牛干巴怎么炒好吃
牛干巴怎么炒好吃又嫩
1、锅烧热，倒油，六成热时转中火放入牛肉丝煸炒，待牛肉丝熟透，转小火，继续煸，待牛肉丝中的水分很少、比较干松时，放入剁好的郫县豆瓣，煸出红油后放入姜丝，和牛肉丝一起翻炒均匀，放入黄酒、白糖和干辣椒丝煸炒2分钟，然后放入芹黄丝炒10秒钟即可出锅，最后把花椒面撒在上面。
2、黄瓜干自己晒的，食用健康，味道清香有嚼劲，好吃又下饭！原料：黄瓜干、肉、油、葱、姜、蒜、蚝油、酱油、盐、鸡精、十三香、水淀粉。做法步骤：第1步、成品图！第2步、黄瓜干适量，提前用清水泡好，洗干净备用！第3步、适量肉切片。
3、牛里脊肉25克，芹菜段10克，熟白芝麻1克。调料水淀粉2克，料酒、酱油各1克，干辣椒段1克，姜末、蒜末、白糖各克，盐、花椒各适量。做法牛肉洗净，切丝。
4、油淋干巴。油淋牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法。刚出锅的牛干巴香气飘溢、松软适度，十分美味。泡在油中的牛干巴可以较长时间保持热度和柔软度。
牛干巴怎么做好吃
1、牛肉切成3厘米×3厘米的块牛肉切好后，放进盆中，加一勺生抽加一勺蚝油加入一勺盐加一勺鸡精再加一勺十三香加一勺料酒，上面的调料放好后，搅拌均匀，腌制15分钟土豆淀粉提前用水浸泡将土豆淀粉中的水去掉，只要泡好的淀粉，加进腌制的牛肉中。
2、选择一块肉选择牛里脊肉，牛后腹肉排，牛大腿肉，牛臀部肉制作起来比较省事。也有些人希望用火鸡肉做成肉干。火鸡肉味道比较柔和，适合四季食用，而且鸡肉非常瘦。做肉干只能用牛肉和火鸡肉。将能够看得见的脂肪都去掉脂肪会使肉干很快就腐烂。
3、卤牛肉的时候可以根据自己喜欢的肉干老嫩程度而定。时间越久越柔和。炸收到时候也要注意干湿度，炸久了会比较干或者会糊。最后炸收至起锅都不用在加盐，因为卤的时候就放了盐的。当然第一次的朋友最好在起锅时试试味道。
4、撒上白芝麻少许的五香粉，孜然粉和辣椒面。这样会更香。小贴士：做牛肉干的要素。第一，牛肉煮熟以后要冷却以后才切肉的切不成型。第二全程用小火炒。第三进微波炉使它变得水分更干第四先放香料让他冲出一次香味儿装盘以后再放些会更香这样话它的香味会很有层次感。来自美食天下雨欣欣欣的作品。
5、二切：比如牛肉要做成牛肉干，那顺着牛肉的条纹来切肯定做出来口感较硬，所以要逆着条纹来切。三放：葱姜是必不可少的，另外要加入适量的料酒和胡椒粉去腥和适量的盐入味才是正确的方法。
6、牛肉馆老板徐涛：“腌干巴最重要的就是这道工序了，腌的时候大块的要用力搓，盐也要涂抹均匀，小点的可少搓一下，但也要涂抹均匀，把它揉软，大小都要揉软才好吃。”揉搓柔软之后的牛肉经过10小时腌制，就能在通风好的地方挂起来风干。这时还不是爆腌牛干巴味道最好的时候，要耐心等待自然风干1到2天的时间。
牛干巴如何炒
1、３．要吃时候，取下牛肉干巴，入水中刷洗干净，用芭蕉叶包住，埋入烧热的柴灰中，焐上大概半小时，取出，撕下芭蕉叶，将肉条用小锤刀背反复捶打，使干巴的纤维纵形分离，再用刀横切成２～３厘米长的小段即成肉松，装碗上桌。
2、等到干辣椒炒到红棕色的时候，倒入花生米，翻炒几下后，把切好的牛干巴倒入到锅中，继续翻炒2-3分钟，之后把蒜苔也放进去，然后继续翻炒1分钟左后，我们加入适量食用盐、味精、酱油，再放入熟芝麻，起锅盛入餐盘，一道美味的炝炒蒜薹牛干巴就完成了。
3、油淋干巴。油淋牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法。刚出锅的牛干巴香气飘溢、松软适度，十分美味。泡在油中的牛干巴可以较长时间保持热度和柔软度。
牛干巴怎么炒好吃炒牛干巴的做法
1、做法步骤：第1步、牛里脊切厚约1厘米的片。第2步、冷水下锅。第3步、水开再焯个一两分钟。第4步、捞出洗净浮沫。第5步、另起锅，牛肉放入。第6步、辣椒，香叶，八角，姜片，葱段，冰糖。第7步、适量盐，生抽，蚝油，一点点老抽上色。老抽不要太多，要不牛肉炸出来发黑。第8步、大火煮开。
2、第1步、食材：牛肉切薄片，洋葱切丝，芹菜切段。第2步、牛肉片中放入盐。第3步、放入花椒粉。第4步、放入一勺料酒。第5步、抓匀后放入半小勺的水再抓一分钟。第6步、放入一点食用油抓匀放置二十分钟。第7步、锅中稍微放多一点点的油，放入葱蒜干辣椒煸香。第8步、放入牛肉炒变色。第9步、放入一勺老抽。
3、做法步骤：第1步、将牛肉顺着纹理，切成手指大小的条状。第2步、牛肉泡水2小时，中间勤换水，尽量把血水都泡出来。第3步、泡好水的牛肉，先沥干一些表面水份。第4步、然后用厨房纸尽量把表面水份吸干。第5步、把香料盐的材料，倒入锅中，小火炒出香味。
4、爆炒牛干巴的做法菜谱为您推荐大图正宗的爆炒牛干巴的家常做法，爆炒牛干巴的做法步骤图解，更多家常爆炒牛干巴怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
5、配料：牛干巴、干辣椒、食用植物油；做法：先将牛干巴切片，厚薄适度，取适量食用油下锅，将牛干巴下锅，开中火热油，同时用菜铲翻炒，热放入干辣椒段，继续翻炒，待牛干巴变色、香气外溢，即可起锅食用。油及牛干巴下锅后加工时间约5分钟。牛肝菌炒牛干巴。
云南的牛干巴怎么做最好吃
1、牛干巴切片，可以切得薄一点儿;干红辣椒切断儿;锅内烧油，油热后放入牛干巴片和干红辣椒翻炒;牛干巴熟了之后，就可以装盘出锅了;烹饪技巧：牛干巴就是用牛肉做成的腌肉，直接炒不需加任何调料味道就非常好了。
2、家常菜谱在云南，牛干巴做法和吃法都很多，最常见的是油炸和炒。油炸的叫“油淋干巴”，出锅后香气飘溢、松软适度，炸嫩点柔韧有嚼劲，炸透的则脆香，十分美味，泡在油中的牛干巴可以较长时间保持热度和柔软度。
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4、当干巴舂得差不多，就可以放入新鲜的香料，挤半个柠檬汁，继续舂到均匀就可以上桌了。做好的柠檬舂干巴，卖相形似肉松，但是里面混合了各种云南特色香料，所以吃起来味道是很香的，用来下饭味道一绝，而且牛肉越烂越好吃，所以在云南尤其受欢迎。云南人制作干巴的习俗由来已久。
5、肉条炸至很干巴的时候将他们捞出来，再次升高油温后，把肉条倒进去复炸一遍。锅中留少量的油，放入一勺辣椒面和白芝麻炒出红油，倒入炸好的牛肉条，再放入一小勺十三香翻炒均匀，当炒至肉条完全吸收红油后便可以关火出锅了。
6、然后将饼放入锅内烙制。烙至本饼，不用加食用油方能吃出原有的面香味儿第六步将饼烙制成像图片中的样子，将饼在锅中转动，让饼预热均匀，把两面都烙熟以后出锅装盘。这款家常无油卷饼在东北也叫干巴饼，制作完成今天的教程就到这里，关注云龙美食，观看最真实的美食制作教程，我们下期见。
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