臭豆腐制作过程
臭豆腐的制作全过程
1、步骤将切好的葱、姜、蒜末加入搅碎的臭豆腐汤中，搅拌均匀。步骤接着加入适量的蚝油、糖、醋以及个人喜欢的调味料，如辣椒、香油等，根据口味调配。步骤等所有调料充分融合后，即可完成臭豆腐的制作。
2、准备好所有的食材，我买的豆腐就是在网上搜的油炸臭豆腐的豆腐，应该是云南的石屏豆腐吧。热锅热油，开中小火，放入豆腐开始炸，因为豆腐是湿一些的，所以小火比较安全。待豆腐浮起，我们转中火继续炸。直到豆腐金黄色就可以捞出控油了。使用什么豆腐不是关键，关键是汤汁要美味。
3、准备食材。北豆腐切成6cm4cm大小，厚度1cm左右的豆腐块。将切块的豆腐码入保鲜盒中，码一层浇一些臭豆腐汁。把保鲜盒中码好的臭豆腐密封好放入冰箱冷藏1天入味。蒜去皮去蒂，放入蒜臼中捣成蒜泥。在蒜泥中加入凉白开，泡成蒜水备用。小葱、小米辣切圈，香菜切小段备用。
4、准备好食材野苋菜，苋菜拔回家先是除去叶子，只留较为粗壮的茎杆，再切成手指长的一段一段，洗净，放入砂锅内铺满干净的清水，以没过苋菜梗为宜。
5、自制臭豆腐的做法豆腐切成三厘米左右的方块放在盘子里发酵，等豆腐块都长出白色菌丝就可以做腐乳了把食盐，辣椒粉，五香粉放在盘子拌匀把豆腐块均匀的裹上调好的佐料把裹满佐料的豆腐块放在准备好的保鲜盒里，然后淋上香油，最后用一点白酒封口，然后盖好盖子放上一个星期就可以吃了。
6、准备一斤左右的豆腐，切成薄片放入碗中备用。碗中放入两块臭豆腐做引子，用勺子碾碎，如果喜欢味道重一点的可以多放两块。碗里倒入一勺白酒搅拌均匀，这样可以促进发酵，再倒入150毫升温水，水的多少根据容器和豆腐来决定，待会儿要没过豆腐。搅拌均匀后，倒入豆腐中，盖上保鲜膜腌制2小时。
臭豆腐的制作方法和配料是什么
1、卤水制作0用冷水将豆豉烧开煮半小时，关火在常温中冷却。放入纯碱、香菇、冬笋、盐、白酒、豆腐脑、青矾，发酵卤水做出来豆腐本身就有香味。卤水要保持干净，时间越久的卤水味道越好，等它发酵保存的过程中不能沾油以免变质。发酵豆腐0将卤水进行搅拌，放入豆腐浸泡。
2、臭豆腐生胚18葱花四五根大蒜5瓣盐1勺小米辣7个香菜2根孜然粉1勺十三香少许豆腐乳/花生酱2/1块熟芝麻适量辣椒粉1-2勺香醋1勺做法步骤首先把生胚用清水浸泡10分钟，清洗一下再用厨房用纸擦去水份。
3、硬豆腐洗净用厨房纸擦干水，切小块备用碗里放蒜泥、葱花、辣椒粉、白芝麻、孜然粉起锅烧油，油烧热后浇到碗料上加三块王致和臭豆腐用勺子把臭豆腐压成泥，再加适量白开水或高烫，让汤汁浓稠合适，加一小勺糖，一小勺生抽，一小勺蚝油搅拌均匀。
4、食材配料：臭豆腐、白糖、生抽、蚝油、葱、香菜、孜然粉、粗辣椒面、白芝麻、芝麻酱、食用油、洋葱、香菜，大豆腐。
5、自制臭豆腐的做法豆腐切成三厘米左右的方块放在盘子里发酵，等豆腐块都长出白色菌丝就可以做腐乳了把食盐，辣椒粉，五香粉放在盘子拌匀把豆腐块均匀的裹上调好的佐料把裹满佐料的豆腐块放在准备好的保鲜盒里，然后淋上香油，最后用一点白酒封口，然后盖好盖子放上一个星期就可以吃了。
6、自制臭豆腐主料：豆腐适量制作工艺：豆腐从盒中取出沥干，拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来豆腐上压上一样平板物件(我用的是蛋糕模具的底部)，再压上重物(我用碗装满水)。
怎么制作臭豆腐
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2、第1步、新鲜的豆腐切成大小均匀的块状沥干水份备用。第2步、准备辅料孜然、烧烤料、白芝麻、黑芝麻。第3步、锅中烧开油趁热分几次倒入辅料中边倒入边不停的搅拌瞬间满屋飘香。第4步、这道美味的经典灵魂辅料臭豆腐乳。第5步、耐心的将臭豆腐乳搅散放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖拌匀入味。
3、做法步骤菜市场买回来臭豆腐胚子洗干净沥干水分用厨房纸抹去多余水分下油锅炸臭豆腐外皮起小泡淋上酱汁，撒一点泡萝卜丁。
4、【制作步骤】：首先我们把蒜去皮，放在面板上拍一下，切成蒜末；泡姜切成姜末；香菜切成末；把臭豆腐对角切一刀，切成三角形放在水中清洗干净（把需要的食材都准备好了，待会用到的时候，会更方便一些）。
5、再把豆腐装在铺有纱布的模具里，用勺子压紧实，压平。再在上面盖一块纱布，盖上盖子，然后在上面用重物压着，我压了大概40分钟左右。时间到后豆腐就做好了，看一下，豆腐怎么样？相当不错，再切开看一下，也非常不错。
6、原料：臭豆腐、香葱、蒜子、盐、辣椒酱、蒸鱼豉油、蚝油。做法步骤：第1步、原料。第2步、臭豆腐洗净，切块装盘。第3步、取一个碗加辣椒酱，蒜末，蒸鱼豉油，蚝油调汁。第4步、淋在臭豆腐上。第5步、上锅蒸熟。第6步、再切一点蒜末和香葱。第7步、撒在蒸好的臭豆腐上。
臭豆腐的制作工艺
1、臭豆腐基本制作工艺臭豆腐是一种以黄豆为原料，经过一系列的发酵和烹饪过程而成的食品。其基本制作工艺如下：准备黄豆：将黄豆浸泡在水中，一般需要浸泡8-10小时，以便软化黄豆，使得发酵更容易。蒸煮黄豆：将浸泡好的黄豆放入蒸锅中蒸煮，时间一般需要30-60分钟，直到豆子变烂熟。
2、卤水制作0用冷水将豆豉烧开煮半小时，关火在常温中冷却。放入纯碱、香菇、冬笋、盐、白酒、豆腐脑、青矾，发酵卤水做出来豆腐本身就有香味。卤水要保持干净，时间越久的卤水味道越好，等它发酵保存的过程中不能沾油以免变质。发酵豆腐0将卤水进行搅拌，放入豆腐浸泡。
3、自制臭豆腐的做法豆腐切成三厘米左右的方块放在盘子里发酵，等豆腐块都长出白色菌丝就可以做腐乳了把食盐，辣椒粉，五香粉放在盘子拌匀把豆腐块均匀的裹上调好的佐料把裹满佐料的豆腐块放在准备好的保鲜盒里，然后淋上香油，最后用一点白酒封口，然后盖好盖子放上一个星期就可以吃了。
4、八步臭豆腐，是用本地黄豆和水磨浆制成豆腐，放在一个木制的箱里压挤，等水挤压干后，新鲜豆腐就算做成了，然后把它平均分成8条，每条平均分为32小片。之后在簿盆或簸箕中，一层稻秆一层豆腐片，多层相互叠加好后，让其进行自然发酵，夏季2至3天，冬季7至8天，就成了。
5、原料：市售臭豆腐、食用油、香油、白砂糖、凉开水、辣椒酱、辣椒酱。做法步骤：第1步、抱歉，视频中把凉开水误写成清水，这里更正一下。第2步、锅中倒半锅油，加热到约170℃左右，下臭豆腐。第3步、炸到底面金黄后翻面，将另一面也炸到金黄，取出沥油。
6、当豆腐发酵到一定程度时，会散发出一股特有的臭味。这时就可以开始炸制臭豆腐了。准备一个大锅，加入足够的油，油温升至七成热时，将发酵好的豆腐逐块放入锅中。注意要保持油温稳定，以免豆腐炸糊或者炸不熟。将豆腐炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。炸制过程中要注意翻动豆腐，使其受热均匀。
臭豆腐的制作方法
1、做法步骤：第1步、豆腐切块。第2步、4块臭豆腐压碎。第3步、加一勺白酒。第4步、加适量清水。第5步、把豆腐泡在臭豆腐汁里24小时。第6步、锅中烧油放入豆腐煎制两面金黄色即可。第7步、碗中加入辣椒面，加盐。第8步、加鸡精，十三香，葱蒜末。第9步、浇上热油拌匀。第10步、把料汁浇在豆腐上完成。
2、做法步骤：第1步、买好的白豆腐。第2步、白豆腐切成三角块。第3步、平底锅放底油，煎豆腐。两面发黄即可。第4步、两块臭豆腐4勺花生粉1勺糖半碗水，搅拌均匀，没有花生粉，可用花生或者芝麻酱代替。第5步、搅拌均匀。第6步、盘里装豆腐，撒上酱。第7步、再撒上芝麻就可以了。
3、首先我们把蒜去皮，放在面板上拍一下，切成蒜末；泡姜切成姜末；香菜切成末；把臭豆腐对角切一刀，切成三角形放在水中清洗干净（把需要的食材都准备好了，待会用到的时候，会更方便一些）。
4、硬豆腐洗净用厨房纸擦干水，切小块备用碗里放蒜泥、葱花、辣椒粉、白芝麻、孜然粉起锅烧油，油烧热后浇到碗料上加三块王致和臭豆腐用勺子把臭豆腐压成泥，再加适量白开水或高烫，让汤汁浓稠合适，加一小勺糖，一小勺生抽，一小勺蚝油搅拌均匀。
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