笋干老鸭煲的做法_笋干老鸭煲的做法大全
笋干老鸭煲的做法最正宗的做法
1、将老鸭切块。将老鸭焯水；冷水入锅，大火烧开，煮3分钟，捞出用温水冲洗干净。焯水的鸭块放入锅中，加入纯净水，倒入一勺料酒，煮开后小火熬10分钟。春笋去皮切块。煮10分钟的鸭块取出放入砂锅中，加入去皮的大蒜，再加入香料，姜片。再加入1勺料酒，一次性加够水量，大火烧开。
2、老鸭子去除食管、尾部腥腺，剁成4厘米左右的块，放入清水里浸泡一个小时左右。葱洗净切成段，姜去皮切成片，蒜子改成小块，小葱洗净切成葱花备用。炒锅上火放入适量清水，加入少许料酒和几片姜片，放入鸭块焯水。大火煮开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分。用清水冲洗鸭块，去除表面的浮沫。
3、做法准备好所有食材。老鸭切块，冷水下锅焯水后，撇去浮沫和血水，捞出备用。冬笋削皮切片后，冷水下锅焯水，捞出备用。金华火腿提前浸泡5分钟后，切片备用。葱洗净切成葱末备用。把鸭肉、火腿、姜片全部放入砂锅中，加入足够的清水，大火烧烤后转小火煮1小时。
4、笋干老鸭煲的做法步骤准备食材。老鸭一只，姜切片，葱切段，笋干提前两小时泡发。步骤老鸭剁块，冷水下锅，加入味达美臻品料酒，焯水备用。步骤起锅烧底油，放入葱、姜、八角、白芷炒香。步骤下入老鸭块，炒出水分。步骤放入笋干炒香。
5、笋干老鸭煲的做法简介今天带来的是笋干老鸭煲，注意调料根据自己口味适量增减。食材鸭1只火腿火腿笋干100克姜片5片方法/步骤火腿切片。笋干用清水浸泡1小时，火腿片用热水浸泡10分钟。笋干切去根部，用手撕开，继续浸泡2小时。
6、笋干老鸭煲食材——老鸭1个／笋干60g／老姜适量小葱适量／料酒2汤匙／水适量油适量／酱油2汤匙步骤——？笋干提前泡软，切小段备用。鸭子洗净剁块焯水后捞出，老姜切片，小葱切葱花。？炒锅放少许油，放姜片爆香，鸭肉放入煸炒，将水分炒出，倒入少许料酒。
笋干老鸭煲的做法
1、步骤一，处理老鸭；从市场买的半只新鲜老鸭肉，清洗干净之后，切成小块；用一个小盆装好，加入适量的料酒搅拌均匀之后，腌制起来备用。步骤二，处理笋干；准备一把笋干，提前两个用水泡发，多洗几次，然后撕成小条，攥干水分备用。
2、0初加工绍兴麻鸭净膛(约750克)宰杀制净，焯水捞出;取特级天目山笋干300克，放入清水浸泡1小时，将腌渍洗出捞出，切成7X5厘米的长条后焯水;取金华火腿300克，切成3厘米见方大块焯水，捞出切大薄片。
3、做法准备好所有食材。老鸭切块，冷水下锅焯水后，撇去浮沫和血水，捞出备用。冬笋削皮切片后，冷水下锅焯水，捞出备用。金华火腿提前浸泡5分钟后，切片备用。葱洗净切成葱末备用。把鸭肉、火腿、姜片全部放入砂锅中，加入足够的清水，大火烧烤后转小火煮1小时。
4、所需要的材料有：老鸭一只，新鲜春笋，基本的调味料，生姜，最好有农家自酿糯米酒，器材最好有砂锅，用砂锅才能将鸭子的鲜味营养充分释放，没有可用高压锅代替。将鸭肉和春笋切块，分别下入锅中焯水，撇去表面浮沫等杂质。
5、选用天目山笋干+江南土鸭，用砂锅煨制而成，炖得肉质酥嫩、汤醇味浓、油而不腻，最适宜夏日滋补。制作一份口感绝妙的老鸭煲，选料上需要特别讲究。笋干要选当年的鲜笋干，鸭子需得不能太肥硕，炖煮出鲜爽的口感。
6、具体做法：各式食材准备。腊鸭剁小块，加水浸泡8小时。(精灵提前一晚剁的，浸泡了一晚上)笋干，蚝豉加水浸泡2小时。浸泡好的腊鸭，加姜片焯水。泡发好的笋干，清先杂质后下锅焯水。焯水好的腊鸭，笋干倒入电炖锅中。
如何做笋干老鸭煲
1、所需要的材料有：老鸭一只，新鲜春笋，基本的调味料，生姜，最好有农家自酿糯米酒，器材最好有砂锅，用砂锅才能将鸭子的鲜味营养充分释放，没有可用高压锅代替。将鸭肉和春笋切块，分别下入锅中焯水，撇去表面浮沫等杂质。
2、笋干老鸭煲食材——老鸭1个／笋干60g／老姜适量小葱适量／料酒2汤匙／水适量油适量／酱油2汤匙步骤——？笋干提前泡软，切小段备用。鸭子洗净剁块焯水后捞出，老姜切片，小葱切葱花。？炒锅放少许油，放姜片爆香，鸭肉放入煸炒，将水分炒出，倒入少许料酒。
3、笋干老鸭煲的做法步骤准备食材。老鸭一只，姜切片，葱切段，笋干提前两小时泡发。步骤老鸭剁块，冷水下锅，加入味达美臻品料酒，焯水备用。步骤起锅烧底油，放入葱、姜、八角、白芷炒香。步骤下入老鸭块，炒出水分。步骤放入笋干炒香。
4、笋干老鸭煲的做法简介今天带来的是笋干老鸭煲，注意调料根据自己口味适量增减。食材鸭1只火腿火腿笋干100克姜片5片方法/步骤火腿切片。笋干用清水浸泡1小时，火腿片用热水浸泡10分钟。笋干切去根部，用手撕开，继续浸泡2小时。
5、老鸭剁成小块，泡去血水洗净。锅中注入水。加入料酒煮开。放入老鸭焯水撇去浮沫。取出沥干备用。笋干提前泡发好。我泡发了一夜姜去皮切片。依次将老鸭泡发好的笋干。1姜片1料酒1再加入适量水，喜欢喝汤的就多放一点。
6、第1步、食材：笋干（已提前泡发6——7个小时）。第2步、鸭子（已洗净）、姜片。第3步、将泡发好的笋干清洗清洗。第4步、撕开，放在案板上切开待用。第5步、将鸭子放在案板上剁开。第6步、放入盘中，加适量的料酒。第7步、加适量的香醋。第8步、抓匀，静止20分钟。
笋干老鸭煲怎么做
1、步骤笋干先冲洗一遍，去除晾晒运输过程中沾染的灰尘杂质，再放入一大盆里，这个盆要足够大，接入清水没过笋干，水面高出笋干10厘米。
2、将切块的老鸭放入开水中焯水，去除血水和腥味后捞出备用。在炖盅或砂锅中加入适量清水，放入焯水后的鸭肉块。加入切片或切块的笋干、生姜片和大葱段。倒入适量的料酒，提味和去腥。将盅或锅放入炉子上，用中小火炖煮约1-2小时，直到鸭肉变得酥烂。根据个人口味，加入适量的食盐和鸡精调味。
3、老鸭洗净，切块。（可让菜场半加工）火腿切片。香菇提前泡发，去蒂切片。枸杞红枣洗净备用。竹笋干泡发备用制作过程：鸭子块焯水去血水，撇去浮沫。在砂锅或高压锅中倒入适量清水，放入老鸭块、火腿片、竹笋干、姜片。
4、【食材】笋干、老鸭、料酒、生姜、食盐、小葱【烹饪步骤】将笋干清洗一下去掉上面的杂质，然后在冷水中浸泡半天，只有这样最后吃起来才会脆嫩。
5、准备好所有食材。老鸭切块，冷水下锅焯水后，撇去浮沫和血水，捞出备用。冬笋削皮切片后，冷水下锅焯水，捞出备用。金华火腿提前浸泡5分钟后，切片备用。葱洗净切成葱末备用。把鸭肉、火腿、姜片全部放入砂锅中，加入足够的清水，大火烧烤后转小火煮1小时。
6、腊味，一般入味很难，加料调味后炖长一点时间，更加入味。精灵用的风干鸭，加上浸泡的时间长，炖煮后几乎无味，故须另外加盐。胡萝卜是炖煮过程中，收拾冰箱发现才加入的，没有也可以不放。腊鸭煲笋干汤，汤鲜不油腻，女神们可以多喝一些哟。。。
如果自己在家做笋干老鸭煲,要怎么做才能既美味也不腻
1、笋子在做之前得用盐水给它焯一遍，可以去除笋里面的的笋碱，吃起来就不会有苦涩味。如果没有条件买到土鸭的话，普通的鸭子也是可以的。只不过土鸭肉紧致，水鸭肉松弛，长得差不多，身价差几十。大家自己看着办吧！炒鸭子之前最好把鸭子的血水都洗干净，这样炒出来汤汁就会比较清爽。
2、第1步、将鸭子收拾干净，放火上撩干净绒毛，剔除肚中的油脂，抠干净胸腔中的鸭肺，再反复冲洗干净。第2步、挂阳台上控干水分，喷上高度白酒杀菌消毒。第3步、净锅上火，放入酱油、花椒、八角、干辣椒、香叶、小茴香、白糖、桂皮。大火烧开，小火熬5分钟左右。
3、1只现成的鸭子500克竹笋姜，葱1个洋葱定期调味制作：第1步：预煮鸭鸭子用稀释的盐水洗净，姜粉碎或在鸭子上涂一点白葡萄酒以消除所有气味，然后用冷水清洗干净。第2步：竹笋煮沸，加入1茶匙盐，开水时，竹笋用中火煮沸约40分钟，然后拿起篮子里的竹笋，用冷水洗净并沥干。
4、笋干老鸭食材&配料：老鸭半只、笋干、青红椒、葱段、姜片、盐、鸡粉、鸡汁、料酒、陈皮、香叶、草果、生抽、蚝油、鲜味汁、香油做法：把剁成块飞水后的老鸭放入锅中，加入姜片煎至表面金黄出油，铲出备用。
5、第三步：随后把准备好的鸭块倒入锅中，加入冰糖，蚝油，盐，鸡精，泡椒水，没过食材5公分的清水，稍微搅拌几下后，开大火煮沸，然后转小火焖煮40分钟就可以取出品尝了。相对于今天这款汤煲来说，你是不是感觉还算不错呢？如果您对今天这款美味也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
6、用老鸭，这个你得问菜场大妈哈，鸭子有膻味，记得一来要剪去鸭屁股，老鸭下沸水煮3分钟去除血水，捞出过冷水。煲汤盐最后放要，别一早就放盐，笋干是咸的，为了降低咸度，可以先用水清洗侵泡一下，大概20分钟即可。笋干尽量提前泡，冬天，泡3天没问题，这样笋干煲的时候会比较的省时间容易熟。
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