蒸鱼头的做法大全
清蒸鱼头的做法
1、往锅中加适量清水，水烧开后把鲈鱼上锅，然后盖上锅盖，开大火蒸8分钟左右。蒸鱼的时间，要根据鱼的大小来定，一般600g左右的鲈鱼，蒸8分钟左右就可以了。如果鱼比较大，就要增加蒸鱼的时间。
2、清蒸鱼头的做法很简单，首先准备好鱼头，清洗一下，从中间剁开，再清洗干净;然后在鱼头上面撒上盐、料酒、葱和姜片，涂抹均匀，腌制一会儿;接下来把腌制好的鱼头，冷水放到蒸锅里，开大火蒸，大概十五分钟左右就蒸好了;蒸好的鱼头放入姜丝，红椒丝，葱花点缀，淋上酱汁，最后浇上热油就可以了。
3、清蒸鱼By西贝大厨来了原料：鳜鱼、姜、小葱、红椒、蒸鱼豉油、食用油。做法步骤：第1步、鳜鱼鱼清洗干净，刮去鱼身的黏液，可以去腥。第2步、中间切一刀不要切断，顺着鱼头方向片4厘米左右。第3步、再顺着鱼尾方向片3厘米左右。第4步、翻面顺着鱼背开一字刀。
4、清蒸鱼准备食材：鱼、大葱、生姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油做清蒸鱼，一定要现买鱼，不要提前太久买，或者买了冷冻，这样都会让鱼变得不是那么鲜美，只有刚刚买的活鱼，做出来的清蒸鱼才最好吃。
5、鲽鱼刺少肉厚，口感细嫩，鲜美可口，用清蒸的烹饪方式，口味更加清爽香美。原料：鲽鱼、葱、姜、蒜、食用油、蒸鱼豉油。做法步骤：第1步、食材准备好，鲽鱼收拾干净，葱姜蒜切片，葱绿部分切丝。第2步、取出蒸盘，姜片铺底。第3步、放入鲽鱼，葱姜蒜码放到鱼身去腥增香。第4步、放入蒸锅，水开蒸6分钟。
6、以下，和大家分享的是清蒸鲈鱼的做法。很详细的和大家分享蒸好一条鱼的点点滴滴，细化到如何把葱切成均匀的细丝等等，花几分钟学会，以后就是自己的拿手好菜。具体制作方法第一步：鲈鱼1条、姜适量、葱适量。第二步：把鱼肉处理干净，然后用刀把鱼肉表面的黏液用刀刮干净，最后冲洗一下。
广东清蒸鱼头的做法
1、清蒸鱼一般不用盐，用酱油，餐厅里清蒸鱼的酱油一般是自己调制的，用生抽、老抽、糖等材料。我一般喜欢用头抽酱油调制，味道更鲜一点。外面卖的蒸鱼酱油添加了许多的调味剂，增鲜剂，总觉得不是很健康，所以基本不用。
2、中大火清蒸十五分钟。第九步：加入葱花，再盖好盖子蒸几秒钟即成。打完所有招式后收功，揭开盖子，清清淡淡、香香嫩嫩，一碟地道的广东版蒸鱼头就大功告成了。
3、具体做法请看我的操作：准备花鲢鱼头一个，首先我们把上面的鱼鳞刮掉，刮好鱼鳞以后，在上面打上花刀，这样便于入味。然后从中间切开，去掉里面的鱼牙，再刮去里面的黑膜，然后去掉鱼鳃。
4、食材准备：大鱼头1个，姜1块，大蒜头1个，盐，料酒，白糖，柱侯酱，胡椒粉，蚝油，生抽，淀粉，花生油，高度米酒，葱段等。
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怎么蒸鱼头好吃家常做法窍门
1、10分钟后，准备一个鱼盘子，盘子底部撒上盐，然后放上腌制好的鱼，倒上料酒，盐涂抹均匀给鱼码味，然后在鱼身上撒点胡椒粉增香去腥，放姜丝，葱丝，花椒皮，放到蒸锅水烧开蒸15分钟。如果大一点的鱼还要时间长一点，少一点的10分钟就好。时间不要太长，时间太长了鱼肉就变老变柴了，吃着味道不鲜美了。
2、第3步：把鱼摆个造型，像这样支楞起来。第4步：放入盘中，上锅水开蒸五分钟。第5步：这个时候咱们就开始准备绿、白葱丝，红椒丝，像这样切好后放凉水中待用。第6步：起锅烧油，待油热放葱、姜、洋葱圈炒香。第7步：锅中倒入一勺蒸鱼豉油，两勺水，一小勺糖和一点老抽，这是准备调料汁，一会备用。
3、烧一勺热油，浇在蒸好的鱼头上面，摆上葱丝儿，这道菜就做好了。可以煮一碗宽面搭配剁椒鱼头的汤汁，拌着吃特别美。
4、将姜片铺在盘子里，然后将鱼头放在姜片上，鱼头上分别抹上一半红剁椒，一半青剁椒。接下来，在锅里先烧一些热水，将鱼盘放入锅里，大火蒸10分钟。蒸好后，关火再焖几分钟，最后取出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱末，再淋上热油就可以食用了。
5、做法步骤准备一个yapian鱼头。从中间破开。去掉两腮。刮去圈起来这些黑膜，刮干净鱼肉蒸起来才没有腥味！红线的区域，稍微切几刀。加姜丝和老酒。水开上锅蒸，蒸十分钟。时间到！出锅，倒掉蒸出的水份！去掉姜丝。上面再摆上葱丝和姜丝。1倒上适量蒸鱼豉油。
6、鱼头选择大头鱼，也叫花琏鱼，这鱼最适合蒸了，肉多刺少，蒸出来的肉特别滑嫩好吃。把鱼头清洗好，洗的时候注意鱼里面的黑膜撕干净，冲洗干净，不然吃起来有苦味，口感不好。清洗好的鱼头，用厨房用纸吸干水分，放入盘中，倒入适量的米酒，全身涂抹均匀，再均匀地铺上剁辣椒。
蒸鱼头的做法最正宗的做法
1、步骤2｜往鱼表面和鱼内腔涂抹上适量米醋，料酒和白胡椒，涂抹均匀之后，再塞数片生姜和葱段，放置一边，腌制15分钟。步骤3｜鲈鱼腌制好之后，放进蒸盘中，摆放上一些葱姜，锅中的水烧开之后，再把鲈鱼送入锅中，旺火清蒸8~10分钟，清蒸到点后关火，先别着急开盖，继续让鱼肉在锅中焖3分钟，巩固熟透度。
2、第1步、准备食材。第2步、鱼头用砍刀砍开。第3步、金针菇切去根部。第4步、配菜洗净切好，调料组的调料在玻璃碗中混合拌匀。第5步、鱼头撒上姜丝，料酒，食盐腌制2小时。第6步、锅中水烧开后放入鱼头，大火蒸10分钟。
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4、步骤切一些葱段和姜末，同样的把葱姜都均匀的洒在鱼头上。所有的调料都加好之后，要保证调料都抹均匀，然后用保鲜膜给鱼头封起来，腌制半小时。步骤鱼头腌好之后，将保鲜膜拿到，然后把装着鱼头的盘子放进蒸箱，蒸10分钟就可以。
清蒸鱼头的家常做法
1、准备花鲢鱼头一个，首先我们把上面的鱼鳞刮掉，刮好鱼鳞以后，在上面打上花刀，这样便于入味。然后从中间切开，去掉里面的鱼牙，再刮去里面的黑膜，然后去掉鱼鳃。
2、[清蒸鱼头]首先准备以下食材：准备花鲢鱼头一个，先从中间切开，刮去里面的黑膜，这样可以减少鱼腥味。然后把鱼头洗净，在两侧打上花刀，放入盆中，便于鱼头入味。接下来把鱼头腌制一下，盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥。大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，和大葱一起放在鱼盆中。
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4、【清蒸鱼头】所需食材：草鱼头1个、蒜头1颗、姜适量、红辣椒1根、葱适量、酱油适量、食用油少许、食用盐适量、鸡精少许。制作方法：先准备今天的主要食材，草鱼头一个。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
