）翻炒。放盐适量、生抽酱油翻炒入味2分钟。再放陈皮、八角、香叶、桂皮、泡椒两个，翻炒两下倒入炖锅中。加清水适量。大火煮开。再转小火焖煮1~2小时。准备好白萝卜。出锅前30分钟放入白萝卜，加盐调味。出锅前放味精，胡椒粉。香菜和小葱末，关火。
6、准备一个陶瓷炖盅，把拌匀的牛肉末放入炖盅内，倒入适量矿泉水/饮用水，生姜切丝，放入炖盅内，盖上盖子隔水清炖1小时，汤炖好之后再加适量盐调味。
老回民清炖牛肉的做法
1、我们需要准备好主料牛肉。牛肉要经过反复清洗，切块，并用冷水焯水煮开，焯好水后捞出冲洗干净，以去除血水和杂质。准备佐料。豆瓣酱、花椒、八角、葱、姜、蒜、山楂、桂皮、香叶是制作清炖牛肉的必备佐料，它们能够为牛肉增添丰富的香气和口感。
2、做法牛腩洗净，切成2cm见方的小块。放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后，立即撇净浮沫。将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
3、老回民清炖牛肉的做法老回民清炖牛肉的配料及做法食材牛腰窝肉1500克各种自己喜欢的炖肉少许葱姜各50克绍兴黄酒150毫升花椒大料适量蚝油15毫升步骤将买来的牛腰窝肉清洗干净，切成较大块，葱姜等辅料切好备用。
4、牛肉的切法：牛肉的肌肉纤维很粗，这也是牛肉不容易炖烂的原因，所以牛肉的切法很关键。很多人都是怎么顺手怎么切，其实，牛肉要逆着纹路切，切断肌肉纤维后才炖得烂。牛肉的焯水：焯水是为了给牛肉去腥，但做法错误会让牛肉越来越腥。
5、在炖牛肉的时候一定要沸水下锅才行，无论采用清炖或者是红烧等做法，都需要使用沸水。这究竟是怎么一回事呢？因为沸水的话可以使牛肉的肉质始终处于松散状态，这样炖出来的牛肉也会特别鲜嫩，不会出现又老又硬的情况。若使用冷水下锅，牛肉会因为冷热温差较大而出现肉质紧缩的现象，从而影响到口感。
6、牛肉的处理牛肉的处理是炖牛肉成功的关键之一。将牛肉洗净后切成块状，并用清水浸泡40分钟左右。这样做可以去除血水和腥味，同时使牛肉更加嫩滑。泡好后，再冲洗一遍，不需要焯水，以免牛肉变柴。加入适量的水在炖牛肉的过程中，加入适量的水也是非常重要的。
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