扇贝肉的做法大全

扇贝肉的14种家常做法

1、家常小炒扇贝肉主料：扇贝肉2袋辅料：葱、蚝油、酱油，青椒、红椒、姜、蒜适量。做法：扇贝肉处理洗净，葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段。调碗汁：碗中放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁。热油，煸炒葱姜蒜、辣椒;转大火，爆炒扇贝肉，倒入碗汁，翻炒几下即可出锅。

2、制作工艺：首先将扇贝肉清洗干净，彩椒，洋葱切片，西芹切片，葱切小段，姜切片备用。将扇贝肉倒入碗中，加葱姜，盐，鸡精，生抽，料酒，少许老抽调色，抓制均匀，腌制十分钟。随后再裹上一层生粉，搅匀。锅烧干水汽，倒入足量油，油温升至五成热下入扇贝肉，炸制表面金黄，捞出控油。

3、常见的做法就是用扇贝肉做饺子馅儿、包子馅儿。做法也比较简单，和平时咱们做饺子馅儿差不多。具体做法：将扇贝开壳去掉黑色物质，然后切成小块(或者只用扇贝丁)。将新鲜猪肉剁成肉泥，和扇贝肉一起放入碗中，加入切好的葱姜末、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、食用油等，搅拌均匀。

4、制作工艺：.扇贝清洗干净，用刀背拍碎扇贝壳，取出扇贝肉。.粉丝用温水泡软，切成小段。.蒜切成蒜蓉，红辣椒切末，姜切末。.热锅凉油，将蒜蓉、姜末、红辣椒末煸炒出香味，加入生抽、盐、糖、鸡精调味。

5、做法：扇贝肉去内脏，洗净，过开水速焯，控干备用。葱姜蒜切片备用。锅内倒入适量油，七成热，放入葱姜蒜煸炒。放入扇贝肉，爆炒，依次加入少许料酒、生抽、盐，翻炒。倒入韭菜，翻炒，韭菜变软后出锅。

6、做法：干扇贝用温水泡发，然后用刀剁成蓉。加入少量盐、葱末、姜末、蒜蓉，打入鸡蛋，顺时针搅拌均匀。将丝瓜切成5厘米长的段，然后用勺子挖去一边的瓜肉，使之形成一个漏斗状。再将扇贝蓉酿入丝瓜块里，同时，在每个扇贝蓉上，加入少量的马哈鱼籽。

扇贝肉的家常做法大全

1、香辣扇贝肉的做法成品图。扇贝肉去掉内脏冲洗干净。焯水后捞出沥干水份。切葱花，蒜粒，尖椒、紫洋葱切丁，香菜切段，干辣椒用剪刀剪小段备用。锅倒油烧热放葱花，蒜粒，紫洋葱丁，干树椒段炒香。倒入1勺蚝油，1勺郫县豆瓣酱炒香。

2、买回来的扇贝用刷子将外壳刷洗干净，然后放入铁锅中，不需要加水，盖上锅盖将其煮至开口，然后取出晾至不烫手时，再取出扇贝肉，摘去其黑色的内脏部分和腮，然后用刀剁碎，不用剁得太细，稍微剁几下即可，剁好后放入盆中，加入适量的生抽、料酒和食盐，搅拌均匀后腌制5~10分钟，目的是为了去腥和入味。

3、扇贝肉炒鸡蛋主料：扇贝肉、鸡蛋辅料：韭菜、料酒做法：扇贝肉化冻处理干净，鸡蛋搅散，韭菜切小段备用。搅散的蛋液倒入盛扇贝肉的容器里，加少许盐、料酒拌匀。锅里加油烧热，倒入蛋液，翻炒均匀。出锅前加点韭菜段，快速翻炒均匀，可为这道菜肴提味。

4、咸鲜美味，地道家常。主要用到的材料有：扇贝肉300克，葱姜蒜各5克，青红杭椒10克，洋葱10克，自制xo酱30克，葱姜10克。盐，鸡精，小米辣，料酒，生抽各适量。制作工艺：锅中倒入清水，煮制沸腾，下入扇贝肉，葱姜，料酒煮制断生，捞出冲水，备用。青红杭椒去籽，再斜刀切菱形片，洋葱也切片。

5、扇贝用清水煮，做法简单。具体做法：锅中倒入多一些的清水，开大火烧开水之后，倒入洗净的扇贝。随着水温的上升，扇贝会陆续张开“嘴巴”，等水沸腾之后，稍微煮一两分钟，即可享用极“鲜”的清水煮扇贝了。

6、下面就讲解下扇贝鸡蛋汤的具体做法：首先将新鲜的扇贝放在清水里，让其吐沙。然后将扇贝肉去除并清洗干净，用料酒进行腌制。将半锅水烧开，放入腌制好的扇贝肉，用大火烧开。打一个鸡蛋放入，并搅拌均匀，也可以放入一些韭菜味道更鲜。中火煮开后散入葱花即可。

冷冻扇贝肉的家常做法

1、香煎冰冻鱼食材：冰冻鲤鱼（或其他冰冻鱼），盐，黑胡椒，料酒，淀粉步骤：将冰冻鱼解冻后洗净，用盐、黑胡椒和料酒腌制10分钟左右。将腌制好的鱼裹上薄薄的一层淀粉。在锅中倒入适量的油，加热至6成热，将裹好淀粉的鱼放入锅中煎制。煎至两面金黄，熟透后即可出锅。

2、处理食材：将扇贝肉放入盆中，加入适量冷水，解冻并控干水分；起锅加入少量冷水，加入扇贝肉、葱段、姜片、料酒和黄酒焯水去腥，然后用温水冲洗掉浮沫，沥干水分；撕掉洋葱的不新鲜叶子，切成细丝；将干辣椒切成小段；拍碎大蒜，切成细末；将香葱切成细葱花。

3、做法步骤：第1步、扇贝肉解冻，摘去扇贝肉腮，冲洗干净。第2步、葱姜切末。第3步、锅里适量油烧热，葱姜，花椒炒出香味儿。第4步、自己做的蒜蓉辣酱适量。第5步、炒香。第6步、扇贝肉倒入。第7步、翻炒几下。第8步、适量盐，白胡椒粉调味，加入一点点清水。第9步、翻炒一分多钟，即可关火。

4、冷藏解冻：将冰冻鱼放入冰箱的冷藏室，以低温缓慢解冻。这是最安全的解冻方式，因为低温可以防止细菌滋生。但需要注意，这个过程可能需要一些时间，所以提前计划好。水浴解冻：将冰冻鱼放入密封袋中，然后将袋子放入冷水中。定期更换水，确保水温保持在安全范围。

5、烤扇贝烤扇贝是一道风味独特的菜肴。将扇贝处理干净，用刀背剁碎蒜末和姜末，再加入盐、黑胡椒等调料拌匀。将拌好的扇贝肉摆放在烤盘上，再放上一些切碎的香草或葱花，最后放入预热好的烤箱中烤制10-15分钟即可。食用时可以配上一些柠檬汁或番茄酱，增添口感和风味。

6、步骤扇贝丁的处理：将扇贝丁清洗干净，去除多余的杂质，沥干水分。将扇贝丁放入食物处理器中，搅拌打成细腻的肉沫。可根据个人口感调整打碎的程度。步骤调制肉馅：将扇贝肉沫放入一个大碗中。加入姜末，增添香气。添加适量的盐、胡椒粉，调味提味。加入少量料酒，提鲜。倒入生抽，增添鲜味。

扇贝肉的做法大全家常爆炒

1、扇贝肉炒好后，撒上葱花，出锅装盘即可。第四种扇贝肉的做法准备材料：扇贝肉、洋葱、青红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、食用油。扇贝肉解冻，清洗干净，洋葱切块，青红椒切块，葱姜蒜切片。然后，起锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入扇贝肉，翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐、糖继续翻炒均匀。

2、详细做法：将扇贝肉处理干净后，放入适量的淀粉，用手反复揉搓3~4次，用清水清洗干净，沥干水分待用。蒜薹清洗干净后，用刀切成段，准备好蒜姜片和辣椒干：锅里倒入适量的清水，大火烧开后，把处理好的扇贝肉放入，焯水2分钟，捞出沥干水分待用：锅里热油后，放入蒜姜片和辣椒干煸炒制香时。

3、选购适量的新鲜白蚬子（也叫白蛤蜊），先用清水浸泡一段时间使蚬子自己吐出体内的泥沙，然后再反复用清水淘洗几遍，洗干净之后捞出控水备用。

4、蒸制时间要根据扇贝的大小适当调整，以确保熟透。炒蒜蓉时要小火慢炒，以免烧焦。可以根据个人口味添加或减少调料的用量。爆炒扇贝肉准备食材：扇贝肉、姜、蒜、青椒、红椒、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、油。处理扇贝肉：将扇贝肉洗净，去除杂质，沥干水分备用。切配食材：姜、蒜切末，青椒、红椒切块备用。

5、即便买的是熟冻扇贝肉，腥气还是比较大的，所以建议炒菜前先洗净扇贝肉，放入沸水中焯一分钟左右。炒扇贝肉，可以用麻辣味道的火锅底料，也可以用豆瓣酱。我和家人不太能吃辣，所以习惯放入豆瓣酱，再加入些许干辣椒、花椒、姜蒜来调味。

6、第一步：冲洗扇贝的外壳。用小刷子刷洗扇贝的外壳，防止壳上的污物弄到里面去，刷好后再多用清水清洗几遍。其实有沙的概率是不高的，因为已经养在摊主那了，他们早已跑好了。第二步：上锅煮熟，取出扇贝肉。时间不用太长，5分钟就全部张口了，就可以了，再煮久肉质就会老掉。

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