红烧鱼鳍的做法

红烧鱼的制作方法

1、草鱼刮麟﹑去除内脏，收拾干净后用清水洗几遍，厨房纸把表面水粉吸干，切成四段备用。锅中放适量玉米油，少许花椒，小火烧热炒香。

2、辅料：料酒、红烧汁(老抽即可)、干辣椒(也可不放)调料：姜、葱、盐、糖烹饪方法鱼整理干净，切段(因为鱼太大块，我还对半切了，一般不需要)稍微厚一点也没关系，毛豆仁用水冲一下即可，干辣椒剁成小段、葱切葱花，姜切片。

3、红烧鱼原料：鱼、葱、姜、蒜、香菜、酱油、白酒、白醋、白糖。做法步骤：第1步、鱼去鳞，收拾干净。第2步、用厨房用纸擦干，打花刀。第3步、锅中放油加热，把鱼放入锅中，煎至两面金黄。第4步、把鱼盛出。第5步、葱切片，姜切片，蒜拍扁。第6步、锅中放油加热，放入葱姜蒜爆香。

4、选择新鲜的鱼制作红烧鱼的第一步是选择一条新鲜的鱼。可以选择鲤鱼、武昌鱼、鳜鱼、鲈鱼或者黄鱼等。然后，将鱼处理干净，包括去除鱼身上的鳞片、内脏、鱼鳃、鱼牙齿、鱼黑膜和黏膜，这些地方往往是腥味的源头。清洗时，要将这些部位都彻底清洗干净，同时用开水淋烫表面的黏膜，并用刀刮干净。

5、红烧鱼块【食材】草鱼、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、红辣椒、盐、料酒、郫县豆瓣酱、白糖、老抽、生抽、蚝油【具体做法】1，草鱼处理干净，再将其片成两片，这一步可以在买鱼的时候让卖家给处理好。回来将鱼洗净，再将鱼肉每划两刀切下一块，这样处理方便鱼肉入味。

6、红烧鱼块红烧鱼块的做法鱼洗净切块，用料酒，盐，胡椒粉、姜腌制半小时左右。把所有香料切碎备用，准备一小碗清水，加入适量，生抽，蚝油，红烧酱油，糖，醋调成汁备用。腌好的鱼块，倒入适量生粉拌匀备用。锅里倒入适量的油，油比平时炒菜多一些，油热后，用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎。

红烧鱼家常做法

1、做法步骤：第1步、鲫鱼改刀。第2步、锅中热油，放入适量盐，辅料放入煸炒香，这时候不用放盐，放入鱼，两面各煎几分钟。第3步、放水漫过鱼一点就可，大火烧开转小火，放盐。第4步、烧到收汁为止，一道美味的红烧鱼做好啦。小贴士：鱼肚子上用刀划几刀，会更入味哦来自美食天下梦想家小z的作品。

2、家常红烧鱼我做的红烧黄花鱼，是一道家常菜。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素，体质虚弱者应多食。原料：黄花鱼、油、葱、姜、蒜、糖、醋、料酒、番茄酱、炖鱼料包、香菜、酱油。做法步骤：第1步、黄花鱼一条，1斤多。第2步、去内脏收拾干净控干备用。第3步、平底锅放不下，我用电饼铛做的。

3、红烧鱼块把鱼块撒点粉下锅煎两面金黄，调欠汁烧至入味，肉嫩汁香，非常下饭的家常菜。原料：鲩鱼、姜末、蒜末、小米椒、油、生粉、黄豆酱、糖、香油、老抽。

4、红烧鱼的家常做法：材料：鱼1千克，姜末3克，蒜末5克，葱花5克，香菜5克，老抽2克，醋2克，料酒2克，糖1克，盐10克具体步骤：将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。

5、红烧鱼块鱼肉蛋白质丰富，脂肪含量低，一道红烧鱼，满足丰富的口感。原料：鱼、姜、葱、蒜、生抽、料酒、醋。做法步骤：第1步、将鱼洗干净，用盐腌制，入味。鱼肉松软易碎，腌久点鱼肉比较结实。

6、鱼先用菜刀拍死，把鱼鳞刮干净，再破开肚子，去掉鱼鳃，掏掉内脏，清洗干净，沥干水放入盘里待用。把生姜的皮刮掉，清洗干净，切成姜丝；小葱去掉根部，清洗干净，把葱白切成段，葱叶用手撕成葱丝；蒜头洗净，拍扁去掉蒜皮待用。

红烧鱼怎么做的做法

1、【下厨房】红烧鱼栏目为您推荐红烧鱼做法大全，红烧鱼怎么做好吃技巧分享，红烧鱼最正宗的做法和红烧鱼家常做法推荐，更多红烧鱼的简单做法就来下厨房。

2、我用的是福寿鱼，大家可以用自己能买到的鱼，比如鲤鱼、草鱼、鳊鱼都可以。挑好鱼后让老板给处理干净，回家后用水冲洗5分钟，把鱼血冲干净，再把鱼肚子里的黑膜撕掉，就可以大大减小腥味。在鱼身上打花刀，这样更容易入味。

3、做法：买回来的鲤鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。准备一些蒜粒、姜片、葱花，同红辣椒、八角、花椒放一起，再准备一个西红柿切小块备用。

4、红烧鱼By小家有女初长成“下饭菜”原料：草鱼、料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、食用油、葱、葱花、郫县豆瓣酱、姜、蒜、小米椒圈。做法步骤：第1步、草鱼买来清洗好鱼鳃和内脏之后，去头尾将鱼身对半切开。第2步、再用刀切成段。

5、红烧鱼红烧鱼的做法将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块;生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽;香料可按个人所需增减，如果为了方便，可以直接用郫县豆瓣来代替，味道也是很好的，怕辣的话，干辣椒也可以不放。

6、红烧鱼的做法食材：鱼，葱姜蒜，各种调料。做法：鱼清理干净，用料酒、盐腌15-20分钟，备用;葱切片，备用;大蒜拍碎，备用。锅中放油烧热，放鱼并且两侧都煎黄，之后将鱼盛出。再在锅中放入花椒爆香，去掉花椒粒后再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐，同时加入适量的清水。

红烧鲱鱼的做法

1、做法步骤臭鳜鱼一条，除去鱼鳞和内脏，用清水多清洗几遍，（臭鳜鱼属于腌制鱼，多清洗几遍才不会那么咸）鱼身切花刀，将肥肉切丁，洋葱，生姜，青红杭椒切碎。

2、做法：红烧黄花鱼，适合选取大个的黄花鱼，因为黄花鱼肉细嫩易碎，晓晓不建议给黄花鱼打刀花。黄花鱼去掉内脏，清理干净，抹点盐，撒上一层薄薄的生粉，摸均匀待用。要想煎黄花鱼不破，关键的就在于在黄花鱼表皮摸上一层薄薄的生粉，生粉只需要摸薄薄的一层就可以，这样煎出来的黄花鱼不会破，也感觉不出摸了粉。

3、红烧黄花鱼的做法步骤1黄花鱼从背部开刀。2洗净。3加一层薄薄的生粉。4材料如下。5葱切段。6锅子烧热放入黄花鱼。7煎至两面金黄。8加入适量开水和豆豉姜辣椒生抽醋煮熟。9收汁后加入葱香菜。10开动啦。

4、倒入红烧酱油、放入白糖、盐，倒入些开水。请点击输入图片描述1煮开后撇去浮沫，加盖炖几分钟。开盖后不时用铲子铲些汁浇到鱼表面，继续炖几分钟。请点击输入图片描述1最后大火收浓汤汁，盛出装盘，表面用葱段撕成丝状点缀。

5、红烧臭鳜鱼By美食家4380x暖火火原料：臭鳜鱼、肥肉、生抽、老抽、料酒、醋、蚝油、白糖。做法步骤：第1步、臭鳜鱼清洗干净。第2步、肉片焯水备用。第3步、调碗汁，（生抽三勺，醋两勺，老抽一勺，料酒一勺，耗油一勺，白糖一勺，半碗清水。）在放入葱姜蒜。

6、做法步骤备料锅油热下冰糖小火炒融化，再炒一会，炒上色，糖色就炒好了，再大了就糊了。下肉炒，加入酱油炒。下蛋和胡萝卜，葱，加入红烧汁，花雕酒，盐炒加入没过菜的水加盖炖。炖至汤汁几乎收干。少留一点汤汁。加几滴香醋。上菜了。拍图拍图。

红烧鱼的做法

1、红烧鱼姜切片，葱白切段，葱叶香菜切碎待用。鱼洗干净，在鱼两边各划3刀。热锅下油，鱼，煎成两边金黄。下姜片，葱段。下开水，酱油，耗油，柱侯酱，小小盐大火烧开。烧3分钟，反转一面继续烧。烧至汤汁收浓。下香菜葱花即可。

2、洗净的鱼切块。鱼切放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时。大葱白，姜，蒜，香葱分别切末。把酱油蚝油白糖醋适量水调成汁。腌好的鱼块吸干水份。

3、我用的是福寿鱼，大家可以用自己能买到的鱼，比如鲤鱼、草鱼、鳊鱼都可以。挑好鱼后让老板给处理干净，回家后用水冲洗5分钟，把鱼血冲干净，再把鱼肚子里的黑膜撕掉，就可以大大减小腥味。在鱼身上打花刀，这样更容易入味。

4、红烧鱼块咸鲜入味，味美鲜香，家庭版的红烧鱼块做法简单却是最受欢迎的。原料：鲫鱼、葱、姜、蒜、淀粉、油、盐、料酒、生抽。做法步骤：第1步、葱姜蒜洗净切片。第2步、鲫鱼处理干净切成块，加盐、料酒、姜拌匀腌制。第3步、鱼块表面抹上薄薄一层淀粉。第4步、不粘锅放油，放入鱼块两面煎黄。

5、做法步骤：第1步、成品。第2步、鲫鱼处理干净，用刀在鱼背部横切几刀。第3步、鲫鱼背部用牙签挑出腥线，全部挑出来。第4步、锅里适量油，小火煎制。第5步、两面微黄。第6步、加入适量葱，生抽，老抽，八角香叶各一个，干椒一个，姜一片，盐糖适量，适量水，中火炖15——20分钟。第7步、大火收汁。

6、红烧鲫鱼的家常做法，不破皮，不开裂，入味又好吃，喜欢的可以试试哟。原料：鲫鱼、菜籽油、葱、料酒、老抽、白糖、食盐、姜。做法步骤：第1步、备好食材。第2步、把鱼鳞，鱼腮、鱼肠、鱼鳍及鱼肚里面清理干净。第3步、葱姜分别切片、切丝备用。第4步、锅热倒入菜籽油，爆香葱姜后盛出。

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