卤水牛肉厚片的做法

超市调好味的牛肉片怎么做

1、步骤牛肉洗净后顶刀切片，杭椒彩椒改刀。步骤这道菜特别入味又下饭，不用盐不用鸡精，全凭葱伴侣6月香辣椒酱和有所思鲜椒酱来提味步骤牛肉片里，加入5勺辣椒酱，1勺酱油，5勺淀粉，4勺水，1茶匙糖，抓匀腌10分钟左右步骤葱姜切成末步骤炒锅烧热，倒适量油，爆香葱姜末。

2、煮的时候可以适当放点盐，也可以不放。垫菜：朋友建议莴笋的口感是最好吃的步骤炒牛肉：热锅上油(油量可以多一点)，先炒制豆瓣酱，然后炒制牛肉。表层变色几乎就可以盛出在垫菜上(这样会比较嫩)步骤淋油：肉上撒白芝麻或者喜欢的调料，热锅烧油烧热后浇在肉上，特别增香。

3、将牛肉顶纤维丝切成4cm厚的大片；兰片、黄瓜、胡萝卜洗净后均切成边长5cm的菱形薄片；葱、姜切丝，蒜切片；香菜梗洗净，切1cm长的小段。鸡蛋打入碗中，放入湿淀粉，调成蛋糊状，将肉片放入抓匀，挂好糊。用酱油、精盐、鲜汤、味精、花椒水、料酒、鸡精对成清味汁。

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5、将焯水后的牛肉片放入碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，让每片牛肉都裹上酱汁。将拌好的牛肉片装盘即可。制作凉拌牛肉片的要点有以下几点：选材：选用新鲜的瘦牛肉，口感更加鲜嫩。切法：将牛肉切成薄片，这样更容易入味。腌制：用少量调味料腌制一下，可以增加牛肉的口感和底味。

牛肉有多少种做法,请详细说明求大神帮助

1、第一步、处理配料，洋葱剥皮洗净切丝，生姜和大蒜洗净切片备用;第二步、处理牛肉，牛肉用水冲洗干净，先顺着纹路切成片状，在顺纹路切成条状(这里切片切条都要后，大概比大拇指还厚点)第三步、取一个大碗，碗中放清水，加一点盐搅拌均匀。

2、做法：牛肉横着切，就是要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈井字状。

3、没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常版牛肉做法，嫩滑爽口辣呼呼的，吃起来特别过瘾，快快收藏吧！香辣孜然牛肉准备食材牛肉，洋葱，香菜，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，香油。做法与步骤牛肉切片，洋葱切块，香菜切段。

4、红烧牛肉食材牛肉1000克姜、葱适量八角2个花椒几粒桂皮适量干辣椒3个冰糖20克山楂几片做法把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。

5、【凉拌牛肉】所需食材：牛肉，陈醋，生抽，小米椒，白糖，味精，香菜，油炸花生，香油烹饪步骤：准备卤牛肉适量，你可以自己卤，主要是干净放心，也比较的经济实惠，切成薄片，最好是当天卤的牛肉口感会比较的好。

6、红焖牛肉也是一道美味的牛肉菜品，和红烧牛肉有点相似但口味略有不同。具体做法如下：材料：牛肉500克，葱姜蒜适量，盐、糖适量，生抽、老抽各适量，料酒适量，香叶、八角适量，水适量。步骤：牛肉去筋膜，切块。热锅加入适量的油，油热后先煸炒牛肉块至变色。

手撕牛肉的制作方法

1、牛肉片洗干净后沥干水分，放入碗中，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、啤酒，用手抓拌均匀，腌制10分钟。肉片下锅炒之前，要先用调料腌制一下，能够去腥增香，尤其是要加入啤酒，去腥效果非常好。

2、步骤牛肉切薄片（牛肉提前放入冰箱冷冻30分钟，更容易切成薄片，再有就是切牛肉的时候一定要顶着牛肉的纹理，千万不要顺着切）步骤切好的牛肉片放入容器中，加入少许胡椒粉、2克食盐、1茶匙料酒、1茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉、10克清水充分抓匀，抓至肉片微微有些黏性，腌渍10分钟。

3、原料：面粉、牛肉酱、蔬菜。做法步骤：第1步、将面粉放在容器里边加清水混合，没有干粉了，再揉光滑面团，然后密封松弛个20分钟揉1次面团，面团光滑就密封团发着，这样面筋会松弛的更好。第2步、把松弛好的面团切成小块，准备做拉面的面团了。

4、做法步骤：第1步、牛肉洗干净切成片，加盐、胡椒粉搅拌均匀。第2步、加生抽搅拌均匀腌制一会儿。第3步、胡萝卜洗干净切成片。第4步、紫洋葱洗干净切成块。第5步、起油锅，牛肉入锅过油后盛出。第6步、用余油，胡萝卜入锅过油后盛出。第7步、再起油锅，紫洋葱入锅炒。

5、手撕牛肉主料：牛肉300g，叉烧酱50g辅油：油适量，盐适量，红油适量，糖适量，酱油适量步骤牛肉洗净，焯去血沫，放入凉水洗一下。

6、第1步、牛肉清洗干净切片后，加入适量淀粉，生抽，料酒，姜丝腌制一下。第2步、黄瓜去皮后切片。第3步、锅中热油，把牛肉倒入锅中爆炒。第4步、牛肉炒断生以后盛出来备用。第5步、锅中热油爆香蒜米。第6步、把黄瓜片倒入锅中翻炒。第7步、黄瓜片翻炒几下后加入适量盐。

卤油片制作方法

1、具体方法：鸡油和猪油炼制好捞出油渣，加入适量的生姜、大蒜、大葱、香菜炸干捞出。然后降低油温，再将以上香料放入油中，小火慢慢炸出香味即可，不可将香料炸糊了，然后倒入卤水里。

2、千呼万唤始出来，卤子他来了。他带着香味儿走来了。话不多说，一起来看视频吧。主推！-具体流程-0先去采购配料：蘑菇、香菇、木耳、松蘑，肉！0回到家清洗干净，切成小丁。0看视频。0不会的话再看一遍。0装盘，开吃。

3、因北方和南方水质不同，北方水质比较硬，也就是偏碱性，所以，在卤制时可以适当加点干柠檬片或者枳壳、山楂片等酸性香料来中和卤水的酸碱度。卤菜少不了卤油。有条件的可以去外面卤菜摊买4—5斤。也可以自己制作。

4、制作卤油大葱拍破后切段，生姜、芹菜均拍破，洋葱切块待用。锅入菜油烧至九成热，陆续放入大葱、生姜、洋葱和芹菜炸至金黄色时，打去料渣不用，等到油温降至五六成热时，再把热油舀入装有糕粑辣椒的不锈钢桶里搅匀，放置两三天后打去桶里的糕粑辣椒，即成卤油半成品。

5、第二步：起锅烧油，油热下葱花爆香，加入一勺十三香爆香后加入切好的肉丁，翻炒到变色后加入芸豆粒，翻炒5分钟，芸豆粒变成翠绿色，再加入土豆，一勺豆酱（这个方法是我们这面的地方特色，不爱吃豆酱的可以不加），一勺盐，一勺鸡粉，一勺生抽，翻炒2分钟左右，加入一大碗的水，盖锅盖炖一会。

6、食材：鸡胸肉：500克。水：1升。酱油：100毫升。黄酒：50毫升。姜片：3片。大葱：1根八角：3颗桂皮：1小块。花椒：1勺。1盐：适量。步骤：鸡胸肉用清水冲洗干净，汆水备用。

卤牛肉的做法

1、牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。锅中加凉水，放入牛肉，煮开后再煮5分钟，捞出冲洗掉浮沫。把花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，草寇，白芷，干红辣椒，装入调料盒。葱切段，姜切片。

2、卤牛肉的做法准备食材。李锦记卤水汁必不可少。其它调味料可以按照自己的口味调整牛肉洗净切大块后，用少许盐腌制三小时以上。这样肉不容易散而且更入味锅里加入适量清水，牛肉冷水下锅煮开，再煮一分钟捞出洗净浮沫李锦记卤水汁用水调好。比例是3，即一碗卤水汁三碗水。

3、1．牛肉冲洗干净，切大块在凉水中浸泡1小时，中间换水1次；2．牛肉和凉水一起下锅，大火煮开；3．10分钟后，捞出牛肉，冲洗净表层浮沫；4．牛肉和所有的调料（冲洗干净）一起下锅，大火煮开；5．添加料酒、盐、生抽和老抽，盖盖大火煮开；6．牛肉浸泡在卤水中，随吃随取。

4、做法步骤材料集合。爱吃带筋的，选腱子肉，不爱带筋的选后腿，我各买了一块，冷水下锅，开火，水量要一次加够，后期就不加水了，水量要完全覆盖住牛肉。煮沸以后会有很多浮沫出来，打掉浮沫，多打几次浮沫，打干净。

5、做法步骤牛腱子洗干净，冷水浸泡3小时，期间换3次水浸泡后，对切开，放入锅中，加料酒姜片大葱段，焯水下，然后再冲洗一下准备好香料，冰糖，姜葱调好酱汁，生抽老抽耗油料酒。【这个酱汁的初步是这样调的，但具体的味道要看你牛腱子大小，水的多少，后面再去做调整。

6、做法步骤牛肉洗干净，切成巴掌大小块，冷水下锅焯水。（焯水的时候要加料酒、小葱、生姜）焯水的时候准备一下材料。半个洋葱、冰糖、芹菜叶、卤肉的香料。当然生姜也不要忘了。香料如果不会买的话，可以直接买这种炖肉香料。以上准备好了，这些香料有条件的话最好是炒一下。

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