扯面怎么做_扯面怎么做的视频教程
扯面的家常做法怎么做
1、然后取一个盘子，底部刷上油，把搓好的面条放进去，给它刷上油，防止醒面的时候粘连。全部做好后封上一层保鲜膜，密封醒面一个小时。一个小时后，把保鲜膜去掉，拿出其中一根面条，先稍微给它往细搓一点，然后拉住俩边拽长，对折后再次摔打，像这样来回对折，多次在案板上摔打。
2、500克面粉里加入1个鸡蛋半勺盐和约250克左右的清水揉成面团，然后盖上保鲜膜室温下放置30分钟以上。做扯面的面团宜软不宜硬。加入鸡蛋和少许盐都能让面更劲道，口感更好。面团醒的时间越久，面的延展性就会越好。然后分成4份的小面团揉成扁成条。每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟。
3、小编自己常吃的是：葱姜末、西红柿2个切块爆香，倒入5L水，加一个浓汤宝或者高汤适量，盐适量，大火烧开。扯面时：A、捏和捋，将面片用手指捏成厚度均匀，再用两手捋长。B、甩和抻，再A的基础上，两手分别捏住面条的两头，轻轻的上下甩动。
4、现在我就分享一下这款扯面的做法，喜欢吃扯面的朋友不妨往下看看哦，我有什么不足之处，还请大家指出来哦。【配料】面粉300g/清水150g/食用盐3g/植物油/红油辣酱/香葱/大蒜/白芝麻/生抽/陈醋【步骤】普通面粉加清水，食用盐搅拌均匀。
5、一步面团揉至光滑后开始最重要的一个环节，饧面，也就是我们常说的醒面。做扯面面团一定要三揉三醒。醒面过程会使面团更劲道，这样才可以用来扯面，且面条不会断，所以说这一步是很重要的。这是第一次的醒面。醒面时候要封口，防止水分挥发，面团变干。分钟后，刚醒好的面团会变得稍微松软一点。
6、扯面扯面是一道普通的家常面食，口感劲道，爽滑，做法简单。原料：面粉、食用油、盐、青椒、西红柿、葱、蒜、老抽。做法步骤：第1步、原料。第2步、面粉加140克水，加5克盐活好面后盖盖子醒半小时。第3步、把面团揉至光滑。第4步、炒好的番茄炒青椒。
扯面的面怎么做
1、扯面时：A、捏和捋，将面片用手指捏成厚度均匀，再用两手捋长。B、甩和抻，再A的基础上，两手分别捏住面条的两头，轻轻的上下甩动。随之增大甩动的幅度，即两手臂慢慢向外扩展，同时要感受面的筋度和节奏扩展，不然易断。适当大小的面片扯出来的面差不多有5米长。
2、【扯面】【制作食材】：350g中筋面粉、2g盐、凉水、食用油、生抽、香醋、辣椒面。【制作步骤】：取一个盆，在盆中倒入350克中筋面粉，然后放入2克盐，盐能增加面粉的筋性。然后用180毫升的凉水和面，先把面搅成小絮状，面搅成絮状之后下手揉面，将面揉5分钟左右，揉至光滑即可。
3、扯面的制作过程很简单，可以总结为：揉面，醒面，扯面，煮面。扯面可以凉拌，也可以做捞面，更可以和多种食材混搭同煮。不过山西人最喜欢的吃法就是油泼，油泼扯面红艳诱人，搭配辣椒粉，吃起来辣味直冲鼻腔特别过瘾。
4、再加入两勺辣椒油。醒五分钟后，直接用手把面拉开，把面下入开水锅里煮熟，煮三滚就熟了，出锅前往锅里加入一小把小青菜进去烫熟。1往碗里浇上刚才做好的酸汤进去，再把煮熟的面捞入碗里面，咱们这个酸汤扯面就做好了，面条筋道爽滑，酸辣过瘾好吃，做法非常的简单，喜欢的朋友可以在家试一试。
5、先和面，盆里大约是1斤的面粉，往里面加入大约3g的盐，350g的水，分次加入水搅拌，搅成絮状的时候再揉成面团，面团揉好后盖住饧面半个小时左右。现在切点葱花。锅里倒入稍微多一点的油，油微热以后倒入葱花进去，等葱花炸至微焦的时候关火倒入碗里备用。
6、先和面，盆里大约是1斤的面粉，往里面加入大约3g的盐，350g的水，分次加入水搅拌，搅成絮状的时候再揉成面团，面团揉好后盖住饧面半个小时左右，在和面的时候，感觉硬了，可以适当沾点水调整，还有各地面粉吸水量不同。接下来切点葱花。
扯面怎么和面
1、在炒好的料中倒入准备好的面条快速拌匀后盛出装盘。面条在沸水中不要全煮熟，不然做这一步的时候面条太熟太软容易炒断炒成糊糊。面条煮到八分熟在放到凉水中过凉，可以让面条保持筋道的口感。最后放上炒好的鸡蛋、杭椒，撒上小米椒，拌匀开吃吧。
2、【酸汤扯面】【基本食材】面粉，葱花，八角，十三香，陈醋，生抽，小青菜，辣椒油，虾皮【制作步骤】盆里倒入普通面粉，然后少量多次的加入水来和面，边到边搅拌，一斤面粉大约加230到240克的水，搅成面絮状下手揉成面团，揉好以后盖上子盖子，放一旁醒面半个小时左右。
3、这种面其实就是西北很有名的油泼面，只不过面相需要自己扯。首先要和面，和面的水里加入一小勺盐，活成光滑的面团之后，用保鲜膜裹好放在，冰箱里冷藏30分钟。然后拿出来之后，分成小的面团，小面团扯成扁扁的，裹上油。
4、据说油泼扯面已有上千年的历史，最早的时候是周礼上的“礼面”，秦汉时期又叫做“汤饼”，宋元时期又改为“水滑面”，而这种历史的传承也成就了现在的美食“油泼扯面”。扯面的做法其实跟拉面差不多，但比拉面更简单。
5、做扯面第1步是先要和面。先将准备好的300个面粉放到一个大一点的碗中或者是一个大盘中，接着向里面加入三克左右的食用盐，然后用温水和面，在倒温水的时候，为了掌握它的用量，要边搅拌边倒温水，将面粉搅拌成絮状，接着下手给它揉成一个面团。面团要揉得稍微硬一点，揉好之后咱们再进行下一步。
6、将扯面换成拉条子，在面的形状上虽然不同不尽相同了，虽然只是这么一个简单的变换，但是面的口感吃起来还是有着不一样的变化的。这就要看个人的口味喜好了，不过里面的酱料还是一样的香浓！看着这样色香味俱全的三合一油泼面，真的是很难不让人喜欢上它的味道！三合一油泼面一般就是扯面和拉条子多一些。
扯面的做法和配方窍门扯面怎么做
1、小编自己常吃的是：葱姜末、西红柿2个切块爆香，倒入5L水，加一个浓汤宝或者高汤适量，盐适量，大火烧开。扯面时：A、捏和捋，将面片用手指捏成厚度均匀，再用两手捋长。B、甩和抻，再A的基础上，两手分别捏住面条的两头，轻轻的上下甩动。
2、然后取一个盘子，底部刷上油，把搓好的面条放进去，给它刷上油，防止醒面的时候粘连。全部做好后封上一层保鲜膜，密封醒面一个小时。一个小时后，把保鲜膜去掉，拿出其中一根面条，先稍微给它往细搓一点，然后拉住俩边拽长，对折后再次摔打，像这样来回对折，多次在案板上摔打。
3、醒面结束之后取出面团压扁，再拉长。这个过程要有点耐心，我第一次做扯面，所以比较小心翼翼，一边拉一边将面条往案板上轻轻摔打，这个和做拉条子好像啊。我在琢磨，我第一次制作扯面就成功，是不是和我制作过拉条子有关呢？做好的扯面放在一边备用，大锅倒入清水烧开，加入扯面煮熟。
4、具体做法：先和面，盆里大约是1斤的面粉，往里面加入大约3g的盐，350g的水，分次加入水搅拌，搅成絮状的时候再揉成面团，面团揉好后盖住饧面半个小时左右。现在切点葱花。锅里倒入稍微多一点的油，油微热以后倒入葱花进去，等葱花炸至微焦的时候关火倒入碗里备用。
5、具体做法：先和面，往盆里加入普通面粉，然后分次往盆里倒入水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，一斤面粉大约加230-240g的水，把面粉搅成絮状的时候，再把它们均匀地揉在一起，面团揉好后，用盖子盖住放一旁醒面半个小时左右。
6、扯面扯面是一道普通的家常面食，口感劲道，爽滑，做法简单。原料：面粉、食用油、盐、青椒、西红柿、葱、蒜、老抽。做法步骤：第1步、原料。第2步、面粉加140克水，加5克盐活好面后盖盖子醒半小时。第3步、把面团揉至光滑。第4步、炒好的番茄炒青椒。
手工扯面的家常做法大全怎么做好吃视频
1、【保姆级教程】小白也能轻松上手的油泼扯面简简厨房·2024-8-北方人都爱吃的手工拽面，一扯3米长，劲道好吃，连吃两碗都不够雷的美食·2024-7-陕西面食扯面详细做法教程锋师傅西安小吃培训·4-网上火了很久的水扯面这样做，成功率百分之九十九。
2、手工扯面的详细做法步骤：面粉、水、盐，搅拌均匀。面和好放30分钟。用擀杖擀好刷上油放10分钟。用刀切成宽条。
3、具体做法：先和面，盆里大约是1斤的面粉，往里面加入大约3g的盐，350g的水，分次加入水搅拌，搅成絮状的时候再揉成面团，面团揉好后盖住饧面半个小时左右，在和面的时候，感觉硬了，可以适当沾点水调整，还有各地面粉吸水量不同。接下来切点葱花。
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