生滚粥的做法_广东生滚粥的做法
生滚粥的做法
1、头一晚就把米腌上了。把米淘洗两遍，篦掉水，放上一点盐和一点花生油拌匀放冰箱。第二天起砂锅，注入清水烧开、下米。之前喜欢用鸡架和猪大骨吊汤煮粥底，不过我媳妇更喜欢用白水煮的，所以吊汤就省去了。放入米后要大火煮开。
2、然后开中小火煮开，生鱼片比较容易熟，所以煮它不需要煮太长时间，煮至五到十分钟即可。等到鱼片粥煮开后就关火，趁着粥还滚烫的时候倒入刚刚切好备用的生菜丝搅拌一下就好了，生菜丝不需要煮熟。最后把煮好的粥倒入碗中，在粥面上撒入一些葱花即可食用。
3、用银耳跟瘦肉搭配做成肉粥，更可为人体提供丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等成分，可以增强人体免疫力。这个肉粥的做法很简单，待粥煮熟后，放入切好的鲜肉煮熟，加适量调料，一碗香喷喷的肉粥就可以出锅了。猪肉、牛肉、羊肉，以及各种动物肝脏，都可以搭配出口味不同的肉粥。
4、所谓生滚粥，即是粥底加入其它生的原料进行煮制。其它广东生滚粥的做法基本一样，只要按照难熟的原料先放，易熟的原料后放的原则就行了。
5、做法步骤：第1步、黑鱼去骨，去头和尾巴，斜着刀片大片，越薄越好，这个鱼皮可以不去除，鱼皮很好吃，也可以去除，自己随意。
6、第一步：选购好皮蛋，青菜，瘦肉和大米，先把大米清洗干净，或者将大米泡一会儿，大米上电饭煲煮成粥，尽量不要煮太烂，或者用剩饭煮成粥。第二步：先把新鲜猪肉洗净，瘦肉改刀切成薄片，瘦肉片放在容器里，加上一勺料酒去腥，加上食盐和胡椒粉腌制，加上一些生姜丝，还可以裹上淀粉，让瘦肉充分腌制入味。
广式生滚粥粥底的配方
1、大米淘洗干净，水开之后人放入砂锅中。水米的比例是12。这样熬出来的粥刚刚好，想吃稀一点就放多点水14的样子差不多了。搅拌一下防止粘锅，再倒10毫升的油进去，搅拌一下，可以避免粘锅。熬煮过程中不用加盖子，让粥保持在沸腾翻滚的状态即可。火候要小一点，防止溢锅。熬煮时间大概30分钟左右。
2、艇仔粥艇仔粥是广州的传统名点之一，以鲜虾、鱼片、牛肉、猪肚、瘦肉等为主料，加入鱿鱼、海蜇、鱼肚、花生等配料，最后撒上葱花、熟油、胡椒粉等调味。艇仔粥的米粒韧嫩，汤汁鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的早餐。
3、美食：【生滚粥】【需要食材】：大米，食盐，食用油，小葱，猪腰，粉肠，猪肝，格兰肉，淀粉，生粉，料酒，姜。【方法及步骤】首先我们要准备适量的大米，然后把大米用清水淘洗干净，在对大米淘洗的时候，不要揉搓淘洗，会导致大米营养流失。
4、今天就煮一个老广祛湿经常会喝的——咸猪骨眉豆粥，平和清湿热、不伤阳气，还顺便给你补肾气。咸猪骨眉豆粥——是能清湿热、顺带下火的好粥春分后雨水多，湿气容易跟内热交织——变成湿热。甚至稍微吃得不对劲、熬个大夜，火很快飘到头面部上。
5、没有好的粥底，怎么能出美味的生滚粥呢？洗净的大米（香米更好）淋少许花生油，拌匀，腌制半小时以上，目的熬粥时更容易让米粒开花。水烧开后倒入大米，大火烧开，中火熬20分钟左右后，小火慢熬近2小时至稠烂，即可。这就是白粥底。
广东顺德生滚粥用什么提鲜,怎么做好吃
1、今天要分享的就是一道家常的生滚粥做法，正宗的做法中，粥是需要提前熬好的，然后再次烧开水，舀入粥，稀释开来，这样的粥入口绵绵顺滑，特别香甜。
2、把黄骨鱼清洗干净，再用厨房纸吸干水分备用。同时，把丝瓜切成小块备用。再煲一煲热开水备用。热锅下油，然后把黄骨鱼煎到两面金黄色。再把沸腾的开水倒进去，注意一定要是刚刚沸腾的开水，这样煮出来的鱼汤才会是奶白色的。鱼汤煮了15分钟以后，把丝瓜倒进去再煮两三分钟就可以关火了。
3、答：...这里这一步是非常关键的步骤，皮蛋自带的特殊“鲜味”能够赋予生滚粥非常核心的提鲜效果，不过大家一定要注意皮蛋要尽量切碎一些，且皮蛋一定要最后加，这样皮蛋的鲜味才能得以保留。
4、正宗顺德生滚粥制作方法【所需材料】：香米500g、东北珍珠米100g、陈皮少许、瑶柱15g、红枣8个(去核)、花生油。>>>【生滚粥粥底制作方法】<<<把香米和珍珠米混合，然后清洗两遍，然后加入花生油捞匀，腌制40分钟备用。
5、想要熬好一碗生滚粥，食材的选择、处理很重要，一定要选择新鲜的食材，食材要处理干净，这样做出来味道鲜美，食材腌制也很重要，腌制的时候，加入一点白糖、油等，这样做出来又滑又嫩。
6、生滚粥是广东广州的传统名点之一，属于粤菜系。是一种粥品统称，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底;肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、豆粉腌制，再加姜丝拌匀。
广东生滚粥的做法
1、然后，用筷子将鱼蓉夹入滚水中煮熟，形成鲮鱼球。煮粥：将浸泡好的大米加入适量清水，大火煮开后转小火慢慢熬煮。加入鲮鱼球：当粥煮至浓稠时，加入煮好的鲮鱼球，继续煮5-10分钟。调味：根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，淋上香油即可。
2、第一步，我们先把食材切好备用丝瓜切滚刀块，放进清水里泡上防止变黑，有条件的滴两滴白醋进去防氧化的效果更好。姜丝，葱花切好备用，海鲜菇切成丁，两个鸡蛋打入碗中。
3、鲫鱼猪面肉粥加点胡椒粉，口感鲜嫩又带着些许胡椒的辛辣味，一碗粥下去，暖心又暖胃！及第粥的肉片很爽口，粉肠和猪肝也十分新鲜。
4、皮蛋瘦肉粥怎么做？接下来就把详细的做法整理出来给您看。想在家尝试制作的小伙伴可以先收藏。【皮蛋瘦肉粥】大米多半碗、皮蛋1个、瘦肉1块、青菜和葱姜少许、白胡椒粉和盐适量。大米淘洗干净以后，控干水分，倒入半汤匙食用油和少许的盐，拌匀后腌制15分钟，如果时间充裕的话可以再延长些时间。
5、皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥是广州生滚粥中的经典之一，以瘦猪肉、皮蛋、葱花等为主料，加入姜丝、盐、鸡精等调味。皮蛋瘦肉粥口感绵软，米粒入口即化，汤汁香浓，是一道非常适合冬季食用的早餐。鱼片粥鱼片粥是一道以鲩鱼肉、瘦肉、香菇、虾米等为主料，加入姜丝、葱花等调味的传统粤菜。
6、而从做法来分，又可分为生滚粥、老火粥、明火粥等等。对于不同的食材和米，会选择不同的方法来煲。比如煮潮汕的砂锅粥时，是用快火猛煮，人不离粥，下米煮开后要拿着勺子不停的搅拌，防止米粒粘锅跟溢锅，在米粒开花爆破组织时就关火，让余温将粥熟成。
广东生滚粥底做法
1、大米淘洗干净，水开之后人放入砂锅中。水米的比例是12。这样熬出来的粥刚刚好，想吃稀一点就放多点水14的样子差不多了。搅拌一下防止粘锅，再倒10毫升的油进去，搅拌一下，可以避免粘锅。熬煮过程中不用加盖子，让粥保持在沸腾翻滚的状态即可。火候要小一点，防止溢锅。熬煮时间大概30分钟左右。
2、艇仔粥艇仔粥是广州的传统名点之一，以鲜虾、鱼片、牛肉、猪肚、瘦肉等为主料，加入鱿鱼、海蜇、鱼肚、花生等配料，最后撒上葱花、熟油、胡椒粉等调味。艇仔粥的米粒韧嫩，汤汁鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的早餐。
3、葱花加入酱油待用，两种交配的气味，绝。独家秘方，做鱼汤也可以用这方法，很香。开始做生滚过程了，大火烧开白米粥（搅拌），加入皮蛋咸蛋。加入肉料大火2分钟关火（这一步关键，猪肝柴不柴看这一步了）。加入香葱，剩余的酱油水不要，因为酱油会酸。
4、没有好的粥底，怎么能出美味的生滚粥呢？洗净的大米（香米更好）淋少许花生油，拌匀，腌制半小时以上，目的熬粥时更容易让米粒开花。水烧开后倒入大米，大火烧开，中火熬20分钟左右后，小火慢熬近2小时至稠烂，即可。这就是白粥底。
5、广式生滚粥天热就爱这一锅广式生滚粥，肉滑粥香，美美哒原料：大米、糯米、鸡肉、丝瓜、凉水、葱、胡椒粉、淀粉、姜、料酒、猪油、香油、盐、鸡精。
6、艇仔粥生滚粥，就是要提前腌料，所有粥都是现点现滚。艇仔粥更是生滚粥中的人气选手，料多味鲜，也是拿手好粥！粥里的料也很丰富，鱼片、鱿鱼、开洋、油条……除了鲜想不到别的形容词了，是让人流连忘返的味道！粥底特别稠，喝起来绵滑无比，像丝缎一样滑进嘴里，但千万别心急，否则就会像小资君一样烫了嘴。
生滚粥的做法_广东生滚粥的做法和广东生滚粥的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
