美蛙鱼头的做法_美蛙鱼头的做法视频教程

美蛙鱼头火锅做法

1、美蛙鱼头火锅底料做法方法取大沙锅加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。方法炒锅烧热下菜油和猪油，下底料炒制，加入适量大蒜、干辣椒、花椒。然后加入高汤和香菇熬制。

2、做法步骤牛蛙洗净，切块，加少量盐，1勺料酒，黑胡椒碎，生姜和葱段一起抓均匀腌制20分钟炒锅烧热放油，油要比平时烧菜多一些。放入牛蛙中火慢煎。牛蛙腌制后会有水，记得用厨房纸擦干哦煎至牛蛙肉变色。

3、记得第一次吃美蛙鱼头火锅，是几年前在重庆，这道超有地方特色的美食让我的印象满满。而我所在的城市厦门，虽然川菜馆很多，但基本都是水煮活鱼、泡椒田鸡、水煮三鲜这几样的天下，美蛙鱼头在当时还是很难遇到的。不过，近两年来，厦门的美蛙鱼头火锅突然冒出了好几家，人气也都很不错。

4、平时吃一顿火锅可能需要两三百元，可是这家鱼蛙自助火锅人均只需要几十块，它是一家单人自助火锅店，口味和品质都很棒。鱼、蛙这两种食材，本身价格就比较高，可是老黄记为了我们食客的“钱包”，大大压缩了价格，让每个人都能实现鱼蛙自由。

5、干锅牛蛙好吃有诀窍，很多人第一步就错了，厨师长教你正确做法！制作步骤：牛蛙宰杀制净，冲洗三遍至肉色发白，控去水份后分成小块，用A料腌制10分钟。

6、将牛蛙宰杀去内脏，蛙肉冲净血水、加入5克美蛙鱼头调味料腌制15分钟备用；将鱼头洗净，剁成块，加入15克爱福蛙美蛙鱼头调味料、姜片、大葱片、料酒腌制20分钟备用；锅内加上爱福蛙秘制2号清油火锅油料包炒香，加入高汤烧开，。

美蛙鱼头怎么做

1、如果想要让味道更好一些的话，可以多放一些花椒油，这样就可以出锅了。在出锅之后可以往上面撒上一些葱花和看起来非常漂亮的香菜，这样无论是颜色还是口感都是更好一些的，一道非常美味的仔姜牛蛙就做好了。

2、避免身体的一些不适，还有一类人群都是对牛蛙过敏的，也一定要提前做好测试或者是少吃一点，看是否有会所反应，然后及时进行医治，或者是干脆不要吹牛哇，避免此类影响的出现，对身体会造成不可避免的影响，而且还会出现一些疼痛，骚痒的问题。

3、自驾：导航搜索“友久佳美蛙鱼头祥和店”公共交通：乘坐275路、836路公交车在松青路站下车后步行200余米，或乘坐489路公交车在湖榕瑞苑公交站下车后步行300余米。也可乘坐轨道交通2号线，在天堂堡地铁站1号口出站后步行15分钟即可到达。

4、对于美蛙鱼火锅来说，淋油真的很重要。淋好了飘香四溢，整条街都能闻到味儿，有助于吸引食客前来。但是也不一定必须淋油，如果你的顾客吃麻辣没那么厉害，就可以不淋，煮的时候多放点油料味道也可以比较足，我们店就有大概1/5的顾客不让淋。

美蛙鱼头配方做法

1、】牛蛙捞出后，控干水分，加盐，味精，白胡椒粉，生抽，蚝油，加在一起搅拌均匀，腌制十分钟。接着裹上一层生粉备用。锅中注入半锅油，油温三成热，倒入牛蛙，滑油断生后，捞出备用。

2、首先将所需准备好。然后将美蛙清洗干净，用刀剁成大块。？放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸。随后将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污。？留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥。？将大蒜、老姜切成米；泡姜、泡椒切碎；大葱切成小段。

3、做法步骤：第1步、提前将原材料准备好叨叨叨：很多小伙伴美蛙和牛蛙傻傻分不清楚，可以百度一下，提前将美蛙内脏和皮处理干净；鱼头可以选用花莲鱼头或者胖头鲢鱼头。第2步、将美蛙清洗干净用刀剁成大块。

4、美蛙鱼头的做法，美蛙鱼头怎么做请看步骤：第一步：用锅炒香火锅底料，放入花椒、生姜、大葱，炒香后，倒入开水煮出大料香味。

5、美蛙鱼头的做法步骤食材：牛蛙(已洗净)、鱼头(已洗净)、豆瓣酱、姜片、葱段。将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块。起锅倒油烧热，下入鱼头两面煎至一会儿。接着，合入牛蛙，搁入姜片、加适量的料酒。加适量的酱油。加适量的豆瓣酱。

6、让我们来了解一下美蛙鱼头的红油配方。美蛙鱼头的红油是它独特口感的关键所在。经过多年的探索和实践，制作美蛙鱼头红油的配方已经变得非常成熟。红油中的辣椒、花椒和各种香料的比例和处理方式都是关键因素。这样才能使得红油的味道醇厚，辣而不燥，让人一吃难忘。

美蛙鱼头的做法

1、首先我们先将笋壳鱼处理干净后，改刀剁成块，大约厚5厘米，长10厘米，牛蛙处理干净后，也要改刀成大小差不多的块，然后将剁好的块都清洗干净，我们用的是两上牛蛙，如果你喜欢吃牛蛙，也可以多放点，然后我们将莴笋去皮洗净，也改刀切成长厚片，接下来我们就开始熬制汤料了。

2、自驾：导航搜索“友久佳美蛙鱼头祥和店”公共交通：乘坐275路、836路公交车在松青路站下车后步行200余米，或乘坐489路公交车在湖榕瑞苑公交站下车后步行300余米。也可乘坐轨道交通2号线，在天堂堡地铁站1号口出站后步行15分钟即可到达。

3、做法：把处理好的牛蛙洗净剁成小块，加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。泡椒、干辣椒、葱姜蒜、切成片备用。起锅烧油，油温4成热倒入牛蛙炸至断生捞出备用。锅中留底油，加入泡椒、姜、干辣椒、花椒、大蒜爆香。再加入郫县豆瓣酱翻炒出红油色。

4、新鲜的大胖鱼头从中间剁开后两边再剁几下，这样可以更入味。然后再加盐、料酒涂抹均匀，腌制分钟。用清水冲洗干净后，加点盐、料酒、胡椒、葱姜再里外抹匀，腌制1分钟。时间到后捡出葱姜不用，再倒出里面的汁水，这样就能充分地去腥入味。

5、水煮牛蛙的做法步骤牛蛙洗净后切块。如果是头一次做牛蛙，买之前一定要问清楚卖家管剥皮不？不然买活蹦乱跳的牛蛙回家真不知道怎么下手。超市里也有处理好的牛蛙肉卖。步骤牛蛙块中放入白胡椒粉，盐和干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。步骤洋葱半个洗净后切块。

美蛙鱼头的详细做法怎么制作

1、〖做法〗花鲢鱼头刷去表面鱼鳞，抠去鱼鳃，从鱼脑处劈开一分为二，加腌制粉、料酒拌匀腌制5分钟去腥；美蛙剪去头部，去皮、去内脏，洗净血水，加腌制粉、料酒拌匀腌制5分钟。

2、在食材鲜美的基础上，对于“锅底”的选材，老板也有着同样的坚持。底料所用到的花椒必须选自有“花椒之乡”美誉的四川汉源、辣椒必须选自新疆。为了将美蛙鱼头这一四川美食做到“众口皆调，老少皆宜”，店内创新性地推出了“荔枝味”锅底，用回味的甘甜中和了四川火锅的辛辣，真正做到好吃不上火。

3、重庆市面上的绝大多数美蛙鱼头用料实在，花椒颗粒饱满，辣椒的分量像是不要钱一样，香辣十足，辣味渗入了锅底每一滴汤汁，红亮亮的锅底看着都非常有食欲。

4、「戒不掉美蛙鱼头」一大红锅端上来的时候，属实被震惊到了！！透过热辣辣的红油，看到了锅底数量众多的牛蛙和一整个大鱼头。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！