无卤水石膏自制豆腐的做法
自己做豆腐怎么做
1、时间到后，豆腐脑就做好了，这时的样子一点也不比外面卖的差，特别的嫩、爽滑。然后用勺子盛一点豆腐脑放进小碗中。
2、食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g做法：准备好的辣酱豆腐切块鸡蛋打好。将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟蒸好的豆腐鸡蛋。蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等。浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。
3、黄豆只要能用手捏碎，就说明泡好了，把黄豆沥干水分，倒进破壁机里，加入600克的清水。做豆腐，豆子和水的比例在6~10之间，水少一点豆浆就浓一些，自己掌握。启动破壁机打10分钟，把豆子充分磨碎，磨成细腻的豆浆，再用滤网过滤掉豆渣，倒进锅里，煮开后小火煮5分钟，把豆浆煮熟，撇掉表面的泡沫。
4、自己做豆腐也很简单吧，就是比做豆浆多2步，一是加凝固剂，二是压制。自制的豆腐干净又卫生，没有添加剂，更加放心。压重物是为了把豆花里的水压出来，所以老豆腐要压的时间长一些，嫩豆腐压半小时就定型了。
5、先将豆腐切成厚片，丝瓜去皮切成滚刀块。锅烧油，先将豆腐煎制两面金黄捞出，而后放菜籽油小火煸香姜蒜泡椒。下入丝瓜翻炒，加入清水，下豆腐，烧开后下入食盐、白糖、胡椒粉调味。一直保持大火，待丝瓜烧成透明色即可出锅。
6、准备一块老豆腐，冲洗后切成大块或者小块，锅内加油烧热，将豆腐放进去煎一煎，金黄后捞出。调一碗料汁，放入一勺料酒、两勺生抽、三勺醋、四勺糖、一勺番茄酱，搅拌均匀。锅烧热后倒入料汁，搅拌到浓稠的状态，倒入豆腐，不断翻炒，让糖醋汁裹满豆腐块，糖醋豆腐就做好了，特别下饭。
石膏豆腐的做法和配方
1、下面是石膏豆腐的制作方法和配方：材料：新鲜豆奶/豆浆1升石膏粉15克清水100毫升盐适量黑芝麻磨碎适量(可选)步骤：将豆奶/豆浆加热至60°C-70°C，温度稍高于体温即可。在一小碗中，将石膏粉与清水混合，搅拌均匀至没有颗粒状物质。
2、第一步：拿出准备好的老豆腐，切成一寸见方的小块。第二步：将鸡蛋打入碗中搅散。将淀粉倒入另一个碗中。第三步：开火烧热油，油开后转为小火。夹起老豆腐先去淀粉的碗中滚一滚，再去蛋液的碗里滚一滚，滚好了就放进锅里。第四步：将豆腐两面都炸制金黄后出锅盛盘。
3、【详细做法】首先我们来调一个料汁，碗中加入一勺米醋，一勺白糖提鲜，再加入3勺生抽，一勺蚝油，一勺番茄酱，最后加入半碗清水，搅拌均匀备用。把老豆腐切成小方块，像这样就可以，再放进盐水里浸泡一会，捞出控干水分，用盐水泡的目的是豆腐吃起来更滑嫩。
4、-制作方法：将老豆腐压碎并与肉、葱、生姜、鸡蛋混合搅拌均匀，搓成丸子。热锅加油，将丸子煎至金黄色和脆皮。可直接食用或用番茄酱炒制，增添口感。这四道豆腐菜品分别适合早餐、午餐和晚餐，口感和风味各不相同。豆腐本身营养丰富，富含蛋白质和钙质等营养物质，有助于健康饮食。
5、辣豆腐脑先介绍一下酥黄豆的做法。这个酥黄豆可以放在辣豆腐脑里，也可以放在重庆小面，酸辣粉里面，都是很好吃的佐料！白嘴吃，也算是个好吃的小零食吧！将适量干黄豆用清水浸泡一夜(约12小时)，然后捞起洗净，沥干水分。注意：可以用厨房纸将黄豆上的水分沥干。坐锅，倒入油，不要开火。
6、家常日本豆腐超市里买来的日本豆腐去除包装袋放在盘子里。要先切一下这个豆腐，切成一厘米左右的小段;青椒红椒各一个，用清水洗干净。先抠出核竖着从中间一分为二，然后侧着切成条，再均匀的切成块，装入盘中待用。葱两根，顺着从中间切成两半，再切成小块，生姜先切成丝儿，再切成末。
自制香滑豆腐的做法自己做香滑细嫩的卤水豆腐
1、白醋点豆腐的时候，出现豆花就可以停止了，否则豆腐会有点酸，我今天的豆腐就有一点点酸味，就是因为我把醋都放进去了。如果你想吃老豆腐，那就延长压制的时间，如果想吃嫩一点的，就减少时间。白醋点豆腐比较方便，家家户户都有白醋，喜欢的朋友赶紧做起来吧。更多内容关注我吧。
2、步骤先调鱼香酱汁：碗中加入半碗清水加入一丢丢盐步骤半勺陈醋步骤一勺生抽步骤一勺老抽步骤半勺糖步骤一勺淀粉步骤搅拌均匀备用步骤准备好食材，胡萝卜和木耳切丝。豆腐切丁。
3、做法步骤：先调酱汁：碗中加入1勺生抽、1勺老抽、半碗清水，搅拌均匀。调水淀粉：1勺淀粉、小半碗清水，搅拌均匀。豆腐切成小块，葱蒜切成末。起锅烧油，放入葱蒜末爆香，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。放入肉末翻炒散，然后放入水豆腐和酱汁，盖上盖子开中小火煮3分钟左右。
4、淋上白酒之后，再倒入70度左右的热水，浸泡10分钟，可以去除香料的苦涩味，让香料更加香。炒糖色卤味的炒糖色十分重要，糖色炒得好，做出来的卤味才会色泽红亮，看起来更有食欲。一般来说炒糖色都是用冰糖，冰糖融化得比较快，并且融化之后，颜色也更为鲜红，更好给食材上色。
5、准备一个容器，上面放上纱网，把豆腐花再次倒入纱布过滤。豆花呈大块，口感会比较嫩滑。然后对折压紧。然后用重物压20分钟。让其定型。时间到了，除去外面的模具后，豆腐就做好咯~然后把边缘切掉，再切成块就可以啦~备注：压20分钟做出来的豆腐口感比较滑嫩，假如要吃老豆腐，可以多压点时间，如40-60分钟。
6、卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”。原料：干黄豆、清水、卤水。
豆腐的制作方法
1、首先自制豆浆，然后再把它变成硬或软豆腐。素材豆浆两杯干大豆6杯+1升水硬豆腐3杯自制豆浆半茶匙助凝剂植物油，几滴软豆腐3杯自制豆浆半茶匙助凝剂方法制作豆浆下载PDF文件大豆泡水一晚。将大豆放入碗中，加入6杯水浸泡。大豆会胀成三倍大小。
2、灰豆腐的制作方法在以臧家庄镇为中心和松山街道为中心的两个区域有所不同，分述如下：臧家庄附近的制作方法：先将鲜豆腐切成七公分左右，宽五公分左右，厚二公分左右的豆腐片。将备好的草木灰，先撒一层在备好的盆里或纸盒内，再铺上一层鲜豆腐片，如此反复几次，最后盖上一层草木灰放在通风阴凉处。
3、【做法】：准备好材料，豆腐一盒，酸黄瓜3条。豆腐要选内脂豆腐，口感嫩滑。内脂豆腐撕去上面的塑料膜，倒扣在盘子里，然后剪去盒子底部的四个角就可以很完整地把豆腐倒出来了。倒入盘子后用刀划成小块，然后用开水浸泡2分钟。中间最好换次水。酸黄瓜切成碎末。
4、烹饪步骤：将食材洗净，将葱切末；胡萝卜切丝；将豆腐放入盆内，加入辅料用单身20年的左手抓匀，放置10分钟入味。因为遇盐胡萝卜会出水，这个时候将面粉放入搅动至稠面糊，能捏出丸子即可。锅内放入适量的花生油烧沸，用你熟悉的方式将调好的面糊制成丸子放入油锅炸至金黄，完全熟透后捞出即可。
5、食材准备：豆腐、五花肉、食用油、食盐、红尖椒、豆豉、大葱、姜、生抽等。首先把五花肉洗净切成薄片。大葱切成小段、红尖椒洗净切成段，姜切成丝。豆腐大约切成宽4cm，长6cm，厚5cm的块。
6、制作过程：内酯豆腐倒扣过来，将四个角都剪一个小口子。然后翻过来，先撕去表面的一层塑料纸，直接倒扣在盘子上，这样的方法取出来的豆腐会很完整。准备一下各种调料，小葱适量切碎，香菜切碎。小葱和干红辣椒，放入小碗中，炒锅加入植物油烧热后趁热浇在上面，晾凉备用。
自己在家做豆腐卤水怎么做
1、第一步：选购优质食材制作卤水的第一步是选购新鲜优质的食材。优质的原材料能够为卤水注入更多的鲜香和口感。建议选择新鲜的肉类、海鲜和蔬菜，如鸡腿肉、鸭舌、鱼丸、豆腐干等。同时，选购时可以留意一些特色食材，如五香卤水中常用的草果、桂皮和八角等，这些食材能为卤水增添独特的香气。
2、只要家里有料理机，掌握了制作方法，自己在家就可以做豆腐。自己做的豆腐，真材实料，比在外面买的口感味道更好。而且没有添加剂，既方便又健康卫生。0准备食材食材、浸泡500克黄豆，挑拣一下坏的、变质的豆子。【小贴士】大家可以根据家里人口多少增减黄豆的用量。
3、【自制卤水豆腐】所需食材：干黄豆450g，盐卤8g左右(盐卤说明书上给的比例是，1斤豆子用5g盐卤)，磨豆用的水3L，化开盐卤的清水50g。辅助器材：豆浆机，压豆腐模具，纱布(过滤用，压豆腐也要用，不过准备一块就可以)。具体制作步骤：先准备450g干黄豆，提前把坏豆，颜色不好都豆子挑选出来。
4、当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的，等个2分钟左右，在2分钟之间一定慢慢的搅，一会出现小豆花，形成大块豆花后可以开火加热1-2分钟帮助凝结。静置15分钟步骤1找个盆，把模具放在盆里，铺上纱布，把豆花舀入步骤1模具上放重物，压制10-20分钟。
5、第1步、卤水豆腐。第2步、切小块。第3步、起油锅放入食用油，油热后放入豆腐块。第4步、煎至两面金黄。第5步、出锅备用。第6步、姜蒜切片，葱切段备用。第7步、留下底油继续加热，放入辅料翻炒出香味。第8步、放入酱油提味。第9步、加入适量清水烧开。
6、疫情期间尽量减少在外就餐的次数，买点黄豆，自己在家做水豆腐，色香味俱全。味道鲜美，特别下饭，老少皆宜，做法也简单。By霏源妈用料黄豆200克水2000克卤水6～8克葱花适量油适量盐少量味精少量一品鲜少量做法步骤把黄豆提前一晚用水泡好。放入榨汁机。分两次打碎。
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