牛干巴的腌制方法_牛干巴的腌制方法和配料
牛干巴怎么腌制
1、牛干巴的腌制，一般都要经过抹盐、搓揉、腌渍、晾晒、风干等工艺。在寒冷中加工出来的牛干巴最好，其它季节气温高，加工出来的牛干巴容易变质。将选取出来的牛肉放入大盆，洒上适量食盐和花椒粉，仔细搓揉，使食盐、花椒等均匀渗透进入牛肉。接着，将搓揉好的牛肉放入土陶大瓶，置于阴凉处，密封腌制约10—15天。
2、先把牛肉逆丝切牛肉片，再把切好的牛肉片冷水放入锅中焯水，放入生姜和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净。
3、做法步骤：第1步、牛肉切粗条。第2步、放入所有辅料，调料拌匀，放入冷藏腌制一晚。第3步、码入烤盘，烤20-30分翻面，具体多长时间根据自己口味定，喜欢吃干巴的就多烤一会。第4步、完成，烤的比较干，很有嚼劲～小贴士：牛肉最好是腿肉，筋少一点儿。来自美食天下大婷婷biggirl的作品。
4、腌萝卜条是遵循先晒干再腌制的过程，不过晒干后不能直接腌，而是需要先清洗再焯烫，再晾干才能腌，这样可以将晒制过程中所滋生的灰尘细菌都清理干净，因此保存起来不容易坏，而焯水的过程还能够大大去除萝卜中的苦涩味儿，一定不能忽略。
5、新疆风干牛肉怎么做的？家里没有牛肉了，老爸直接放倒了一头牛，法特独家腌制牛肉，视频播放量7万播放、弹幕量4点赞数105投硬币枚数9收藏人数3转发人数7，视频作者法特和米拉，作者简介记录家庭的美好生活，家庭美食，新疆的产品，把美好分享给大家。
6、牛肉首先要在水里浸泡1小时，尽可能尽可能去掉血水，之后冷水下锅，加入葱、姜、花椒、料酒烧滚，这一步是汆水常规操作，捞起以后冲掉表面浮沫，牛肉本身的腥臊味就大大减少。接下来把整块肉牛肉做白卤，白卤就是不上色的卤制，不用糖色、酱油等。
牛肉干巴怎么腌制配料
1、买来42一斤的牛肉，用清水洗洗，放到清水盆里泡出血水。泡好的牛肉切成小条，忽略我的刀功。锅中放入清水，大葱段，生姜片，料酒，切好的牛肉条。煮开去除血沫，把牛肉捞出用清水清洗干净备用。
2、0传统而严格的制作工艺根据回族传承手法与严格的食盐配比，无量牛干巴采用土缸腌制、自然风干、纯手工的制作，不添加任何食品添加剂和防腐剂，味道醇香，肉软质韧，经年保存而品质不变。经过九晒九露过后的无量牛牛干巴，其色泽红亮、外形美观，水分含量极低，蛋白质得到充分保存，味道醇香，肉软质韧，香气四溢。
3、【所需食材】：牛里脊500克、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖1勺、料酒1勺、胡椒粉半勺、花椒、八角、香叶、桂皮、蜂蜜、清水、芝麻2勺【制作步骤】：在选购牛肉的时候要买颜色比较红的，表面很有光泽又比较有弹性，而且要闻一下没有酸味，这样的就是比较新鲜的。
4、原料：牛肉、白芷、麻椒、大料、葱姜蒜、辣椒碎、熟白芝麻、花椒、桂皮、灯笼椒、茴香籽、朝天椒、香叶、老抽、盐、糖。做法步骤：第1步、选择牛腱子肉，瘦肉多，有嚼头。首先把牛肉浸泡在清水中至少两小时，去除血水。第2步、准备如下香料。第3步、牛肉扒筋去膜。第4步、将牛肉切成条状。
5、材料准备制作牛肉干需要准备以下材料：牛肉：500克，建议选择瘦肉比较多的部位，如牛柳或牛霖。盐：适量，根据个人口味添加。生姜：适量，用于去除牛肉的腥味。大葱：适量，增香用。料酒：适量，用于腌制牛肉，增加风味。老抽：适量，用于给牛肉上色。糖：适量，用于调整口感。
6、自己想吃多少就准备多少的牛肉！接下来就是准备葱姜、料酒、八角、香叶、桂皮、花椒、孜然粉、五香粉、辣椒面、生抽、蚝油、盐、白糖、油等这些调味料和配料。我只弄了500g的牛肉，将它们顺着肉上的纹路去切开，再切成条状，切开的大小跟食指差不多大即可，切好后将它们倒入冷水中浸泡30~60分钟去除血水。
请问牛干巴如何腌制
1、先将牛干巴切成片，薄厚适当，加入适量植物油入锅，将牛干巴入锅，开中火爆油，另外用菜铲煸炒，待油热放进辣椒干段，再次煸炒，待牛干巴掉色、香味外流，就可以出锅服用。油及牛干巴入锅后生产加工時间约5分鐘油淋牛干巴简述：刚起锅的牛干巴香味散发、绵软适当，十分美味可口。
2、自制牛干巴的做法步骤(建议制作时间选在立冬以后)我买了个牛腱子，洗净，细针密密麻麻扎透，容易进味，用高浓度白酒洗净表面，加盐搓，把圆葱粒加油炒透明，迷迭香、花椒、孜然、大料加油炒香，蚝油、把这些料抹在牛肉表面，用石头压腌制24小时(低于20度温度)，温度高过20度建议冰箱48小时。
3、自制牛干巴的做法步骤步骤去批发市场买的牛腿肉，牛还热着。适合腌干巴的肉是大腿内外侧的肉，牛饭盒，里当，不懂的买肉时告知老板你的用途，他会给你适合的部位，切记牛腩和牛腱子肉不适合其它都可以做。
4、先把老母鸡去除内脏脾脏，再用毛巾擦去血水，鸡腌制前先不要洗。再准备点生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒粒。锅热放入大葱和姜丝炒干水分，我们五斤的鸡肉放入5两的食盐，比例是1再放入准备好的香料放进去一起炒香，炒到盐微微发黄香料香味出来就可以盛出备用。
5、自制牛干巴的做法步骤步骤去批发市场买的牛腿肉，牛还热着。适合腌干巴的肉是大腿内外侧的肉，牛饭盒，里当，不懂的买肉时告知老板你的用途，他会给你适合的部位，切记牛腩和牛腱子肉不适合其它都可以做。
6、自制牛干巴的做法步骤步骤去批发市场买的牛腿肉，牛还热着。适合腌干巴的肉是大腿内外侧的肉，牛饭盒，里当，不懂的买肉时告知老板你的用途，他会给你适合的部位，切记牛腩和牛腱子肉不适合其它都可以做。
牛干巴的腌制方法
1、第一步，先将牛肉切片切成条，不要切的太粗，将近一厘米见方。(制作牛肉干最好选用牛后腿肉)第二步，然后将切好的牛肉放入清水中浸泡一个小时左右，泡出血水。然后捞出来控干水。冷水入锅。焯去血水。焯好的牛肉用凉水冲去浮沫，再次入锅，加入适量的清水，姜片和大葱，大火烧开。
2、他教了我好几种牛肉干的做法，我也自己在家实践了好几次，虽然说刚开始的时候，味道没有那么好吃，毕竟刚开始嘛，后来慢慢的熟练了之后，就一次比一次做的好吃，今天小编就把老爷爷教我的几种牛肉干的方法分享给大家，喜欢牛肉干的一定不要错过哦，绝对的美味。
3、把牛肉改刀切成条装入容器中。加葱姜、白酒、生抽、蚝油、姜粉、鸡精、食盐、白糖抓匀腌制两小时。把腌制好的牛肉放蒸锅上蒸30分钟。4，蒸好的牛肉拿出来放凉，然后油温五成热下锅小火慢炸。把牛肉里的水分炸干就可以捞出锅了。加上适量的辣椒粉很孜然粉搅拌均匀。
4、分割牛肉我们的干巴制作师傅熟练地使用厨师刀将新鲜的牛肉分割成合格的大小，小锤干巴要顺着牛肉的纹路切，才能呈现最终手撕的纤维感。腌制牛肉民间秘方调料腌制，腌制的时间很有讲究，既要入味，又不能腌老了。
5、牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。今天老刘就来分享一下“咖喱牛肉干”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
6、适量的白糖，孜然粉，十三香，白芝麻，微辣辣椒面，搅拌均匀起锅。油到六成热，下牛肉条，中小火慢慢炒，等到变大气泡，牛肉变色关火捞出牛肉炒好的肉牛干锅底留适量的油，小火，倒入搅拌均匀的辣椒面，炒出香味，加入牛肉条翻炒均匀。
牛干巴怎么腌制牛干巴怎么做
1、第一，萝卜要提前晒干的，如果没有的话，大家就得先晒了，把萝卜切条，用盐腌制出水分，然后放到外面彻底晒干。第二，晒干晒透的萝卜条，准备200g，用水冲洗一下，然后放到一大盆水里，进行泡发，这里要用开水泡哦。原本比较少的萝卜条，这样一泡就很多了，就跟木耳一样，泡好后将水分攥干。
2、将牛肉切成约5厘米的薄片备用。腌制：将切好的牛肉放入大碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、白糖、姜蒜末和胡椒粉，搅拌均匀。尽量腌制时间较长，让调味料充分渗透入牛肉中，提升口感。晾晒：将腌制好的牛肉均匀摊开，放置通风处进行晾晒，让牛肉表面稍微风干，有助于后续的烘烤。
3、牛干巴150克辣椒干段、食用植物(食用调和油)各适当做法：先将牛干巴切成片，薄厚适当，加入适量植物油入锅，将牛干巴入锅，开中火爆油，另外用菜铲煸炒，待油热放进辣椒干段，再次煸炒，待牛干巴掉色、香味外流，就可以出锅服用。
4、自制牛干巴的做法步骤(建议制作时间选在立冬以后)我买了个牛腱子，洗净，细针密密麻麻扎透，容易进味，用高浓度白酒洗净表面，加盐搓，把圆葱粒加油炒透明，迷迭香、花椒、孜然、大料加油炒香，蚝油、把这些料抹在牛肉表面，用石头压腌制24小时(低于20度温度)，温度高过20度建议冰箱48小时。
5、【自制牛干巴】0去批发市场买的牛腿肉，牛还热着。适合腌干巴的肉是大腿内外侧的肉，牛饭盒，里当，不懂的买肉时告知老板你的用途，他会给你适合的部位，切记牛腩和牛腱子肉不适合其它都可以做。
6、【自制牛干巴】0去批发市场买的牛腿肉，牛还热着。适合腌干巴的肉是大腿内外侧的肉，牛饭盒，里当，不懂的买肉时告知老板你的用途，他会给你适合的部位，切记牛腩和牛腱子肉不适合其它都可以做。
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