煎焗皖鱼肉的做法
脆皖鱼的做法
1、做法：将脆皖鱼洗净，去鳞去骨，切成条状备用。将姜、葱切成末，加入盐、料酒、生抽、白糖、香油拌匀，腌制脆皖鱼15分钟。将腌制好的脆皖鱼均匀铺在蒸盘上，上面撒上葱花，用水淀粉勾芡，再滴上几滴香油。将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸10分钟，取出后即可食用。
2、做法：巴沙鱼柳从冰箱里拿出来解冻，然后切成抹刀片儿；葱姜蒜切片。切好的巴沙鱼片放入适量的盐，白酒，切好的蒜片、姜片和葱片，生抽，胡椒粉搅拌均匀，腌制5到10分钟。热锅凉油，油热以后下入适量的葱姜片爆香。
3、咱们先将草鱼处理好，将鱼鳞和内脏全部去除干净，然后咱们将它放到一个大盆中，加入适量的清水清洗1~2遍，清洗完成之后将其取出控干水分，然后把它放在案板上。接下来取出一把剪刀来，将草鱼的鱼鳍剪掉，然后再将鱼尾修剪一下，这样做出来的鱼会更美观。
4、将鲩鱼处理干净，切成段状；然后，在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒等调料，水开后将鱼段放入锅中焯水；接着，将焯好水的鱼段放入炖锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、枸杞等食材，大火烧开后转小火慢炖；待鱼汤呈乳白色时，加入适量的盐调味，撒上葱花即可出锅。
5、云缦熙境花园一起学做起来吧！【煎草鱼块的做法】草鱼中段去鳞，去肠，洗净，切厚片。用盐，糖，料酒，酱油，胡椒粉，姜片，鸡精，麻油，腌制30分钟入味。两面拍上淀粉，锅里油热，放下鱼块中火慢煎，两面煎成金黄即可。
6、第一步，把脆肉皖成肉碎加上蚬子肉再混点香菇。第二步，淋上酱油加少许盐和鸡精可以将皖鱼的鲜美释放出来。最后就开始包饺子啦。包好后蒸煮或者水煮都可以，熟了之后饺子皮里面流淌鲜美可口的汤汁。
脆皖鱼的做法有哪些
1、草鱼洗净，去骨去皮，切成薄片。鱼片用盐、生抽、淀粉、鸡蛋清腌制10分钟。干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末。锅中烧开水，放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变白，捞出备用。锅中放油，烧至五成热，放入葱姜蒜炒香，加入干辣椒和花椒，翻炒至香气四溢。
2、【第一道：剁椒皖鱼】食材：辣椒、皖鱼、生姜、大蒜、通菜梗、油、盐、生抽、鸡粉、料酒、香油。皖鱼洗净切小块，加盐、生抽、料酒、生粉、油、拌匀腌制。通菜梗切寸段拍扁，生姜切片，红辣椒、大蒜剁碎。锅洗净热锅、放油加热，倒入辣椒、通菜梗、大蒜大火爆炒至八成熟即起锅。
3、做法：巴沙鱼柳从冰箱里拿出来解冻，然后切成抹刀片儿；葱姜蒜切片。切好的巴沙鱼片放入适量的盐，白酒，切好的蒜片、姜片和葱片，生抽，胡椒粉搅拌均匀，腌制5到10分钟。热锅凉油，油热以后下入适量的葱姜片爆香。
4、鲷鱼片稍微冲洗，水擦干，中间切对半后，再分别切成适口的大小，［腌料］1颗蛋＋1小匙盐＋1汤匙米酒，把刚刚切好的鱼块丢入抓腌均匀后放置2分钟。
5、清蒸是最简单也是最常见的做法之一。选用体型较小的草鱼，去鳞洗净后，在鱼身两侧各切三刀，切口处放些姜丝和葱段，加入适量的料酒、盐和生抽，上屉蒸10分钟左右即可。
脆肉皖的做法
1、根据自己的饮食习惯，选用肥肉，五花肉，瘦肉等。先把猪肉冲洗一下，然后切7厘米左右的段，再改刀成3厘米左右的条，加入盐，生抽，糖拌匀腌制2个小时。趁这段时间，配有种脆浆。我店的标准配方如下：已经发酵的面种75克，盐10克，马蹄粉60克，生粉65克，面粉375克。
2、、先将五花肉在烧热的铁锅上烙去猪毛和表面的异物，然后猪皮用菜刀刮干净并且清洗干净，再把五花肉改刀成长条。锅中加入清水，生姜、料酒、五花肉下锅，大火烧开后改小火煮至五花肉定型即可，捞出冲洗干净放凉备用。将五花肉皮朝上，垂直打孔，孔打得越多越好，烧出来的皮越酥脆。
3、脆肉皖鱼先用白胡椒粉和料酒腌制15分钟后用油煎两边至金黄色。炒锅加油烧热，倒入姜蒜爆出香味再加入煎过的脆肉皖鱼炒拌均匀。加入调味料汁和一大碗水(我用了海鲜酱)再倒入炸面筋炆至脆肉皖鱼和面筋变软。加入香芹菜略炒就可以装碟了。
4、第一步，把脆肉皖成肉碎加上蚬子肉再混点香菇。第二步，淋上酱油加少许盐和鸡精可以将皖鱼的鲜美释放出来。最后就开始包饺子啦。包好后蒸煮或者水煮都可以，熟了之后饺子皮里面流淌鲜美可口的汤汁。
5、爆炒脆肉皖的做法在市场买的脆肉皖，已经处理好切片，回来洗净。把蒜子和姜剁成蒜蓉和姜粒放在一起备用。烧热锅下油烧至冒烟，把备好的材料放进去爆炒5分钟。放入适量的酱油、蚝油、食盐和糖，加入少量清水炒至鱼肉熟透即可关火。
6、做法步骤肉馅里加上所有调味料葱姜放料理机里加水打碎，倒入肉馅儿中再加入打碎的榨菜加入包菜（这是我做章鱼小丸子剩下的，就加在肉馅儿里了，没有可不加，换成一定量的榨菜和肉也可以）搅拌均匀，倒入芝麻油，密封冷藏备用制作水油皮，面团一定要揉光滑，偏软一点更高包油酥。
脆肉皖鱼怎么做好吃
1、脆肉皖鱼怎么做好吃脆皖鱼好吃的做法如下：材料准备：皖鱼、葱、姜、酱油、白醋、食用油、味精。把皖鱼洗好片开剁成块。把姜切丝，葱切段，然后把葱白放到姜丝那边去备用。锅里下油，烧热后把皖鱼块摊到油上煎。把煎得金黄金黄滴皖鱼捞起来放一边备用。
2、不要倒入平底锅里的油，而是将其调成中火，继续炸，直到鱼皮变得金黄，就可以上桌了。先把鱼炸熟，然后把鱼的脑袋和尾巴放进去。1炒出剩余的油份，下入姜蒜和红椒丝，然后将鱼的脑袋和尾巴都下锅，然后倒上适量的沸水，然后将肉和豆腐块倒进去，用大火煮沸。
3、草鱼块洗净，+姜片+盐，腌制20-30分钟热油下锅，放入鱼块、姜片，两面煎至金黄盛出，翻动的时候需小心防止鱼块碎掉锅里留油，下入蒜片、蒜苗段炒香，加老抽酱油翻炒均匀，倒入煎好的鱼块，加入小米椒、蒜苗，翻炒出香，加盐翻炒均匀即可。
4、选用新鲜鲈鱼1条，至少要750克左右，把鲈鱼处理干净，在鱼尾处斜切入刀，沿着脊骨平推至鲈鱼鱼头处，切下一半鱼肉，相同的方法切下另一半的鱼肉。用刀轻挑鱼肋刺，斜刀片去腹刺，2片干净的鲈鱼肉就处理完成了。讲究点的，要片去鱼皮，在家制作也可以不片去。
5、鱼片炒着吃鲜嫩开胃更过瘾，好吃又营养，可以给身体蛋白质，还能美容等，真是个物美价廉的好食材，现在就将这个营养美味的炒鱼片分享给大家。【炒鱼片】所需食材：鲢鱼片适量、大蒜4瓣、小米椒3个、葱适量、料酒1勺、盐适量、胡椒粉适量、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、食用油适量。
6、水尽量多一些，因为鱼大这样才能入味。加入盐、白糖，蒸鱼豉油，蚝油。酱油、老抽上色。不要盖锅盖，大火沸腾5分钟。另取一个锅加入油，下入一小勺豆瓣酱，倒入姜末爆香，把肉片下锅炒一下。加入一点清水煮一下，加一点老抽。把肉片下入鱼锅里一起炖煮，盖上锅盖，继续焖15分钟。
脆肉鲩的做法
1、最常见的使用方法就是火锅，将脆肉鲩切成薄片，放入滚烫的汤底中稍微涮一下，就可以捞出来享用。脆肉鲩特殊的肉质，能够使它在高温下不散不烂，还能保持肉质的原汁原味，与火锅的麻辣、鲜香相得益彰，是冬天毫无疑问的美味。
2、甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝。脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。
3、脆肉鲩腩洗干净切粒，腌味待用。腰果炸好，银杏去皮，芥兰、彩椒洗干净切粒待用。将脆肉鲩拉油待用。银杏，芥兰粒，彩椒粒一起用开水焯一上捞出沥干水份待用。
4、By方太幸福家用料草鱼500克青椒50克泡椒20克盐5克料酒10克（分2次加）姜10克蒜10克葱10克淀粉20克做法步骤原食材准备鱼片加入盐、姜片、料酒、油、淀粉腌制15分钟。准备葱段、姜片、蒜片、青椒圈、泡椒圈。燃气灶小火3档，锅内6成油温下姜片，去腥。
5、具体做法：1素肉柱提前泡发。并用力挤净水份。2将素肉柱切成小段放在淀粉中。4轻轻晃动盘子，将素肉柱上裹满淀粉并抖掉多余的淀粉。素肉柱一定要挤净水份再裹满淀粉炸制。这样不吸油，且香脆。5油锅七成热，入素肉柱炸至金黄失捞出沥油备用。6青红椒提前切成小段备用。
6、【具体做法】脆肉皖切条放碗里，加入2勺食盐，抓拌30秒左右，然后用清水多冲洗多几遍，沥干水分放碗里，接着加入1勺生抽，少许的盐和胡椒粉，和淀粉，抓拌均匀腌制至少20分钟以上。
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